Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να καλλιεργούν σπανάκι στον κήπο, πώς να το μαγειρεύουν υπέροχα, πόσο χρήσιμο είναι. Η κουλτούρα του σπανακιού είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες. Στη Δυτική Ευρώπη, παράγουν ακόμη συνδυασμούς για συγκομιδή. Στην Ιαπωνία, με έντονη έλλειψη καλλιεργούμενων εκτάσεων, διατίθενται έως 24 χιλιάδες εκτάρια για σπανάκι, δηλαδή 2-2,5 τετραγωνικά μέτρα. m ανά άτομο. Και στην επικράτειά μας στο Κρασνοντάρ, λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των σπόρων που πωλήθηκαν, η σπορά του σε ανοιχτό έδαφος δεν υπερβαίνει τα 2-3 εκτάρια ανά 5 εκατομμύρια κατοίκους του Κουμπάν, δηλαδή 0,02-0,03 τετραγωνικά μέτρα. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στην άγνοια του είδους του πολιτισμού, πώς και πότε να φυτέψετε σπανάκι.
Οι διαιτολόγοι, οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον 3-4 κιλά ετησίως, το οποίο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό.
Σπανάκι ως υγιές φυτό
Το Garden Spinach είναι ένα ετήσιο φυτό. Τα σαρκώδη φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, μερικές φορές είναι κυματοειδή, έχουν ωοειδές, στρογγυλεμένο ή σχήμα βέλους. Πρόκειται για ένα διοϊκό φυτό · επιπλέον, τα θηλυκά είναι πιο φυλλώδη και βλαστάνουν περισσότερο από τα αρσενικά. Με την ποσότητα της πρωτεΐνης που περιέχεται, το σπανάκι είναι δεύτερο μετά τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια). Τα φύλλα του περιέχουν ζάχαρη, βιταμίνες C (65-75 mg%), ομάδες B, P, PP, K, E, A, διάφορα οργανικά οξέα, άλατα καλίου, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα σιδήρου, το σπανάκι βρίσκεται σε μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών και ο δομικός τύπος της χλωροφύλλης αυτού του φυτού είναι κοντά στη χημική σύνθεση με την ανθρώπινη αιμοσφαιρίνη. Επιπλέον, οι βιταμίνες, ειδικά το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) και το καροτένιο (προβιταμίνη Α), είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, σχεδόν δεν διαλύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή της κονσερβοποίησης.
Τα φύλλα σπανακιού απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, όπως τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων, χοληστερόλη. Οι Γάλλοι το αποκαλούν «σκούπα του στομάχου», καθώς επηρεάζει θετικά τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων, αναγκάζοντάς τους να εργαστούν πιο έντονα. Επιπλέον, το σπανάκι, λόγω της περιεκτικότητας σε σαπωνίνες, ενισχύει τη γαστρική κινητικότητα.
Πότε να σπείρετε το σπανάκι στο ανοιχτό έδαφος στο Κουβάν
Είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο. Και σε ξηρό, ζεστό καιρό, έχοντας σχηματίσει 4-6 μικρά φυλλάδια, αρχίζουν να πυροβολούν, καθιστώντας ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Επομένως, δεν αξίζει να εξασκηθείτε αργά την άνοιξη της σποράς σπανάκι στην περιοχή μας στο Κρασνοντάρ.
Στις συνθήκες μιας μικρής ημέρας, όταν η σπορά πραγματοποιείται στις αρχές της άνοιξης («παράθυρα Φεβρουαρίου») ή το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος), το ελαφρύ στάδιο ανάπτυξης περνά αργά, η διάρκεια της βλαστικής φάσης αυξάνεται. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια ισχυρή ροζέτα από 10-12 μεγάλα φύλλα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της απόδοσης σε 3,5-4 kg από 1 τετράγωνο. Μ
Οι σπόροι σπανάκι, αν και αργά, μπορούν να βλαστήσουν σε ανοιχτό έδαφος σε θερμοκρασία + 3-4 ° C. Αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία τόσο για τη βλάστηση όσο και για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη είναι 15-18 ° C. Στη φάση της ροζέτας των 4-6 φύλλων, ανέχεται εύκολα τους παγετούς στους -17 ° C, και ακόμη χαμηλότερα κάτω από το χιόνι. Για παράδειγμα, το χειμώνα του 2002/2003, η θερμοκρασία το βράδυ τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο σε μερικές ημέρες έπεσε στους 18-20 ° C παγετού και χωρίς χιόνι. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το 53-56% των φυτών που έδωσαν πρόωρη συγκομιδή επέζησαν.
Οι ειδικοί-γεωπόνοι μελέτησαν αρκετές ημερομηνίες για σπορά σπανάκι: τέλη του καλοκαιριού (δεύτερη - τρίτη δεκαετία Αυγούστου) και φθινόπωρο (τρεις όροι τον Σεπτέμβριο και πρώτη - δεύτερη δεκαετία του Οκτωβρίου). Οι παρατηρήσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης έδειξαν ότι η σπορά τον Αύγουστο και την πρώτη ή τη δεύτερη δεκαετία του Σεπτεμβρίου σάς επιτρέπει να έχετε μια απόδοση φύλλων σπανακιού τον Οκτώβριο-Νοέμβριο 3,5-3,7 kg ανά 1 τετραγωνικά χιλιόμετρα. Μ
Σε μερικά χρόνια, κατά τη διάρκεια του ζεστού φθινοπώρου, το σπανάκι έδωσε μια καλλιέργεια ακόμη και τον Δεκέμβριο, εάν για σπορά, τακτοποιήστε τόξα σύρματος 6-8 mm, καλύψτε τα με πλαστικό περιτύλιγμα. Οι καλλιέργειες της δεύτερης ή τρίτης δεκαετίας του Σεπτεμβρίου, μερικές φορές τις πρώτες δέκα ημέρες του Οκτωβρίου, ανέχονται χειμώνα καλά στις συνθήκες της κεντρικής ζώνης της επικράτειας του Κρασνοντάρ. Η θερμοκρασία το χειμώνα για τα προηγούμενα 3 χρόνια δεν έπεσε κάτω από 10-12 ° C παγετού. Η συγκομιδή φύλλων σπανακιού από τη σπορά στα μέσα Σεπτεμβρίου ήταν έτοιμη για συγκομιδή την πρώτη δεκαετία του Μαρτίου. Κάθε επόμενη περίοδος σποράς απέδωσε 5-7 ημέρες αργότερα από την προηγούμενη συγκομιδή. Η πρώιμη σπορά της άνοιξης τον Φεβρουάριο-Μάρτιο απέδωσε μια καλλιέργεια την πρώτη ή τη δεύτερη δεκαετία του Μαΐου. Η παραγωγικότητα από την περίοδο της πρώιμης άνοιξης ήταν 1,3-1,7 kg ανά τετραγωνικό μέτρο. Μ
Έτσι, για την παραγωγή σπανακιού σπανάκι στο Κουβάν στα τέλη του φθινοπώρου ή στις αρχές της άνοιξης, είναι απαραίτητο να φυτευτεί, ή μάλλον, να πραγματοποιηθεί σταδιακή σπορά από περίπου τις 15 Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου με ένα διάστημα 10-15 ημερών.
Όλο και περισσότερο, βλέπω πράσινα φύλλα σπανακιού στα ράφια της αγοράς. Αυτό με κάνει χαρούμενο. Αλλά απέχει πολύ από την ανάπτυξη σπανάκι σε βιομηχανική κλίμακα. Είναι κρίμα!