Αρωματικό φρέσκο ψωμί με τραγανή κρούστα, ακόμα ζεστό, η μυρωδιά του οποίου ξυπνά αμέσως την όρεξη, είναι μια αγαπημένη απόλαυση για πολλούς, αλλά, δυστυχώς, όλα τα προϊόντα αρτοποιίας είναι ευπαθή προϊόντα και γρήγορα χάνουν τις αρχικές τους ιδιότητες.
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της αλλαγής του ψωμιού κατά την αποθήκευση είναι η σκλήρυνσή του, η οποία συμβαίνει λόγω της εξάτμισης της υγρασίας από το τελικό προϊόν. Τι να κάνω με ένα τέτοιο καταλαβαρό προϊόν; Μπορεί να αναζωογονηθεί εντελώς και με τη βοήθεια απλών μεθόδων να του δώσει ξανά απαλότητα. Βασικά, αυτές οι μέθοδοι βασίζονται στην έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία. Το ψωμί μπορεί να γίνει μαλακό ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, σε μια κατσαρόλα, καταφεύγοντας σε μερικά κόλπα.
Μαλακτικό μικροκυμάτων
Αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις ταχύτερες και πιο αποτελεσματικές, αν και πιο κατάλληλη για ψωμί σε κομμάτια - το πάχος των φετών για μαλάκωμα στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό.
- Πασπαλίστε λίγο παλιό κομμάτι με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο για 60 δευτερόλεπτα το μέγιστο. Επιπλέον, στο φούρνο μικροκυμάτων δίπλα στο ψωμί, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιατάκι ή ένα ποτήρι ζεστό νερό. Είναι καλύτερο να ελέγχετε την κατάσταση των φετών κάθε 15 δευτερόλεπτα - διαφορετικά μπορείτε να τα στεγνώσετε, καθιστώντας τα ακόμη πιο σκληρά. Επιπλέον, συνιστάται η κάλυψη με ειδικό καπάκι μικροκυμάτων από πλαστικό.
- Βρέξτε μια χάρτινη πετσέτα σε δροσερό νερό, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία από αυτήν και τυλίξτε το αποξηραμένο ψωμί, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων με μια πετσέτα για 10-20 δευτερόλεπτα.
Μαλάκωμα του φούρνου
Αυτή η μέθοδος για προπαρασκευαστικές εργασίες ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη μέθοδο μαλακώματος σε φούρνο μικροκυμάτων - τα μπαγιάτικα κομμάτια προ-ψεκάζονται με νερό ή τυλίγονται σε υγρή πετσέτα και διατηρούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία 160-180 μοίρες, θα χρειαστούν 2-3 λεπτά για να δοθεί απαλότητα, στους 100–120 βαθμούς - 5–8 λεπτά.
Ακόμα και στο φούρνο, μπορείτε να ανανεώσετε το παλιό ψωμί τυλίγοντας το σε αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων, οπότε ο χρόνος έκθεσης αυξάνεται - σε θερμοκρασία 160-180 μοίρες, θα είναι 10-15 λεπτά. Φροντίστε να αφήσετε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς πριν το αφαιρέσετε από το φύλλο.
Αποκατάσταση ατμού
Η απλούστερη έκδοση αυτής της μεθόδου είναι μαλακό σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα, γι 'αυτό πρέπει να αντέξετε το παλιό ψωμί σε λειτουργία λειτουργίας για 1-2 λεπτά.
Για έλλειψη διπλού λέβητα ή αργής κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο δοχείο και σουρωτήρι. Τοποθετήστε ξηρές φέτες ή ολόκληρο κομμάτι σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να μην αγγίζει το ψωμί, αλλιώς θα μετατραπεί σε πολτό. Αφού αφήσετε τα μπαγιάτικα κομμάτια για 5-7 λεπτά, θα πάρετε αρκετά μαλακές φέτες κατάλληλες για χρήση. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση της διαδικασίας - το προϊόν μπορεί να απορροφήσει υπερβολική υγρασία και θα πρέπει να στεγνώσει.
Αποκαταστήστε την απαλότητα σε ένα τηγάνι
Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί μία από τις πιο αποτελεσματικές, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Το φρυγανισμένο ψωμί, όπως στην περίπτωση του φούρνου και του φούρνου μικροκυμάτων, πρέπει να υγραίνεται ελαφρώς με νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό τηγάνι που θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και να παραμείνει για 1 έως 5 λεπτά.
