Από τα αρχαία χρόνια, αυτό το λαχανικό ήταν δημοφιλές και χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην κουζίνα. Ακόμα και τότε, οι οικοδέσποινες αναρωτιόταν πώς να αποθηκεύουν το χρένο όλο το χειμώνα, γιατί μπορούσε εύκολα να διαφοροποιήσει τη γεύση των σούπας και άλλων πιάτων. Και σήμερα, τα λαχανικά και τα φύλλα ρίζας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας ή ψάρι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - όχι μόνο τους δίνουν μια συστροφή, αλλά και αυξάνουν την όρεξη. Επιπλέον, το χρένο είναι μια πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ακόμη μεγαλύτερη σε αυτήν από ό, τι στο λεμόνι. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Οι ρίζες περιέχουν πολλά ασκορβικό οξύ, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια μουστάρδας, ζάχαρη, άμυλο, πίσσα, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και βιταμίνες PP και τα φρέσκα φύλλα περιέχουν καροτίνη.
Λόγω αυτού και άλλων χρήσιμων ιδιοτήτων, το χρένο έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην ιατρική. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε ασθένειες όπως γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, πέτρες στα νεφρά, φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος, κυστίτιδα, καθώς και ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμοί.
Όπως πολλά άλλα λαχανικά, το χρένο μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταλάβετε ότι το να κρατάτε το χρένο στο σπίτι είναι πολύ σημαντικό καθήκον και πρέπει να το προσεγγίσετε με όλη την ευθύνη.
Πώς να επιλέξετε;
Κατά κανόνα, σκάβουν χρένο στα μέσα του φθινοπώρου ή λίγο νωρίτερα.Αλλά ακόμη και αν δεν έχετε το δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, αυτή τη στιγμή, μπορείτε να επιλέξετε κατάλληλα λαχανικά στην αγορά. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες ρίζες χωρίς περιττές περικοπές. Οι λεπτές ρίζες ή τα τεμαχισμένα κομμάτια δεν πρέπει να απορρίπτονται - θα είναι επίσης χρήσιμα. Για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε καρυκεύματα. Είναι αλήθεια ότι διατηρεί τις γεύσεις της για λίγες μόνο εβδομάδες, οπότε δεν έχει νόημα να κατασκευάζουμε μεγάλες ποσότητες για μελλοντική χρήση.
Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση;
Ξεφλουδίστε καλά τα φρούτα από το έδαφος. Στη συνέχεια πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα φέρει τα λαχανικά για φύλαξη σε βέλτιστη κατάσταση και δεν θα τα στεγνώσει.
Αποθήκη υπόγειου
Επιλογή 1.
Καθαρίστε σχολαστικά τις ρίζες της γης και αφήστε τις να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα. Στη συνέχεια στοιβάζουμε σε ξύλινα κιβώτια ή κουτιά, ρίχνοντας κάθε στρώμα με άμμο.
Επιλογή 2
Σχηματίστε μικρές δέσμες ριζικών λαχανικών και κρεμάστε τα στο ταβάνι
Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρένο για το χειμώνα τόσο στο υπόγειο όσο και σε οποιοδήποτε άλλο μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Για παράδειγμα, σε ένα διαμέρισμα μπορεί να είναι μπαλκόνι. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερα να καλύπτετε τα λαχανικά σε σοβαρούς παγετούς για να τα προστατεύετε από τις επιπτώσεις των χαμηλών θερμοκρασιών.
Υπόδειξη
Βεβαιωθείτε ότι οι ριζικές καλλιέργειες στα κουτιά δεν αγγίζουν. Αυτό θα αποφύγει τη σήψη.
Αποθήκευση καταψύκτη
Αφού καθαρίσετε τις ρίζες από τη γη, πλύνετε τις με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα φέρει τα λαχανικά για αποθήκευση σε βέλτιστη κατάσταση και όχι υπερβολική ξήρανση.Ξεφλουδίστε τα από το δέρμα (μπορείτε απλώς να τα ξύσετε με ένα μαχαίρι) και να τα κόψετε σε κομμάτια σε μέγεθος 3-5 cm. Στη συνέχεια, όπως και άλλα λαχανικά ή φρούτα, βάλτε το χρένο σε πλαστικές σακούλες.
Υπόδειξη
Μην βάζετε όλα τα λαχανικά σε μία συσκευασία - είναι καλύτερα να τα καταψύξετε σε μικρές μερίδες.
Αποξηραμένο χρένο
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μερική απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού. Ναι, και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζεστό καρύκευμα από αυτό. Αλλά το αποξηραμένο χρένο είναι ιδανικό για χρήση σε διάφορες σάλτσες, κύρια πιάτα ή σούπες. Επιπλέον, είναι βολικό να προσθέσετε στα τουρσιά.
Απλώστε τα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο ή ένα φύλλο ψησίματος. Είναι βολικό να τα στεγνώσετε στο φούρνο (με ανοιχτή πόρτα) ή σε στεγνωτήριο φρούτων. Αλλά αν έχετε επιπλέον χρόνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά στο ύπαιθρο. Στη συνέχεια συσκευάστε τα σε σακούλες και αποθηκεύστε σε μέρος προστατευμένο από σκώρους.
Υπόδειξη
Πριν φάτε αποξηραμένο χρένο, βυθίστε το σε νερό για περίπου μία ώρα.
Ψυχρή αποθήκευση
Για αποθήκευση του χρένου για το χειμώνα στο ψυγείο, επιλέξτε μικρές ρίζες. Το μήκος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 εκατοστά. Ξεφλουδίστε τις επιλεγμένες ρίζες από το έδαφος και, στη συνέχεια, τυλίξτε το μεμβράνη. Μετά από αυτό, κάντε αρκετές τρύπες σε αυτό για κυκλοφορία αέρα.
Υπόδειξη
Στο ψυγείο, το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα μήνα. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη.
Τριμμένο χρένο
Πλύνετε τα λαχανικά ρίζας και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια αραιώστε με ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής υγρή μάζα.Αυτό το μείγμα αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι.
Στριμμένο χρένο
Αλέστε τις πλυμένες ρίζες με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ξύδι, χυμό παντζαριού, ζάχαρη ή αλάτι. Βάλτε το μείγμα σε βάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Εξοικονομήστε χρένο στο σπίτι με αυτόν τον τρόπο για 3-5 μήνες.
Πώς να φυλάσσετε τα φύλλα χρένου;
Αφού μάθετε πώς να αποθηκεύετε το χρένο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, θα πρέπει να προσέξετε ένα άλλο μέρος αυτού του φυτικού - φύλλου. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων ή κονσερβοποίησης.
Για να διατηρήσετε τα φύλλα χρένου για το χειμώνα στο σπίτι, στεγνώστε τα σε φούρνο ή στεγνωτήριο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε κλειστό δοχείο.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται με χρένο έχουν ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, οι σάλτσες ή τα καρυκεύματα βοηθούν στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ρίζες και τα φύλλα αυτού του λαχανικού για το χειμώνα, καθώς και τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του στο σπίτι, χάρη σε αυτές τις απλές μεθόδους.
Προσοχή!
Δεν συνιστάται η χρήση χρένου για έγκυες γυναίκες ή άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες εσωτερικών οργάνων κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης.