Είναι πολύ ωραίο να βλέπεις τον γεμάτο καταψύκτη μετά τη θερινή συγκομιδή. Το πάγωμα είναι γρήγορο και βολικό, τα προϊόντα αποθηκεύονται στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένουν υγιή και νόστιμα. Λοιπόν, τι μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα στον καταψύκτη; Διάφορα λαχανικά, βότανα, φρούτα και μούρα, μίγματα διαφορετικών προϊόντων, ημιτελή προϊόντα με βάση δημητριακά, λαχανικά, κρέας και ψάρια.
Πλεονεκτήματα των προϊόντων κατάψυξης
Το διαμέρισμα κατάψυξης στο ψυγείο ή μια ξεχωριστή συσκευή με πολλά ράφια προσφέρει ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Πολλά χρήσιμα και φυσικά προϊόντα διατίθενται μόνο σε μια συγκεκριμένη περίοδο και θα βρίσκονται στον καταψύκτη από αρκετούς μήνες έως ένα έτος.
Όλα τα οφέλη της αποθήκευσης τροφίμων στον καταψύκτη:
- Σε περίπτωση κατάψυξης, τα προϊόντα διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση, παραμένουν ελαστικά, φωτεινά και αρωματικά, όπως φρέσκα.
- Η αποθήκευση δεν απαιτεί την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, βρασμού, αν και σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται επιπλέον προετοιμασία λαχανικών.
- Πολλά φρούτα που συγκομίζονται και καταψύχονται το καλοκαίρι είναι πολύ πιο υγιή από αυτά που πωλούνται το χειμώνα σε σούπερ μάρκετ.
- Περάστε μερικές μέρες προετοιμάζοντας κατεψυγμένα τρόφιμα και θα σας δοθούν βολικές μερίδες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το πάγωμα εξοικονομεί σημαντικά τον χρόνο που ξοδεύει η οικοδέσποινα κάθε μέρα στη σόμπα.
- Δυνατότητα πειραμάτων, ενδιαφέρουσες μορφές παγώματος για παιδικό πρωινό.
- Εξοικονομήστε χρήματα το χειμώνα.
Υπάρχουν μόνο δύο μειονεκτήματα στο πάγωμα:
- Εάν με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται ένα προϊόν στο οποίο δεν συνιστάται η κατάψυξη.
- Εάν η συσκευή δεν μπορεί να παρέχει σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.
Γενικοί κανόνες
Προκειμένου τα κατεψυγμένα τρόφιμα να είναι βολικά για περαιτέρω μαγείρεμα, πρέπει να επιλέγονται σωστά. Όλα τα φρούτα είναι ώριμα, αλλά όχι ώριμα. Μάθετε προτάσεις για την επιλογή φυσικών φρούτων και λαχανικών εάν δεν έχετε δικό σας κήπο.
Το περιοδικό Miss Cleaneness υπογραμμίζει: τα παραμορφωμένα, ζαρωμένα, προσβεβλημένα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα.
Όλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων: η υπερβολική υγρασία θα παγώσει, σχηματίζοντας μια κρούστα πάγου. Ένα τέτοιο προϊόν καταλαμβάνει περισσότερο χώρο και ακόμη και όταν ξεπαγώνει, εξαπλώνεται και χάνει γεύση.
Υπόδειξη
Για να επιταχύνετε το στέγνωμα του προϊόντος, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία στεγνωτήρα ζεστού αέρα.
Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των δοχείων για αποθήκευση:
- Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία με καπάκι, σακούλες για κατάψυξη, σακούλες με αγκράφα, δίσκους, κουτιά για γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Κατάλληλη μεμβράνη προσκόλλησης, αλουμινόχαρτο.
- Παρεμπιπτόντως θα υπάρχουν καλούπια για πάγο, ψήσιμο, γλυκά, συμπεριλαμβανομένων σγουρών.
- Οι σακούλες σκουπιδιών, τα πλαστικά προϊόντα εκτός των τροφίμων, οι υφασμάτινες σακούλες, το χαρτί περιτυλίγματος δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
Σπουδαίος
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται πάντα!
