Μπορείτε να αποθηκεύσετε φέτα στον καταψύκτη εάν δεν μπορείτε να φάτε όλα τα αποθέματα μέχρι την ημερομηνία λήξης. Αυτό είναι ένα ακραίο μέτρο, καθώς το μαλακό τυρί έχει χειρότερη δομή λόγω του κρύου. Το αποψυγμένο προϊόν χάνει ευεργετικά βακτήρια, αρχίζει να θρυμματίζεται και αποκτά μια υδαρή συνοχή.
Χρόνος αποθήκευσης
Σε ένα κανονικό δωμάτιο, το μαλακό τυρί δεν αποθηκεύεται για πολύ. Στην πλαστική συσκευασία, εξοικονομεί αρωματικά χαρακτηριστικά για 24 ώρες, σε άλμη διαρκεί δύο ημέρες, χωρίς άλμη - 5-6 ώρες.
Στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σημαντικά. Σε θερμοκρασία 1-5 μοιρών και υγρασία 85-92%, ένα προϊόν σε αεροστεγές δοχείο διατηρεί φρεσκάδα για 10 ημέρες.
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης.
- Τυλίξτε το τυρί κατά βάρος, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο σμάλτου, καλύψτε και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Εκεί δεν θα επιδεινωθεί τις επόμενες 2 εβδομάδες.
- Μπορείτε να βάλετε μικρά κομμάτια σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι. Το κουτί δεν θα αφήσει το προϊόν να στεγνώσει στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη φέτα σε γυάλινο βάζο, γεμίζοντας με άλμη και κλείσιμο με πλαστικό καπάκι. Εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς, το τυρί παραμένει φρέσκο για περίπου 2 μήνες. Μετά από 30 ημέρες, μην ξεχάσετε να ρίξετε το παλιό τουρσί, μαγειρέψτε ένα νέο και ρίξτε σε ένα βάζο.
Το Brynza διατηρείται στην κατάψυξη για έως και 8 μήνες. Μπορείτε ανά πάσα στιγμή να το καταψύξετε και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε το τυρί φέτα;
Κατά την κατάψυξη μαλακού τυριού, λάβετε υπόψη ότι η υφή του θα αλλάξει ελαφρώς. Υπό την επίδραση του κρύου, μικροσκοπικά σωματίδια πάγου σχηματίζονται μέσα στη φέτα. Μετά την απόψυξη, το προϊόν συρρικνώνεται, καταρρέει και χάνει την ελκυστική του εμφάνιση. Δεν μπορεί να κοπεί σε όμορφες φέτες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα και μαγείρεμα κύριων πιάτων.
Για να παγώσετε σωστά τη φέτα, ακολουθήστε απλές συστάσεις:
- κόψτε την κεφαλή του τυριού σε φέτες 200-250 g.
- τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πετσέτα, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
- συσκευάστε σε μια πλαστική σακούλα, δέστε και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες με σφιχτό συνδετήρα).
- Φροντίστε να γράψετε στο δοχείο το όνομα του τυριού και την ημερομηνία κατάψυξης.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φέτα σε ψιλοκομμένη μορφή. Κόψτε το προϊόν σε κύβους ή λωρίδες. Καλύψτε το δίσκο με περγαμηνή, απλώστε τα κομμάτια, καλύψτε με μια μεμβράνη και βάλτε στον καταψύκτη για 2-3 ώρες. Όταν είναι πλήρως κατεψυγμένα, αφαιρέστε, μεταφέρετε σε ένα πλαστικό δοχείο, υπογράψτε και κρύψτε σε ένα θάλαμο για αποθήκευση.
Κατά την κατάψυξη, είναι σημαντικό να συσκευάσετε σφιχτά το προϊόν, διαφορετικά θα απορροφήσει ξένες οσμές και θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση μετά την απόψυξη.
Πώς να ξεπαγώσετε το τυρί;
Εάν θέλετε το τυρί να διατηρήσει καλύτερα τη δομή του, μην το εκθέτετε σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
Για να ξεπαγώσετε το τυρί φέτα, αφαιρέστε τη μερίδα από τον καταψύκτη και τοποθετήστε το σε αυτό το ράφι του ψυγείου όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 1 έως 5 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το προϊόν ξεπαγώνει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν ένα συνηθισμένο λάθος και βάζουν μια σακούλα φέτα σε ζεστό νερό για γρήγορη απόψυξη. Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό. Υπό την επίδραση της θερμότητας, το τυρί γίνεται άγευστο.
Πώς να επιλέξετε ποιοτικό τυρί;
Το Brynza παρασκευάζεται από πρόβειο, αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν εμποτίζεται με άλμη, το οποίο του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και βιταμίνες, εξετάστε το προσεκτικά.
Η Brynza πρέπει να είναι:
- ανοιχτό γαλακτώδες χρώμα.
- χωρίς ξένα εγκλείσματα ·
- σφιχτή πυκνή συνέπεια.
Στην αγορά, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει μια φέτα και βεβαιωθείτε ότι δεν καταρρέει, δεν κολλάει στο μαχαίρι. Δοκιμάστε ένα δάγκωμα. Καλό τυρί φέτα - αλμυρό με λεπτή γεύση γάλακτος.
Εάν πρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος για αρκετές εβδομάδες ή μήνες, αγοράστε ένα κεφάλι εμποτισμένο με άλμη. Το αλατισμένο υγρό είναι ένα είδος συντηρητικού, επιτρέπει στο τυρί φέτα να μην χαλάσει για όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να καταψυχθεί.
Η κατάψυξη δεν είναι ο χειρότερος τρόπος για να διατηρήσετε το φέτα φρέσκο στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τυρί θα χάσει εν μέρει το λεπτό άρωμα και την ελαστική του δομή, αλλά παραμένει ένα χρήσιμο προϊόν για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.