Τα ιδρύματα τροφίμων δεν πλένουν τα χέρια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα - για το σκοπό αυτό έχουν δημιουργηθεί ειδικά πλυντήρια πιάτων με υψηλό τεχνικό πόρο. Ας δούμε ποια πλυντήρια πιάτων προσφέρουν οι κατασκευαστές τραπεζαρίας.
Επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων για υπηρεσία φαγητού
Τα οικιακά πλυντήρια πιάτων (PMM) είναι πολύ φθηνότερα από τα επαγγελματικά. Δεν είναι σε θέση να εργαστούν τόσο σκληρά όσο οι επαγγελματίες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπου πρέπει να πλένετε πιάτα 2-3 φορές την ημέρα. Για παράδειγμα, σε νηπιαγωγείο ή ιδιωτικό ξενώνα. Όπου πρέπει να πλένετε τα πιάτα πιο συχνά, χρειάζεστε ειδικά μηχανήματα - επαγγελματικά.
Τα πλυντήρια πιάτων που είναι εγκατεστημένα στις τραπεζαρίες έχουν ειδικές απαιτήσεις:
- Αυξημένη απόδοση. Η συσκευή θα πρέπει να λειτουργεί σχεδόν χωρίς διακοπές - τα βρώμικα ποτήρια δεν θα περιμένουν έως ότου το μηχάνημα «ξεκουραστεί».
- Μεγάλο φορτίο. Σε χώρους εστίασης, σε σχολεία και σε καντίνες παραγωγής, φτάνει ταυτόχρονα μεγάλη ποσότητα βρώμικων πιάτων. Σύμφωνα με τον μέσο αριθμό επισκεπτών, επιλέγεται η χωρητικότητα της συσκευής.
- Υψηλή ταχύτητα πλύσης. Στην τροφοδοσία, δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε καθαρές πλάκες για 2-3 ώρες - δηλαδή, ο χρόνος πλύσης στα οικιακά PMM διαρκεί τόσο πολύ.
Χαρακτηριστικά PMM για τραπεζαρίες
Πουθενά δεν υπάρχει τόσο έντονος κύκλος εργασιών πιάτων, όπως η φθηνή τροφοδοσία. Υπάρχουν πάντα πολλοί επισκέπτες, είτε πρόκειται για καντίνα στο σχολείο, στο εργοστάσιο ή για όλους.
Τα βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων πλένουν τα πιάτα δυνατά, αποτελεσματικά και γρήγορα. Οι λειτουργίες τους περιλαμβάνουν:
- Καθαρισμός πιάτων με πίδακες νερού - αυτό αφαιρεί τη βρωμιά.
- Πλύσιμο με απορρυπαντικό - τα πιάτα καθαρίζονται πλήρως.
- Πρωτεύουσα και δευτερεύουσα έκπλυση - αυτό ολοκληρώνει τον κύκλο.
Η θερμοκρασία του νερού εξαρτάται από το στάδιο πλύσης. Αρχικά είναι 50-60 ° C. Όταν ξεπλένετε, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80-90 ° C - αυτό είναι απαραίτητο για τη θανάτωση βακτηρίων. Αυτή η επεξεργασία πληροί τις απαιτήσεις του SES.
Τύποι επαγγελματικών PMM
Υπάρχουν δύο ομάδες συνεχών πλυντηρίων πιάτων:
- Σήραγγα μεταφοράς. Έχουν έναν μεταφορέα στον οποίο θα βάλει τα πιάτα - εδώ περνά τον περισσότερο χρόνο στο νερό, οπότε ο νεροχύτης θεωρείται πολύ υψηλής ποιότητας.
- Κασέτα Έχουν ειδικές κασέτες, οι οποίες στη συνέχεια εγκαθίστανται στο θάλαμο πλύσης. Αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για μικρές επιχειρήσεις εστίασης. Τα μηχανήματα κασέτας είναι πιο συμπαγή από τα μεταφορικά μηχανήματα και ένας εργαζόμενος μπορεί να τα χειριστεί.
