Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα γρήγορα και νόστιμα σε ένα τηγάνι, στο φούρνο, στη σχάρα, στο φούρνο μικροκυμάτων. Πώς να τα τηγανίζετε, πώς να ψήνετε. Οι μελιτζάνες σπάνια τρώγονται ωμά, αλλά είναι πολύ νόστιμες, υγιείς εάν μαγειρεύονται σωστά. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες παρέχουν πολλά οφέλη στην υγεία μας. Είναι ένα καλό υποκατάστατο κρέατος. Είναι ιδανικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο. Μάθετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από ένα υπέροχο γαλάζιο. Γνωρίστε τις αγαπημένες μου συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα γρήγορα, εύκολα και εύκολα.
Πριν από το μαγείρεμα μπλε μελιτζάνες, θα πρέπει να επιλέγονται σωστά και να προετοιμάζονται για τηγάνισμα, στιφάδο.
Προετοιμασία μελιτζάνας για τηγάνισμα σε τηγάνι, ψητά, φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων
Πώς μοιάζουν οι ώριμες μελιτζάνες;
Είμαι σίγουρος ότι σκεφτόμαστε αυτό το λαχανικό, φαντάζεστε αχλάδια ή κυλινδρικά φρούτα με λαμπερό μοβ δέρμα. Έχετε δίκιο, αυτή είναι η πιο κοινή φόρμα. Αλλά η μελιτζάνα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα, μεγέθη - από μερικά εκατοστά έως 30 εκατοστά, ακόμη περισσότερο. Μπορούν να είναι στρογγυλά, οβάλ, σε σχήμα σταγόνας ή σε σχήμα αχλαδιού, παρόμοια με τα μακριά αγγούρια. Το χρώμα μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό - λευκό, πράσινο, κοκκινωπό-πορτοκαλί, ανοιχτό λιλά, μοβ, ριγέ, ραβδωτό ...
Οι μελιτζάνες είναι τώρα διαθέσιμες σε καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος αιχμής είναι στο τέλος του καλοκαιριού. Κοιτάξτε στα ράφια για φρούτα με φωτεινό, γυαλιστερό, ελαστικό δέρμα. Ζυγίστε τη μελιτζάνα στο χέρι σας · πρέπει να είναι βαρύ για το μέγεθός του. Πιέστε το δέρμα με το δάχτυλό σας - δεν πρέπει να παραμείνουν βαθουλώματα. Μικρά, όχι πολύ μεγάλα φρούτα, συνήθως λιγότερο πικρά, πιο νόστιμα από μεγάλα ή παλιά. Αυτά είναι αρκετά ευπαθή λαχανικά, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύετε μελιτζάνες στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες;
Μπορείτε να καθαρίσετε, αλλά δεν μπορείτε. Το δέρμα μικρών νέων μελιτζανών είναι τρυφερό και βρώσιμο - τέτοια φρούτα δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αλλά το μεγαλύτερο ή περισσότερο ώριμο είναι καλύτερο να ξεφλουδιστεί. Δεδομένου ότι ο αποφλοιωμένος πολτός αλλάζει χρώμα - σκουραίνει, ξεφλουδίστε τα λαχανικά αμέσως πριν το μαγείρεμα. Κόψτε την κορυφή του φρούτου με το μίσχο, κόψτε το σε στρογγυλές φέτες, κύβους ή κατά μήκος σε μεγάλες φέτες, όπως αναφέρεται στη συνταγή.
Θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμη μελιτζάνα και τα φρούτα είναι πικρά;
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία στη μελιτζάνα και είναι δυνατόν;
Ναι μπορείς. Ορισμένες ποικιλίες είναι πικρές, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πολλές νέες ποικιλίες δεν έχουν πικρία. Μπορεί να έχετε ακούσει ότι το αλάτι απομακρύνει την πικρία από τα φρούτα και την περίσσεια υγρού.
Είναι πραγματικά. Η πικρία πρέπει να αφαιρεθεί ως εξής: πριν το μαγείρεμα, βάλτε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα, πασπαλίστε τις με όλες τις πλευρές με αλάτι. Το αλάτι δεν θα αφαιρέσει μόνο την πικρία. Τα κομμένα λαχανικά θα δώσουν χυμό - αυτό θα τους βοηθήσει να μην απορροφήσουν περίσσεια λαδιού κατά το τηγάνισμα. Αφήστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα να παραμείνει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά από το υπερβολικό αλάτι, στεγνώστε. Χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.
Πώς να τηγανίζετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι;
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Καλύψτε τις φέτες μελιτζάνας σε όλες τις πλευρές με ελιά, λαχανικά ή γκι. Αυτό είναι βολικό να γίνει με μια μαγειρική βούρτσα. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι ή με μπαχαρικά που σου αρέσουν. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι εάν δεν τα έχετε αλατίσει για να αφαιρέσετε την πικρία. Βυθίστε τις φέτες σε ένα μείγμα ψωμιού και τριμμένο σκληρό τυρί (1 μέρος τυρί σε 3 μέρη τριμμένο ψωμί). Βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι. Σοτάρετε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν. Νόστιμο!
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στη σχάρα βιαστικά;
Είναι πολύ απλό, γρήγορο και νόστιμο. Αυτό το λαχανικό έχει δημιουργηθεί για τηγάνισμα στη σχάρα λόγω του πυκνού πολτού, ο οποίος σαν ένα σφουγγάρι απορροφά μαρινάδα, λαχανικά ή βούτυρο, το άρωμα της ελαφριάς ομίχλης. Επιπλέον, μαγειρεύονται γρήγορα, καθώς δεν απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα.
Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τις φέτες με μια βούρτσα βουτηγμένη σε ελιά, λαχανικά ή γκι. Αυτό θα προσθέσει άρωμα, γεύση και θα επιτρέψει στα κομμάτια να μην κολλήσουν στη σχάρα.
Στη σχάρα είναι βολικό και γρήγορο να μαγειρεύετε μεγάλα φρούτα, κομμένα σε στρογγυλές φέτες, ή μικρά, κομμένα κατά μήκος. Βάλτε τις φέτες, επικαλυμμένες με λάδι, καρυκευμένες με μπαχαρικά, στη σχάρα. Γυρίστε τα από καιρό σε καιρό.
Μελιτζάνα στο φούρνο με σκόρδο και πιπέρι για δείπνο
Σας διαβεβαιώνω, αυτό επίσης δεν είναι δύσκολο. Πριν το μαγείρεμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 220-250 ° C. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, βάλτε τις αποφλοιωμένες, έτοιμες φέτες σε ένα μπολ, στο οποίο υπάρχει ένα μείγμα από 3-4 σκελίδες σκόρδου, περνώντας μέσα από μια πρέσα σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι . Βουτήξτε ή χτυπήστε καλά τα κομμάτια με αυτό το μείγμα. Βάλτε τα σε ένα ταψί. Ψήστε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά, περιστρέφοντάς τα περιοδικά.
Πώς να ψήνετε μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων για μαγείρεμα χαβιαριού ή άλλων πιάτων;
Κόψτε τη φλούδα μελιτζάνας σε κύβους, φέτες, μισά. Βάλτε τα σε μια ρηχή πλάκα, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος - μόλις δύο κουταλιές της σούπας. Ρυθμίστε τη μεγαλύτερη λειτουργία του φούρνου σας για 5-8 λεπτά. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τις περιστασιακά ή τις αναποδογυρίζετε. Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς να ξεφλουδίσετε το δέρμα - στη συνέχεια χωρίζεται εύκολα από τον πολτό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κατσαρόλες, πάστες λαχανικών κ.λπ.
Σας είπα πώς να μαγειρεύετε μελιτζάνα γρήγορα και νόστιμα με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να τα βάλετε αμέσως στο τραπέζι ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, λαχανικά ή κρεατικά, ρολά ή κατσαρόλες.
Μελιτζάνα γρήγορα και νόστιμα, συνταγές αναγνώστη, σχόλια
Σχετικά με τη μελιτζάνα που τηγανίζεται σε γύρους: πριν, πάντα έκοβαν, αλάτισαν, έπειτα ο χυμός στραγγίστηκε, πιέζεται λίγο και άρχισε να τηγανίζει σε αλεύρι .... ένα σωρό προβλήματα. Τώρα κάνω πολύ πιο εύκολο. Το έκοψα αμέσως σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Όχι πολύ λάδι. Χωρίς αλάτι, χωρίς αλεύρι. Τηγανητό από τη μία πλευρά, συνήθως ακόμα χλωμό, αναποδογυρισμένο, η άλλη πλευρά τηγανητά πολύ πιο γρήγορα και φωτεινότερα, και στη συνέχεια επιστρέψτε ξανά στην πρώτη πλευρά για ένα λεπτό. Μην είσαι πικρός! Στη συνέχεια προσθέτω, ρίχνουμε με σάλτσα σκόρδου. Αποδεικνύεται σαν ψησταριά. Ένα ωραίο πράγμα για μπριζόλες!
Μεξικάνο-Μαμακίτα
http://www.babyplan.ru/questions/112508-kak-vkusno-prigotovit-baklazhany/#ixzz4V5RzvzDE
Το κάνω αυτό: κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Απλώσαμε τη μάζα του καρυδιού και του τυριού, το τυλίξω με ρολό, το στερεώσω με σουβλάκι. Και στο φούρνο, για περίπου 20 λεπτά. Καρύδι και μάζα τυριών: ξηροί καρποί, τυρί, μπαχαρικά, ξινή κρέμα, σκόρδο.
Ομορφιά
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/145604/index.html
Λεπτά κομμένα, τηγανίστε γρήγορα σε ένα τηγάνι, απλώστε με τριμμένο τυρί με μαγιονέζα και σκόρδο, ρίξτε 2-3 φορές. Ενοποίηση!
Αλίκη
https://otvet.mail.ru/question/180926857
Κόψτε τη μελιτζάνα (βάρους 90-100 g) κατά μήκος και αλάτι ελαφρά, λιπάνετε με λάδι. Προετοιμάστε ένα καπάκι τυριού: 300 g τυριού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 αυγό, αν είναι παχύ, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μαγιονέζα, σε κάθε περίπτωση, μην πασπαλίζετε πια αλεύρι, θα είναι σαν σόλα 🙂 Βάλτε ένα καπάκι τυριού (περίπου 70 γραμμάρια) σε κάθε μισό της μελιτζάνας και ψήστε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Καλή όρεξη! Το πιάτο είναι πολύ υγιές!
Άννα Λιβρυούκοβα
https://otvet.mail.ru/question/78918064
Στεγνώστε τις φέτες μελιτζάνας στη σχάρα ή το ταψί ή σε ένα παχύ τηγάνι και προσθέστε γενναιόδωρα με σάλτσα. Σάλτσα: ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα κάπαρη εκεί. Νόστιμο!
Τατιάνα Ζανζαρίνα Κομάρικ
https://lifehacker.ru/2015/08/19/retsepty-baklazhany/