Μαθαίνοντας πώς να αποθηκεύετε κολοκυθάκια στο σπίτι, μπορείτε να παρατείνετε την περίοδο χρήσης αυτών των νόστιμων και υγιεινών λαχανικών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί και αλατισμένα κολοκυθάκια, χαβιάρι και σοτάκια, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα, αλλά τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών είναι πολύ μεγαλύτερα. Τα φρέσκα κολοκύθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτα, να φτιάξουν κολοκυθάκια λουκουμάδες, χαβιάρι, στιφάδο και πολλά άλλα υγιή και νόστιμα πιάτα που έχουν διατηρήσει μια λεπτή γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Πώς να επιλέξετε κολοκύθια για αποθήκευση;
Είναι πιο εύκολο να επιλέξετε κολοκύθια για αποθήκευση για αποθήκευση στους ιδιοκτήτες του προσωπικού τους οικοπέδου. Μπορούν να προβλέψουν εκ των προτέρων ότι θα έχουν τέτοια εκδήλωση και να φυτέψουν την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού ένα ειδικό είδος κολοκυθιών - κολοκυθάκια. Αυτό το είδος έχει πολλές ποικιλίες με φρούτα διαφορετικών χρωμάτων, σχημάτων και μεγεθών, αλλά είναι όλα όμοια: τα ώριμα κολοκύθια έχουν πολύ σκληρό φλοιό και η ωριμότητα αυτών των λαχανικών δεν επηρεάζει τη γεύση του πολτού.
Υπόδειξη
Πριν από τη συλλογή κολοκυθιών για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν χρειάζεται να ποτίζετε τα κρεβάτια με αυτά τα φυτά, καθώς θα αποθηκεύονται καλύτερα.
Τα κολοκύθια πρέπει να συλλέγονται πριν από την έναρξη του παγετού. Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε κολοκύθια στην αγορά ή στο κατάστημα, θα πρέπει να τα κολοκύθια πληρούν ορισμένες προϋποθέσεις.
- Πρέπει να είναι ώριμα. Μπορείτε να το επαληθεύσετε πατώντας τα κολοκύθια - ένας ανθηρός ήχος θα είναι ένα χαρακτηριστικό σημάδι ωριμότητας.
- Η φλούδα κολοκυθιών πρέπει να έχει τέτοια πυκνότητα που να ήταν αδύνατο να αφήσει ένα ίχνος πάνω της με ένα νύχι.
- Τα κολοκύθια δεν πρέπει να είναι μικρότερα από το μέσο όρο σε μέγεθος και ακόμη καλύτερα εάν είναι μεγάλα. Μικρά δείγματα έχουν την πιθανότητα να χάσουν κατά την αποθήκευση το μεγαλύτερο μέρος του πολτού τους, με άλλα λόγια, να στεγνώσουν. Επιπλέον, τα μικρά φρούτα είναι σπάνια ώριμα.
- Ο καρπός δεν πρέπει να έχει ρωγμές, γρατσουνιές, σημάδια σήψης, βαθουλώματα, δηλαδή απαιτείται τέλεια εμφάνιση. Το παραμικρό ελάττωμα αργά ή γρήγορα θα «ακυρώσει» όλες τις προσπάθειες αποθήκευσης αυτού του δείγματος.
- Είναι επιθυμητό το φρούτο να έχει μακρύ μίσχο. Ο ευκολότερος τρόπος για να εξασφαλιστεί αυτή η κατάσταση είναι για εκείνους που συγκομίζουν τα χέρια τους. Το κομμένο τμήμα του στελέχους θα προστατεύσει το έμβρυο από βακτηριακή λοίμωξη.
Εξοικειωμένοι με πολλούς κηπουρούς και πολύ αγαπητοί για την ευαίσθητη γεύση τους, οι λευκές καρποί ποικιλίες είναι εντελώς ακατάλληλες για αποθήκευση φρέσκων κολοκυθιών το χειμώνα. Πρώτον, το δέρμα τους δεν σκληραίνει και είναι πολύ ευαίσθητο σε τραυματισμούς, και δεύτερον, σε υπερβολικά λευκά κολοκυθάκια, η σάρκα είναι κατάλληλη μόνο για τη διατροφή ζώων εκτροφής.
Προετοιμασία φρούτων για χειμερινό σελιδοδείκτη
Άψογη εμφάνιση, είναι επιθυμητό να αντέχετε τα φρούτα πριν τα αποθηκεύσετε κάτω από τον ήλιο. Αυτό θα βοηθήσει το δέρμα να σκληρύνει και τα φρούτα να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τα κολοκύθια σκουπίζονται με ένα στεγνό πανί από σκόνη και χώματα. Αυτό που δεν συνιστάται να γίνει είναι να πλένετε τα φρούτα. Αυτά τα κολοκύθια δεν θα αποθηκευτούν και θα φθαρούν γρήγορα.
Αποθήκη κελαριών
Η καταλληλότερη αποθήκευση κολοκυθιών σε θερμοκρασία 4-5 ° C. Αυτές οι συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν εάν αποθηκεύετε αυτά τα λαχανικά στο υπόγειο ή στο κελάρι. Πριν από τον σταθερό κρύο καιρό, τέτοια φρούτα μπορούν να αφεθούν σε ένα κρύο υπόστεγο τοποθετώντας τα σε άχυρο ή σε ράφια στη σειρά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κελάρι για την τοποθέτηση λαχανικών.