Τα δοχεία πρέπει να αγοραστούν και για τους δύο τύπους PMM. Απαιτούνται για τον καθορισμό συσκευών. Εάν τα κουτάλια και τα πιρούνια δεν είναι σταθερά, θα χτυπηθούν από πίδακες νερού που παρέχονται υπό υψηλή πίεση.
Η κασέτα PMM είναι μπροστά και θόλος. Τα τελευταία είναι εξοπλισμένα με τραπέζια, νεροχύτες, κάδους απορριμμάτων και ντους ξεβγάλματος.
Πώς να επιλέξετε;
Η φόρτωση PMM επιλέγεται ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων που πωλούνται ανά ημέρα. Μια μερίδα είναι ένα πιάτο, μια κούπα, κουτάλια, πιρούνια, ένα φλιτζάνι, πιθανώς, άλλα 1-2 αντικείμενα.
Συνιστάται η επιλογή PMM ως εξής:
- 100-300 μερίδες ανά ημέρα - μετωπικά βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων. Παραγωγικότητα - μικρή ή μεσαία.
- 400-2500 μερίδες - μηχανή θόλου ή σήραγγας με χωρητικότητα όχι μικρότερη από το μέσο όρο. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις, απαιτείται παραγωγικότητα 40-50 καλάθια ανά ώρα.
- Πάνω από 3.000 μερίδες - πλυντήρια πιάτων σήραγγας χωρητικότητας 80-100 καλάθια ανά ώρα.
Το μηχάνημα πρέπει να κρατάει τόσα πολλά πιάτα και να το πλένει τόσο γρήγορα ώστε η τραπεζαρία να μην καθυστερεί για ένα λεπτό.
Κορυφαίοι κατασκευαστές
Η καλή μετωπική PPMM μπορεί να αγοραστεί από κατασκευαστές στη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία. Τέτοια πλυντήρια πιάτων κοστίζουν από 50.000 ρούβλια. Φθηνότερο, αλλά όχι λιγότερο πρακτικό - τουρκικά αυτοκίνητα.
Τα πιο προσιτά πλυντήρια πιάτων κατάλληλα για καφετέριες και εστιατόρια και άλλες εγκαταστάσεις με μικρή ροή επισκεπτών κατασκευάζονται στη Λευκορωσία.
Λίστα των καλύτερων κατασκευαστών PPMM:
- FAGOR (Ισπανία);
- ΕΤΣΙ. ΕΜΕΙΣ. BO (Ιταλία);
- ΣΙΛΑΝΟΣ (Ιταλία);
- KRUPPS (Ιταλία);
- Apach (Ιταλία);
- OZTI (Τουρκία);
- Λευκορωσία.
Επισκόπηση μοντέλων και αξιολογήσεων
Οι κατασκευαστές προσφέρουν μεγάλο αριθμό PPMM διαφόρων τύπων. Υπάρχουν μοντέλα μπροστινού, θόλου και μεταφοράς. Υπάρχουν επίσης μηχανήματα εξειδίκευσης - για παράδειγμα, για πλύσιμο λεβήτων ή γυαλιών.
Fagor FI-48 - μπροστά
Σχετικά μικρό PPMM εμπρόσθιας φόρτωσης. Πρόκειται για μια ανεξάρτητη συσκευή χωρίς δυνατότητα ενσωμάτωσης. Το μηχάνημα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Υπάρχει ενσωματωμένος λέβητας, θερμοστάτης ασφαλείας και κλειστά θερμαντικά στοιχεία. Θερμοκρασία νεροχύτη - 60 ° С, έκπλυση - 90 ° С. Σχεδιασμένο για πλάκες διαμέτρου 32 cm και για γυαλιά - 30 cm.
Ο κύκλος πλύσης είναι 120 ή 180 δευτερόλεπτα. Υπάρχουν κασέτες για πιρούνια και κουτάλια, μια συσκευή διανομής για πλύσιμο. Η συσκευή μπορεί να συνδεθεί με ζεστό νερό. Εφαρμόζεται σύστημα διπλού ξεβγάλματος - πάνω και κάτω. Ο κατασκευαστής δίνει εγγύηση - 1 έτος. Η χώρα της συνέλευσης είναι η Ισπανία.
