Η οικοδέσποινα, η οποία αποφάσισε να παγώσει το καλαμπόκι για το χειμώνα, της έδωσε πολύτιμες ουσίες και ένα φυσικό προϊόν αντί για κονσέρβες εναλλακτικές λύσεις από το κατάστημα. Ο κατεψυγμένος κίτρινος κόκκος διατηρεί το σχήμα του, είναι εύκολο να βράσει, να τηγανιστεί και να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων.
Επιλογή και προετοιμασία καλαμποκιού
Το καλαμπόκι είναι συνήθως κατεψυγμένο στο στάχυ, είναι γρήγορο και βολικό. Επιλέξτε φρούτα μεσαίας ωριμότητας, αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα και καλά αποθηκευμένα. Το νεαρό καλαμπόκι για γεύση θα είναι κατώτερο από το ώριμο και η υπερβολική απώλεια όλων των χαρακτηριστικών στο κρύο. Τέλος, πάρτε ομοιόμορφα και υγιή σπάδικες.
Πώς να προετοιμάσετε τα αυτιά για κατάψυξη:
- Αφαιρέστε τα αναπόσπαστα φύλλα και τα στίγματα.
- Ξεπλύνετε καλά τους σπάδικες σε τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε 2 cm και από τα δύο άκρα - υπάρχουν άγουροι σπόροι.
- Στεγνώστε καλά.
Υπόδειξη
Πώς να ελέγξετε γρήγορα την ωριμότητα του καλαμποκιού: πιέστε το σιτάρι: εάν έχει φύγει ο λευκός χυμός, τότε μπορείτε να κάνετε μια συγκομιδή.
Το παγοκύστη βρίσκεται εδώ και περίπου 1 χρόνο, ωστόσο, το περιοδικό "Miss Cleaneness" προτείνει να τρώτε αυτιά μέχρι την άνοιξη, μέχρι το καλοκαίρι θα υπάρχουν πολύ λίγες βιταμίνες στους κόκκους.
Πάγωμα σπαδίκων
Είναι εύκολο να παγώσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα. Και οι δύο πρώτες και λευκασμένες ποικιλίες είναι καλά αποθηκευμένες. Σε αυτή τη μορφή, το σιτάρι παραμένει το πιο χρήσιμο, είναι βολικό να βράζετε και να τρώτε το χειμώνα απευθείας από το κεφάλι.
Η διαδικασία κατάψυξης ακατέργαστου καλαμποκιού:
- Προετοιμάστε φακελάκια για κατάψυξη ή ειδικές σακούλες στερέωσης.
- Τοποθετήστε το καλαμπόκι στο σπάδικα σε ξεχωριστές σακούλες. Είναι αδύνατο να αποθηκευτεί χωρίς συσκευασία - οι όροι θα μειωθούν σημαντικά.
- Απελευθερώστε όλο τον αέρα και δέστε καλά.
- Τοποθετήστε τους σπάδικες στη σειρά στο χώρο κατάψυξης για λαχανικά.
- Διπλή συσκευασία για την αποφυγή απορρόφησης οσμών από το προϊόν.
- Εάν θέλετε να βάλετε τους σπάδικες καλαμποκιού σε ένα κοινό δοχείο, τότε κάντε το: πρώτα παγώστε τα ξεχωριστά και, στη συνέχεια, διπλώστε τα σε σειρές σε ένα δοχείο.
Με τη λεύκανση, η διαδικασία συγκομιδής θα είναι μεγαλύτερη, αλλά τέτοιο καλαμπόκι θα διατηρήσει το χρυσό του χρώμα καλύτερα:
- Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο και προσθέστε πάγο.
- Οι σπάδικες καλαμποκιού βυθίζονται εντελώς σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται για 2-3 λεπτά, μπορείτε 5.
- Μετά τη λεύκανση, βυθίστε αμέσως τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- Όταν το καλαμπόκι κρυώσει, σκουπίστε το στεγνό με χαρτοπετσέτες και συσκευάστε το με βολικό τρόπο.
