Χρήσιμες ιδιότητες του καρυδιού - μπορείτε να μιλήσετε για αυτά ατελείωτα! Τα καρύδια έχουν σεβαστεί από τα αρχαία χρόνια, ως σύμβολο της νοημοσύνης, καθώς οι πυρήνες τους έχουν μια περιέλιξη επιφάνεια, που θυμίζει τη δομή του εγκεφάλου! Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες είναι η πρόληψη της γήρανσης. Τα καρύδια ονομάζονται καρποί της υγείας. Γιατί; Επειδή περιλαμβάνουν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που χρειαζόμαστε καθημερινά. Ένα τέταρτο φλιτζάνι πυρήνων καθημερινά θα σας δώσει 95% ωμέγα-3 - είναι σχεδόν ο κανόνας. Οι ιδιότητές του χρησιμοποιούνται όχι μόνο από τους λαούς, αλλά και από την επίσημη ιατρική.
Πού μεγαλώνει το καρύδι
Το Καρύδι (Juglans regia L) ανήκει στο γένος Juglans L, το οποίο έδωσε το όνομα σε ολόκληρη την οικογένεια Juglandaceae - καρύδι. Από όλα τα είδη του γένους Juglans, το καρύδι έχει τα πιο εκπληκτικά φρούτα από την άποψη της ποιότητας, των μοναδικών ευεργετικών, φαρμακευτικών ιδιοτήτων, και γι 'αυτό έχει αναπτυχθεί σε πολλές χώρες του κόσμου από την αρχαιότητα. Το γένος Juglans έχει περίπου 17 είδη, που διανέμονται κυρίως στην αμερικανική ήπειρο, εκ των οποίων 9 αναπτύσσονται στα νότια της Ρωσίας: ελληνικά, Manchu, μαύρο, γκρι, βραχώδες, μεγάλο, hinji, Siebold, σε σχήμα καρδιάς.
Η σύγχρονη γκάμα της φυσικής της κατανομής καταλαμβάνει μια τεράστια περιοχή από τα Καρπάθια μέχρι τα Ιμαλάια. Τα τεράστια άγρια αλσύλλια του βρίσκονται στην Κεντρική Ασία και τον Καύκασο.
Στη χώρα μας, ο πολιτισμός του είναι πιο διαδεδομένος στον Βόρειο Καύκασο, όπου υπάρχουν ευνοϊκές κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες για την καλλιέργειά του. Η ανάπτυξη αυτής της κουλτούρας ξεκίνησε εδώ πριν από αρκετούς αιώνες, αρχικά στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Πιθανότατα φέρεται εδώ από την Ελλάδα ή την Κριμαία. Οι Adygs (Circassians) ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένοι στην αναπαραγωγή τους. Οι παλιές οπωρώνες καρυδιού Circassian που φυτεύτηκαν κοντά στους πρώην αυλούς έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Υπάρχουν πολλά μακράς διάρκειας δέντρα, μερικά αναπτύσσονται για περισσότερα από 200-300 χρόνια και αποδίδουν φρούτα έως 120 κιλά ετησίως. Από αυτούς τους κήπους ξεκίνησε η επανεγκατάσταση της καρυδιάς στην περιοχή του Βόρειου Καυκάσου.
Τώρα, χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, των λάτρεις της κηπουρικής, αυτή η κουλτούρα έχει προχωρήσει πολύ βόρεια. Η εμπειρία δείχνει ότι ορισμένες επιλεγμένες χειμωνιάτικες ανθεκτικές ποικιλίες όχι μόνο μπορούν να αναπτυχθούν, αλλά και να αποφέρουν καρπούς - οι κηπουροί του Βόλγκογκραντ, του Αστραχάν, του Μπέλγκοροντ, του Κουρσκ, του Βορόνεζ, πιο βόρειων - Λιπέτσκ, ακόμη και της Μόσχας, του Ιβάνοβο, του Λένινγκραντ λαμβάνουν καλή συγκομιδή.
