Τα πλεονεκτήματα των επαγωγικών κουζινών σε σχέση με τα συμβατικά είναι πολλά. Οι κυριότερες είναι η υψηλή απόδοση, η άμεση θέρμανση των πιάτων στον καυστήρα, η ασφάλεια (μόνο το κάτω μέρος του τηγάνι ή το τηγάνι θερμαίνεται και η εστία παραμένει κρύα), υψηλή απόδοση. Ταυτόχρονα, οι αγοραστές μιας τέτοιας σόμπας πρέπει να ενημερώνονται ότι είναι κατάλληλα ειδικά τηγάνια. Τι είδους μαγειρικά σκεύη θα χρειαστούν για μια επαγωγική κουζίνα και γιατί;
Πώς λειτουργεί μια επαγωγική κουζίνα;
Σε συνηθισμένες σόμπες, μετά την ενεργοποίηση του καυστήρα, ο θερμαντήρας αρχίζει πρώτα να θερμαίνεται, μετά ο καυστήρας και η εστία, μετά το ταψί, ξεκινώντας από το κάτω μέρος. Αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, κρυώνουν αρκετά αργά, προκαλώντας μεγάλες απώλειες ηλεκτρικής ενέργειας.
Στην επαγωγική εστία, η θέρμανση πηγαίνει απευθείας στο στρώμα του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα. Η διαδικασία βασίζεται στην απορρόφηση της ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας που παράγεται στη μονάδα επαγωγής. Και αυτό συμβαίνει σχεδόν αμέσως. Αλλά εδώ χρειάζονται πιάτα, το κάτω μέρος των οποίων έχει υψηλή αντίσταση και μαγνητική διαπερατότητα (φτιαγμένο από σιδηρομαγνητικό υλικό). Και παρεμπιπτόντως, δεν είναι μόνο αυτό.
Για όλα τα σκεύη στα οποία τα τρόφιμα θα μαγειρευτούν σε επαγωγική κουζίνα (και ως επί το πλείστον - στο κάτω μέρος της), παρουσιάζονται αρκετές λογικές απαιτήσεις.
- Ο πυθμένας αυτών των πιάτων πρέπει να είναι απόλυτα ομαλός και ομοιόμορφος. Οι μπούκλες ή η τραχύτητα θα αποτρέψουν το σχηματισμό επαγωγικού πεδίου και η σόμπα απλά δεν θα ανάψει. Ή θα ενεργοποιηθεί, αλλά θα λειτουργεί με θόρυβο, κουδουνίστρες και κροτάλισμα, και αυτό είναι ήδη ανασφαλές.
- Ο πυθμένας πρέπει να είναι πολύ παχύς (τουλάχιστον 2 mm, αλλά όσο πιο παχύς τόσο το καλύτερο), αυτό θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής των πιάτων (δεν παραμορφώνεται υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας) και επίσης προστατεύει τα τρόφιμα από το κάψιμο.
- Ο πυθμένας των πιάτων δεν πρέπει να καταλαμβάνει λιγότερο από το 70% της επιφάνειας του καυστήρα, διαφορετικά η διαδικασία επαγωγής δεν θα ξεκινήσει.
- Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος να αποτελείται από πολλά στρώματα (το εξωτερικό - ένας σιδηρομαγνήτης - κατευθύνει την παραγόμενη θερμότητα μέσα στο τηγάνι, το μεσαίο έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το εσωτερικό αποτελείται από το ίδιο υλικό με ολόκληρο το τηγάνι). Μερικές φορές υπάρχουν περισσότερα στρώματα - προστίθενται πλάκες κατά της παραμόρφωσης.
Υπόδειξη
Μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για επαγωγικές κουζίνες είναι επίσης κατάλληλα για συνηθισμένα πιάτα (αλλά αντίθετα, απέχει πολύ από πάντα). Επομένως, εάν σκοπεύετε να αγοράσετε επαγωγή στο μέλλον, ξεκινήστε να συγκεντρώνετε σταδιακά ένα σύνολο πιάτων για αυτό τώρα και να το χρησιμοποιήσετε. Μια τέτοια σόμπα από μόνη της κοστίζει πολλά χρήματα και μαζί με τα μαγειρικά σκεύη μπορεί να είναι υπερβολική οικονομική επιβάρυνση.
Πώς να επιλέξετε ένα κατάλληλο πιάτο;
Τέτοια πιάτα είναι αρκετά ακριβά, οπότε όταν αγοράζετε πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή και να προσέξετε μια σειρά από αποχρώσεις.
- Ο πυθμένας, όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Με απλά λόγια, ένας μαγνήτης πρέπει να προσελκύεται σε αυτόν. Επομένως, για μια τέτοια αγορά, θα ήταν χρήσιμο να φέρετε έναν μαγνήτη (ένας από αυτούς που κρέμονται στο ψυγείο είναι κατάλληλος), ώστε να μπορείτε να ελέγχετε εύκολα τα πιάτα.
- Τέτοια σκεύη φέρουν ειδική σήμανση. Το εικονίδιο της επαγωγικής κουζίνας στα πιάτα μοιάζει με αρκετούς βρόχους ή ζιγκ-ζαγκ, συχνά στο προϊόν υπάρχει μια επιγραφή "Induction".
- Ο πυθμένας πρέπει να είναι πολύ παχύς (ιδανικά 5-6 mm).
- Οι τυπικές επαγωγικές εστίες δεν θα ενεργοποιηθούν εάν η διάμετρος της κατσαρόλας είναι μικρότερη από 12 cm, διαφορετικά η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία εμφανίζεται σε ύψος 12-20 cm από την εστία, η οποία είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη μέγιστη επιτρεπόμενη προδιαγραφή και μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία ή τις γύρω ηλεκτρικές συσκευές. Επομένως, είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο μέγεθος.
- Σκεύη κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από γυαλί, αλουμίνιο ή χαλκό, σαφώς δεν μπορούν να είναι κατάλληλα για μια τέτοια πλάκα (τα μέταλλα είναι πολύ μαλακά και παραμορφώνονται γρήγορα, το γυαλί δεν επιτρέπει ηλεκτρομαγνητικά κύματα) και δεν θα σημειωθεί.
- Δεν έχει σημασία από ποιο υλικό είναι το κύριο μέρος της κατσαρόλας ή του βραστήρα, τι επίστρωση έχουν μέσα τους. Πράγματι, μόνο ο πυθμένας εμπλέκεται στο σχηματισμό του πεδίου επαγωγής. Είναι σε αυτόν - οι βασικές απαιτήσεις για την ποιότητα.
Υπόδειξη
Αν θέλετε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, καφέ σε Τούρκο, η διάμετρος του οποίου είναι προφανώς μικρότερη από την απαραίτητη, πάρτε έναν ειδικό δίσκο προσαρμογέα κατάλληλο για το μέγεθος του καυστήρα. Μοιάζει με μια μεταλλική τηγανίτα με λαβή και μπορεί να αντισταθμίσει επιτυχώς τη διάμετρο που λείπει. Επιπλέον, με έναν τέτοιο προσαρμογέα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάστρες, υδρορροές ή stewpan, που δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές κουζίνες από την άποψη της ποιότητας κατώτατης ποιότητας ή των υλικών.
Είναι δυνατή μια εναλλακτική λύση;
Όταν αγοράζετε μια επαγωγική κουζίνα, πολλοί αναρωτιούνται: είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε με κάποιον τρόπο τα ακριβά πιάτα με πιο προσιτά; Ίσως υπάρχει ένα άλλο κατάλληλο σκεύος; Κατ 'αρχήν, μια τέτοια επιλογή είναι δυνατή (αν και δεν είναι ιδανική). Μπορείτε να προσπαθήσετε να μαζέψετε δοχεία και ταψιά από σιδηρομαγνητικό ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο ή σμάλτο.
Αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά αυτών των υλικών, επειδή όταν εργάζεστε με επαγωγική εστία με εσφαλμένα επιλεγμένα μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να χαλάσετε όχι μόνο το πιάτο, αλλά και την ίδια τη σόμπα, καθώς και τις γύρω οικιακές συσκευές.
- Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο, τα καζάνια, τα παπάκια είναι αρκετά βαριά, και σπάνια έχουν απόλυτα λείο και ομοιόμορφο πάτο. Θα πρέπει να τα επιλέξετε ιδιαίτερα προσεκτικά. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος είναι αρκετά εύθραυστος και μπορεί εύκολα να σπάσει από την πρόσκρουση. Ο χυτοσίδηρος επιδεινώνεται σε ένα όξινο περιβάλλον, το οποίο επιβάλλει περιορισμούς στην επιλογή πιάτων για μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα. Αυτό το υλικό απορροφά γρήγορα τις μυρωδιές των πιάτων, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τρόφιμα σε ένα τέτοιο ψυγείο στο ψυγείο. Αλλά ο χυτοσίδηρος ζεσταίνει το φαγητό ομοιόμορφα και το διατηρεί ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το φαγητό ουσιαστικά δεν καίγεται. Ένα άλλο πλεονέκτημα του σκεύους από χυτοσίδηρο είναι ότι δεν αλληλεπιδρά με προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν μεταδίδει επιβλαβείς ουσίες σε αυτά.
- Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σμάλτα από διαφορετικά κράματα χάλυβα. Αλλά πρέπει να προσέξετε τον πυθμένα του. Συχνά έχει κοίλο σχήμα που λειτουργεί ως ενισχυτής για δονήσεις κυμάτων. Και αυτό οδηγεί στο σχηματισμό εφέ θορύβου.
- Είναι πολύ λογικό να χρησιμοποιείτε ανοξείδωτο χάλυβα για μια τέτοια πλάκα. Δεν οξειδώνεται, διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων, δεν αντιδρά μαζί τους. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια πιάτα μπορούν επίσης να γίνουν ένα δοχείο για την αποθήκευση τελικών πιάτων. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα σημαντικό μείον. Επιπλέον, μερικές φορές τα κράματα νικελίου προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στον άνθρωπο. Στη συνέχεια, η αγαπημένη σας κατσαρόλα θα πρέπει να αντικατασταθεί.
Υπόδειξη
Μην παρεμβαίνετε σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε επαγωγική κουζίνα με μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα. Αμέσως και πολύ ζεστό, μπορείτε να κάψετε τον εαυτό σας.
Η αγορά μιας επαγωγικής κουζίνας θα επιτρέψει στους ιδιοκτήτες να εξοικονομήσουν σημαντικά την ηλεκτρική ενέργεια για πολλά χρόνια χρήσης. Αλλά το γεγονός μιας τέτοιας αγοράς μπορεί να χτυπήσει σκληρά το πορτοφόλι. Επομένως, συχνά οι ιδιοκτήτες επαγωγικών κουζινών δεν μπορούν πλέον να τραβήξουν την απόκτηση ενός σετ πιάτων με κόστος μερικές δεκάδες χιλιάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, μπορεί να σώσει τα υπάρχοντα σκεύη κουζίνας, με την προϋπόθεση ότι πληρούν τις απαιτήσεις. Ωστόσο, εάν το επιτρέπουν οι υλικές δυνατότητες, είναι καλύτερο να διατηρείτε πιάτα ειδικά σχεδιασμένα για τέτοιες σόμπες. Είναι καλύτερο και πιο ανθεκτικό και ασφαλέστερο.