Το μπλέντερ και το μίξερ είναι δύο πολύ δημοφιλείς οικιακές συσκευές. Αυτό που είναι πιο χρήσιμο στην κουζίνα είναι μια δύσκολη ερώτηση. Είναι δύσκολο να τα συγκρίνουμε, γιατί δημιουργούνται για διαφορετικούς σκοπούς και σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις είναι εναλλάξιμα. Ωστόσο, μπορείτε να δώσετε προτεραιότητα σε ένα από αυτά: εξαρτάται από τα πιάτα που θα μαγειρεύετε πιο συχνά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μπλέντερ και ενός μίξερ;
Φανταστείτε για μια στιγμή ότι πρέπει να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες πριν από 100 χρόνια. Θα πάρετε ένα πιρούνι και θα αναμίξατε τα συστατικά με αυτό. Αισθάνεστε ήδη σαν ένα μουδιασμένο χέρι μετά από λίγα λεπτά κτυπήματος; Το μίξερ δημιουργήθηκε μόνο για να διευκολύνει και να επιταχύνει τη διαδικασία ανάμιξης και να μην αφήσει το χέρι σας να κουραστεί. Τι γίνεται όμως αν πρέπει να νικήσετε την πρωτεΐνη; Η ταχύτητα που χρειάζεστε για να εργαστείτε με ένα πιρούνι και ο χρόνος που πρέπει να αφιερώσετε σε αυτό, είναι τρομακτική. Και το σημείο εδώ δεν είναι τόσο πολύ στην ανάμιξη, αλλά στον κορεσμό του μείγματος με αέρα. Για μαστίγιο, ο αναμίκτης είναι απαραίτητος.
Και τώρα μια άλλη κατάσταση: φτιάχνετε μια σάλτσα ξινή κρέμα, βότανα, τυρί και ξηρούς καρπούς. Πρώτα πρέπει να κόψετε τα πράσινα πολύ καλά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί σε ένα τρίφτη. Το άλεσμα των καρυδιών γενικά, εκτός από το σφυρί ή το μύλο κρέατος, δεν θα λειτουργήσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα βουνό σκεύη, μια ώρα που ξοδεύεται, ένα κουρασμένο χέρι και όχι η πιο ομοιόμορφη σάλτσα. Αλλά ένας τρίφτης, ένα μαχαίρι και ένας μύλος κρέατος θα μπορούσαν να αντικατασταθούν από ένα μπλέντερ. Όταν αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, θα αντικαταστήσει επίσης ένα πιρούνι ή κουτάλι. Και όλα αυτά σε μια δεξαμενή και σε μία προσέγγιση!
Στη ζύμη τηγανιτών, δεν υπάρχει τίποτα να αλέθουμε με ένα μαχαίρι ή έναν τρίφτη, και η προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας με ένα πιρούνι δεν θα ήταν ρεαλιστική. Αποδεικνύεται ότι η λειτουργικότητα του μπλέντερ είναι ευρύτερη από αυτήν του μίξερ, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορεί να αντικαταστήσει το μίξερ.
Συνοψίζοντας, ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των συσκευών.
Αναμικτής:
- μίγματα και μαστίγια
- χρησιμοποιείται με υγρές ή ημι-υγρές ουσίες ·
- δεν ξέρει πώς να αλέθει.
Μίξερ:
- αλέσεις και μίγματα ·
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με υγρά όσο και με στερεά και ακόμη και πολύ στερεά προϊόντα.
- μέτρια μαστίγια.
Υπόδειξη
Έτσι, όταν εργάζεστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ και μίξερ, το μείγμα δεν πιτσιλίζεται, γεμίστε το δοχείο μόνο κατά 50-60%.
Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;
Ο μίξερ και το μπλέντερ έχουν περισσότερες διαφορές από τα κοινά χαρακτηριστικά και ακόμη και φαίνονται εντελώς διαφορετικές. Φυσικά, και τα δύο θα ήταν χρήσιμα στην κουζίνα, αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο μία συσκευή, θα πρέπει να σκεφτείτε τι είναι καλύτερο στην περίπτωσή σας.
Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με την ανάλυση των πιάτων που είναι πιο συχνά προετοιμασμένα χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές. Αλλά εδώ πρέπει να κάνουμε μία διευκρίνιση: τα μπλέντερ είναι υποβρύχια και στάσιμα, και, παρά την ίδια αρχή λειτουργίας, δεν θα είναι πάντα εναλλάξιμα.
- Πουρέ σούπα
Ο μίκτης σε αυτήν την περίπτωση είναι άχρηστος: έχουμε ήδη πει ότι δεν μπορεί να αλέσει. Με ένα συνηθισμένο μπλέντερ, βασανίζεστε με την προετοιμασία, ας πούμε, 3 λίτρων σούπας, επειδή δεν υπάρχουν τόσο μεγάλα δοχεία στα οικιακά μπλέντερ. Θα πρέπει να το αλέσουμε σε μέρη!
- Πατάτες πουρέ
Με τις συνηθισμένες πουρέ πατάτας, όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα: ένα μπλέντερ θα σας βοηθήσει να κόψετε τις πατάτες χωρίς να αφήσετε ούτε ένα κομμάτι σε αυτό, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο με ένα υποβρύχιο μπλέντερ από το ζύμωμα με το χέρι και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο εκπληκτικό. Επιπλέον, θα κουραστείτε γρήγορα και η συσκευή μπορεί να υπερθερμανθεί! Ακόμα κι αν η πατάτα είναι μαλακή και καλά βρασμένη: εξακολουθεί να έχει δημιουργηθεί για να λειτουργεί με ουσίες με λιγότερη αντοχή.