Τα βόρεια σύνορα της καλλιέργειας καρυδιού έφτασαν στα εδάφη της Σουηδίας, της Νορβηγίας. Ωστόσο, πρέπει να εκτρέφεται πολύ προσεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη τα βιολογικά χαρακτηριστικά, τις απαιτήσεις για συνθήκες καλλιέργειας.
Ο εξαιρετικός Σουηδός φυσιοδίφης Karl Linney ονόμασε αυτό το θαύμα δέντρο «βασιλικοί ξηροί καρποί», και οι αρχαίοι Ρωμαίοι τους ονόμασαν «τα βελανίδια του Δία».
Εισήχθη στη Ρωσία με το όνομα Περσικά, Βασιλικά και Ελληνικά καρύδια. Ο λαός του ονομάστηκε «δέντρο της ζωής». Αυτό δεν είναι τυχαίο. Για τη συγκέντρωση των στοιχείων της υγείας, της μακροζωίας, της καθολικότητας της χρήσης, αυτή η μοναδική δημιουργία της φύσης δεν έχει πρακτικά ανταγωνιστές μεταξύ των φυτών. Αυτό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά στον κόσμο.
Τι αποτελείται από ένα καρύδι, τη σύνθεσή του
Ο κύριος πλούτος του είναι φρούτα με υψηλές θρεπτικές, διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι πυρήνες περιέχουν 60-74% εξαιρετικά εύπεπτα λιπαρά έλαια, 14-24% πρωτεΐνες, 8-15% υδατάνθρακες, 1,5-2% μέταλλα, κυρίως φωσφόρο, ασβέστιο, άζωτο, κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, ένα μεγάλο σύνολο δωρεάν αμινοξέα, εκ των οποίων έξι (λυσίνη, βαλίνη, θρεονίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη) είναι αναντικατάστατα, δηλαδή δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα. Και επίσης οι πυρήνες περιέχουν τανίνες, μια σειρά βιταμινών των ομάδων Α, Β, Γ, Ε, Κ1, Ρ, Φ. Η αναλογία τους είναι περίπου η ίδια με εκείνη των κόκκων σιταριού. Το άθροισμα των στερεών φτάνει το 97% της συνολικής μάζας του εμβρυϊκού πυρήνα. Όχι χωρίς λόγο, σκεφτόμαστε τα οφέλη του, λένε ότι "τίποτα δεν εξαφανίζεται στο καρύδι."
Ο πυρήνας σε θερμιδική περιεκτικότητα υπερβαίνει το λιπαρό χοιρινό κρέας 1,6 φορές, το ψωμί σίκαλης - 3, το κρέας με χαμηλά λιπαρά - 4,5, τα ψάρια, τις πατάτες - 8, το γάλα - 11 και τους καρπούς άλλων καλλιεργειών φρούτων - περίπου 15 φορές. Για σύγκριση: 1 κιλό αποφλοιωμένων πυρήνων από τη διατροφή ισούται με ένα κιλό κρέας, ψάρι, ψωμί, πατάτα, γάλα, αχλάδια σε συνδυασμό. 100 g πυρήνων καρυδιού περιέχουν περίπου 652 θερμίδες. Έχει αποδειχθεί ότι 20 ξηροί καρποί μπορούν να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για λίπος. Και 400 g πυρήνων καρυδιών παρέχουν τις καθημερινές θερμιδικές ανάγκες ενός ατόμου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Ε. Τσιόλκοφσκι τους ονόμασε «τροφή των αστροναυτών». Η διατροφή των αστροναυτών περιλαμβάνει απαραίτητα δαμάσκηνα και καρύδια. Το μενού του διάσημου ταξιδιώτη Tour Heyerdahl, το πλήρωμά του τον συμπεριέλαβε επίσης.
Για αναφορά: το ελάχιστο επιστημονικά αποδεδειγμένο από τους επιστήμονες το ετήσιο ποσοστό χρήσης καρυδιών για ένα άτομο είναι 2,4 κιλά ημερησίως - 7-10 g (ή 1-2 τεμάχια).
