Σήμερα, λίγοι αγοραστές ξέρουν πώς να επιλέξουν έναν ανανά. Η φαντασία αντλεί ένα ζουμερό και γλυκό φρούτο που μυρίζει τροπικούς. Ωστόσο, οι προσδοκίες δεν συμπίπτουν πάντα με την πραγματικότητα. Δεδομένου ότι εξωτικά φρούτα προέρχονται από μακριά, δείγματα κακής ποιότητας εμφανίζονται συχνά στα ράφια: άγουρα ή υπερβολικά, αποξηραμένα ή σάπια μέσα. Αλλά μια τέτοια ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή. Σας προτείνουμε να μάθετε για ποιους λόγους μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα και την ποιότητα του ανανά στο κατάστημα.
Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του ανανά: βήμα προς βήμα οδηγίες
Ο ώριμος ανανάς έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση με ελαφριά ξινή. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ενζύμων. Ένα τέτοιο φρούτο όχι μόνο φέρνει ευχαρίστηση, αλλά επίσης βοηθά στην απώλεια βάρους. Αλλά ο άγουρος καρπός είναι πολύ όξινος, πλέκει τη γλώσσα και «δαγκώνει» τις γωνίες του στόματος, προκαλώντας διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Σε υπερβολικά φρούτα, πολύ λίγο καλό: είναι απολύτως άγευστο και σχεδόν στερείται βιταμινών.
Ευτυχώς, μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα του ανανά ανάλογα με την εμφάνιση, το βάρος και το άρωμα. Οι οδηγίες που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος κατά την αγορά.
Βήμα 1. Επιθεωρήστε τον σουλτάνο (κορυφή)
Σε ώριμο ανανά, ο σουλτάνος έχει σκούρο πράσινο χρώμα και οι άκρες των βλαστών στεγνώνουν ελαφρώς. Εάν το χρώμα είναι πολύ φωτεινό, τότε το φρούτο δεν έχει ωριμάσει ακόμη. Στα μπαγιάτικα φρούτα, η ουρά είναι κίτρινη-καφέ, ξηρή, σχεδόν θρυμματίζεται στα χέρια.
Προσπαθήστε να στρίψετε απαλά τον σουλτάνο (απλά μην σκίζετε). Εάν λειτουργεί, τότε ο ανανάς είναι ώριμος. Τα άγουρα φρούτα κρατούν την ουρά σφιχτή επειδή εξακολουθούν να είναι πράσινα.
Αλλά η «λαμπρότητα» του Σουλτάνου δεν σημαίνει τίποτα. Σε ορισμένες ποικιλίες είναι ευρεία, ενώ σε άλλες είναι μικρή και τραχιά.
Βήμα 2. Αξιολογήστε την εμφάνιση της φλούδας
Ένας υπέροχος ανανάς έχει χρυσό, μαύρισμα ή κίτρινο-πράσινο χρώμα δέρματος. Οι λωρίδες ανάμεσα στις ζυγαριές είναι καφετιές. Δεν υπάρχουν μεγάλα σκούρα σημεία στη φλούδα. Οι αλογοουρές στις ζυγαριές είναι στεγνές και εύκολα σπασμένες. Το μίσχο είναι επίσης στεγνό, χωρίς σημάδια σήψης και μούχλας.
Σε άγουρα φρούτα, η φλούδα έχει συνήθως μια πιο φωτεινή πράσινη απόχρωση. Οι αλογοουρές σε κλίμακες δεν σπάουν, αλλά λυγίζουν. Τα υπερβολικά φρούτα δίνουν καφέ απόχρωση στο δέρμα.
Βήμα 3. Πατήστε στις ζυγαριές.
Τόσο συμπαγές όσο η καρύδα; Έτσι ο ανανάς μέσα είναι ακόμα πράσινος. Σε ένα ώριμο φρούτο, οι ζυγαριές αντιδρούν στη συμπίεση, φαίνονται ανθεκτικές στην αφή. Αλλά εάν τα βαθουλώματα παραμείνουν στο δέρμα μετά από πίεση, τότε το έμβρυο έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει.
Βήμα 4. Κρατήστε τα φρούτα στα χέρια σας.
Ένας καλός ανανάς θα είναι βαρύς. Όπως, ωστόσο, και άγουρος. Αλλά αν ο καρπός είναι ύποπτα ελαφρύς, τότε η σάρκα του είναι πολύ ξηρή. Ίσως δεν πληρούνται οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς ή το έμβρυο βρισκόταν στο κατάστημα για πολύ καιρό.
Βήμα 5. Πατήστε τον ανανά
Εδώ ισχύει η ίδια αρχή με την επιλογή ενός καρπουζιού. Ένας «σιγασμένος» ήχος υποδεικνύει την ωριμότητα του εμβρύου και ένας «κενός» ήχος υποδεικνύει την ξήρανση του πολτού. Άγουρος ανανάς όταν χτυπάται δυνατά.
Βήμα 6. Εισπνεύστε το άρωμα
Ο φρέσκος ανανάς έχει ένα ελαφρύ τροπικό μονοπάτι με νότες καραμέλας. Αλλά αν η μυρωδιά «χτυπήσει» τη μύτη σας, ίσως ο καρπός έχει ήδη υπερκορεστεί. Τα άγουρα φρούτα σχεδόν δεν μυρίζουν.
Ποια είναι τα σημάδια ενός χαλασμένου ανανά;
Εάν ένα υπερβολικό φρούτο μπορεί να καταναλωθεί τουλάχιστον θεωρητικά, τότε ένα χαλασμένο - όχι.
Μην αγοράζετε ποτέ φρούτα από το κατάστημα όπου παρατηρείτε τα ακόλουθα συμπτώματα:
- Η φλούδα είναι θαμπό, έχει γκριζωπή απόχρωση.
- Η κορυφή πέφτει.
- Η μυρωδιά είναι έντονη, δίνει αλκοόλ ή οξύ.
- Υπάρχουν θραύσματα μούχλας στο μίσχο, και υπόλευκα στίγματα, ρωγμές ή μουτζούρες στις ζώνες μεταξύ των ζυγών.
- Μερικά μέρη του δέρματος έχουν υποστεί ζημιά λόγω πίεσης.
Ο χαλασμένος ανανάς μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Ακόμα κι αν κόψετε τις σάπιες περιοχές, τότε μην προστατεύετε το σώμα σας κατά 100%, καθώς τα βακτήρια και οι μύκητες έχουν ήδη εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον πολτό.
Πώς επηρεάζει η τιμή την ποιότητα του ανανά;
Γιατί μερικοί ανανάδες στο κατάστημα είναι πολύ πιο ακριβοί από άλλους, αν και δεν υπάρχει καμία διαφορά; Το θέμα είναι μεταφορά. Τα εξωτικά φρούτα προέρχονται από μακριά με έναν από τους δύο τρόπους:
- στο πλοίο;
- με αεροπλάνο.
Στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα μαζεύονται από τη φυτεία που είναι ακόμα πράσινα. Ωριμάζουν ήδη στο καράβι του πλοίου. Αλήθεια, όχι στο τέλος. Κατά τη μεταφορά, η απώλεια ορισμένων βιταμινών είναι αναπόφευκτη · τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν ή να σαπίσουν.
Σε ένα αεροπλάνο, ώριμα φρούτα φτάνουν στο κατάστημα σε 1-2 ημέρες. Έχουν υπέροχη γεύση, ο πολτός είναι φρέσκος και ζουμερός. Είναι αλήθεια, με αυτήν τη μέθοδο μεταφοράς, η τιμή είναι υψηλότερη. Μόνο ο αγοραστής αποφασίζει ποιο ανανά θα επιλέξει: ακριβό και φρέσκο ή προϋπολογισμό, αλλά με ελαττώματα στη γεύση.
Πώς να αφήσετε τον ανανά να ωριμάσει στο σπίτι;
Πολλά φρούτα και λαχανικά παράγουν αέριο αιθυλένιο κατά την αποθήκευση, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση. Για να αφήσετε τον ανανά να ωριμάσει, μπορείτε να κάνετε τα εξής:
- Βάλτε τα φρούτα σε χάρτινη σακούλα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες.
- Γυρίστε το φρούτο ανάποδα και αφήστε το σε αυτήν τη θέση (για παράδειγμα, πιέστε το ανάμεσα στον τοίχο και το σκαμνί). Στη συνέχεια, τα σάκχαρα και τα οργανικά οξέα, τα οποία βρίσκονται κυρίως στο κάτω μέρος του ανανά, κατανέμονται ομαλά σε ολόκληρο τον πολτό. Αυτό θα οδηγήσει σε βελτίωση της γεύσης του φρούτου.
Δυστυχώς, οι ανανάδες δεν εκπέμπουν τόσο αιθυλένιο όσο, για παράδειγμα, μπανάνες ή μάνγκο. Επομένως, εάν αγοράσατε ένα εντελώς πράσινο φρούτο, είναι απίθανο να περιμένετε να ωριμάσει πλήρως.
Πώς να φυλάσσετε τον ανανά;
Ο ανανάς που δεν έχει αποφλοιωθεί δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Στο κρύο, χάνει αμέσως τη φωτεινή του γεύση και το τροπικό άρωμα, η σάρκα γίνεται υδαρή. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα στην κουζίνα στο τραπέζι. Ο ώριμος ανανάς είναι 3-4 ημέρες και άγουρος - έως 1 εβδομάδα.
Οι φέτες αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλάκα και να τυλιχτούν με μεμβράνη ή να μεταφερθούν σε πλαστικό δοχείο.
Η διατήρηση του ανανά για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 2-3 μήνες) θα βοηθήσει στην κατάψυξη. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα στρώμα και στείλτε στον καταψύκτη για μισή ώρα. Στη συνέχεια συσκευάστε τις κατεψυγμένες φέτες σε δοχεία. Επιστρέψτε ξανά τα φρούτα στον καταψύκτη.