Μαλακό σε συσκευασία
Οι παλιές φέτες ή ένα κομμάτι ψωμί τοποθετούνται σε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα, η οποία είναι καλά δεμένη και τοποθετείται είτε στο περβάζι, εάν είναι η ζεστή εποχή και το άμεσο ηλιακό φως πέφτει πάνω της, είτε στην μπαταρία, εκτός αν, φυσικά, είναι ζεστά. Η διαδικασία μαλακώματος θα διαρκέσει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μεγαλύτερο. Μετά από λίγο καιρό, χάρη στη συμπύκνωση που αρχίζει να σχηματίζεται στην τσάντα, το ψωμί θα αρχίσει να μαλακώνει.
Μπορείτε να βάλετε ξηρό ψωμί σε μια σακούλα μαζί με τη ρίζα του σέλινου και να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες). Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια του προϊόντος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δείτε πώς στεγνώθηκε το σέλινο, δίνοντας την υγρασία του στο τώρα μαλακό προϊόν.
Χρήση του προϊόντος Leeward
Σε περίπτωση που δεν υπάρχει ανάγκη επαναφοράς των αρχικών ιδιοτήτων του ψωμιού, είναι πολύ πιθανό για αυτόν να βρει αίτηση, δηλαδή:
- Επιπλέον, στεγνώστε, εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα καρυκευμάτων και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ως κράκερ.
- προσθέστε κιμά, κεφτεδάκια, γεμιστό λάχανο και άλλα ψιλοκομμένα ημιτελή προϊόντα στον κιμά.
- χρήση ως μέρος του σπιτικού ψησίματος - αυτές μπορεί να είναι διάφορες πίτες, πίτες.
- φτιάξτε ψίχουλα από ξηρό ψωμί.
- ετοιμάστε κρουτόν, αφού βυθίσετε φέτες ψωμιού σε ένα αυγό.
Σπουδαίος!
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μαλακό ψωμί πρέπει να μαλακώσει αμέσως πριν από τη χρήση του. Το ανακτημένο προϊόν παραμένει μαλακό για όχι περισσότερο από 2 ώρες, και πάλι δεν θα είναι δυνατό να του δώσουμε απαλότητα.
Επιπλέον, προσπαθώντας να αναζωογονήσετε τις παλιές φέτες, φροντίστε να τις ελέγξετε για μούχλα, κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο στο ψωμί και όχι της πρώτης φρεσκάδας. Εάν τουλάχιστον τα αρχικά σημάδια εμφάνισης καλουπιών είναι εμφανή στο προϊόν, τότε δεν μπορείτε να το φάτε, προσπαθήστε να το μαλακώσετε ή να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα, καθώς η κατανάλωση μούχλας μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να φυλάσσετε το ψωμί ώστε να παραμένει μαλακό περισσότερο
Για να μην σκεφτείτε πώς να κάνετε το μαχαίρι ψωμί ξανά απαλό και να μην αναζητήσετε τρόπους χρήσης του παλιού προϊόντος, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.
- Στο κουτί ψωμιού. Θα παρέχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και θα διατηρήσει την απαλότητα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ζάχαρη ή αλάτι χυμένο σε ένα μικρό δοχείο στο κουτί ψωμιού - αυτό το τέχνασμα θα διατηρήσει το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για αποθήκευση.
- Σε πλαστικές σακούλες. Αυτό θα εξασφαλίσει τη διατήρηση της απαλότητας για 4-5 ημέρες. Είναι καλύτερα να κάνετε τρύπες σε τέτοιες σακούλες (χρησιμοποιώντας μια συμβατική διάτρηση οπών), επειδή χωρίς πρόσβαση στον αέρα, το ψωμί θα χυθεί γρήγορα.
- Σε ειδικές σακούλες ψωμιού. Αποτελούνται από δύο στρώσεις βαμβακερού υφάσματος, μεταξύ των οποίων ένα παρέμβυσμα από πολυαιθυλένιο με τρύπες. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοιες τσάντες στα σούπερ μάρκετ.
- Σε χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένο σε φύλλο χαρτιού. Για αυτό, απαγορεύονται αυστηρά οι εφημερίδες - επιβλαβείς ουσίες από την εκτύπωση μελανιού μπορούν γρήγορα να απορροφηθούν στο προϊόν.
Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε σωστά το ψωμί, μην το αγοράζετε πολύ, έτσι ώστε να μην ξαπλώνει. Και αν συνέβη έτσι ώστε το προϊόν να σκληρύνει ακόμα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άλλα σημάδια ζημιάς και μαλακώστε το χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους. Και όρεξη Bon!