Όλο και πιο συχνά στη λίστα αγορών Ρώσων μπορείτε να δείτε αβοκάντο. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του εμβρύου για το σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητά. Οι επιστήμονες διεξάγουν ακούραστα έρευνα και κάνουν όλο και περισσότερες ανακαλύψεις. Σας προσφέρουμε να μάθετε για τις ασυνήθιστες ιδιότητες αυτού του υπέροχου φρούτου.
Ωστόσο, το αβοκάντο είναι φρούτο
Για πολλούς, τα φρούτα πρέπει να είναι σίγουρα γλυκά και ζουμερά. Τα αβοκάντο μοιάζουν περισσότερο με λαχανικά και γεύση και χημική σύνθεση. Είναι επίσης συγκεχυμένο ότι σε ορισμένα σούπερ μάρκετ βρίσκεται δίπλα στα αγγούρια και σε άλλα τα μήλα.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν φρούτα στον ορισμό των οποίων ακόμη και οι επιστήμονες συγχέονται. Για παράδειγμα, ντομάτες, μελιτζάνες και αγγούρια. Αυτό όμως δεν ισχύει για τα αβοκάντο. Η απάντηση στην ερώτηση, είναι ένα φρούτο ή λαχανικό, ξεκάθαρο.
Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο. Αναπτύσσεται σε ένα αειθαλές οπωρωφόρο δέντρο με το θαυμάσιο όνομα Περσέας (για λογαριασμό του αρχαίου Έλληνα μυθολογικού ήρωα). Ο καρπός περιέχει μια πέτρα με την οποία διαδίδεται το δέντρο. Όπως και άλλα φρούτα.
Ήρωας με εκτυπώσεις και φλογερά τραγούδια
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα αβοκάντο από αστείες εικόνες σε μπλουζάκια και ένα τραγούδι που ακούγεται πριν από μερικά χρόνια σε κάθε γωνιά: "Avo-avocado, avo-avocado - είναι ακριβώς ανάμεσα σε εσάς και εμένα ..."
Αλλά τι είναι πραγματικά ένα μυστηριώδες φρούτο;
- Θέα. Μοιάζει με ένα μεγάλο αχλάδι με ένα τεράστιο οστό μέσα. Η φλούδα αβοκάντο είναι πυκνή, πράσινη, συχνά ανώμαλη. Ένα είδος μείγματος αχλαδιών και κροκοδείλου. Ο καρπός ονομάζεται - «αλλιγάτορα αχλάδι». Εάν το κόψετε, μπορείτε να βρείτε τη σάρκα μιας λιπαρότητας με ένα λεπτό κίτρινο-πράσινο χρώμα.
- Γεύση. Δεν θα συγχέετε το αβοκάντο με τίποτα. Περιέχει πολύ λίπος. Η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με ένα γλυκό βούτυρο αναμεμειγμένο με πουρέ χόρτα. Σε ορισμένες ποικιλίες, οι νότες από ξύλο καρυδιάς, αχλάδι, μανιτάρια, λουκάνικα, γιαούρτι, τυρί είναι σαφείς. Και αν ο καρπός είναι ανώριμος, τότε η σάρκα του είναι πικρή.
- Μυρωδιά. Το άρωμα του φρέσκου αβοκάντο είναι λεπτό, χωρίς ζάχαρη, εξωτικά λιπαρά.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτά τα φρούτα είναι πολύ αρχαία. Καλλιεργήθηκαν από τους Αζτέκους και ονομάστηκαν auacatl, που σημαίνει «δασικό λάδι».
Γιατί το αβοκάντο είναι τόσο υγιές;
Οι διατροφολόγοι προτείνουν αβοκάντο για απώλεια βάρους, παραδοσιακούς θεραπευτές - για τη δυσκοιλιότητα, γιατρούς - για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Περιέχει ρεκόρ ποσότητα υγιών λιπαρών οξέων, ελαίων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών.
Το 1998, τα αβοκάντο καταγράφηκαν στο Guinness Book of Records ως το πιο θρεπτικό φρούτο.
100 g πολτού περιέχει μόνο 1 g ζάχαρης και πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών B, C, E, K, D, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μονοακόρεστα λίπη, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά.
Γιατί είναι χρήσιμο το αβοκάντο;
- Θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
- Αυξάνει την ανοχή στο στρες.
