Με τη συμμετοχή αυτού του μοναδικού λαχανικού, προετοιμάζονται πολλά απλά και νόστιμα πιάτα. Λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων του, οι διατροφολόγοι το συνταγογραφούν συχνά σε άτομα που έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το πεπτικό σύστημα, τα νεφρά, τα αιμοφόρα αγγεία και την όραση. Αλλά έτσι ώστε η διαδικασία προετοιμασίας, ας πούμε, πουρέ κολοκύθας, κουάκερ, κατσαρόλες ή τηγανίτες να φέρει ευχαρίστηση, συνιστάται να μάθετε εγκαίρως πώς να καθαρίζετε την κολοκύθα. Γιατί είναι τόσο σημαντικό; Το γεγονός είναι ότι η φλούδα της βασίλισσας των λαχανικών είναι πολύ σκληρή. Για να μην τραυματιστείτε, κατά τη διαδικασία καθαρισμού πρέπει να καταβάλλετε μεγάλες προσπάθειες και να είστε προσεκτικοί. Σε τελική ανάλυση, από άγνοια μπορείτε να πληγωθείτε από τις πρώτες κινήσεις.
Ποικιλίες κολοκύθας
Έτσι, έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερα προβλήματα άμεσα κατά τη διάρκεια αυτής της σύνθετης διαδικασίας που απαιτεί τέτοιες προσπάθειες, πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό εκ των προτέρων. Άλλωστε, υπάρχουν ποικιλίες κολοκυθών που ξεφλουδίζουν εύκολα. Γιατί τώρα θα μιλήσουμε για αυτά, για τις ποικιλίες.
- Σκληρό
Είναι εύκολο να μαντέψετε γιατί ονομάζονται έτσι - η φλούδα των ωριμασμένων φρούτων είναι πολύ σκληρή. Και είναι σαφές ότι ο καθαρισμός τους είναι μια πολύ δύσκολη και σκληρή δουλειά, την οποία μόνο ένας άνθρωπος μπορεί να χειριστεί. Αλλά η ποικιλία είναι ακόμα καλή - ωριμάζει νωρίς, έχει μικρό μέγεθος και φημίζεται για τους πιο νόστιμους σπόρους.
Οι ποικιλίες θάμνων είναι ιδανικές.
- Μεγάλο καρποφόρο
Η προέλευση ενός τέτοιου ονόματος είναι επίσης σαφής. Αυτά είναι τα μεγαλύτερα δείγματα. Θα πρέπει να παίζουν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Μετά τον καθαρισμό, η κολοκύθα μπορεί να εξαφανιστεί γρήγορα, επειδή όλα τα υπολείμματα είναι απίθανο να εισέλθουν στο ψυγείο. Αλλά υπάρχουν ευχάριστες στιγμές εδώ, επειδή τα φρούτα θα απολαύσουν το γεγονός ότι είναι τα πιο γλυκά (μερικές φορές πιο γλυκά από τα καρπούζια), αντιδρούν καλύτερα στους άλλους σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο διαμέρισμα.
- Μοσχοκάρυδο
Τους αρέσουν θερμά, ενημερώνουν αργά, μπορεί να μην ωριμάσουν όπου το καλοκαίρι είναι σύντομο, και ως εκ τούτου συνιστάται η αναπαραγωγή τους στο νότο. Αλλά αυτό φαίνεται να είναι όλα τα μειονεκτήματα. Επειδή οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου είναι οι πιο νόστιμες και βιταμίνες, καλλιεργούνται από σπορόφυτα (πρώτοι σπόροι και έπειτα φυτά στο έδαφος), απομακρύνονται άγουρα μέχρι τους πρώτους παγετούς («φτάνουν» στο σπίτι).
Πού να ξεκινήσετε να ξεφλουδίζετε κολοκύθες;
Έτσι, κάθε ποικιλία είναι καλή για κάτι και όλοι επιλέγουν με βάση τις προτιμήσεις τους. Αλλά πριν προχωρήσουμε σε μαγειρική έρευνα, το έμβρυο πρέπει να καθαριστεί. Πως να ξεκινήσεις?
- Επιλέξτε μια παρουσία κατάλληλη για έναν συγκεκριμένο σκοπό.
- Για να καθαρίσετε από βρωμιά, φύλλα και ούτω καθεξής.
- Ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση (ειδικά όταν πρόκειται να φτιάξετε χυμούς, σαλάτες).
- Σκουπίστε με μια πετσέτα ή χαρτί και αφήστε το να στεγνώσει.
- Να σκεφτείτε - εάν είναι απαραίτητο να κόψετε τα πάντα, πού να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα κ.λπ.
