Το μικρό αρπακτικό ψάρι έχει μοναδική γεύση και εκτιμάται περισσότερο για την ικανότητά του να διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης και να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Αλλά ιδιαίτερης διατροφικής αξίας είναι το χαβιάρι καπελάνης. Έχοντας μελετήσει τα οφέλη και τις βλάβες του, πολλοί αναγκάζονται να παραδεχτούν ότι σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το κόκκινο χαβιάρι. Διαβάστε τη σύνθεση και τις ιδιότητες του capelin και πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα.
Τι ευεργετικές ουσίες περιέχει;
Το Capelin είναι 78% νερό, 13% πρωτεΐνη και 7 έως 18% είναι λίπη (συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 οξέων). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαρτώνται από την εποχή. Τα ανοιξιάτικα αλιεύματα θεωρούνται διαιτητικά, μόνο 116 kcal. Το φθινόπωρο τα ψάρια μπορεί να περιέχουν kcal 2 φορές περισσότερο - έως 217 ανά 100 g. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο καπελάνο, απορροφάται εύκολα και δίνει γρήγορα ενέργεια.
Κατάλογος θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο καπελάνο, σε φθίνουσα σειρά:
- κάλιο - 260 mg;
- φωσφόρος - 240 mg;
- χλώριο - 165 mg;
- θείο - 140 mg;
- νάτριο - 70 mg;
- μαγνήσιο και ασβέστιο - 30 mg το καθένα.
- βιταμίνη PP - 3,6 mg
- βιταμίνη C - 1,8 mg
- Βιταμίνη Ε - 1,5 mg;
- ψευδάργυρος - 1 mg;
- χαλκός - 0,2 mg;
- βιταμίνες Β2 και Β6 - 0,15 mg το καθένα.
- Μαγγάνιο - 0,05 mg;
- σίδηρος - 0,04 mg;
- Βιταμίνη Β3 - 0,03 mg;
- φθόριο - 430 mcg;
- Βιταμίνη Α - 60 mcg;
- χρώμιο - 55 mcg;
- ιώδιο - 50 mcg;
- Βιταμίνη Β9 - 17 mcg;
- κοβάλτιο - 8 mcg;
- μολυβδαίνιο και νικέλιο - 5 mcg το καθένα.
Οι πιο σημαντικοί όσον αφορά την κάλυψη της καθημερινής ανάγκης για καπελίνη είναι: φωσφόρος (30%), ιώδιο (33%), βιταμίνη ΡΡ (18%), χρώμιο (110%), κοβάλτιο (80%), χαλκός (21%) και κάλιο ( 12%).
Οφέλη για το σώμα
Η πλούσια σύνθεση του capelin μιλά από μόνη της. Τα θαλασσινά ψάρια από την οικογένεια μυρωδιών είναι χρήσιμα για τη διατήρηση της υγείας πολλών οργάνων και συστημάτων: του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου, των νεύρων, των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς, των οστών και των μυϊκών ιστών. Οι κύριες πολύτιμες ιδιότητές του:
- η καπελίνη ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
- ενισχύει το σμάλτο και τα οστά των δοντιών.
- επιταχύνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
- συνιστάται ως διαιτητικό προϊόν.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης μετά από 50 χρόνια.
- βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία σε γυναίκες και άνδρες.
- σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
- Βοηθά να ανακάμψει γρήγορα μετά από τραυματισμό, ασθένεια, άγχος.
Συνιστάται να το εισαγάγετε σε μια εβδομαδιαία δίαιτα για διαβητικούς και πυρήνες. Η διατροφή των ψαριών ενδείκνυται για ουρική αρθρίτιδα και χρόνια κόπωση, απάθεια, απώλεια δύναμης.
Σε τι χρησιμεύει το χαβιάρι;
Το χαβιάρι Capelin είναι μικρό, πυκνό, ανοιχτόχρωμο. Στη φυσική του μορφή, είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε. Για να σκοτώσετε μια συγκεκριμένη γεύση, το χαβιάρι συχνά αρωματίζεται με όλα τα είδη καρυκευμάτων και προσθέτων. Το κονσερβοποιημένο προϊόν είναι χρωματισμένο για ένα ευχάριστο ροζ-πορτοκαλί χρώμα.
Το χαβιάρι του ιαπωνικού υποείδους Shishamo capelin έχει το δικό του όνομα - masago. Συχνά κάνουν ρολά μαζί της, για παράδειγμα, στην Καλιφόρνια.
Το χαβιάρι Capelin θεωρείται πολύ χρήσιμο. Χωνεύεται πολύ καλύτερα από το κρέας - σχεδόν 95%. Περιέχει πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Μόνο 30 g του προϊόντος μπορούν να ικανοποιήσουν πλήρως την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Β12 και περίπου 25% σε βιταμίνες Ε, Β4, Β2. Ιδιότητες που διαθέτει:
- αντιοξειδωτικό;
- αντιτοξικός;
- θρεπτικός;
- αντι-αθηροσκλήρωση.
