Το ελαιόλαδο, παρά το σχετικά υψηλό κόστος του, γίνεται πιο προσιτό και δημοφιλές. Όμως, σε αντίθεση με τον ηλίανθο, είναι πιο ιδιότροπος στις συνθήκες αποθήκευσης και, ως εκ τούτου, μπορεί να καταστραφεί ακούσια και να χάσει τα πλεονεκτήματά του πριν από την ημερομηνία λήξης.
Είναι λοιπόν δυνατόν να παρατείνει τη ζωή του με ψυγείο; Η απάντηση είναι σίγουρα όχι. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να αποθηκεύουμε σωστά το "Προβηγκιακό καρύκευμα" και τι είναι γεμάτο με ακατάλληλη αποθήκευση.
Ελαιόλαδο στο σπίτι
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να κρατάτε το ελαιόλαδο κοντά σε μια σόμπα ή στο κρύο. Η θερμότητα, το κρύο, το άμεσο ηλιακό φως και ο αέρας αλλοιώνουν γρήγορα αυτό το πολύτιμο προϊόν.
Επομένως, η καλύτερη επιλογή για αποθήκευση θα ήταν:
- σφιχτά κλειστά δοχεία από σκούρο γυαλί,
- ντουλάπι κουζίνας με αδιαφανείς πόρτες,
- σταθερή θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20-24 μοίρες).
Μυστικό πώς να επιλέξετε
Το περιοδικό Miss Purity σημειώνει ότι τα δοχεία σιδήρου στα οποία βρίσκεται το προϊόν στα καταστήματα δεν μειώνουν τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου. Αλλά σε ένα γυάλινο μπουκάλι, κατά κανόνα, χύνεται ο ρυθμός υψηλότερου βαθμού.
Πόσο καιρό αποθηκεύεται το ελαιόλαδο;
Το ξεφλουδισμένο ελαιόλαδο, ανάλογα με τη διάρκεια ζωής, αποθηκεύεται για έως και 24 μήνες. Ωστόσο, στο ράφι του καταστήματος είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδι που χύθηκε πριν από επτά έως οκτώ μήνες.
Μόλις το δοχείο είναι ανοιχτό, η ημερομηνία λήξης μειώνεται γρήγορα. Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 μήνα. Εάν παραβιάσετε τους κανόνες, τότε οι ιδιότητες θα εξαφανιστούν σε λίγες μέρες και η γεύση θα πάει άσχημα.
Όπως είπαμε, το ψυγείο δεν θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του λαδιού σας για μια ημέρα. Αντιθέτως, σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από +12 Κελσίου) σχηματίζεται ένα ίζημα. Φυσικά, μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το ίζημα θα εξαφανιστεί, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος με αυτόν τον τρόπο η γεύση να επιδεινωθεί ανεπανόρθωτα.
Υπόδειξη
Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη διατήρηση της κύριας τροφοδοσίας ελαιολάδου σε ένα σφιχτά κλειστό μπουκάλι και το τμήμα «εργασίας» σε ένα όμορφο και μικρό μέγεθος δοχείο, το οποίο είναι πάντα διαθέσιμο, αλλά όχι δίπλα στην εστία ή στο φούρνο.
Εάν αποθηκεύσετε σωστά το ελαιόλαδο και δεν παραδώσετε την επιθυμία να «εφοδιάσετε για το μέλλον», τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με υγιεινά και αρωματικά πιάτα για ένα μήνα. Εάν εμφανιστεί πικρία, είναι καλύτερο να πετάξετε το προϊόν - έχει επιδεινωθεί. Αρκεί να βρεις ένα σκοτεινό ντουλάπι μακριά από τη σόμπα, και δεν θα χρειαστεί να αποσταλεί πολύτιμη συμπίεση στον κάδο.