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ημερομηνία λήξης. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης για λαχανικά, μούρα και φρούτα είναι ένα έτος, τα χόρτα διαρκούν έως 4-10 μήνες, μανιτάρια - έως και έξι μήνες. Δεν επιτρέπεται καθυστέρηση. Για να μην ξεχάσετε να εφαρμόσετε την κατάψυξη εγκαίρως, υπογράψτε πάντα την ημερομηνία συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης.
Όλοι αυτοί οι κανόνες είναι εξαιρετικά απλοί, αλλά πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
Κατάψυξη λαχανικών και βοτάνων
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε μετά τη συγκομιδή είναι να παγώσετε τα ώριμα λαχανικά και τα αρωματικά χόρτα. Τα προϊόντα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται, μίσχοι και σπόροι. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ολόκληρη μορφή, σε ψιλοκομμένο και ακόμη και καθαρισμένο. Όλα εξαρτώνται από τους μελλοντικούς στόχους της οικοδέσποινας. Η καλύτερη επιλογή είναι διάφοροι τρόποι κοπής, επομένως το μενού θα ποικίλλει.
Γενικός κανόνας για τα λαχανικά
Οι φέτες και άλλοι τύποι φετών καταψύχονται πρώτα ξεχωριστά και στη συνέχεια χύνονται σε μια κοινή συσκευασία. Έτσι τα προϊόντα δεν κολλάνε μεταξύ τους.
Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι:
- Οι ντομάτες καταψύχονται είτε σε κύβους είτε σε κύκλους. Η πρώτη επιλογή είναι χρήσιμη για σούπες και στιφάδο, η δεύτερη - για πίτσα και κρέας στα γαλλικά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα, βυθίζοντας τα σε βραστό νερό. Το πουρέ ντομάτας παρασκευάζεται εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Διανέμεται σε κύπελλα ή καλούπια πάγου.
- Οι ντοματίνια είναι κατεψυγμένες εντελώς, απλώς κάντε μερικές τρύπες του πολτού έτσι ώστε να μην σπάσει.
- Το πιπέρι είχε προηγουμένως καθαριστεί από το μίσχο και τους σπόρους. Στη συνέχεια αφήστε το ολόκληρο και χρησιμοποιήστε για γέμιση ή κόψτε σε λωρίδες και κύβους.
- Το κουνουπίδι μπρόκολου είναι πολύ εύκολο να αποθηκευτεί. Η κεφαλή του λάχανου χωρίζεται αρχικά σε ταξιανθίες, μετά τα πάντα πλένονται, στεγνώνουν και διανέμονται σε πακέτα. Μπρόκολο μερικές φορές λευκά. Για να το κάνετε αυτό, διατηρήστε πρώτα το λάχανο σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε παγωμένο νερό για ψύξη.
- Οι μελιτζάνες αποθηκεύονται ωμά, λευκασμένα και ψημένα. Το τελικό φρούτο πηγαίνει στο πιάτο αμέσως μετά την απόψυξη και μαγειρεύει για μερικά λεπτά. Το Raw θα πρέπει να δουλέψει περισσότερο.
- Τα κολοκύθια και τα κολοκύθια κατά προτίμηση βράζονται ελαφρώς πριν από την αποθήκευση. Εάν δεν γίνει αυτό, η σάρκα θα έχει πικρή γεύση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε σε βολικά κομμάτια και διατηρήστε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Τα ψυχρά κομμάτια αποστέλλονται στον καταψύκτη.
- Ο τρόπος παγώματος της κολοκύθας μοιάζει με τη χρήση κολοκυθιών και κολοκυθιών. Καταψύχεται σε κύβους, με τη μορφή πουρέ πατάτας, τριμμένο ή λευκασμένο.
- Τα αυτιά του καλαμποκιού καταψύχονται ολόκληρα ή σε ξεχωριστούς κόκκους. Συνιστάται να καθαρίζετε πρώτα τα κεφάλια του λάχανου έτσι ώστε οι κόκκοι να διατηρούν καλύτερα το χρώμα και τη γλυκύτητά τους.