Υπόδειξη
Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία καταψύκτη για να παγώσετε το σοκ. Όσο πιο γρήγορα στερεοποιείται το καλαμπόκι, τόσο περισσότερα οφέλη θα διατηρήσει · δεν θα γίνει υδατώδες και δεν θα χάσει τη γεύση του. Μετά από ένα γρήγορο πάγωμα, ορίστε τις προεπιλεγμένες ρυθμίσεις σε –18–23 μοίρες.
Κατάψυξη σπόρων
Τα αυτιά καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Το καλαμπόκι αποθηκεύεται επίσης σε κόκκους, αλλά για αυτό θα πρέπει να το δοκιμάσετε και να τα αφαιρέσετε από το στάχυ.
Πώς να αφαιρέσετε τους πυρήνες καλαμποκιού στο σπίτι:
- Ο πιο ακριβής, αλλά μακρύς τρόπος είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους με το χέρι. Έτσι θα παραμείνουν άθικτοι.
- Ένας γρήγορος τρόπος, αλλά μέρος των κόκκων μπορεί να καταστραφεί: βάλτε τα αυτιά όρθια και με ένα κοφτερό μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω περπατήστε μέσα από τις σειρές.
- Υπάρχουν ειδικές συσκευές για την αφαίρεση κόκκων.
Υπόδειξη
Οι κόκκοι αφαιρούνται από τα πλυμένα αυτιά, αλλά είναι καλύτερα να τα ξεπλένετε με ένα σουρωτήρι και να τα στεγνώνετε.
Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι σε δημητριακά:
- Ο πλακούντας, όπως οι σπάδικες καλαμποκιού, ανέχεται τη λεύκανση. Διατηρήστε τους πλυμένους κόκκους σε βραστό νερό ή ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά το μέγιστο και μετά ψύξτε σε παγωμένο νερό.
- Διανείμετε ωμά και αποξηραμένα κόκκους σε συσκευασμένα πακέτα. Ένα πακέτο - ένα πιάτο. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό από το να κόβουμε συνεχώς κομμάτια από τη συνολική μάζα.
- Μην ξεχάσετε να πιέσετε τον αέρα και να κλείσετε καλά τις σακούλες και τα δοχεία έτσι ώστε το καλαμπόκι να μην είναι υγρό και κορεσμένο με ξένες οσμές.
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης κατεψυγμένου καλαμποκιού είναι με μείγματα λαχανικών. Ένα τέτοιο πακέτο είναι εύκολο στη χρήση για το μαγείρεμα του δείπνου: έριξαν το πάγωμα στο τηγάνι και το έβαλαν έξω. Το καλαμπόκι αναμιγνύεται με πράσινα φασόλια, μπρόκολο, αρακά, πιπεριές και άλλα λαχανικά, μερικές φορές με ρύζι και μανιτάρια.
Πώς να ξεπαγώσετε
Ξεπαγώστε το καλαμπόκι σταδιακά:
- Αν οι κόκκοι είναι ακατέργαστοι, αφήστε τους να ξεπαγώσουν λίγο, και στη συνέχεια στείλτε τους σε βραστό νερό ή σε μια κατσαρόλα. Εάν στείλετε παγωμένο καλαμπόκι στο μαγείρεμα, θα γίνει σκληρό.
- Μην μετακινείτε αμέσως τους σπάδικες ή τους κόκκους από τον καταψύκτη στο δωμάτιο, παρακάμπτοντας το στάδιο του ψυγείου.
- Είναι δυνατή η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές και να τυλίξετε τα αυτιά με μια πετσέτα, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά.
Αυτοί είναι όλοι οι κανόνες για την κατάψυξη και την απόψυξη του καλαμποκιού. Υπογράψτε τις ημερομηνίες λήξης στα πακέτα για να μην ξεχάσετε τις καλοκαιρινές απολαύσεις. Προετοιμάστε το προϊόν με διαφορετικούς τρόπους: μαγειρέψτε, στιφάδο, ψήστε, προσθέστε σε σαλάτες. Και απολαύστε τη γεύση και τις βιταμίνες.