Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε μούρα στο σούπερ μάρκετ, αλλά έχουν λίγες βιταμίνες. Προσπαθήστε να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα και θα πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα - εξοικονόμηση: στην εποχή, η τιμή των μούρων είναι μερικές φορές χαμηλότερη. Γιατί λοιπόν να πληρώνω υπερβολικά;
ΜΑΖΕΥΩ ΜΟΥΡΑ
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό γλυκό κεράσι. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε στην αγορά των αγροτών: εκεί τα μούρα είναι πιο φρέσκα. Στα σούπερ μάρκετ, τα κεράσια βρίσκονται συνήθως σε κιβώτια αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χάνουν πολλές βιταμίνες. Επιπλέον, τα φρούτα αντιμετωπίζονται με χημικά για καλύτερη συντήρηση, αλλά αυτό δεν είναι καλό για την υγεία.
Όταν επιλέγετε ένα κεράσι, φροντίστε να δοκιμάσετε μερικά μούρα. Τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, όχι υδαρή. Η γεύση είναι φωτεινή, γεμάτη, έντονα γλυκιά με ελαφριά ξινή. Αλλά το χρώμα των μούρων μπορεί να είναι οτιδήποτε - κίτρινο, ροζ και σκούρο κόκκινο.
Προσπαθήστε να παγώσετε τα μούρα διαφορετικών χρωμάτων - το χειμώνα μια τέτοια ποικιλία φαίνεται πολύ ορεκτική. Επιπλέον, θα έχετε μια επιλογή. Σε μαρμελάδα κεράσι-λεμόνι, τα κίτρινα μούρα φαίνονται καλύτερα και σε κομπόστα, γεμίζοντας - κόκκινο.
Προετοιμασία φρούτων
Ταξίνετε τα κεράσια. Αφαιρέστε τα τσαλακωμένα, σπασμένα μούρα, εκείνα με σήψη. Κόψτε τους μίσχους.
Εάν βρείτε σκουλήκια σε ορισμένα φρούτα, μην αποθαρρύνεστε. Μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να πάρει μούρα ένα πράγμα κάθε φορά. Για αυτό:
- Διαλύστε 500 g αλατιού σε ένα λίτρο νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βυθίστε τα μούρα σε αλμυρό νερό.
- Περιμένετε 30 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ίδια τα παράσιτα σέρνονται από τον καρπό. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα κεράσια. Μην ανησυχείτε, τέτοια φρούτα δεν θα βλάψουν την υγεία σας. Κατά μία έννοια, αυτό είναι ακόμη ένα πλεονέκτημα - γνωρίζετε σίγουρα ότι αγοράσατε γλυκά κεράσια φιλικά προς το περιβάλλον «χωρίς χημεία».
Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα. Απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα φρούτα. Το νερό που απομένει στο δέρμα θα μετατραπεί σε πάγο και δεν απαιτείται επιπλέον παγετός στη διατήρηση.
Ο κλασικός τρόπος παγώματος
Η κατάψυξη φρούτων με οστό είναι πολύ απλή. Απλώστε το έτοιμο γλυκό κεράσι σε 1 στρώση σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια. Ένας μικρός δίσκος, ένα ταψί, ένα πιάτο για την κοπή λαχανικών. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αντικείμενο τοποθετείται στον καταψύκτη. Αφήστε τα φρούτα εκεί για 2-3 ώρες (τα περισσότερα ψυγεία θα έχουν χρόνο να παγώσουν τα φρούτα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου).
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κεράσια και ρίξτε τα σε μια σακούλα ή δοχείο. Ρίξτε το επόμενο τμήμα στην παλέτα και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Έτσι παίρνετε τακτοποιημένα, μη ληφθέντα φρούτα που είναι βολικά για αποθήκευση και χρήση. Μπορείτε να τα βάλετε στη γέμιση, σε κομπόστες και για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Μπορείτε απλώς να αποψύξετε τα μούρα και να χρησιμεύσετε ως επιδόρπιο - μετά την απόψυξη, τα κεράσια με λάκκους μοιάζουν σχεδόν φρέσκα.