- Τα πράσινα φασόλια αποθηκεύονται καλά στο κρύο, χρησιμοποιούνται τόσο ξεχωριστά όσο και σε μείγματα λαχανικών. Προ-λοβό blanch.
- Τα αγγούρια είναι επίσης κατεψυγμένα παρά την υδαρή σάρκα. Τα μικρά αγγούρια αποθηκεύονται ολόκληρα, τα μεγάλα φρούτα κόβονται και τρίβονται με βολικό τρόπο.
- Είναι βολικό να αποθηκεύετε τα καρότα σε τριμμένη μορφή για τηγάνισμα. Το ίδιο πράγμα είναι τα τεύτλα.
- Ο μίσχος του σέλινου είναι παγωμένος ολόκληρος ή σε μικρούς κύβους.
- Η ρίζα χρένου συλλέγεται σε τριμμένη μορφή.
Πρασινάδα
Πώς να παγώσετε διαφορετικά χόρτα:
- Το μαϊντανό, ο άνηθος, το κόλιαντρο, τα πράσινα κρεμμύδια πλένονται καλά, στη συνέχεια στεγνώνουν και τοποθετούνται σε συσκευασμένες συσκευασίες. Αφαιρέστε όλο τον αέρα από τη συσκευασία. Ακόμα και τα χόρτα μπορούν να πολτοποιηθούν και να αποθηκευτούν σε καλούπια πάγου.
- Συνιστάται το Sorrel να κόβει και να μαυρίζει.
- Ο βασιλικός είναι πιο νόστιμος στο ελαιόλαδο: ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με βούτυρο και χύνεται σε καλούπια πάγου.
- Τα φύλλα σπανακιού τυλίγονται και τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης.
- Τα φύλλα μαρουλιού, ρόκα, κάρδαμο, εστραγκόν, δεντρολίβανο και άλλα αρωματικά βότανα διατηρούνται αυστηρά στεγνά και σε σφικτά σφραγισμένα δοχεία.
- Τα φύλλα της σταφίδας, του βατόμουρου και της μέντας για τσάι είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, αλλά είναι καλύτερα να τα στεγνώσετε.
Υπόδειξη
Διατηρήστε όλα τα τρόφιμα σε μικρές μερίδες. Εάν ρίξετε τα πάντα σε ένα κοινό πακέτο, πρέπει να τα παίρνετε τακτικά και να τα επιστρέφετε. Βλάπτει το προϊόν.
Φρούτα και μούρα στον καταψύκτη
Ο κατάλογος των φρούτων και των μούρων για κατάψυξη είναι τόσο εκτενής όσο η ομάδα λαχανικών. Ποια φρούτα ανέχονται καλύτερα τις χαμηλές θερμοκρασίες:
- ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα - πρέπει να αφαιρέσετε μόνο την πέτρα.
- αχλάδια κομμένα σε φέτες ή πουρέ με ζάχαρη.
- Το κυδώνι αποθηκεύεται σε στρογγυλές φέτες ή κύβους.
- τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια τρίβονται, τρίβονται, κόβονται σε κύβους κ.λπ.
Μούρα για κατάψυξη, λίστα και προτάσεις:
- Ο βασικός κανόνας: εάν το μούρο έχει πυκνό δέρμα, τότε μπορείτε να το παγώσετε ολόκληρο, εάν η δομή είναι μαλακή, τότε φτιάξτε πουρέ πατάτας.
- Πλήρως αποθηκευμένα σταφύλια, σταφίδες, κεράσια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, αγιόκλημα.
- Η κατάψυξη θα κρατήσει την ακεραιότητα των σμέουρων, των βατόμουρων και των φραουλών.
- Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη εάν δεν είναι αρκετά γλυκά.
- Οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Οι μαλακές φράουλες και τα σμέουρα ζυμώνουν με ένα πιρούνι. Αποθηκεύστε τις πουρέ πατάτας σε καλούπια πάγου ή χρησιμοποιήστε μια συσκευή για μπάλες παγωτού.