Αλλα χαρακτηριστικά:
- Όγκος δεξαμενής: 25 l.
- Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 60x60x82 cm.
- Αριθμός προγραμμάτων: 2 (γρήγορο πλύσιμο, ξέβγαλμα).
- Κατανάλωση νερού ανά κύκλο: 2,7 λίτρα.
- Θόρυβος: 42 dB.
- Βάρος: 60 κιλά.
- Μέσο κόστος: 150.000 ρούβλια.
Το Fagor FI-48 είναι κατάλληλο για μια μικρή ή μεσαία τραπεζαρία, εστιατόριο, καφετέρια, πιτσαρία. Το μηχάνημα είναι βολικό για ιδρύματα με περιορισμένο χώρο.
Krupps C537 - οικονομικό μπροστινό φορτίο
Απλή και αξιόπιστη μηχανή από τον Ιταλό κατασκευαστή. Η θήκη είναι μονοκόμματη, ανοξείδωτη, εξαιρετικά αξιόπιστη. Τα μανίκια πλύσης, σε αντίθεση με πολλούς ανταγωνιστές, είναι επίσης κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και όχι από πλαστικό. Ο κύκλος διαρκεί μόνο 2 λεπτά. Το μηχάνημα πλένει 500 πιάτα ανά ώρα. Παραγωγικότητα - 30 κασέτες ανά ώρα.
Υπάρχουν καλάθια - για πιάτα, ποτήρια και δύο βάσεις για συσκευές. Η μέγιστη διάμετρος για τις πλάκες είναι 33 cm, για γυαλιά - 30 cm. Συνέλευση - Ιταλία.
Αλλα χαρακτηριστικά:
- Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 58,5x68x80,5 cm.
- Βάρος: 60 κιλά.
- Κατανάλωση νερού ανά κύκλο: 2 λίτρα.
- Μέσο κόστος: 100.000 ρούβλια.
Χαρακτηριστικά:
- Όταν ξεπλένετε, μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα περιστροφής του μανικιού - για να βελτιώσετε το ξέπλυμα του απορρυπαντικού. Ή μειώστε - εάν πρέπει να πλύνετε προϊόντα σύνθετου σχήματος.
- Υπάρχει ένας υδραυλικός λαμπτήρας λαμπρυντικού.
- Η ταχύτητα περιστροφής του σταυρού στο σύστημα ξεβγάλματος ρυθμίζεται.
- Σπειροειδές πλύσιμο 3D.
Το Krupps C537 μπορεί να εξυπηρετήσει μια επιχείρηση με χωρητικότητα 50-100 θέσεων με πλήρη ρύθμιση τραπεζιού και εναλλαγή καθισμάτων 1/2 φορά ανά ώρα.
Ozti OBM 1080 - Θόλος
Το πλυντήριο πιάτων τύπου θόλου από την τουρκική εταιρεία Oztiryakiler ανταγωνίζεται επαρκώς με μοντέλα από ηγέτες της βιομηχανίας. Το σώμα αυτού του μηχανήματος είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Υλοποίησε το δικό του σύστημα εξοικονόμησης ενέργειας και νερού. Είναι δυνατή η σύνδεση με παροχή ζεστού νερού. Η συσκευή είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε τύπο εγκατάστασης - γωνιακό ή σε σειρά.
Πλένει 1.080 πιάτα ανά ώρα. Η θερμοκρασία πλύσης είναι 40-45 ° С, η θερμοκρασία έκπλυσης είναι 80-85 ° C. Το υλικό ψεκασμού είναι ενισχυμένο πολυπροπυλένιο. Η μέγιστη διάμετρος των πλακών / γυαλιών είναι 34 εκ. Το σετ περιλαμβάνει τρία καλάθια πλύσης, καθώς και εύκαμπτους σωλήνες - νερό και αποστράγγιση. Εγγύηση από τον κατασκευαστή - 1 έτος. Η χώρα της συνέλευσης είναι η Τουρκία. Μεταχειρισμένα γερμανικά και ιταλικά εξαρτήματα.
