Τις περισσότερες φορές, το βούτυρο αποστέλλεται στον καταψύκτη και αυτό είναι συνηθισμένο. Μπορεί να αποθηκευτεί έτσι; Ναι, αυτό δεν βλάπτει τις ιδιότητές του, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή συσκευασία και να μην ξεχάσετε το χρονοδιάγραμμα. Και τι συμβαίνει εάν βάζετε φυτικό λάδι στον καταψύκτη; Εξαρτάται από τον τύπο του.
Είναι δυνατόν να παγώσει;
Η γενική απάντηση είναι ναι και, στη συνέχεια, υπάρχουν οι αποχρώσεις:
- Το βούτυρο ανέχεται τέλεια την κατάψυξη. Διατηρεί όμως την ικανότητα να απορροφά οσμές - ως εκ τούτου, θα πρέπει να τυλίγεται σε λακαρισμένο φύλλο, μεμβράνη από φύλλο, τεχνητό χαρτί, πλαστικό ή άλλο δοχείο που επιτρέπει την κατάψυξη (υποδεικνύεται στο κάτω μέρος).
- Το εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι οποιουδήποτε είδους δεν χάνει τις ιδιότητές του μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, αλλά είναι υγρό, οπότε θα πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στο δοχείο: το λάδι θα διογκωθεί στον καταψύκτη.
- Το μη επεξεργασμένο λάδι δεν συνιστάται για κατάψυξη: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αποκολλητικοποίησης και το άρωμα και η γεύση θα επιδεινωθούν αισθητά. Ιδιαίτερα ευαίσθητα σε πειράματα με θερμοκρασίες αποθήκευσης είναι το λιναρόσπορο και το ελαιόλαδο.
- Η σωστή απόψυξη είναι ζωτικής σημασίας σε όλες τις περιπτώσεις. Η καλύτερη επιλογή είναι στο ψυγείο, επιτρεπτή - σε θερμοκρασία δωματίου. Με άλλες μεθόδους, η υγρασία θα διακοπεί. Το βούτυρο, εάν υπερθερμανθεί, θα γίνει γκι και αυτό το είδος έχει μια ιδιαίτερη και φωτεινή γεύση, η οποία δεν είναι πάντα κατάλληλη. Το λιναρόσπορο, κατ 'αρχήν, δεν θερμαίνεται για να διατηρηθεί το όφελος του. Ο ηλίανθος ή η ελιά θα χάσουν τη γεύση τους.
- Εξίσου σημαντικό είναι να εξαλειφθεί η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Το βούτυρο κόβεται κατεψυγμένο και το υπόλειμμα επιστρέφεται αμέσως στο χώρο κατάψυξης. Το λαχανικό πρέπει πρώτα να διανέμεται σε μικρές μερίδες, για παράδειγμα, σε καλούπια πάγου, ώστε να μην πάρει ολόκληρο το απόθεμα ταυτόχρονα.
Συμβουλές από το περιοδικό Miss Purity
Στο ψυγείο, το βούτυρο τοποθετείται καλύτερα σε μια γυάλινη ή γυάλινη θηλή που πρέπει να πλυθεί μετά από κάθε βραχίονα. Λαχανικά - σε σκούρο ποτήρι και σε ένα ντουλάπι, αν και είναι προτιμότερο να διατηρείτε την ελιά εξαιρετικά παρθένο στους + 12-15 βαθμούς. Δεν του αρέσει ο υπερβολικός αέρας - επομένως μην αρνηθείτε τον εαυτό σας και αγοράστε ένα όμορφο μικρό μπουκάλι για λάδι. Αφήστε τον κύριο όγκο να βρίσκεται στο ψυγείο και τον «εργαζόμενο» στην ντουλάπα στο χέρι.
Πόσα μπορούν να αποθηκευτούν
Παρά το γεγονός ότι η κατάψυξη επεκτείνει τη διάρκεια ζωής όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν την καθιστά αιώνια. Το πόσο λάδι αποθηκεύεται με ασφάλεια στον καταψύκτη εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τον βαθμό του κρύου. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο παχύς, τόσο περισσότερο.
Οι τυπικές ημερομηνίες φαίνονται στον παρακάτω πίνακα. Δεδομένα - για το συνηθισμένο πακέτο αποθήκευσης (180-250 g). Το φυτικό έλαιο (σε φιάλη όχι μεγαλύτερο από 1 λίτρο) διατηρεί την ποιότητα στις τυπικές ρυθμίσεις για περίπου 12 μήνες.
Τραπέζι. Διάρκεια ζωής του βουτύρου
Θερμοκρασία ° C | Λίπος% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
Από –3 έως –9 | 60 | 50 | 50 |
Από –14 έως –18 | 120 | 75 | — |
Προς ενημέρωσή σας
Διάφορες γεύσεις μειώνουν τη διάρκεια ζωής του λαδιού. Αλλά η παστεριωμένη ή ξινή κρέμα σε πρώτες ύλες είναι παρατεταμένη.
Το φυτικό έλαιο συνήθως εξαφανίζεται πιο γρήγορα. Φρέσκο παραμένει κατάλληλο για 4-12 μήνες, οπότε δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να το παγώσει. Μερικές φορές τα κρεμώδη κέικ, ειδικά αν ήταν δυνατόν να πάρουμε ένα συμπαγές βραχίονα και είναι λογικό να το παγώσουμε, γιατί στο ψυγείο το προϊόν θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες.