Οποιοδήποτε δοχείο μαγειρέματος απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες κατά τη λειτουργία και τα καλούπια σιλικόνης δεν αποτελούν εξαίρεση. Όμως, σε αντίθεση με τα μέταλλα ή τα κεραμικά, αυτό το υλικό είναι πολύ ανεπιτήδευτο και, με τη σωστή φροντίδα, θα σας ευχαριστήσει με νέα μαγειρικά αριστουργήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο ερώτημα των νοικοκυρών που αρχίζουν να εργάζονται με αυτό το ασυνήθιστο υλικό είναι εάν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τη φόρμα σιλικόνης πριν το ψήσιμο;
Όπως κάθε άλλο υλικό ψησίματος, η σιλικόνη πρέπει να λιπαίνεται με λάδι ή γράσο, αλλά μόνο πριν από την πρώτη χρήση. Η πορώδης δομή του υλικού απορροφά γρήγορα το λάδι και θα το κρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν από την πρώτη χρήση, επεξεργαστείτε προσεκτικά το εσωτερικό. Συχνά τα καλούπια σιλικόνης έχουν ένα περίπλοκο σχέδιο στο οποίο μπορούν να παραμείνουν κομμάτια ζύμης. Για να αποφύγετε αυτό, γυρίστε το καλούπι προς τα έξω, έτσι ώστε το λάδι να μπει στα μικρότερα χτυπήματα.
Πρέπει να λιπαίνονται πριν από κάθε χρήση;
Συνήθως ένα καλούπι σιλικόνης δεν απαιτεί επιπλέον λίπανση. Αυτό δεν μπορεί να είναι μόνο χάσιμο χρόνου, αλλά και αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Δεν είναι επίσης απαραίτητη η τοποθέτηση περγαμηνού, φύλλων αλουμινίου ή χαρτιού στο κάτω μέρος - το υλικό δεν θα επιτρέψει στο ψήσιμο να κολλήσει στους τοίχους χωρίς αυτό.
Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να είναι μόνο επιφάνειες με περίπλοκο σχέδιο ή αυλάκωση. Τέτοιες μορφές λιπαίνονται καλύτερα μία φορά και πλένονται καλά από τα συντρίμμια των τροφίμων.
Εάν εξακολουθείτε να φοβάστε να κολλήσει το φαγητό στους τοίχους, τότε πριν το ρίξετε, πασπαλίστε τα με μικρή ποσότητα κρύου νερού.
Εάν αποφασίσετε να πλύνετε το πλυντήριο πιάτων σε ένα πλυντήριο πιάτων ή να χρησιμοποιήσετε χημικές ουσίες για να καθαρίσετε την επιφάνεια πριν τη χρησιμοποιήσετε ξανά, θα πρέπει να λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια από το εσωτερικό ξανά.
Κανόνες για τη φροντίδα των καλουπιών σιλικόνης
Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τις θετικές ιδιότητες της σιλικόνης: είναι βολικό να προετοιμαστεί, να είναι συμπαγής στην αποθήκευση, μπορεί εύκολα να διπλωθεί πολλές φορές ή να μετατραπεί έξω. Τα προϊόντα σιλικόνης είναι φθηνά και παράγονται σε μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχεδίων, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε όλα τα είδη επιδόρπια, ζελέ και ζελέ κρέας. Αλλά για να αποφευχθεί η καύση της επιφάνειας και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του υλικού, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.
- Μετά την αγορά και πριν από την πρώτη χρήση, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το καλούπι από τη χημική μεμβράνη που παραμένει στην επιφάνειά του.
- Για πλύσιμο, χρησιμοποιήστε μόνο μαλακά σφουγγάρια. Οι σκληρές βούρτσες μπορούν να καταστρέψουν εύθραυστο υλικό και να καταστρέψουν την επιφανειακή δομή.
- Μετά από κάθε χρήση, το καλούπι πρέπει να πλένεται με σωματίδια τροφίμων και να σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί.
- Πρέπει να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν τραβώντας τα άκρα της φόρμας και πιέζοντας απαλά προς τα κάτω, ώστε να μην παραμορφωθεί.
- Εάν οι μεγάλες πίτες βγαίνουν από το καλούπι με δυσκολία, τότε μπορείτε να τις "βοηθήσετε" με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος λίπανσης ενός καλουπιού σιλικόνης;
Υπάρχουν διάφοροι τύποι λιπαρών μαγειρέματος, όπως λαχανικά, βούτυρο και ζωικό λίπος. Καμία αρχή δεν υπάρχει διαφορά για τη λίπανση μιας επιφάνειας σιλικόνης, αλλά συνιστάται για πρώτη φορά να χρησιμοποιείτε ένα άοσμο φυτικό λάδι.
Μην εφαρμόζετε λάδι σε παχύ στρώμα και μην το ρίχνετε μέσα. Το υπερβολικό λίπος όχι μόνο δεν θα είναι χρήσιμο, αλλά θα φράξει μικρά μοτίβα επιφάνειας, τα οποία μπορούν να χαλάσουν την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
Εάν το νοικοκυριό διαθέτει μαγειρική βούρτσα, τότε για την εφαρμογή λαδιού είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί ή σφουγγάρι.
Διάρκεια ζωής και ποιότητα καλουπιού
Πριν αποφασίσετε για έναν νέο βοηθητικό μαγειρικής, πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν από όλη την ποικιλία που εμφανίζεται στα ράφια.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή του σωστού καλουπιού σιλικόνης.
- Μόνο υψηλής ποιότητας καλούπια σιλικόνης πρέπει να επιλέγονται. Αυτό θα επιτρέψει για πολύ καιρό να ξεχάσουμε την εκ νέου λίπανση της φόρμας και να αποκλείσουμε την είσοδο επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα.
- Ο πιο ακριβής τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος είναι να το μυρίσετε. Εάν αισθάνεστε έντονο χημικό άρωμα, τότε είναι καλύτερο να ξεχάσετε αυτήν την επιλογή.
- Δώστε προτίμηση στα κουτιά με πυκνά τοιχώματα. το λεπτό υλικό δεν θα διαρκέσει πολύ και δεν θα μπορεί να συγκρατήσει τη γεωμετρία όταν ρίχνει ζύμη ή ζελέ.
- Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα: λυγίστε το καλούπι και ελέγξτε τη θέση του πτυσσόμενου - δεν πρέπει να υπάρχουν λευκά σημάδια.
Και η τελευταία συμβουλή: όταν χρησιμοποιείτε το καλούπι σιλικόνης στο φούρνο, είναι απαραίτητο να μειώσετε το χρόνο ψησίματος κατά 15-20%, καθώς αυτό το υλικό έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και τα πιάτα σε αυτό ψήνονται πολύ γρήγορα.