Πώς βοηθούν τα καρύδια
Το καρύδι είναι από καιρό γνωστό για τις θεραπευτικές του φαρμακευτικές ιδιότητες. Η διατροφική επιστήμη των καρπών της θεωρείται ένα ευρέως καθολικό προϊόν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλες τις ασθένειες. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ο συνδυασμός των πυρήνων με το ψωμί σίτου είναι ένα καλό υποκατάστατο του κρέατος. Αυτά τα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για ηλικιωμένους.
Τα φρούτα του χρησιμοποιούνται για δηλητηρίαση: πρέπει να τρώτε με άδειο στομάχι μια κουταλιά της σούπας μέλι, δύο πυρήνες με φρούτα σύκων. Συνιστώνται για εξασθενημένα άτομα για γρήγορη ανάρρωση, με ουρολιθίαση, ως καλό καθαρτικό, ανθελμινθικό. Σε ασθένειες του στομάχου, χρησιμοποιείται ένας πυρήνας που συνθλίβεται με σταφίδες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τα καθιστά χρήσιμα για ασθενείς με διαβήτη και την παρουσία ιωδίου - αποτελεσματική για την πρόληψη της βρογχοκήλης.
Η καθημερινή χρήση πυρήνων καρυδιού ομαλοποιεί τις λειτουργίες του κεντρικού αδένα της εσωτερικής έκκρισης (υπόφυση), αυξάνει τη σεξουαλική ισχύ, βελτιώνει την πέψη και ενισχύει την εντερική κινητικότητα, η οποία τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται από τους ηλικιωμένους και επίσης παχύσαρκους. Αποδεικνύεται ότι τα άλατα καλίου, οι βιταμίνες που περιέχουν πυρήνες, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, βελτιώνουν την πέψη.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι επίσης πλούσια στον πυρήνα των καρπών, ρυθμίζουν το μεταβολισμό, μειώνουν τη χοληστερόλη, καθυστερούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, είναι σημαντικά για τη θεραπεία φλεγμονωδών, ελκωτικών ασθενειών του στομάχου, των εντέρων, των καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων ηπατικών παθήσεων. Αυτά τα οξέα αυξάνουν την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος έναντι καρκινογόνων, ακτινογραφιών και συμβάλλουν στον εντοπισμό διαφόρων σχηματισμών όγκων. Μερικά καρύδια (4-5 τεμ / ημέρα) είναι αρκετά για να προστατευθούν από τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοβολίας.
Στη λαϊκή ιατρική του Καυκάσου, το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται από καιρό για να θεραπεύσει πληγές, παλιά έλκη, ασθένειες των ματιών, εγκαύματα, κρυοπαγήματα και για τη θεραπεία της φλεγμονής του μεσαίου αυτιού και των ρινικών βλεννογόνων. Διάσημος καθηγητής φυτοθεραπευτών F.I. Ο Mamchur, ο οποίος έγραψε το βιβλίο «Φρούτα και λαχανικά στη διατροφή μας», αναφέρει ένα ευρύ φάσμα λαϊκών συνταγών που παρασκευάζονται με καρύδια που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μιας ποικιλίας ασθενειών. Η χρήση 100 g πυρήνων καρυδιού με μέλι και μισό μήνα έχει ευεργετική επίδραση σε ασθενείς με αρτηριακή υπέρταση, ενδείκνυται για εκείνους που έχουν αυξημένη ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων. Οι ασθενείς που πάσχουν από υψηλή ή χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού συνιστάται να τρώνε 50-60 g πυρήνων για δύο έως τρεις εβδομάδες, μετά τις οποίες ομαλοποιούνται οι λειτουργίες της γαστρικής έκκρισης.
Για να βελτιώσετε τη δραστηριότητα του εντέρου, να βελτιώσετε την περιστροφή του, είναι καλό να χρησιμοποιείτε γάλα καρύδι. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά. Προετοιμάστε το ως εξής:
Γάλα καρυδιάς - ψιλοκομμένο καρύδι (10 g) με γουδί, ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, βράζουμε. Σουρώστε το ζωμό, τη ζάχαρη (10 g), πιείτε ημψυχμένο όπως απαιτείται.
Τα οφέλη από φύλλα καρυδιάς, φλοιό, πράσινα φρούτα
Το καρύδι είναι χρήσιμο όχι μόνο για τα φρούτα. Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί επίσης φύλλα, φλοιό, κλαδιά. Το κέλυφος (περικάρπιο) του εμβρύου βρίσκει επίσης χρήση. Τα θεραπευτικά οφέλη των πράσινων φύλλων, των κελυφών φρούτων σχετίζονται με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), καθώς και με βιταμίνες Β, καροτίνη (προβιταμίνη Α), τανίνη, ινοσιτόλη, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή γιουγκλόν, πηκτίνη κ.λπ.
Τα πράσινα φρούτα, το περικάρπιο, τα φύλλα συσσωρεύουν μια ρεκόρ ποσότητα βιταμίνης C - έως 3-5 χιλιάδες mg%. Αυτό είναι 3-5 φορές περισσότερο από τα ροδαλά ισχία, το ιπποφαές. 8-13 φορές περισσότερο από τα μούρα φραγκοστάφυλου. 50-100 φορές περισσότερο από τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια.
Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής, έχει αντικαρκινική, αντικαρκινική δράση και μειώνει τη συνολική χοληστερόλη. Έχει αποδειχθεί ότι ένας οργανισμός που λαμβάνει αρκετή βιταμίνη C αντιστέκεται καλύτερα σε διάφορες λοιμώξεις, άλλους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες και είναι πιο ανθεκτικός σε τοξικές ουσίες.
Τα πράσινα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες P, E, οι οποίες είναι ιδιαίτερα απαραίτητες για τις εγκύους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και P, που ενισχύουν τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, μειώνουν την ευθραυστότητά τους και επίσης μειώνουν την αρτηριακή πίεση, το καθιστούν ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, τα πράσινα φρούτα περιέχουν πολύ ιώδιο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται από την παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων του θυρεοειδούς.
Χρησιμοποιώντας αυτά τα πλεονεκτήματα των πράσινων φρούτων, μαγειρεύονται από αυτά εξαιρετικά θρεπτικά, παρασκευάζονται φαρμακευτικές κονσέρβες, μαρινάδες και προετοιμάζεται το μέλι καρυδιού. Για να γίνει αυτό, ο χυμός που λαμβάνεται από πράσινα φρούτα αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης, που δίνεται στις μέλισσες, οι οποίες επεξεργάζονται όλα για μέλι βιταμινών.
Για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών χρησιμοποιήστε με επιτυχία πράσινα αποξηραμένα φρούτα, το περικάρπιο τους (recarp). Τα πράσινα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ανεπάρκεια υπο - και βιταμινών.
Ο χυμός των κομμένων πράσινων φρούτων μπορεί να αφαιρέσει τη γραμμή των μαλλιών του σώματος. Γιατί λιπάνετε εκείνα τα μέρη του σώματος που θέλετε να απαλλαγείτε από τα μαλλιά δύο ή τρεις φορές.
Green Walnut Jam
Η μαρμελάδα από πράσινα φρούτα θεωρείται σωστά ο «βασιλιάς της μαρμελάδας». Ο απλούστερος, πιο προσιτός τρόπος για την προετοιμασία του προτάθηκε από την T.E. Βέλος.
Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης από φυσικά μούρα ή χυμούς φρούτων. Συνιστάται να προσθέσετε σε αυτά εγχύσεις λουλουδιών, φύλλων ή φρούτων φαρμακευτικών ή πικάντικων-αρωματικών φυτών. Ελλείψει σπιτικών σιροπιών φρούτων και μούρων μπορείτε να αγοράσετε.
Ακολουθούν πολλές συνταγές για την παρασκευή των πιο κοινών σιροπιών μαρμελάδας καρυδιών για 1 κιλό αποφλοιωμένων πυρήνων:
- σιρόπια μούρων: -
- 200 ml χυμού φράουλας με πολτό, 50 ml χυμού λεμονιού, 1,5 kg ζάχαρης.
- 250 ml χυμού μαύρης ή κόκκινης σταφίδας με πολτό, αντίστοιχα 1,5 ή 2 kg ζάχαρης, γαρίφαλου.