- Τα μούρα στο σιρόπι παραμένουν γλυκά, χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα κομπόστες. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό (1: 2), λιώστε το σιρόπι και ρίξτε τα φρούτα στο μισό ύψος. Αφού κρυώσει το σιρόπι, τα δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία κατάψυξης turbo: αρκεί να διατηρήσετε φρέσκο φαγητό στο θάλαμο για μερικές ώρες, ώστε να παγώσουν αμέσως. Μετά από αυτό, ορίστε τους τυπικούς –18 μοίρες και κατά προτίμηση –20–25 μοίρες.
Υπόδειξη
Για να αποφύγετε την ανάμειξη οσμών τροφίμων στον καταψύκτη, χρησιμοποιήστε μερικά ράφια για φρούτα, λαχανικά και μείγματα και άλλα για προϊόντα κρέατος.
Μανιτάρια
Οι περισσότεροι βρώσιμοι μύκητες ανέχονται την κατάψυξη. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια, τα αγαρικά μελιού, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια aspen, τα chanterelles, τα μανιτάρια αποστέλλονται για μακρά αποθήκευση.
Πώς να παγώσετε γρήγορα τα μανιτάρια:
- Μανιτάρια ταξινομημένα για αίσθημα αίσθησης.
- Όλα πλένονται και στεγνώνουν.
- Τα μικρά μανιτάρια είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, σε μεγάλα κομμάτια.
- Τα μανιτάρια αποθηκεύονται μετά το μαγείρεμα: διατηρούνται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, ψύχονται και στοιβάζονται σε δοχεία.
Ημιτελή προϊόντα, μείγματα
Ιδέες για κονσέρβες λαχανικών που διευκολύνουν το μαγείρεμα:
- Πιπεριές γεμιστές με ρύζι, κιμά ή λαχανικά.
- Ανακατέψτε με ρύζι μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτούν, πυρήνες καλαμποκιού, φασόλια, πιπεριές, αρακά κ.λπ.
- Πρότυπο σετ για σούπα: καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια, γλυκές πιπεριές, ντομάτες. Τα πάντα είναι ελαφρώς τηγανητά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
- Το τηγανητό ξεχωριστά από τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι κατεψυγμένα.
- Σπιτικές μπουλέττες με γέμιση πατάτας και μούρων.
- Μείγματα βοτάνων για σούπα.
- Μείγματα μούρων για ποτά φρούτων και κομπόστα: κεράσι, σταφίδα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο κ.λπ.
Κρέας και ψάρι
Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε πολλά για την αποθήκευση κρέατος και ψαριών. Τα προϊόντα πλένονται καλά και στεγνώνουν, διανέμονται σε ξεχωριστά πακέτα σε βολικές μερίδες.
Η διάρκεια ζωής των πουλερικών είναι 7-12 μήνες, χοιρινό - 6-10 μήνες, βόειο κρέας - 12 μήνες. Τα ψάρια αποθηκεύονται από 6 μήνες έως ένα έτος, ανάλογα με το είδος.
Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να καταψύχονται
Τι δεν πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη, ειδικά εάν η συσκευή δεν έχει λειτουργία κατάψυξης:
- Ωμό κρεμμύδι και σκόρδο - γίνονται λήθαργοι και άγευστοι.
- Σκληρά τυριά - μόνο κατάψυξη, μαλακά τυριά αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτι, ξινή κρέμα, κ.λπ. Η κατάστασή τους μετά την απόψυξη αφήνει πολύ επιθυμητή.
- Ολόκληρα φρούτα με μεγάλη υγρασία στη σύνθεση, όπως πεπόνια και καρπούζια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε πουρέ πατάτας ή χυμό.
- Μερικά φυλλώδη πράσινα χάνουν το σχήμα τους και σκουραίνουν: μια σαλάτα, σπανάκι, οξαλίδα.
- Φέτες ραπανάκι, γογγύλια, φύλλα λευκού λάχανου χαλούν στον καταψύκτη.
Χρησιμοποιήστε τον καταψύκτη στο έπακρο: δώστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας χρήσιμη κατάψυξη, έτσι ώστε το χειμώνα το μενού να ποικίλει, νόστιμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.