Το χαβιάρι Capelin συνιστάται να καταναλώνεται συστηματικά με σημαντική σωματική άσκηση, διαβήτη, μειωμένη παγκρεατική λειτουργία, σε μεγάλη ηλικία. Αναφέρεται σε προφυλακτικούς παράγοντες κατά της θρόμβωσης, ραχίτιδας, καρδιακών παθήσεων.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Το Capelin μπορεί να προκαλέσει βλάβη με κακή ποιότητα ψαριού, ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, καθώς και σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης τροφής. Ποιες αρνητικές επιπτώσεις πρέπει να προσέχετε:
- Το καπνιστό και καπνισμένο καπελάνο ή το χαβιάρι του παρασκευάζονται συχνά με φθηνό τρόπο με τη χρήση "υγρού καπνού" και περιέχουν επικίνδυνα καρκινογόνα.
- Σε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν, μπορείτε συχνά να βρείτε πυκνωτικά, βαφές και πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά την πέψη και αυξάνουν τον κίνδυνο αλλεργιών.
- Εάν καρυκεύσετε με μαγιονέζα ή σογιέλαιο, μπορείτε να κερδίσετε γρήγορα υπερβολικό βάρος και να κερδίσετε παχυσαρκία.
- Το καπνιστό ψάρι είναι επίσης επικίνδυνο γιατί με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος είναι αδύνατο να καταστρέψουν όλα τα παράσιτα. Κατά την κατάποση, προκαλούν σημαντική βλάβη.
- Μερικές φορές το καπελάνο αλιεύεται σε οικολογικά μειονεκτικές περιοχές. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς περιέχει ενώσεις υδραργύρου.
- Ένα ψάρι, λόγω της αρκετά μεγάλης ποσότητας αλατιού του, μπορεί να προκαλέσει οίδημα, ειδικά με νεφρική νόσο, εγκυμοσύνη.
Ποιος δεν θέλει να φάει καπελάνο;
Σε μέτριες ποσότητες, το capelin δεν έχει απόλυτες αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με υπερευαισθησία σε άλλα θαλασσινά. Επιπλέον, το επίπεδο αλλεργιογένεσης του χαβιαριού capelin είναι 5-6 φορές υψηλότερο από αυτό του κρέατος ψαριών.
Συνιστάται σε ορισμένα άτομα να περιορίσουν τη χρήση της στο ελάχιστο ή να την αποκλείσουν προσωρινά από τη διατροφή. Κατάλογος σχετικών αντενδείξεων:
- έλκος;
- δηλητηρίαση;
- ηλικία έως 2 ετών ·
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
- αθηροσκλήρωση;
- υψηλή πίεση του αίματος.
Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη του καπελίνης, συνιστάται να ψήνετε και να μην τηγανίζετε και να τρώτε με λαχανικά. Για παράδειγμα, με πουρέ πατάτας.
Οφέλη για το ανδρικό και γυναικείο σώμα
Για τους άνδρες, το capelin είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι χρήσιμο για την πρόληψη των παθήσεων του προστάτη, καθώς και για την αύξηση της ανδρικής ισχύος. Μετά από 50 χρόνια, το χαβιάρι κρέατος και καπελάνης βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ισχαιμίας και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Το ψάρι βοηθά τις γυναίκες να σταθεροποιήσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη διάθεση και αυξάνει την αντίσταση στο στρες. Έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή ορμονών φύλου, στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Χρησιμοποιώντας τακτικά, δεν μπορείτε να φοβάστε να βελτιωθείτε. Τα λίπη που περιέχει καταστρέφουν την «κακή» χοληστερόλη. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το capelin είναι απαραίτητο στο πρώτο τρίμηνο, όταν συμβαίνει η ωοτοκία και ο ενεργός σχηματισμός των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων του εμβρύου.
Στην Άπω Ανατολή, το καπελάνο ονομάζεται σύντομα και κωμικά "uek".
Πόσο καιρό αποθηκεύεται το capelin;
Όπως και κάθε άλλο ψάρι, το καπελάνο επιδεινώνεται γρήγορα και το λείπει προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Όταν παρασκευαστεί, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ημέρες. Τα κατεψυγμένα ψάρια αποθηκεύονται στον καταψύκτη για 3 μήνες.
Πόσο καπελίνη μπορείτε να φάτε σε μια μέρα;
Προκειμένου το capelin να φέρει μόνο όφελος και όχι κακό, πρέπει να τηρείται ο καθημερινός κανόνας. Επιτρέπεται σε έναν ενήλικα να τρώει έως και 250 g του τελικού προϊόντος την ημέρα.
Το Capelin δεν μπορεί να ονομαστεί καθολικό ψάρι. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, μερικοί το λατρεύουν, άλλοι δεν το αντέχουν. Εάν το κρέας ψαριού ή το χαβιάρι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά, δεν πρέπει να το αρνηθείτε. Ωστόσο, προς όφελος, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ακατέργαστο προϊόν και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Τρώγοντας φαγητό 1-2 φορές την εβδομάδα, σύντομα θα παρατηρήσετε ότι τα μαλλιά έχουν αποκτήσει μια υγιή λάμψη, το δέρμα έχει εξομαλυνθεί, η δύναμη έχει εμφανιστεί και η διάθεσή σας έχει βελτιωθεί!