Υπόδειξη
Τα τοιχώματα του κελαριού πρέπει να είναι ασβεστωμένα, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά, να αντιμετωπίζεται με καπνό από θειικό μπλοκ για την πρόληψη ασθενειών, μυκητιασικών ασθενειών και εξάπλωσης εντόμων.
Στο κελάρι, οι συνθήκες αποθήκευσης φρούτων πρέπει να είναι οι εξής:
- Τα μυελά των λαχανικών απλώνονται στα ράφια, στα ράφια.
- κάτω από αυτά τοποθετούνται χαρτόνι, άχυρο, ξηρό πριονίδι.
- Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα κάθετα.
- Συνιστάται οι περισσότερες φορές στο κελάρι να είναι σκοτεινές.
- τα φρούτα ελέγχονται συχνά με απόρριψη χαλασμένων.
- τα κολοκύθια ανατρέπονται περιοδικά για την αποφυγή ζημιών.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται μακριά από ανοίγματα εξαερισμού και άξονες, ρεύματα και ρεύμα ψυχρού αέρα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πήλινο και αμμώδες πάτωμα, όπου υπάρχει υψηλός κίνδυνος υγρασίας.
Οικιακή αποθήκευση
Για έλλειψη κελαριού, μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο διαμέρισμα. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα σε κουτιά από χαρτόνι ή σε ξύλινα κουτιά. Τα πλαστικά κιβώτια δεν είναι κατάλληλα για τέτοια αποθήκευση - τα φρούτα πρέπει να «αναπνέουν». Το καλύτερο μέρος για αυτήν τη μέθοδο θα ήταν ένα θερμαινόμενο ντουλάπι, μια ντουλάπα στο διάδρομο και ένα διαμέρισμα λαχανικών στην κουζίνα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά στο διαμέρισμα, τοποθετώντας τα κάτω από το κρεβάτι.
Υπόδειξη
Τοποθετήστε χαρτόνι ή χοντρό χαρτί ανάμεσα στις σειρές κολοκυθιών για να τα προστατεύσετε από χαλασμένους "γείτονες".
Η διατήρηση του σκότους είναι απαραίτητη για να επιβραδύνει τις διαδικασίες χαλάρωσης και παράκαμψης. Μια τέτοια «αποθήκη λαχανικών» στο διαμέρισμα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε το χαλασμένο αντίγραφο εγκαίρως, να απομονώσετε τα υπόλοιπα από αυτό.
Αποθήκευση στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο
Για μικρό χρονικό διάστημα, τα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, και γι 'αυτό, είναι επίσης κατάλληλες ποικιλίες λευκού καρπού. Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν αυτά τα λαχανικά βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης τοποθετώντας τα ξεχωριστά σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +5 ⁰С, δεν συνιστάται το πλύσιμο λαχανικών πριν από την αποθήκευση.
Πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια κατεψυγμένα;
Αυτά τα λαχανικά είναι ιδανικά για κατεψυγμένη αποθήκευση. Δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη γεύση. Για να αποθηκεύσετε κολοκύθια σε καταψύκτη, θα πρέπει να τα κόψετε εκ των προτέρων όπως έχει προγραμματιστεί:
- για στιφάδο - σε κύβους.
- για λουκουμάδες και προσθήκη στο ψήσιμο - σχάρα.
- για το μαγείρεμα γεμιστών πιάτων - παγώστε με κιμά.
- για τηγάνισμα - σε κύκλους ή πλάκες.
Υπόδειξη
Το Zucchini αποθηκεύεται βολικά σε πλαστικά δοχεία μίας χρήσης, σχεδιασμένα για ξεχωριστή μερίδα για κάθε πιάτο, καθώς ένα διπλά παγωμένο προϊόν χάνει τη θρεπτική του αξία.
Για να παγώσετε τα φρούτα, πρέπει να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε τους σπόρους. Πριν τοποθετήσετε κατεψυγμένα λαχανικά σε διάφορα πιάτα, δεν μπορείτε να αποψύξετε καν αυτά τα ημιτελή προϊόντα.
Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα τα κολοκύθια;
Υπό τις προϋποθέσεις τήρησης των κανόνων αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κολοκύθια μέχρι την άνοιξη και ένα είδος όπως κολοκυθάκια-μακαρόνια έως τον Ιούνιο. Ωστόσο, στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, οι σπόροι στα κολοκύθια αρχίζουν να βλασταίνουν, πράγμα που καταστρέφει σημαντικά τη γεύση και την εμφάνισή τους. Συνιστάται η χρήση φρέσκων κολοκυθιών, αποθηκευμένων στο σπίτι ή στο κελάρι, μέχρι τον Φεβρουάριο-Μάρτιο.
Γνωρίζοντας πώς να φυλάσσετε κολοκυθάκια, μπορείτε να παρατείνετε την περίοδο χρήσης αυτών των υγιεινών και νόστιμων λαχανικών για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.