Ορισμένες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν λάχανο έτσι ώστε να μην βρωμίζουν, και ως εκ τούτου στερούν από τον εαυτό τους και την οικογένειά τους ένα νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό πιάτο. Εν τω μεταξύ, μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα και εύκολα. Διαβάστε παρακάτω για 10 τρόπους αντιμετώπισης των παρενεργειών της απόσβεσης.
Γιατί βρωμάει το λάχανο;
Σχεδόν όλοι οι τύποι λάχανου δίνουν μια δυσάρεστη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα. Αλλά ειδικά σε αυτήν την περίπτωση το λευκό λάχανο αμαρτάνει. Όταν θερμαίνεται, οι ενώσεις θείου που περιέχει μετατρέπονται σε πτητική κατάσταση. Η υγρασία εξατμίζεται και μια άσχημη μυρωδιά διαπερνά ολόκληρο το διαμέρισμα. Αυτό που είναι χαρακτηριστικό, όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό, το άρωμα δεν είναι τόσο έντονο. Τα μπαχαρικά το φράζουν στο μπορς και το νερό δεν βράζει τόσο πολύ όσο μαγειρεύεται. Κατά συνέπεια, λιγότερο ατμός και λιγότερο απτό άρωμα.
Πώς να αφαιρέσετε το βρωμιά;
Υπάρχουν τουλάχιστον 10 τρόποι για την εξάλειψη μιας δυσάρεστης γεύσης λάχανου. Είναι απλά, δεν απαιτούν πολύ χρόνο ή σημαντικό κόστος υλικού. Θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα επιλύεται το πρόβλημα.
Η μυρωδιά του θείου αποπνέει όχι μόνο βρασμένο λάχανο, αλλά και σάπια αυγά, καθώς και αέρια που συσσωρεύονται στο ανθρώπινο έντερο. Σε μεγάλες δόσεις, το υδρόθειο είναι επικίνδυνο και μπορεί να προκαλέσει ναυτία, ζάλη, ασφυξία, δηλητηρίαση, ακόμη και κώμα. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, η συγκέντρωσή του είναι αμελητέα. Οι αρνητικές αντιδράσεις που προκαλεί το άρωμα είναι πιθανότερο να σχετίζονται με δυσάρεστες συσχετίσεις. Το προϊόν θεωρείται ακούσια ως χαλασμένο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να συνηθίσετε τη μυρωδιά του θείου. Όσοι μαγειρεύουν βρασμένο λάχανο συχνά παύουν να το παρατηρούν.
Κοκκινιστό λάχανο ως αυτόνομο πιάτο
Ο πιο σίγουρος τρόπος για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά του πιάτου είναι να του ζητήσετε να μαγειρέψει κάποιον άλλο και στη συνέχεια να πάει για έναν περίπατο. Αστείο. Πώς να μαγειρεύετε λάχανο, ώστε να μην μυρίζει:
- Προσθέστε το κρούστα του μπαγιάτικου ψωμιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απορροφά δυσάρεστες οσμές. Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε το ψωμί από το τηγάνι.
- Κόψτε το λάχανο και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός που εμφανίζεται θα στεγνώσει - και το άρωμα κατά τη διάρκεια της απόσβεσης δεν θα είναι τόσο δυνατό.
- Χρησιμοποιήστε φύλλα δάφνης. Το μπαχαρικό όχι μόνο θα απομακρύνει τη μυρωδιά του θείου, αλλά θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του πιάτου.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ψιλοκομμένο λαχανικό. Μετά από μισή ώρα, μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο. Το βραστό νερό θα αφαιρέσει όλες τις οσμές.
- Κρατήστε το καπάκι ανοιχτό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μυρωδιά του λάχανου δεν θα είναι τόσο συμπυκνωμένη.
- Το χαρακτηριστικό άρωμα του μαϊντανού, του άνηθου, των σπόρων του κάουου και των καρυδιών αποφράζει τέλεια.
- Δοκιμάστε πρώτα να μαγειρέψετε το κρεμμύδι και το καρότο και μετά προσθέστε το λάχανο. Ανακατέψτε το πιάτο για 5-7 λεπτά χωρίς να ρίξετε νερό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως.
- Μαγειρέψτε το μαγειρευτό λάχανο με λουκάνικα ή σετ κουταλιού. Το πιάτο θα μυρίζει ορεκτικό και όχι άρωμα.
Για κάλυμμα σε πίτα
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο λάχανο για να φτιάξετε πίτα ή πίτες, ένας άλλος τρόπος θα σας βοηθήσει. Χρησιμοποιήστε γάλα αντί για νερό απόσβεσης. Το λάχανο που μαγειρεύεται στο γάλα δεν βρωμάει καθόλου. Αντιθέτως, αποπνέει ένα πολύ λεπτό και ευχάριστο άρωμα.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κόβουμε 300 γραμμάρια λάχανου και ανακατεύουμε με 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδου, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε τα ίδια 150 ml γάλακτος και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο (μια πρέζα).
- Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το γάλα.
Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, καρυκεύματα με φρέσκο μαϊντανό.
Πώς αλλιώς μπορείτε να αντιμετωπίσετε την κακή μυρωδιά;
Το χαρακτηριστικό άρωμα δεν αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Επομένως, εφευρέθηκαν πολλοί τρόποι αντιμετώπισής του. Μερικοί είναι ακόμη πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν μάσκα αερίων. Υπάρχουν όμως και άλλες αποτελεσματικές μέθοδοι:
- Τοποθετήστε την κουκούλα. Η συσκευή, τοποθετημένη πάνω από τη σόμπα, ταιριάζει απόλυτα με τα αρώματα της κουζίνας. Απλά πρέπει να θυμάστε να το ενεργοποιείτε ενώ μαγειρεύετε.
- Γάζα εμποτισμένο με ξύδι. Ανακατέψτε το νερό και το επιτραπέζιο ξύδι στο μισό. Μουλιάστε ένα διάλυμα γάζας. Βάλτε το στο stewpan όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε το λάχανο. Τοποθετήστε το κάλυμμα στην κορυφή. Το οξικό διάλυμα εξαλείφει τις ξένες οσμές, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου.
Η γεύση του μαγειρεμένου πιάτου
Μερικές φορές οι άνθρωποι είναι τόσο ευαίσθητοι στη μυρωδιά του βρασμένου λάχανου που δεν μπορούν να το φάνε. Για να το σκοτώσετε σε ένα μαγειρεμένο πιάτο, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους:
- μαγειρέψτε το λάχανο στο γάλα.
- σερβίρετε λάχανο (κρύο) με ξινή κρέμα.
- ετοιμάστε ένα πιάτο με κρέας, λουκάνικο, πιπεριά, κολοκύθα, μανιτάρια, σταφίδες, δαμάσκηνα, ντομάτες, καρότα, φασόλια.
- κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε τοματοπολτό με μπαχαρικά: βασιλικό, κόλιανδρο, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μαντζουράνα, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, άνηθο, δάφνη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το κοκκινιστό λάχανο είναι ένα υγιεινό, διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 20 Kcal. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B2, PP, C, A, φυτικές ίνες και άλατα. Με την τακτική χρήση του πιάτου, το δέρμα καθαρίζεται, η πέψη και ο μεταβολισμός καθιερώνονται. Και το βρασμένο λάχανο είναι ένα νόστιμο πιάτο για κρέας. Επομένως, μην σταματήσετε τη χρήση του λόγω της μυρωδιάς. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τα κόλπα που περιγράφονται παραπάνω, και το θείο άρωμα θα σταματήσει να σας ενοχλεί.