Ποιοι είναι οι πιο νόστιμοι ανανάδες;
Σήμερα προς πώληση μπορείτε να βρείτε δεκάδες ποικιλίες ανανά, οι οποίες διαφέρουν ως προς την τιμή και τη γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στην ετικέτα αναγράφεται μόνο η χώρα προέλευσης, αλλά μερικές φορές μια συγκεκριμένη ποικιλία. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό νόστιμο ανανά, εστιάστε στις παρακάτω περιγραφές.
Βραζιλιανός
Κλασικά του είδους. Το βοτανικό όνομα είναι Ananas comosus. Οι ανανάδες της Βραζιλίας είναι γνωστοί σε πολλούς από την παιδική ηλικία, δεδομένου ότι προμηθεύονται εδώ και καιρό στις αγορές της Ρωσίας και άλλων χωρών της ΚΑΚ.
Είναι μεγάλα σε μέγεθος, ψηλό και πλούσιο σουλτάνο με απαλά φτερά, σκληρό πυρήνα. Έχουν μια κλασική γλυκιά γεύση με ελαφριά ξινή. Τα άγουρα φρούτα προκαλούν μια δυσάρεστη αίσθηση μυρμήγκιασμα στη γλώσσα.
Τώρα το Ananas comosus καλλιεργείται ευρέως όχι μόνο στη Βραζιλία, αλλά και στα νησιά της Χαβάης.
Ταϊλανδέζικα
Η Ταϊλάνδη διαθέτει μερικούς από τους πιο νόστιμους ανανάς στον κόσμο. Είναι πολύ γλυκά, με ισχυρή τροπική τροπική καραμέλα. Γεύουν λίγο σαν κονσέρβες. Τόσο ζουμερό που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Οι ταϊλανδέζικοι ανανάς είναι πολύ μικρότεροι σε μέγεθος από τους Βραζιλιάνους, αλλά είναι βαρύ. Η φλούδα και η κορυφή είναι αγκαθωτά.
Ποικιλίες του Cayenne Group
Αυτά τα φρούτα διατίθενται επίσης συχνά στη ρωσική αγορά. Μοιάζει με Βραζιλιάνα. Έχουν μέσο βάρος 1,5-3 kg.
Έχει γλυκόξινη γεύση, ο πολτός είναι πυκνός. Υπόκεινται σε αλλοίωση λόγω διαφόρων ασθενειών και παρασίτων, οπότε ο κίνδυνος αγοράς φρούτων χωρίς γεύση είναι αρκετά υψηλός. Οι ποικιλίες καγιέν προέρχονται από τη Νότια Αφρική, την Κένυα, την Κούβα, το Πουέρτο Ρίκο, την Ινδία και από τα νησιά της Χαβάης.
Ισπανικά
Ένας από τους μεγαλύτερους ανανά. Η φλούδα είναι απαλή στην αφή και ο σουλτάνος είναι ψηλός. Στο πλαίσιο, τα φρούτα φαίνονται σχεδόν τετράγωνα.
Ο πολτός έχει ελαφρύ χρώμα, ξινό και σκληρό, με πολλές ίνες. Όμως οι ανανάδες της Ισπανίας είναι καλά ανεκτές, οπότε σπάνια θα βρείτε χαλασμένα αντίγραφα στα ράφια.
Ποικιλίες του Βασιλικού
Μικροί ανανάς βάρους έως 1,5 κιλό με πολύ γλυκό σκούρο κίτρινο πολτό και πλούσιο άρωμα. Καλλιεργούνται κυρίως στη Νότια Αφρική και την Αυστραλία.
Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες είναι ο ανανάς Μαυρίκιος. Έχει κωνικό σχήμα, βαθιά μάτια και υπέροχη ουρά. Το Long δεν χαλάει. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, χρυσοκίτρινος. Ο Μαυρίκιος περιέχει πολλά καροτενοειδή που είναι ευεργετικά για την όραση και το δέρμα.
Ποικιλίες του Ομίλου Abacaxi
Αυτά τα φρούτα έχουν μεσαίο ή μεγάλο μέγεθος (1-2,5 κιλά), πολύ ζουμερό πολτό σχεδόν λευκού χρώματος. Εκτιμάται για τη γλυκιά γεύση και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες. Κυρίως οι ποικιλίες του ομίλου Abacaxi καλλιεργούνται στη Νότια Αμερική.
Έτσι, οι παραπάνω οδηγίες θα σας βοηθήσουν να βρείτε τα πιο νόστιμα φρούτα στο κατάστημα. Μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε την ωριμότητα από την εμφάνιση της φλούδας και της κορυφής, το βάρος και τη μυρωδιά. Μην κυνηγάτε τη φτηνότητα. Εάν το φρούτο είναι ύποπτα φθηνό, μπορεί να έχει πάρει πράσινο για πολύ καιρό. Αγοράστε φρέσκο ανανά, γιατί θα φορτίσει το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και θα σας ευχαριστήσει με μια εξαιρετική γεύση.