Αλλα χαρακτηριστικά:
- Όγκος δεξαμενής: 37 λίτρα.
- Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 73,5x62x142 εκ.
- Αριθμός προγραμμάτων: 3.
- Φόρτωση: 67,5 καλάθια ανά ώρα.
- Κατανάλωση νερού ανά κύκλο: 2,8 λίτρα.
- Θόρυβος: 75 dB.
- Βάρος: 110 κιλά.
- Μέσο κόστος: 150.000 ρούβλια.
Αυτή η θολωτή μηχανή έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε ιδρύματα όπου το ημερήσιο φορτίο είναι από 400 μερίδες.
Χαρακτηριστικά:
- Υπάρχει ένας θερμοστάτης που ρυθμίζει τη θερμοκρασία πλύσης και έκπλυσης.
- Εύκολη συμπερίληψη - παρέχεται νερό με ένα κουμπί και ξεκινά η θέρμανση του.
- Ο νιπτήρας έχει στρογγυλεμένες γωνίες - διευκολύνει τον καθαρισμό μετά τη χρήση.
- Διατίθεται ειδική αντλία έκπλυσης.
- Τα πόδια είναι ρυθμιζόμενα σε ύψος.
- Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε διανομείς απορρυπαντικών και λαμπρυντικών, καθώς και αντλία αποστράγγισης και ψεκαστήρα ανοξείδωτου.
Άλλα μοντέλα αυτής της μάρκας είναι εδώ.
Whirlpool AGB 668 / DR - Τύπος θόλου
Μια άλλη μηχανή θόλου, σχεδιασμένη για να εξυπηρετεί μια μικρή τραπεζαρία. Εδώ είναι ένας ηλεκτρομηχανικός πίνακας ελέγχου και καλάθια διαστάσεων 500x500 mm. Ανοξείδωτη θήκη. Θερμοκρασία νερού - 50-60 ° C. Συμπληρώνεται με τρία καλάθια. Χώρα προέλευσης - Ιταλία.
Προδιαγραφές:
- Όγκος δεξαμενής: 25 l.
- Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 64 × 73,5 × 142 εκ.
- Βάρος: 115 κιλά.
- Κατανάλωση νερού: 3 l / h.
- Μέσο κόστος: 150.000 ρούβλια.
Η απόδοση αυτού του μοντέλου φτάνει τα 1100 πιάτα ανά ώρα.
Silanos T1500 DE - μεταφορέας
Σήραγγα PPMM, με κίνηση από δεξιά προς τα αριστερά. Αυτή η συσκευή χρησιμοποιεί ηλεκτρομηχανικό έλεγχο, υπάρχει μια ένδειξη θερμοκρασίας. Μια κασέτα έχει σχεδιαστεί για 18 πλάκες. Υπάρχουν ξεχωριστές κασέτες για γυαλιά και μαχαιροπίρουνα. Μέγεθος δοχείου: 500 × 500 mm. Πλένει έως και 1800 πιάτα ανά ώρα.
Η δεξαμενή έχει στρογγυλεμένες γωνίες, διπλά φίλτρα και αντλία πλύσης αυτοαποστράγγισης. Εγγύηση - 12 μήνες. Χώρα προέλευσης - Ιταλία.
Αλλα χαρακτηριστικά:
- Όγκος δεξαμενής: 28 λίτρα.
- Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 79x115x148,5 cm.
- Αριθμός προγραμμάτων: 3.
- Βάρος: 215 κιλά.
- Κατανάλωση νερού: 285 l / h.
- Μέσο κόστος: 450.000 ρούβλια.
Η συσκευή προορίζεται για επιχειρήσεις εστίασης με μεγάλη συμμετοχή. Είναι κατάλληλο για τραπεζαρίες έως και 100 ατόμων, που σερβίρονται ταυτόχρονα.
Χαρακτηριστικά:
- Μια επιπλέον επιλογή είναι η αυτόματη εκκίνηση και διακοπή.
