Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αποξηραμένα ψάρια. Αλλά συχνά έχουν λίγη ιδέα για το πώς να διατηρήσουν αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, η γεύση του προϊόντος υποβαθμίζεται. Επιπλέον, η κατανάλωση μιας τέτοιας «λιχουδιάς» μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Μπορείτε να αγοράσετε stockfish σε μικρές παρτίδες. Αλλά για να το μαγειρέψετε μόνοι σας σε λίγα κομμάτια δεν έχει νόημα, η διαδικασία θα είναι πολύ χρονοβόρα και δαπανηρή. και ένας μεγάλος αριθμός πρέπει να είναι σε θέση να αποθηκεύσει.
Ποια είναι η χρήση του stockfish
Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα ψάρια, πρέπει πρώτα να αλατιστεί για αρκετές ημέρες (από 3 έως 5), να εμποτιστεί και στη συνέχεια να στεγνώσει, να κρέμεται στον αέρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μαντέψετε σωστά τη στιγμή που θα είναι έτοιμη ώστε να μην ξεπεράσει. Είναι ένα έτοιμο προς χρήση προϊόν που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.
Η παρατεταμένη αλάτι σκοτώνει όλους τους μικροοργανισμούς. Ταυτόχρονα, επειδή το ψάρι δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, όλες οι χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα αποθηκεύονται σε αυτό. Επομένως, η τακτική χρήση του στα τρόφιμα βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Ωστόσο, προκειμένου αυτή η λιχουδιά να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές της για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το προετοιμάσετε σωστά, αλλά και να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση αυτού του προϊόντος στο σπίτι.
Κανόνες αποθήκευσης για τα ψάρια
Μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα ψάρια χρησιμοποιούνται για αποθήκευση. Εάν το προϊόν έχει δυσάρεστη οσμή ή υπάρχουν ίχνη μούχλας πάνω του, τότε είναι καλύτερα να το απαλλαγείτε, ώστε να μην εκθέσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα στον κίνδυνο δηλητηρίασης.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι.
- Μπορείτε να το κρατήσετε αρκετά καιρό σε ένα δροσερό δωμάτιο. Για αυτό, ένα ντουλάπι, ένας αχυρώνας, μια σοφίτα ή ένα μπαλκόνι, εάν βρίσκεται στη σκιερή πλευρά του σπιτιού, είναι αρκετά κατάλληλα. Τα αποξηραμένα στον ήλιο σφάγια πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί (χαρτί ανίχνευσης, συσκευασία ή για ψήσιμο), μεγάλα - ξεχωριστά, μικρά - αρκετά κομμάτια ταυτόχρονα. Έτσι το προϊόν δεν στεγνώνει. Τα δέματα πρέπει να κρέμονται σε δροσερό δωμάτιο, ώστε να μην εκτίθενται στο φως του ήλιου. Το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 70-80%. Με υπερβολική υγρασία, το προϊόν θα διαμορφωθεί. Ο πολύ ξηρός αέρας θα στεγνώσει τη λιχουδιά. Θα είναι βρώσιμο, αλλά θα χάσει τη γεύση του, καθώς το ιχθυέλαιο θα τρελαίνει.
- Η μακρύτερη αποθήκευση στο σπίτι μπορεί να επιτευχθεί τοποθετώντας αποξηραμένα ψάρια στον καταψύκτη, προηγουμένως τυλιγμένο σε χαρτί. Θα είναι σωστό εάν το προσυσκευάζετε σε μικρές μερίδες. Αυτό θα σας επιτρέψει να λάβετε τη σωστή ποσότητα προϊόντος όπως απαιτείται, χωρίς να ξεπαγώσετε τα υπόλοιπα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας χωρίς απώλεια ποιότητας για 6-12 μήνες.
- Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση ψυγείου, μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα ψάρια για αρκετούς μήνες με τον παλιό αποδεδειγμένο τρόπο - σε γυάλινο ή μεταλλικό βάζο, κλειστό σφιχτά με καπάκι. Βάλτε τα ψάρια στο έτοιμο δοχείο, τοποθετήστε εκεί ένα αναμμένο κερί και κλείστε καλά το καπάκι. Όταν το οξυγόνο καίγεται, το ίδιο το κερί θα σβήσει. Το προϊόν δεν στεγνώνει υπό τέτοιες συνθήκες και η απουσία αέρα το προστατεύει από την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετούνται σε μέρος απρόσιτο στο φως του ήλιου.
Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε αποξηραμένα ψάρια σε πλαστικές σακούλες, καθώς θα ιδρώσει και θα φορμάρει αρκετά γρήγορα. Το προϊόν θα καταστεί ακατάλληλο για φαγητό και θα πρέπει να απορριφθεί.
Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετούνται μεγάλες ποσότητες αποξηραμένων ψαριών για μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμα και υπό συνθήκες κοντά στο ιδανικό, με την πάροδο του χρόνου, η γεύση αυτού του προϊόντος επιδεινώνεται, οπότε είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο.
Κανόνες αποθήκευσης για αποξηραμένα ψάρια
Τα αποξηραμένα ψάρια συχνά συγχέονται με αποξηραμένα, αν και στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά προϊόντα. Λαμβάνεται με έναν από τους δύο τρόπους - φρέσκο-αποξηραμένο (χωρίς προκαταρκτικό αλάτισμα) ή αλατισμένο (με προκαταρκτικό αλάτι) Αλατισμένα ψάρια για ξήρανση μόνο λίγες ώρες (για ξήρανση - λίγες ημέρες). Αν και στη διαδικασία της αφυδάτωσης η ανάπτυξη σχεδόν όλων των βακτηρίων σταματά (πράγμα που διασφαλίζει την πιθανότητα αποθήκευσής του), δεν τα καταστρέφει πλήρως, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο φρέσκου-ξηρού. Επομένως, αυτό το προϊόν είναι ένα ημιτελές προϊόν που απαιτεί περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ζωμών, κιμά, καθώς και ιχθυάλευρα.
Το μαγείρεμα αποξηραμένων ψαριών είναι ευκολότερο από το αποξηραμένο ψάρι, ειδικά σε «συνθήκες στο χωράφι». Δεν χρειάζεται να αλατιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά να εμποτιστεί πριν από την ξήρανση. Ως εκ τούτου, πολλοί ψαράδες χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο διατήρησης των αλιευμάτων. Οι ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ταιριάζουν καλύτερα για το σκοπό αυτό.
Για να μην χάσει το προϊόν τις χρήσιμες και καλαίσθητες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για μακροχρόνια αποθήκευση αυτού του ημιτελούς προϊόντος.
- Ο καλύτερος τρόπος είναι να τυλίξετε τα έτοιμα ψάρια σε φιλμ προσκόλλησης και να τα βάλετε στον καταψύκτη. Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει για αρκετές ώρες.
- Αυτό το ημιτελές προϊόν (τυλιγμένο σε χαρτί) είναι καλά αποθηκευμένο στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ως εκ τούτου, δεν θα χάσει τη θρεπτική αξία εντός έξι μηνών.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα ψάρια σε γυάλινα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ρίξτε λίγο αλκοόλ στο δοχείο και μετά τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια, μετά τα οποία τα δοχεία πρέπει να τυλιχτούν με μεταλλικά καπάκια.
- Εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός ψαριών, τότε θα πρέπει να συσκευάζεται σε χαρτόνι ή σε ξύλινα κουτιά. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί στην κορυφή για να αποτρέπεται η είσοδος σκόνης και εντόμων. Σε αυτήν τη μορφή, τα αποξηραμένα ψάρια αποθηκεύονται σε ξηρούς χώρους με καλό εξαερισμό για 3 έως 6 μήνες χωρίς απώλεια ποιότητας.
- Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε αυτό το ημιτελές προϊόν για μικρό χρονικό διάστημα (έως και ένα μήνα), τότε μπορείτε απλά να το κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, τυλίγοντας το σε ύφασμα ή χαρτί.
Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο τραπέζι. Το λιαστό είναι ένα τελικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σε κουτάλι και για σαλάτες. Από τα αποξηραμένα ψάρια μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα ψαριού, χόρτα ή σούπα. Αλεσμένο σε αλεύρι, χρησιμοποιείται για προσθήκη σε κεφτεδάκια, μαγείρεμα σάλτσα και ζυμαρικά. Είναι σημαντικό αυτά τα προϊόντα να διατηρούν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μπορούν να αγοραστούν για μελλοντική χρήση.