- 200 ml χυμού βατόμουρου με πολτό, 50 ml χυμού λεμονιού, 1,5 kg ζάχαρης.
- σιρόπια φρούτων
- 250 ml χυμό κερασιού, 1,6 κιλά ζάχαρης, 5 φύλλα μαύρης σταφίδας, 3 φύλλα κεράσι.
- 250 ml χυμού πράσινου δαμάσκηνου με πολτό, 1,7 kg ζάχαρης, 5 τεμ. γαρίφαλα, γαρίφαλα, κανέλα
- 150 ml χυμού δαμάσκηνου κερασιού με πολτό, 100 ml βάμματος φύλλων μέντας, 1,7 κιλά ζάχαρης, λίγο κανέλα.
- 250 ml χυμού ξινών μήλων με πολτό, 50 ml ισχυρού βάμματος φύλλων εστραγκόν, 2 κιλά ζάχαρης.
Το προ-συγκομισμένο μούρο ή ο χυμός φρούτων χύνεται σε ένα τηγάνι σμάλτου, προστίθεται σταδιακά ζάχαρη, τα άλλα συστατικά αναδεύονται έως ότου διαλυθούν πλήρως, το σιρόπι βράζει, διηθείται.
Πράσινα φρούτα που συλλέγονται στη φάση ωρίμανσης του γάλακτος (το κάλυμμα τους είναι μαλακό και ο πυρήνας είναι ζελέ), πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν, καθαρίζονται από πράσινο δέρμα. Η φλούδα δεν απορρίπτεται, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάχνει βάμματα βότκας ή αλκοόλ ή απλά να αποξηραθεί για να φτιάξει ποτά με φρούτα. Στο νότο, αυτή η φάση ωριμότητας συμβαίνει συνήθως στα μέσα Ιουνίου.
Κάθε αποφλοιωμένο φρούτο χύνεται αμέσως με φρέσκο βραστό, αλλά απομακρύνεται από τη φωτιά, σιρόπι φρούτων-ζάχαρης. Αυτή η επέμβαση αποτρέπει σημαντικά τις οξειδωτικές διεργασίες, μειώνει το σκοτάδι του καρπού. Στη συνέχεια, το σιρόπι στραγγίζεται, θερμαίνεται ξανά σε βρασμό, χύνεται όλα τα φρούτα, βράζει σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό επιμένουν 12 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος του χυμού πηγαίνει σε σιρόπι και η ζάχαρη διαπερνά τα φρούτα, τα οποία από αυτά γίνονται μικρότερα, πυκνότερα. Στη συνέχεια, τα φρούτα βράζονται ξανά για 5 λεπτά, αφήνονται για μια μέρα. Την τρίτη φορά που η μαρμελάδα βράζεται για 10 λεπτά, χύνεται σε βρασμένα βάζα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζονται με καπάκι.
Πράσινο βάμμα καρυδιάς
Η ευρεία χρήση της παραδοσιακής ιατρικής χρησιμοποιεί εκχυλίσματα αλκοόλ ή βότκας από άγουρα φρούτα. Παρασκευάζονται ως εξής: 15 λεπτά ψιλοκομμένα πράσινα φρούτα τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, γεμισμένα με 0,5 λίτρα βότκας ή αλκοόλ 45-70 βαθμών, σφιχτά καλυμμένο με καπάκι, διατηρημένο για δύο εβδομάδες στον ήλιο. Στη συνέχεια, φιλτράροντας την έγχυση, το υγρό στραγγίζεται, φράζει.
Χρησιμοποιούν βάμμα καρυδιών, ως αντιμικροβιακό, αντιφλεγμονώδες παράγοντα, για τη βελτίωση της πέψης, με ασθένειες των νεφρών, των ουροφόρων οργάνων, δυσεντερία, πόνο, φλεγμονή του στομάχου, έντερα, ειδικά με τις διαταραχές τους.