- Μπορείτε να παραγγείλετε μια μονάδα στεγνώματος. Προσθέτει 60 cm στο μήκος του μηχανήματος.
- Χρησιμοποιείται ένα σύστημα φιλτραρίσματος πολλαπλών σταδίων.
- Υπάρχει μόνωση διπλού τοιχώματος - μειώνει τον θόρυβο και την απαγωγή θερμότητας.
- Χωρίς διανομέα.
Krupps Koral 980DB - Πλύσιμο στο ταψί
Ευρύχωρο αυτοκίνητο, με κάμερα που δεν έχει αιχμηρές γωνίες. Η θήκη, η κάμερα και τα κινούμενα μέρη είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι. Στον πίνακα ελέγχου υπάρχουν ενδείξεις LED και διακόπτες. Χρησιμοποιεί ένα βελτιωμένο σύστημα πλύσης, το οποίο σας επιτρέπει να πλένετε τα σκεύη σε 120 δευτερόλεπτα. Οι λέβητες τοποθετούνται σε ύψος έως 84 εκ. Η παραγωγικότητα της συσκευής των 10, 15 ή 30 κασετών ανά ώρα εξαρτάται από τη διάρκεια του κύκλου.
Χαρακτηριστικά:
- Το πλυντήριο ρούχων ППММ είναι εξοπλισμένο με κάθετες αντλίες αυτοκαθαρισμού.
- Υπάρχει μια ενσωματωμένη επιλογή θερμικής διακοπής που παρέχει ελάχιστη θερμοκρασία έκπλυσης 85 ° C στην αρχή του κύκλου.
- Η θερμοκρασία του νερού ρυθμίζεται στον πίνακα ελέγχου.
- Υπάρχουν ενσωματωμένοι διανεμητές.
- Τα πόδια είναι ρυθμιζόμενα σε ύψος.
- Πάνελ με αδιάβροχη δομή με μπουτόν. Εδώ μπορείτε να ορίσετε - τη θερμοκρασία στο λουτρό και στο λέβητα, τον αριθμό κύκλων, τη θερμοκρασία κάθε κύκλου.
- Σπειροειδείς πίδακες τρισδιάστατου νεροχύτη.
Στις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, πρέπει κανείς να πλένει όχι μόνο φλιτζάνια και ποτήρια, αλλά και υπερμεγέθη σκεύη - κατσαρόλες, δίσκους ψησίματος, λέβητες, τηγάνια, κατσαρόλες, δίσκους και πολλά άλλα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται ειδικά πλυντήρια πιάτων. Το μέσο κόστος του Krupps Koral 980DB: 400 000 ρούβλια.
Συμπεράσματα
Να συνοψίσουμε:
- Τα πιο ακριβά PMM είναι σήραγγα. Αλλά τέτοιες συσκευές λειτουργούν πιο γρήγορα από οποιονδήποτε, είναι σε θέση να πλένουν μεγάλους όγκους - γρήγορα και αποτελεσματικά.
- Οι μικρές επιχειρήσεις ενδέχεται να περιορίζονται σε PMPM front-end - είναι πολύ φθηνότερες από αυτές των σηράγγων.
- Για την εξυπηρέτηση ενός καφέ, ενός μπαρ και ακόμη λιγότερο μιας τραπεζαρίας, τα συνηθισμένα Bosch ή Siemens δεν θα λειτουργούν. Ακόμη και οι καλύτερες οικιακές συσκευές δεν έχουν σχεδιαστεί για τροφοδοσία. Με το χαρακτηριστικό φόρτωσης των εγκαταστάσεων με πολλές επισκέψεις, οι οικιακές συσκευές θα εξαντλήσουν γρήγορα τους πόρους τους και θα γίνουν άχρηστες.
Η επιτυχία της τραπεζαρίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σωστό πλυντήριο πιάτων. Υπάρχουν επαγγελματικά PMM προς πώληση, σχεδιασμένα για κάθε εργασία, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για ένα ίδρυμα με οποιαδήποτε συμμετοχή.