Μερικοί συμβουλεύουν τη χρήση ηλεκτρικών σκουπών - τοποθετήστε τα μούρα σε μερίδες σε σακούλες, αντλήστε τον αέρα και καταψύξτε αμέσως. Γι 'αυτό δεν ξοδεύετε χρόνο με παλέτες και ρίχνοντας κεράσια. Αλλά τα μούρα είναι πολύ τρυφερά και το κενό θα τους αναγκάσει να αγκαλιάσουν από κοντά. Ορισμένα φρούτα σίγουρα θα σπάσουν ή θα χάσουν.
Επιλέξτε για τον εαυτό σας. Εάν δεν σας ενδιαφέρει η ακεραιότητα των μούρων, μια ηλεκτρική σκούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο παλέτας.
Κατάψυξη χωρίς κόκαλα
Ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας είναι βολικό για χρήση στο μαγείρεμα. Μαρμελάδα, μαρμελάδες, γέμιση πίτας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και όχι πολύ «υγρό» - η περίσσεια χυμού ρέει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αλλά δεν μπορείτε να σερβίρετε τέτοια μούρα στο τραπέζι και δεν μπορείτε να τα βάλετε σε φρουτοσαλάτα. Μετά την απόψυξη, τα φρούτα δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά, αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
Για να αφαιρέσετε σωστά τα οστά, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή - έτσι θα καταστρέψετε τα μούρα λιγότερο. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν με έναν πείρο.
Αφού ετοιμάσετε τα φρούτα, τα τακτοποιήσετε σε μερίδες και καταψύξτε. Ποτέ μην στοιβάζετε το αντικείμενο εργασίας σε ένα μεγάλο δοχείο. Δεδομένου ότι το κεράσι θα κορεστεί με χυμό, δεν θα παγώσει με μεμονωμένα μούρα, αλλά με μια συμπαγή μπρικέτα. Χωρίστε από αυτόν την επιθυμητή ποσότητα τεμαχίου δεν θα λειτουργήσει.
Όταν αποψύχετε τα μούρα, θα παραμείνει πολύ υγρό στο δοχείο. Μην το χύνετε. Αυτό δεν είναι «απόβλητο παραγωγής», αλλά ένας φυσικός χυμός κερασιών. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ποτά φρούτων, ζελέ, βρασμό για παγωτό ή να προσθέσετε ένα κοκτέιλ.
Γλυκό κεράσι
Προετοιμάστε τα κεράσια και τους σπόρους. Περιμένετε λίγο - αφήστε το επιπλέον χυμό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε απαλά το υγρό και βάλτε τα κεράσια σε μικρά δοχεία, ρίχνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Για 1 κιλό φρούτων θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά εστιάστε στη δική σας γεύση. Πρόκειται για κατά προσέγγιση αναλογία, αν το αλλάξετε, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.
Τοποθετήστε τα δοχεία με το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη. Τώρα έχετε μια έτοιμη γέμιση πίτας. Εάν θέλετε, τα μούρα με ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρμελάδα. Οι καρποί θα κορεστούν με ζάχαρη και θα γίνουν γλυκοί, αλλά όχι πολύ γλυκοί - όχι τόσο συμπιεσμένοι όσο η κλασική μαρμελάδα. Είναι υπέροχο να βάζετε τέτοια κεράσια σε μπισκότα ή μια καυτή τηγανίτα.
Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο στο πάνω ράφι. Θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες, αλλά τα φρούτα δεν θα χυθούν και θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες.
Κεράσι Πουρέ
Ξεφλουδίστε τα φρούτα και πολτοποιήστε τον πολτό. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, ένας μύλος κρέατος είναι επίσης κατάλληλος - το τεμάχιο εργασίας δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφο, αλλά ακόμα νόστιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού σε πουρέ πατάτας.
Τοποθετήστε τα γλυκά κεράσια σε δοχεία. Μην χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα - μπορεί να σπάσουν από πάγο.
Τέτοιες πουρέ πατάτας μπορούν να δοθούν στα παιδιά ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, εμποτισμένο με αυτά ζαχαροπλαστικής ή ρίξτε παγωτό. Προσθέστε ζελατίνη - έχετε νόστιμη μαρμελάδα, ατμό μέχρι να εξατμιστεί το υγρό - φτιάξτε μαρμελάδα κεράσι.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Κάθε συνταγή σε αυτό το άρθρο μπορεί να τροποποιηθεί ώστε να ταιριάζει στις δικές σας ανάγκες. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα νόστιμο, υγιεινό και φυσικό πιάτο.