Η αναλογία μιας εφάπαξ δόσης 5-15 (έως 30) g βάμματος αλκοόλ σε μισό ποτήρι νερό 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Όμως, όπως πάντα, το φάρμακο πρέπει να συμφωνηθεί με τον θεράποντα ιατρό.
Φύλλα καρυδιάς, εφαρμογή
Χυμός, εκχυλίσματα από φύλλα, πράσινο περικάρπιο χρησιμοποιούνται εσωτερικά ως βιταμίνη, ενισχυτικός παράγοντας για την εξάντληση του σώματος, ανεπάρκειες βιταμινών, μυϊκή αδυναμία, καρδιακές παθήσεις, φυματίωση, φλεγμονή, μυκητιασική, δηλητηρίαση από υδράργυρο, οίδημα, σακχαρώδης διαβήτης (για καλύτερη απορρόφηση γλυκόζης από το σώμα), ραχίτιδα, ως ανθελμινθικό, ως καθαριστής αίματος (χυμός αναμεμιγμένος με μέλι), για διάφορες δερματικές παθήσεις, καθώς και ως στυπτικός για τη διάρροια.
Για να προετοιμάσετε μια υδατική έγχυση φύλλων, 5-10 g (1-2 κουταλιές της σούπας) αποξηραμένου και θρυμματισμένου φυτικού υλικού χύνονται με ένα ποτήρι (200 ml) βραστό νερό (όπως το τσάι), καλύπτονται σφιχτά με καπάκι, επιμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες - μια ημερήσια δόση. Χρησιμοποιήστε έγχυση σε ίσα μέρη τρεις έως τέσσερις φορές ημερησίως.
Το τσάι βιταμίνης από τα φύλλα χρησιμοποιείται επίσης για τη γαστρεντερίτιδα, για να αυξήσει την όρεξη, να βελτιώσει την πέψη, να ξεπλύνετε το στόμα σας με πονόλαιμο, στοματίτιδα και να ξεπλύνετε με γυναικολογικές παθήσεις. Η λαϊκή ιατρική συνιστά αφέψημα φύλλων (250 g + 1 λίτρο νερού) για λουτρά, πλύσιμο ασθενών με ραχίτιδα, πολυαρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμοί, οίδημα, σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα.
Σε περίπτωση δερματικών παθήσεων (κνησμός, έκζεμα, πυρετός τσουκνίδας, έλκη), συνιστώνται λουτρά από την έγχυση φύλλων καρυδιάς (σύμφωνα με τον Zalmanov). Συστατικά: ρίξτε 400 g φύλλων με βραστό νερό, αφήστε για 15 λεπτά, στραγγίστε. Κάντε μπάνιο με έγχυση σε θερμοκρασία 38,5 βαθμούς 15 λεπτά.
Τα φύλλα πράσινου καρυδιού, προηγουμένως θρυμματισμένα, εφαρμόζονται σε πληγές, έλκη, βράζει για γρήγορη επούλωση. Ένα υδατικό εκχύλισμα φύλλων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μη παραμελημένων μορφών φυματίωσης του δέρματος, του λαιμού και της φυματιώδους λεμφαδενίτιδας. Για ασθένειες του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να πίνετε έγχυση λαδιού σε φρέσκα φύλλα (70 γραμμάρια θρυμματισμένων πράσινων φύλλων επιμένουν σε 300 γραμμάρια ηλιελαίου σε μια συνήθη θερμοκρασία 15-20 ημερών).
Ο βούλγαρος γιατρός Iordanov συνιστά την εφαρμογή μιας πάστας από μαγειρεμένα φύλλα ξηρών καρπών ως συμπίεση για έκζεμα, όγκους των τραχηλικών αδένων, αιμορροΐδες. Για τη θεραπεία των κονδυλωμάτων, χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός φύλλων καρυδιάς με φύλλα μαϊντανού ή ρίζες.