Πώς να αφαιρέσετε τη φλούδα;
Όλα εξαρτώνται από ορισμένους παράγοντες. Πράγματι, μεταξύ της μάζας των ποικιλιών, η καθεμία διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα και την κατάσταση του φλοιού. Υπάρχει επίσης ένα πράγμα όπως το σχήμα, το μέγεθος και το πεδίο. Σε τελική ανάλυση, ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται συχνά στο αγρόκτημα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από τη φλούδα, και το μίσχο, και το περικάρπιο. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι ατομική για όλες τις ποικιλίες. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία της εργασίας, λαμβάνονται υπόψη τόσο η δομή του προϊόντος όσο και τα συγκεκριμένα εργαλεία που θα χρησιμοποιηθούν. Εάν αυτό συμβαίνει σε μια συνηθισμένη κουζίνα, αρκεί ένα μαχαίρι και ένα κουτάλι. Πολύ χρήσιμο, ειδικά με μικρά μεγέθη, τον συνηθισμένο αποφλοιωτή.
Συνήθως ένα λαχανικό κόβεται σε απαραίτητα μέρη (συχνά πολύ μικρά για να μην τραυματιστεί) και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το σκληρυμένο φλοιό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γιατί αυτή η προσέγγιση είναι άβολη; Δεν μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν όλα ταυτόχρονα, επειδή υπάρχουν ανησυχίες ότι κομμάτια κολοκύθας μπορεί να φθαρούν χωρίς σωστή αποθήκευση. Επομένως, συχνά κοστίζουν μια επιφανειακή επεξεργασία.
- Για να γίνει αυτό, το έτοιμο προϊόν τοποθετείται σε μια σανίδα κοπής, ενισχύοντας το έτσι ώστε να μην γλιστρά στην επιφάνεια του τραπεζιού.
- Τα άκρα κόβονται προσεκτικά με ένα μεγάλο μαχαίρι και στις δύο πλευρές (κάπου σε απόσταση μερικών εκατοστών). Μπορούν να πεταχτούν.
- Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού λαχανικών με εγκοπές, ξεφλουδίστε την κολοκύθα αφαιρώντας τις μικρές κορδέλες του δέρματος.
- Μπορείτε να κόψετε τα μισά, να βάλετε τα μισά με μια φέτα και να κόψετε σε μεγάλους λοβούς - ώστε το μαχαίρι να μην γλιστρήσει στα δάχτυλά σας.
Συνιστάται να τοποθετείτε την κολοκύθα άνετα, κρατώντας το μαχαίρι κάθετα ή οριζόντια. Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε ανάλογα με το τι θα γίνει όσον αφορά τη μελλοντική μοίρα του φρούτου - εάν θα ψηθούν, θα μαγειρευτούν, ή θα τοποθετηθούν στον καταψύκτη και ούτω καθεξής.
Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους;
Ναι, αυτό το πρόβλημα πρέπει να λυθεί, γιατί τίποτα δεν μπορεί να προετοιμαστεί με σπόρους. Έχουν διαφορετική μοίρα. Επομένως, επιλέγονται προσεκτικά αλλά προσεκτικά με το χέρι ή το κουτάλι μαζί με τον πολτό. Αφού τα βάλετε σε ένα πιάτο, μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε περαιτέρω με τα φρούτα.
Υπόδειξη
Εάν δεν ξεφλουδίσετε ολόκληρη την κολοκύθα - τόσο από τη φλούδα όσο και από τους σπόρους - τότε μπορεί να σταλεί στο ψυγείο. Αλλά μην το βάζετε σε πολυαιθυλένιο - έτσι θα εξαφανιστεί γρήγορα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κομμάτια για αρκετές ημέρες.
Είναι καλύτερο να κρατάτε μισή κολοκύθα ή φλούδες φέτες πιο κοντά στο κρύο σε κάποιο είδος αγγείου, καλύπτοντάς το με μεμβράνη προσκόλλησης.
Εάν δεν υπάρχει θέση στο ψυγείο και τα σχέδια δεν διαθέτουν πιάτο κολοκύθας, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε φέτες ή σχάρα. Αφού συσκευάσετε τα πάντα σε σακούλες, ξαπλώστε στον καταψύκτη.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες καθαρίζονται ευκολότερα, αλλά πρέπει να προετοιμάζονται αμέσως - δεν βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο ψυγείο. Αλλά ο χειμώνας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι σπόροι κολοκύθας είναι ένα χρήσιμο προϊόν, επειδή μπορούν να στεγνώσουν και να καταναλωθούν.
Διαβάστε ένα άρθρο σχετικά με τον τρόπο αποφλοίωσης των σπόρων κολοκύθας