- Ομαλοποιεί την πίεση.
- Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
- Προωθεί την απώλεια βάρους.
- Βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη.
- Ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
- Προστατεύει τα κύτταρα από τη γήρανση, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες.
Το φρούτο συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για χορτοφάγους, άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και διαβητικούς. Στον διαβήτη τύπου 2, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και βελτιώνει το προφίλ των λιπιδίων.
Για να χάσετε βάρος
Έχοντας δοκιμάσει την λιπαρή σάρκα, πολλοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι ένα εξωτικό φρούτο δεν είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Πράγματι, αν δείτε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αβοκάντο, μπορείτε να τρομοκρατήσετε - έως και 160 kcal ανά 100 g πολτού. Για σύγκριση, σε πατάτες και μπανάνες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 77 και 89 kcal, αντίστοιχα.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα φρούτα αβοκάντο είναι διαιτητικά. Το γεγονός είναι ότι όλα τα λίπη σε αυτά είναι υγιή και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Και επίσης:
- πλούσια φρούτα
- μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σαλάτες.
- μείωση της νευρικότητας κατά τη δίαιτα.
Οφέλη για το αναπαραγωγικό σύστημα
Τα αβοκάντο συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή για ζευγάρια που σκοπεύουν να συλλάβουν ένα παιδί, και απλώς εάν επιθυμούν να δημιουργήσουν μια σεξουαλική ζωή. Η χρήση του ως αφροδισιακού περιγράφηκε τον 16ο αιώνα. Οι Ινδοί χρησιμοποίησαν φρούτα για να αυξήσουν τη σεξουαλική επιθυμία και τη γρήγορη γέννηση.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά:
- Ο πολτός φρούτων περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία των σεξουαλικών αδένων και την παραγωγή ορμονών.
- Τα αβοκάντο μειώνουν τον κίνδυνο δυσπλασίας του τραχήλου της μήτρας.
- Στους άνδρες, ο καρπός αυξάνει την ποσότητα εκσπερμάτισης και αυξάνει τον αριθμό του ενεργού σπέρματος.
- Ο καρπός προκαλεί σεξουαλικές φαντασιώσεις και σεξουαλική ορμή.
Νεολαία και ομορφιά με πράσινο χάπι
Τα αβοκάντο περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία βελτιώνει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Εάν το τρώτε τακτικά, τα μαλλιά σας θα είναι λαμπερά, το δέρμα σας θα είναι υγιές, τα νύχια σας θα είναι δυνατά και το πρόσωπό σας θα είναι χωρίς ρυτίδες.
Μπορείτε να εφαρμόσετε τα φρούτα όχι μόνο μέσα αλλά και εξωτερικά. Οι γυναίκες φτιάχνουν μάσκες για να ενυδατώνουν το δέρμα και να εξαλείφουν τα εύθραυστα μαλλιά. Το αβοκάντο ανακουφίζει τη φλεγμονή και τον ερεθισμό, οπότε χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ακμής.
Κανω κακο
Τα αβοκάντο μπορεί να είναι επιβλαβή:
- όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ·
- παρουσία σοβαρών ασθενειών και αλλεργιών.
- όταν τρώτε φρούτα με κόκαλο και φλούδα.
Η φλούδα, τα οστά και τα φύλλα του αβοκάντο περιέχουν τη δηλητηριώδη ουσία Persin. Στους ανθρώπους, αυτή η τοξίνη προκαλεί δηλητηρίαση, και σε ζώα και πουλιά - θάνατο.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν σταδιακά την εισαγωγή φρούτων στη διατροφή. Η σύνθεσή του είναι αρκετά συγκεκριμένη. Είναι πιθανή μια αλλεργική αντίδραση, διάρροια, βαρύτητα στο στομάχι και ναυτία.
Θυμηθείτε: δεν μπορείτε να φάτε κόκαλο και φλούδα.
Τύποι αβοκάντο
Υπάρχουν περίπου 400 ποικιλίες αβοκάντο. Τα φρούτα καλλιεργούνται στην ιστορική πατρίδα τους στο Μεξικό, καθώς και στις ΗΠΑ, το Ισραήλ, την Ινδονησία και άλλες χώρες με τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Παρεμπιπτόντως, η μεξικανική «επιχείρηση αβοκάντο» θεωρείται πολύ επικερδής. Η κερδοφορία του είναι τόσο υψηλή όσο το εμπόριο ναρκωτικών.
Παρά την ποικιλία των ποικιλιών, στα ρωσικά σούπερ μάρκετ μπορείτε συχνά να βρείτε 3 τύπους αβοκάντο:
- Hass (το haas είναι το λάθος όνομα). Η πιο κοινή ποικιλία στον κόσμο. Περισσότερο από το 85% όλων των αβοκάντο που καλλιεργούνται ανήκουν σε αυτήν την ποικιλία. Η φλούδα του καρπού είναι σπυράκι, σκοτεινή, η σάρκα έχει πρασινωπή απόχρωση. Το Hass είναι μια λιπαρά ποικιλία με πλούσια γεύση.
- Δομινικανός. Σπάνια φτάνει στα ρωσικά συντάγματα. Εάν καταφέρατε να τον συναντήσετε - πάρτε το χωρίς δισταγμό. Έχει μεγάλο μέγεθος. Η φλούδα του καρπού είναι πράσινη, σπυράκια και η σάρκα είναι γλυκιά.
- Ισραηλίτης. Λιγότερο νόστιμο από τις αφρικανικές και τις Δομινικανές ποικιλίες. Τις περισσότερες φορές, τα ισραηλινά αβοκάντο έχουν μια λεία και λεπτή φλούδα που σπάει εύκολα. Σάρκα με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερο να το φάτε σε σαλάτες ή να ψήσετε.
Οι καλύτερες και ασυνήθιστες ποικιλίες:
- Το Ryan είναι ένας πολύ λιπαρός τύπος με κίτρινη σάρκα με τη γεύση πουρέ πατάτας.
- Το Oettinger είναι εξαιρετικά νόστιμο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όταν ξαπλώνει. Η γεύση του πολτού μπορεί να μοιάζει με τηγανητά μανιτάρια, επεξεργασμένο τυρί, ξηρούς καρπούς, γιαούρτι, λουκάνικα.
- Pinkerton - έχει πολύ μικρό οστό. Ιδιαίτερα νόστιμα και λιπαρά αφρικανικά φρούτα, ενώ τα ισραηλινά, αντίθετα, είναι χαμηλά σε λιπαρά και μοιάζουν με καρότα για γεύση.
- Pura Vida - έχει σχήμα κολοκύθας. Τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα και μπορούν να ζυγίσουν έως 1,3 κιλά.
- Fuerte - θεωρείται το πιο νόστιμο. Τα φρούτα με απαλό δέρμα έχουν μια ευχάριστη γλυκιά κρεμώδη γεύση.
- Το μπέικον είναι η πιο λιπαρή και υδαρή ποικιλία. Το δέρμα των μικροσκοπικών φρούτων είναι ανοιχτό πράσινο, όπως και η σάρκα.
- Reed - σφαιρικά φρούτα με το ίδιο στρογγυλό οστό. Η σάρκα μοιάζει με ένα μείγμα αχλαδιών και ξηρών καρπών.
- Το Zutano είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες. Φρούτα σε σχήμα αχλαδιού, με λεπτό και λείο πράσινο δέρμα. Ο πολτός είναι λιπαρός, νόστιμος, ασπρόμαυρος ή κρεμώδης, έχει γεύση σαν ένα μήλο.
- Meksikola - σκούρο μοβ ή μαύρο αβοκάντο βάρους έως 100 g.
- Το Semil-34 είναι μια ελίτ ποικιλία. Τα φρούτα είναι ζουμερά, με φρουτώδη γεύση, η οποία, καθώς ωριμάζει, γίνεται λιπαρή.
- Το Royal black είναι μια ελίτ ποικιλία. Διαφέρει σε πλούσιο μαύρο δέρμα και κίτρινη σάρκα.
Τους καλοκαιρινούς μήνες ωριμάζουν: Fuerte, Bacon, λιπαρές ποικιλίες Pinkerton, Reed.
Κατά τη χειμερινή περίοδο μπορείτε να αγοράσετε: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, ροζ λιπαντικό χωρίς λιπαρό.
Φάτε αβοκάντο
Οι Μεξικανοί τρώνε αβοκάντο σχεδόν κάθε μέρα. Εδώ είναι τόσο κοινό όσο οι πατάτες στη Λευκορωσία. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, τρώγεται ωμό. Επίσης, τα φρούτα αποτελούν μέρος παραδοσιακών μεξικάνικων πιάτων (guacamole και άλλα).
