Τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα κυριαρχούν στη διατροφή του μέσου Ρώσου πολίτη. Και αυτό σημαίνει ότι κάθε μέρα μια τεράστια ποσότητα "άδειων" θερμίδων, ζάχαρης, επιβλαβών λιπών εισέρχεται στο σώμα. Ταυτόχρονα, το σώμα αρχίζει να στερείται βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Η χρήση μεταποιημένων τροφίμων συμβάλλει σε μεταβολικές διαταραχές, αύξηση βάρους και αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων. Θα σας πούμε ποια τρόφιμα πρέπει να περιορίσετε στη διατροφή σας και γιατί.
Τι σημαίνει τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα;
Ο γαλλικός όρος raffiner μεταφράζεται ως «καθαρός». Τα εξευγενισμένα προϊόντα είναι τρόφιμα στα οποία η χημική σύνθεση αλλάζει σημαντικά ως αποτέλεσμα της εργοστασιακής επεξεργασίας.
Συνήθως, τα διυλιστήρια έχουν τρεις στόχους:
- Βελτιώστε την εμφάνιση και τη γεύση των προϊόντων.
- Παράταση της ημερομηνίας λήξης.
- Καταστρέψτε παθογόνα βακτήρια, ιούς, παράσιτα.
Στην πραγματικότητα, τα εξευγενισμένα προϊόντα είναι μια κερδοφόρα κίνηση από επιχειρηματική άποψη. Οι άνθρωποι αγοράζουν πρόθυμα τρόφιμα με πλούσια γεύση που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αφθονία αλατιού, ζάχαρης και αρωματικών προσθέτων καθιστά τους καταναλωτές εθιστικούς, γεγονός που επηρεάζει θετικά τις πωλήσεις.
Ο κύριος κίνδυνος για την υγεία των εξευγενισμένων τροφίμων έγκειται σε μια μη ισορροπημένη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η τροφή στερείται σημαντικού μέρους βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, διαιτητικών ινών. Η αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων μετατοπίζεται προς τα τελευταία, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Λόγω της αφθονίας "απλών" υδατανθράκων, τα εξευγενισμένα τρόφιμα απορροφώνται πολύ γρήγορα: τα σάκχαρα μετατρέπονται σε εναποθέσεις λίπους και ένα άτομο αισθάνεται πεινασμένο, ερεθισμένο και κουρασμένο.
Κατάλογος εξευγενισμένων τροφίμων και των κινδύνων για την υγεία τους
Ορισμένα εκλεπτυσμένα τρόφιμα απλώς φορτώνουν το σώμα με υπερβολικές θερμίδες, ενώ άλλα οδηγούν σε δυσλειτουργίες των εσωτερικών οργάνων. Διαβάστε και εξετάστε την παρακάτω λίστα για να διατηρήσετε την υγεία σας.
Ζάχαρη και βιομηχανικά γλυκά
Η εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη στερείται εντελώς χρήσιμων ουσιών. Όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά, προκαλεί σοβαρή βλάβη στο σώμα:
- αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών: μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτης τύπου 2, παχυσαρκία.
- βλάπτει την ψυχική ικανότητα
- συμβάλλει στην ανάπτυξη της τερηδόνας.
Σε λανθάνουσα μορφή, η ζάχαρη υπάρχει σε πολλά προϊόντα. Αλλά πάνω απ 'όλα είναι σε γλυκά, αρτοσκευάσματα, βιομηχανικές σάλτσες, γλυκά ανθρακούχα ποτά και συσκευασμένους χυμούς.
Ο ΠΟΥ θεωρεί ότι ο ασφαλής κανόνας της ζάχαρης είναι έως 50 g την ημέρα. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ακολουθούν αυτή τη σύσταση.
Αλας
Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται νάτριο για να διατηρήσει την ισορροπία νερού-αλατιού και την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ωστόσο, ένα άλλο στοιχείο επικρατεί στη σύνθεση του μικρού επιτραπέζιου αλατιού - χλωρίου (60%).
