Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε κατεψυγμένα μούρα που παρασκευάζονται με βιομηχανικό τρόπο, διότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας έχουν ήδη περάσει αυτή τη διαδικασία και πωλούνται ως έτοιμο για κατανάλωση προϊόν. Αυτή είναι η επίσημη θέση των παραγωγών και οι πραγματικότητες της ζωής μιλούν διαφορετικά - οι φράουλες, τα βακκίνια, τα κεράσια και άλλα φρούτα δεν πληρούν πάντα τα πρότυπα καθαρότητας και ασφάλειας.
Πότε πλένεται και πότε όχι;
Η επαφή με νερό σίγουρα δεν θα ωφελήσει τα μούρα που έχουν καταψυχθεί με ζάχαρη. Τουλάχιστον, θα χάσουν τη γευστικότητά τους. Επίσης, μην πλένετε σπασμένα σμέουρα - τα καθαρά κομμάτια θα μετατραπούν απλά σε πουρέ πατάτας.
Όσον αφορά τα μούρα με σκληρό δέρμα (αυτά περιλαμβάνουν τα μούρα, κεράσια, θαλασσινό ιπποφαές, ροδαλά ισχία), ανέχονται τις διαδικασίες νερού αρκετά σταθερά.
Το πλύσιμο των βατόμουρων, των κόκκινων και των μαύρων σταφίδων, του viburnum και των φραουλών μπορεί να είναι κάπως επικίνδυνο.
Τα μούρα που πωλούνται σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία και των οποίων ο παραγωγός είναι αξιόπιστος μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.
Ξεπλύνετε με νερό πριν από τη χρήση πρέπει να είναι ο καρπός:
- αγοράστηκαν κατά βάρος (θα μπορούσαν να αγγιχτούν ή να διασκορπιστούν και στη συνέχεια να συλλεχθούν από το πάτωμα, αν και αυτό απαγορεύεται από τους κανόνες του εμπορίου).
- με εμφανή ίχνη μόλυνσης, την παρουσία ακαθαρσιών.
- από άγνωστους κατασκευαστές.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η άποψη ότι η χαμηλή θερμοκρασία σκοτώνει βακτήρια. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει - κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης κατάψυξης, πεθαίνουν μόνο ορισμένοι τύποι ελμινθών. Τα μικρόβια «αδρανοποιούν» και όταν οι συνθήκες γίνονται ευνοϊκές, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ακόμη πιο ενεργά. Επομένως, τα κατεψυγμένα μούρα δεν μπορούν να θεωρηθούν απόλυτα ασφαλές προϊόν - εάν παρασκευάζονται με παραβίαση της τεχνολογίας και στη συνέχεια δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ή δεν έχουν πλυθεί, υπάρχει κίνδυνος εντερικών λοιμώξεων.
Τα μούρα μου έχουν δίκιο: τρεις επιλογές για κάθε γούστο
Ανάλογα με τον τύπο των μούρων και το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να τα πλύνετε με διάφορους τρόπους.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαγορεύεται η κατάψυξη οποιουδήποτε προϊόντος, επομένως, πριν από το πλύσιμο, πρέπει να ρίξετε από τη σακούλα τον αριθμό των φρούτων που θα χρησιμοποιηθούν αμέσως.
Σε κρύο νερό
Εάν πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα που έχουν ήδη αποψυχθεί λίγο, αυτή η μέθοδος θα είναι πιο ήπια από τα υπόλοιπα, καθώς το κρύο νερό δεν προκαλεί την απελευθέρωση του χυμού. Ωστόσο, για να μην επηρεαστεί η γεύση και η κατάσταση των φρούτων, είναι καλύτερα να τα βγάλετε από την κατάψυξη 2-3 λεπτά πριν από το πλύσιμο.
Η διαδικασία είναι αρκετά απλή - τα μούρα τοποθετούνται σε σουρωτήρι ή κόσκινο και πλένονται γρήγορα κάτω από μια βρύση. Δεν συνιστάται η ανάμιξή τους με κουτάλι ή δάχτυλα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ανακινήσετε έντονα τα πιάτα, προσομοιώνοντας τηγανίτα που ρίχνει σε ένα τηγάνι - τα μούρα που ήταν κάτω θα είναι στην κορυφή. Μετά το πλύσιμο, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Σε ζεστό νερό
Έτσι, μπορείτε όχι μόνο να καθαρίσετε τα μούρα από βρωμιά και μικροοργανισμούς, αλλά και να τα ξεπαγώσετε. Εφαρμόστε ζεστό νερό μόνο σε παγωμένα φρούτα - αυτά που έχουν ήδη ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου θα εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα χυμού. Είναι δυνατή η επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο τα κεράσια (με ή χωρίς σπόρους) και άλλα μούρα με πυκνό δέρμα.
Η συνιστώμενη θερμοκρασία νερού είναι 60 ° C. Το πλύσιμο πραγματοποιείται σύμφωνα με την αρχή που περιγράφεται στην προηγούμενη παράγραφο.
Σιρόπι
Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για μαλακά και ευαίσθητα φρούτα όπως φράουλες και σμέουρα. Όταν πλένονται με συνηθισμένο νερό, γίνονται ξινά, αλλά εάν χρησιμοποιείτε σιρόπι, όλα τα μούρα παραμένουν άθικτα και όμορφα, επιπλέον, η γεύση τους γίνεται πιο ευχάριστη. Το μόνο μειονέκτημα είναι το στρώμα κολλώδους ζάχαρης. Παραμένει στην επιφάνεια και λεκιάζει τα δάχτυλα, οπότε υπάρχουν μούρα βουτηγμένα σε σιρόπι και ακολουθούν μαχαιροπίρουνα.
Η διαδικασία πλύσης έχει ως εξής:
- Πρώτο σιρόπι παρασκευής. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν κορεσμένο - όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα τα μούρα να μην χάσουν την εμφάνισή τους.
- Στη συνέχεια, το τελικό σιρόπι πρέπει να αφεθεί στο τραπέζι για 5 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσει λίγο.
- Τα μούρα χύνονται σε μεταλλικό κόσκινο σε ένα λεπτό στρώμα (περίπου 3 cm). Εάν πρέπει να επεξεργαστείτε πολλά φρούτα, αυτό γίνεται σε διάφορα στάδια.
- Τα μούρα διαβρέχονται με ζεστό σιρόπι, το κόσκινο ανακινείται και ξαναβροχή.
- Περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο σιρόπι και μεταφέρετε τις φράουλες ή τα σμέουρα σε ένα πιάτο.
Για να πετύχει η διαδικασία, τα φρούτα δεν πρέπει να λιώνουν. Διαφορετικά, μπορούν να μετατραπούν σε «χάος» - δεν θα υπάρχει άλλη επιλογή από το να μαγειρέψουν κομπόστα ή μαρμελάδα από αυτά.
Πρέπει να χυθεί το σιρόπι με τα μούρα. Χρησιμοποιήστε το για οποιονδήποτε σκοπό επανειλημμένα δεν αξίζει τον κόπο, γιατί περιέχει όλη τη βρωμιά που υπήρχε στην επιφάνεια του φρούτου.
Για να πλένετε ή να μην πλένετε κατεψυγμένα μούρα - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Ωστόσο, εάν υπάρχει αμφιβολία σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος, αξίζει να ξοδέψετε λίγο χρόνο και να ξεπλύνετε το περιεχόμενο της συσκευασίας. Αυτή η απλή δράση όχι μόνο θα βοηθήσει στη διατήρηση της καλής υγείας, αλλά και θα βελτιώσει τη γεύση του φρούτου εάν το σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιήθηκε για πλύσιμο.