Οι κυρίες ξέρουν ότι το κριθάρι μαγειρεύεται καλά χωρίς προκαταρκτικό μούλιασμα. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία θα κάνει τους κόκκους κριθαριού ακόμα πιο νόστιμους και υγιείς. Πόσο μουλιάζετε το κριθάρι πριν μαγειρέψετε πιάτα όπως κουάκερ και τουρσί; Ανάλογα με το πιάτο, χρειάζεστε από 2 έως 15 ώρες. Παρουσιάζουμε μια επισκόπηση των μεθόδων παρασκευής και παρασκευής κριθαριού.
Πρέπει να είναι εμποτισμένο το κριθάρι πριν το μαγείρεμα
Η εμβάπτιση πριν από το μαγείρεμα σας επιτρέπει να έχετε ακόμη πιο μαλακούς και πιο μαλακούς κόκκους. Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές χρόνο για αυτήν τη διαδικασία, ειδικά όταν το δείπνο πρέπει να μαγειρευτεί τώρα. Επομένως, απλώς βυθίζουν το πλυμένο κριθάρι στο τηγάνι και το μαγειρεύουν για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, η εμβάπτιση μειώνει τη διαδικασία κατά περίπου το μισό. Αρκεί να σχεδιάσετε ένα πιάτο με αυτό το τρίξιμο και η βύθιση στο νερό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.
Υπάρχει ένας άλλος σημαντικός λόγος για τον οποίο το κριθάρι και άλλα δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν. Τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα φασόλια περιέχουν ανασταλτικές ουσίες που διασφαλίζουν την ασφάλειά τους, αλλά βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα. Είναι ευκολότερο να απαλλαγείτε από τέτοιες ουσίες με μούλιασμα. Το νερό εξουδετερώνει τον αναστολέα και ο κόκκος γίνεται πιο βρώσιμος.
Εάν το κριθάρι δεν είναι εμποτισμένο, θα είναι πιο δύσκολο για το σώμα να αφομοιώσει τα τρόφιμα και να απορροφήσει πολύτιμα μέταλλα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο.
Επίσης, το νερό θα απομακρύνει την περίσσεια αμύλου από τα δημητριακά, γεγονός που καθιστά τους κόκκους λεπτούς και θολό. Η εύθρυπτη συνοχή των πιάτων είναι ο τρίτος λόγος για το μούσκεμα του κριθαριού.
Πώς να μουλιάσετε το κριθάρι πριν το μαγείρεμα
Έχετε δει τη σημασία της προετοιμασίας δημητριακών πριν από το μαγείρεμα. Απομένει να καταλάβουμε πώς να μουλιάσετε σωστά το μαργαριτάρι κριθάρι. Για διαφορετικά πιάτα θα υπάρχουν διαφορές στο χρόνο της διαδικασίας.
Σπουδαίος
Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε σχολαστικά τους κόκκους ακόμη και πριν το μούσκεμα και ακόμη περισσότερο πριν το μαγείρεμα. Το κριθάρι θεωρείται ένα από τα βρώμικα δημητριακά. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε ξανά τους πλιγούρι, αφαιρέστε τη βλέννα και τυχόν υπολείμματα.
Επιλέξτε ένα δοχείο από βαθύ γυαλί. Ο κόκκος διογκώνεται και γίνεται διπλάσιος, λάβετε υπόψη αυτό.
Για τουρσί
Για το μαγείρεμα τουρσί χρειάζεστε τα πιο εύθρυπτα πλιγούρια. Βυθίζεται για 5 έως 12 ώρες, όποιο είναι πιο βολικό. 1 ποτήρι δημητριακών θα πάρει 1 λίτρο νερό.
Συμβουλές από το περιοδικό "Miss Clean": για τη σούπα, είναι καλύτερο να βράσετε το σιτάρι σε ξεχωριστό δοχείο. Ένα μικρό κόλπο: όταν βράσει το νερό, στραγγίξτε το, ξεπλύνετε τα πάντα με κρύο νερό και ξαναγεμίστε το τηγάνι με βραστό νερό. Οι πλιγούρι θα γίνουν εύθρυπτοι, το πιάτο θα γίνει διαφανές.
Για κουάκερ
Αρκετές 2-3 ώρες μέχρι το κριθάρι έγινε κατάλληλο για το μαγείρεμα του κουάκερ, αλλά εάν οι κόκκοι παραμείνουν για περισσότερο, δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Οι κόκκοι έχουν πορώδη δομή, απορροφώνται γρήγορα από το νερό.
Τι νερό να μουλιάσει
Σε ποιο νερό είναι καλύτερο να μουλιάσετε το κριθάρι: κρύο ή ζεστό; Τα πειράματα έχουν δείξει ότι το κρύο νερό είναι καλύτερο, αν και η διαδικασία αυξάνεται με το χρόνο.
Πώς να μουλιάσετε γρήγορα το κριθάρι
Μουλιάστε γρήγορα τα δημητριακά και πάρτε ένα καθαρό και τραγανό πιάτο; Αυτή η εργασία είναι εφικτή. Προσθέστε κάτι ξινό στο νερό: χυμό λεμονιού, επιτραπέζιο ξύδι, κεφίρ.
Είναι δυνατόν να μουλιάσετε όλη τη νύχτα
Το να αφήνεις το κριθάρι στο νερό για μια νύχτα είναι πολύ βολικό. Απλά βάλτε το δοχείο στο ψυγείο.
Πώς να μαγειρέψετε το κριθάρι εμποτισμένο με νερό
Ο χρόνος μαγειρέματος μετά το μούλιασμα μειώνεται σημαντικά - αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα της παρασκευής σπόρων.
Πόσο ψημένο κριθάρι μαγειρεύεται; Μετά από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, αρκούν 20-30 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των κόκκων και τη διάρκεια του εμποτισμού. Εάν καταφέρατε να ρίξετε τα δημητριακά στο νερό για μια ώρα, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε για περίπου 45 λεπτά.
Το κριθάρι μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Θα διαρκέσει 30 έως 50 λεπτά.
Για το τουρσί, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα εμποτισμένα δημητριακά ξεχωριστά και να τα προσθέσετε 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.
Αυτά είναι τα πιο σχετικά μυστικά του μαγειρέματος κριθαριού, χρησιμοποιήστε τα και απολαύστε το σπίτι σας με θρεπτικά και νόστιμα πιάτα.