Για να αποκτήσουν μια εύθρυπτη δομή και ασπρόμαυρη απόχρωση, οι κατασκευαστές προσθέτουν φερροκυανιούχο κάλιο (E536) στο προϊόν. Αυτή η ουσία έχει τοξική επίδραση - προκαλεί φλεγμονώδεις διεργασίες στον πεπτικό σωλήνα και στο δέρμα.
Άσπρο ρύζι
Το ακατέργαστο ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, βιταμινών Β, PP, καλίου, σεληνίου και ψευδαργύρου. Ωστόσο, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης πίτουρου, ουσιαστικά ένα άμυλο παραμένει στα δημητριακά. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι ευεργετικό για τον οργανισμό και προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα:
- η εμφάνιση δυσκοιλιότητας
- αύξηση βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε απλούς υδατάνθρακες.
- μεταβολικές διαταραχές έως τον διαβήτη τύπου 2.
Το λευκό ρύζι έγινε το κύριο για τις μοντέρνες δίαιτες, τις οποίες ασκούσαν Ρώσοι αστέρες. Ωστόσο, η απώλεια βάρους κατά τη χρήση του οφείλεται στην απομάκρυνση υγρών από το σώμα και όχι στην πραγματική καύση λίπους.
Προϊόντα από αλεύρι premium
Το λευκό αλεύρι υψηλότερης ποιότητας κάνει τα γλυκά όμορφα, πλούσια και τρυφερά. Ωστόσο, τα οφέλη σε ένα τέτοιο προϊόν είναι μηδενικά. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας, μια τεράστια ποσότητα θερμίδων, κολλώδες άμυλο, και συχνά επίσης ζάχαρη, εισέρχεται στο σώμα. Οι συνέπειες είναι ίδιες με αυτές του λευκού ρυζιού: αύξηση βάρους, δυσκοιλιότητα, μεταβολικές διαταραχές.
Τα ακόλουθα προϊόντα προκαλούν τη μεγαλύτερη ζημιά στο σώμα:
- κρέμα αρτοσκευάσματα και κέικ?
- κουλουράκι
- τηγανητές πίτες
- γλυκίσματα
- κουλούρια φρούτων.
Εκτός από το άμυλο, τέτοια προϊόντα περιέχουν πολλά σάκχαρα και τρανς λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται.
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο
Κατά την παραγωγή εξευγενισμένου ελαίου, οι ηλιόσποροι χύνονται με διαλύτη - εξάνιο (προϊόν ελαίου) και στη συνέχεια καθαρίζονται με αλκάλια. Το προκύπτον λίπος λεύνεται και αποσμηθεί με υδρατμούς.
Πώς διαφέρει το εξευγενισμένο λάδι από το μη ραφιναρισμένο;
- Σχεδόν δεν περιέχει βιταμίνες Α, Ε, Η, χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
- Έχει ελαφριά μυρωδιά και απαλό χρώμα.
- Έχει συγκέντρωση trans λιπαρών έως και 25%.
Η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος οδηγεί στην ανάπτυξη παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, φλεγμονωδών διεργασιών, ενδοκρινικών διαταραχών. Είναι καλύτερα να ελαχιστοποιήσετε τηγανητά τρόφιμα στη διατροφή και να ντύσετε σαλάτες με μη ραφιναρισμένο λάδι.
Αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ιδίως το τυρί cottage, τα γιαούρτια και το κεφίρ, είναι δημοφιλή σε όσους κάνουν πάντα δίαιτα. Ωστόσο, η παραγωγή τους δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια έξυπνη τεχνική μάρκετινγκ. Για τη βελτίωση της γεύσης, το άμυλο, η ζάχαρη και τα αρωματικά πρόσθετα προστίθενται συχνά στο αποβουτυρωμένο γάλα. Με τη βοήθεια τεχνητών σταθεροποιητών, οι κατασκευαστές προσπαθούν να δώσουν στα προϊόντα μια ομοιόμορφη πυκνότητα.