Σήμερα, οι οικιακοί φαρμακολόγοι έχουν απομονώσει μια πολύτιμη ουσία - juglone, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων, καθώς και ως συντηρητικό για αναψυκτικά, από τα φύλλα και το κέλυφος των καρπών από καρύδια.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί όλα τα μέρη του καρυδιού για ιατρικούς σκοπούς, αλλά κυρίως φύλλα που πρέπει να συλλεχθούν για το μέλλον. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι ο Ιούνιος, όταν τα φύλλα συσσωρεύουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών. Τα συλλεχθέντα φύλλα συσσωρεύονται, ξηραίνονται στον αέρα, στη σκιά ή σε ειδικά στεγνωτήρια σε θερμοκρασία 35 βαθμών. Αποθηκεύστε τα σε ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρύδια
Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε μπισκότα υψηλής ποιότητας, χαλβά, κοζινάκι (θρυμματισμένοι πυρήνες, βουτηγμένο σε ζεστό μέλι), κρέμα καρυδιών, βούτυρο, μαρμελάδα, marshmallow, αλεύρι, διάφορα ανατολίτικα γλυκά.
Στη Γεωργία, από αμνημονεύτων χρόνων, κατασκευάστηκε ένα είδος λιχουδιάς από ώριμους πυρήνες - λουκάνικα ξηρών καρπών (churchkhels) που περιέχουν όλα τα κύρια θρεπτικά συστατικά και χρήσιμα στοιχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, οι αποξηραμένοι αποφλοιωμένοι πυρήνες δένονται με κορδόνι και στη συνέχεια χύνονται με συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού αναμεμιγμένο με αλεύρι σίτου και ξηραίνονται. Τέτοια «λουκάνικα» μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι σαλάτες από πυρήνες είναι πολύ θρεπτικές, νόστιμες. Εάν τα κόψετε, προσθέστε ψιλοκομμένο φέτα, βραστά παντζάρια, σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, θα πάρετε μια αυθεντική σαλάτα.
Στη Γαλλία, παρασκευάζεται μια πάστα από ξηρούς καρπούς με σκόρδο, που συνδυάζει τα υψηλά διατροφικά πλεονεκτήματα + τα φυτοκτόνα πλεονεκτήματα των δύο φυτών.
Καρυδιά Πατέ
Οι θρυμματισμένοι πυρήνες, θρυμματισμένοι με αλάτι, σκόρδο αναμιγνύονται με βούτυρο.
Μια πάστα αλείφεται με ψωμί, παίρνοντας ένα περίεργο σάντουιτς fitontsidny.
Μου αρέσουν τα πιάτα με κρέας και λαχανικά με σάλτσα φυστικιών Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο.
Σάλτσα φυστικιών. Αλέθουμε τον αποφλοιωμένο πυρήνα με ένα μύλο καφέ, προσθέτουμε μερικά σκελίδες από ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό - ανακατεύουμε, ρίχνουμε με ξύδι 6%. Ανακατέψτε ξανά.
Ακόμη και μια μικρή ποσότητα τέτοιας σάλτσας καρυδιού προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.
Τι είναι χρήσιμο λάδι καρυδιάς
Από καρύδια, εξάγεται ένα πολύτιμο θεραπευτικό διατροφικό φυτικό λάδι (η ποιότητα δεν είναι κατώτερη από την ελιά), το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως από ζαχαροπλάστες, γιατρούς. Το λάδι είναι πολύ πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαϊκό, λινολενικό, λινολεϊκό, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως δύο χρόνια), σχεδόν χωρίς να χάνει τις ιδιότητές του.
Το λάδι που λαμβάνεται από την παραγωγή λαδιού είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες. Παρασκευάζεται χαλβάς ταχίνι, που χρησιμοποιείται για την πλήρωση ζαχαροπλαστικής.
Το καρυδιέλαιο είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ποικιλιών σαπουνιού, βερνικιών γρήγορης ξήρανσης, ροζ, πορτοκαλί, βιολετί, φυσικά μελάνια εκτύπωσης. Εξαιρετικοί ζωγράφοι (Λεονάρντο ντα Βίντσι κ.λπ.) ζωγράφισαν τους διάσημους καμβάδες τους με χρώματα αναμεμιγμένα σε λάδι φουντουκιού. Είναι πολύ ανθεκτικό, γρήγορο στέγνωμα.