Ο στατικός μπλέντερ, φυσικά, θα αντιμετωπίσει το έργο, αλλά πώς να χρησιμοποιήσετε το μίξερ; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν οι πατάτες τεμαχίζονται με το χέρι ή σε ένα μπλέντερ για να την χαρίσουν!
- Ομελέτα
Δεδομένου ότι τα συστατικά για την ομελέτα είναι υγρά, τόσο τα μπλέντερ όσο και το μίξερ μπορούν να χειριστούν την ανάμιξή του. Η διαφορά είναι ότι η ομελέτα που παρασκευάζεται με το μίξερ θα είναι πιο ανοιχτή, καθώς τα προϊόντα δεν θα αναμιγνύονται μόνο, αλλά και χτυπημένα.
- Ροπαλοφόρος
Εδώ ισχύει ο ίδιος κανόνας όπως και με μια ομελέτα: και οι δύο συσκευές θα αντιμετωπίσουν την εργασία, απλά ένας μίκτης θα κάνει τη ζύμη πιο ευάερη και υπέροχη.
- Δροσερή ζύμη
Αλλά με ένα σφιχτό τεστ, ένα μπλέντερ είναι άχρηστο. Είναι αλήθεια ότι πολλοί αρνούνται από ένα μίξερ με ακροφύσιο μίξερ, υπενθυμίζοντας τις μεθόδους της γιαγιάς και προτιμώντας τα χέρια.
- Milkshake
Γενικά, προτιμάται ένας μίξερ για κοκτέιλ με γάλα και παγωτό: τα κάνει ευάερα και αφρώδη. Αλλά τι γίνεται αν, αντί για σιρόπι για γεύση, αποφασίσετε να προσθέσετε μια μπανάνα; Σε αυτήν την περίπτωση, ο αναμίκτης δεν θα αντέξει και το μπλέντερ θα πρέπει να αναμίξει το υγρό μέρος με το στερεό. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να αποκτήσετε απαλή υφή, τότε το ήδη αλεσμένο μείγμα μπορεί να κτυπηθεί με χτυπητήρι.
Παρεμπιπτόντως
Στην περίπτωση των κοκτέιλ, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης με ένα επιπλέον χτύπημα, δουλεύοντας σε δύο βήματα: λείανση και ανάμιξη σε ομοιογενή συνέπεια και στη συνέχεια κτύπημα.
- Smoothie
Το μίξερ θα σπάσει απλά αν προσπαθήσετε να συνθλίψετε τον πάγο. Επιπλέον, δεν είναι σε θέση κάθε μπλέντερ χωρίς υπερθέρμανση. Έτσι, οι λάτρεις των smoothie πρέπει να επιλέξουν ένα πιο ισχυρό μπλέντερ!
- Μους, πρωτεΐνες, κρέμα
Όλα όσα πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό είναι καλύτερα να χτυπηθούν με ένα μίξερ. Είναι στα ζαχαροπλαστεία χωρίς αυτόν πουθενά. Είναι αλήθεια, εάν δεν είστε πολύ εξελιγμένος ειδικός μαγειρικής, σε ορισμένες περιπτώσεις ένας κανονικός μπλέντερ μπορεί να νικήσει το μείγμα αρκετά ώστε να μην είναι πολύ ευάερο και υπέροχο, αλλά ακόμα μους. Αλλά με τις πρωτεΐνες μέχρι τις κορυφές και κρέμα μόνο το μίξερ θα βοηθήσει.
- Κρέμα
Είναι δύσκολο να δώσουμε μια σαφή απάντηση με κρέμες: υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές! Αλλά ποια συσκευή θα αντιμετωπίσει υπέροχα την προετοιμασία τους - ένα μπλέντερ ή μίξερ; Σας συμβουλεύουμε να καθοδηγηθείτε από αυτόν τον κανόνα: εάν η κρέμα σχεδιάζεται να είναι ευάερη και απαλή και όλα τα συστατικά για αυτήν είναι υγρά ή μαλακά, επιλέξτε ένα μίξερ, εάν η συνταγή περιέχει στερεά συστατικά, αλλά η κρέμα πρέπει να είναι ταυτόχρονα πυκνή, επιλέξτε ένα μπλέντερ.
- Σάλτσα
Όλα εξαρτώνται από τη σάλτσα. Εάν πρόκειται για ένα μείγμα υγρών και μαλακών συστατικών όπως ξινή κρέμα, κέτσαπ, βούτυρο ή τυρί cottage, τότε ο αναμίκτης είναι κατάλληλος. Ωστόσο, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μπλέντερ: με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να προσθέσετε στερεά συστατικά.
Αποδεικνύεται ότι οι περισσότερες οικιακές μαγειρικές εργασίες θα βοηθήσουν στην ανακούφιση του μπλέντερ και για τους λάτρεις των πουρέ σούπας, είναι συναρπαστικό. Το μίξερ, ειδικά όταν ένα μπλέντερ έχει χτυπήματα, απαιτείται μόνο από προχωρημένους ζαχαροπλάστες που είναι πολύ ευαίσθητοι στην ποιότητα του κτυπήματος.