Αλλά η κύρια ζημιά των γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά είναι ότι το ασβέστιο δεν απορροφάται σωστά από αυτό. Το μακροκύτταρο δεν πηγαίνει στην κατασκευή οστών και δοντιών, αλλά "φράζει" τα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη, τα αιμοφόρα αγγεία.
Άλλα εξευγενισμένα προϊόντα
Τα εξευγενισμένα προϊόντα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν τρόφιμα, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως από επεξεργασμένα συστατικά. Η λίστα περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα:
- βιομηχανικά ημιτελή προϊόντα: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά ·
- γρήγορο φαγητό;
- μάρκες, κράκερ;
- απομίμηση ψαριού, κρέατος (ιδίως καβούρια) ·
- μαργαρίνη;
- σούπες, χυλοπίτες και πατάτες πουρέ.
Αυτά τα τρόφιμα αποκλείονται καλύτερα από τη διατροφή εντελώς. Δεν είναι μόνο φτωχά σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και γεμάτα με «χημεία». Το σιρόπι καλαμποκιού βλάπτει επίσης το σώμα, καθώς προκαλεί αιχμές στο σάκχαρο του αίματος και αίσθημα πείνας.
Πώς να αντικαταστήσετε τα εξευγενισμένα προϊόντα;
Εάν διαγράψετε αμέσως όλα τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα από τη διατροφή, το σώμα θα βρίσκεται σε κατάσταση άγχους. Τέτοιες τακτικές θα οδηγήσουν σε κατάρρευση. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε σταδιακά το πρόχειρο φαγητό με πιο χρήσιμα ανάλογα.
Πίνακας 1. Εναλλακτικά εξευγενισμένα προϊόντα
Εκλεπτυσμένο προϊόν | Χρήσιμο αντίστοιχο |
---|---|
λευκή ζάχαρη | Καφέ ζάχαρη, σορβιτόλη, ερυθριτόλη, στεβία |
Ρηχό αλάτι | Χοντρό γκρι αλάτι, θαλασσινό αλάτι (συμπεριλαμβανομένων των ροζ Ιμαλαΐων) |
άσπρο ρύζι | Καφέ / Καφέ / Χωρίς ρύζι |
Σιμιγδάλι, κουσκούς, πλιγούρι | Πλιγούρι σιταριού, πλιγούρι κριθαριού, κριθάρι |
Προϊόντα από αλεύρι premium | Προϊόντα αλεύρι ολικής αλέσεως |
Εξευγενισμένα έλαια | Μη εξευγενισμένα ψυχρής πίεσης λάδια |
Μαργαρίνη | Βούτυρο |
Αποβουτυρωμένο γάλα | Κεφίρ και γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3%, τυρί cottage - τουλάχιστον 5% |
Γλυκα | Ξηροί καρποί, ξηροί καρποί, ωμοί σπόροι, φρέσκα φρούτα |
Γρήγορο φαγητό | Σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως, τυρί, φυσικό κρέας και ψάρι, σαλάτες λαχανικών |
Τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα είναι μια ανταλλαγή υγείας για άμεση διατροφική απόλαυση. Μια διατροφή που αποτελείται από τέτοια τρόφιμα δεν είναι ισορροπημένη, οδηγεί σε επιδείνωση της ευεξίας, των διανοητικών ικανοτήτων και του υπερβολικού βάρους. Εάν θέλετε να αποτρέψετε την εμφάνιση τέτοιων προβλημάτων, ξεκινήστε να αντικαθιστάτε τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα με υγιεινά τρόφιμα. Με την πάροδο του χρόνου, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι μόνο πιο υγιεινό, αλλά και πιο νόστιμο.