Η σαλάτα σε πλαστική συσκευασία έχει μεγάλη ζήτηση στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Οι κατασκευαστές δηλώνουν ότι είναι έτοιμο για χρήση και ότι δεν χρειάζεται να πλένετε τη ρόκα και τη σαλάτα. Επιπλέον, φαίνεται φρέσκο, σαν να συλλέχθηκε από το χωράφι πριν από λίγες ώρες. Είναι όμως ασφαλές να το φάτε με αυτή τη μορφή και αν τέτοια «υγιεινή υπό όρους» τροφή θα βλάψει το σώμα;
Τι μένει στα άπλυτα φύλλα;
Δεν είναι μυστικό ότι η σαλάτα πηγαίνει στα ράφια μόνο μετά από μακρά επεξεργασία. Περνάει σε διάφορα στάδια πλύσης, υποβάλλεται σε επεξεργασία με ουσίες που εμποδίζουν τη διαδικασία σήψης και κόβεται σε ειδικά μηχανήματα. Επιπλέον, πριν από τη συλλογή, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτοφάρμακα που προστατεύουν από τα παράσιτα και το αέριο ξεκινά πριν από τη συσκευασία σε πλαστικές σακούλες.
Επιστήμονες από τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο διεξήγαγαν μια μελέτη στην οποία εξέτασαν τη χημική και μικροβιολογική σύνθεση του μαρουλιού, του λάχανου Πεκίνου και της ρόκα από συσκευασίες. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, αποδείχθηκε ότι κανένα από τα δείγματα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί φιλικό προς το περιβάλλον και έτοιμο προς χρήση.
Σε όλες τις συσκευασίες του λάχανου του Πεκίνου για σαλάτα βρέθηκαν:
- ίχνη λιπάσματος ·
- διεγερτικά ανάπτυξης
- χημικές ουσίες από παράσιτα.
Παρά το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες παραμένουν σε φυλλώδη λαχανικά σε υγιείς δόσεις, η λήψη τους είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Σε παιδιά, ηλικιωμένους και αλλεργικούς ανθρώπους, μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της ευημερίας.
Επιπλέον, οι επιστήμονες αποκάλυψαν την παρουσία μικροσωματιδίων της γης και της άμμου.
Παθογόνα βακτήρια και μαγιά βρέθηκαν σε μερικά δείγματα μαρουλιού παγόβουνου. Σε 1 γραμμάριο μαρουλιού περιείχε 30-50 χιλιάδες μικροοργανισμούς. Σε περίπτωση μείγματος σαλάτας και ρόκα με ημερομηνία λήξης που λήγει σε λίγες ημέρες, αυτό το ποσό καθίσταται επικίνδυνο για την υγεία. Σε άτομα με ευαίσθητη γαστρεντερική οδό, τέτοιες ακαθαρσίες μπορεί να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές.
Σε πολλές συσκευασίες υπήρξαν ακόμη και αιτιώδεις παράγοντες σοβαρών ασθενειών - η σαλμονέλωση και η λιστερία. Στην Ευρώπη, υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες προϊόντα σε πλαστικά κουτιά προκάλεσαν εστία.
Πώς να απαλλαγείτε από βακτήρια και επιβλαβείς ουσίες;
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των μελετών, μπορούμε να συμπεράνουμε: πριν από τη χρήση, η σαλάτα πρέπει να πλυθεί. Αφήστε αυτό να μην βοηθήσει να απαλλαγείτε από όλες τις επιβλαβείς ουσίες και τους μικροοργανισμούς, το πλύσιμο θα μειώσει ακόμη την ποσότητα τους σε ένα αποδεκτό πρότυπο.
Πώς να πλύνετε;
Για να καταστρέψετε τη μέγιστη ποσότητα παθογόνων, είναι απαραίτητο να πλύνετε τη ρόκα και τη σαλάτα σε διάφορα στάδια:
- Πρώτα, τα φύλλα τοποθετούνται σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά.
- Στη συνέχεια, δώστε λίγο στεγνό.
- Μετά από αυτό, πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά και περιμένουν να στεγνώσουν.
- Στη συνέχεια, πλένονται καλά σε ζεστό νερό, καθαρίζοντας κάθε φύλλο.
Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Αυτή η μέθοδος είναι απαραίτητη για παιδιά και άτομα με κακή υγεία, ειδικά για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Για υγιείς ενήλικες, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να επιλέξετε φυλλώδη λαχανικά στο κατάστημα;
Για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες για την επιλογή έτοιμων για κατανάλωση προϊόντων:
- Παρακολουθήστε την ποιότητα της συσκευασίας. Πρέπει να είναι αεροστεγές, απαλλαγμένο από ζημιές και υπερβολικό αέριο. Τα πρησμένα πακέτα πρέπει να απορριφθούν αμέσως.
- Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει λήξει. Επιπλέον, είναι καλύτερα να μην πάρετε μια σαλάτα, η οποία θα πρέπει να επιδεινωθεί σε 3-4 ημέρες. Περιέχει ήδη μια μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών.
- Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση. Όσο λιγότερα συντηρητικά σε αυτό, τόσο περισσότερο είναι υγιές.
- Επιλέξτε όχι το φθηνότερο προϊόν και προτιμήστε τους αξιόπιστους κατασκευαστές. Κατά κανόνα, τα προϊόντα χαμηλού κόστους περιέχουν μεγάλο αριθμό βακτηρίων και επιβλαβών στοιχείων.
- Φυλάσσετε σαλάτα, ρόκα, κινέζικο λάχανο στο ψυγείο και καταναλώστε το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο αναπαραγωγής επιβλαβών οργανισμών.
- Εάν είναι δυνατόν, μην αγοράζετε μια έτοιμη για φαγητό σαλάτα από πλαστική συσκευασία, αλλά ένα φρέσκο προϊόν στην αγορά. Πρέπει ακόμη να πλυθεί καλά, αλλά τα φύλλα είναι πιθανό να περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα και χημικά.
Η καλύτερη και ασφαλέστερη επιλογή είναι να καλλιεργήσετε ρόκα ή σαλάτα σε μια κατσαρόλα στο παράθυρο - αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε φρέσκα και φυσικά προϊόντα οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Τα φύλλα μαρουλιού και ρόκα - ακόμη και σε συσκευασίες με τις λέξεις "Έτοιμο για χρήση" - περιέχουν πάντα μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών. Ως εκ τούτου, το ζήτημα αν θα τα πλύνετε, η σαφής απάντηση: πρέπει! Λίγα λεπτά που αφιερώνονται σε αυτήν τη διαδικασία μπορούν να αποτρέψουν δυσάρεστες συνέπειες και να διατηρήσουν την υγεία.