Πριν το φαγητό ή το μαγείρεμα, καθαρίστε το αβοκάντο:
- Κόψτε το φρούτο κατά μήκος σε δύο μισά χωρίς να κόψετε μια πέτρα.
- Αφαιρέστε και απορρίψτε το οστό.
- Αφαιρέστε τον πολτό με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε τον σε ένα πιάτο.
Πώς να τρώτε ωμά αβοκάντο:
- Με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε τα κομμένα φρούτα με χυμό λεμονιού ή 1% ξύδι. Φάτε τον πολτό, μαζεύοντας τον με ένα κουτάλι απευθείας από τη φλούδα.
- Με τοστ ή κράκερ. Συνθλίψτε τη σάρκα με ένα πιρούνι. Αλάτι, πιπέρι, ψιλόβροχο με χυμό λεμονιού και απλώστε σαν βούτυρο.
Ο χυμός λεμονιού αποτρέπει τη σκουρόχρωμα πολτό αβοκάντο.
Μαγειρική αβοκάντο
Συνήθως χρησιμοποιούνται αβοκάντο για την παραγωγή:
- σαλάτες
- σούσι και ρολά
- ορεκτικά?
- σάλτσα γκουακαμόλης.
Η λιπαρή σάρκα πηγαίνει καλά με ψάρια και θαλασσινά, αυγά, ζαμπόν, κοτόπουλο, εσπεριδοειδή.
Απλές και νόστιμες συνταγές:
- Σάντουιτς. Απλώστε τη σάρκα του αβοκάντο στο ψωμί. Βάλτε μια λεπτή φέτα σολομού στην κορυφή. Γαρνίρουμε με χόρτα.
- Σαλάτα. Βράζουμε 300 g γαρίδας. Ζάρια 1 αποφλοιωμένο αβοκάντο και 300 γραμμάρια κονσέρβα ανανά. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Περίοδος με γιαούρτι.
- Πρόχειρο φαγητό. Αλέθουμε τον πολτό 1 φρούτου, 200 γραμμάρια τυρί cottage ή φέτα, χόρτα σε ένα μπλέντερ. Διαδώστε τοστ.
- Γρήγορο πρωινό. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό, πάρτε μια πέτρα και αυξήστε ελαφρώς την εσοχή. Σπάστε σε κάθε μισό 2 αυγά ορτυκιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Σάλτσα γκουακαμόλης. Αλέθουμε σε μπλέντερ (τραχύ): αποφλοιωμένο αβοκάντο, μικρό κρεμμύδι, μισό πιπεριά, μικρό τσίλι, ντομάτα, ένα τέταρτο λεμόνι χωρίς φλούδα. Αλάτι και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σερβίρετε με τορτίγια καλαμποκιού ή μπριζόλες.
Ποιος είναι ο πιο ώριμος εδώ;
Πολύ συχνά, οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τη γεύση των αβοκάντο, επειδή δοκιμάζουν για πρώτη φορά ένα αποτυχημένο φρούτο. Στα ράφια των καταστημάτων, παίρνει συχνά ανώριμος: σκληρός, ήπιος, με μια δυσάρεστη πίκρα. Το άλλο άκρο είναι ένα υπερβολικό φρούτο με πολύ λιπαρό πολτοποιημένο πολτό.
Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και νόστιμο αβοκάντο;
- Πιέστε τα φρούτα στο χέρι σας. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά ανθεκτικό, όπως μια φουσκωμένη λαστιχένια σφαίρα.
- Ανακινήστε το κοντά στο αυτί σας. Τα ώριμα φρούτα θα ανταποκριθούν με ένα σχεδόν ακουστικό βρόχο οστού.
- Επιθεωρήστε τη φλούδα. Πρέπει να είναι επίπεδη, χωρίς λακκάκια, ρωγμές και σκοτεινές περιοχές.
- Δώστε προσοχή στην κορυφή του εμβρύου. Εάν ο λαιμός είναι ορατός αντί για μια απλή στρογγυλοποίηση, τότε ο καρπός ωριμάζει στο δέντρο και θα είναι ιδιαίτερα νόστιμος.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σκληρό αβοκάντο από ένα μαλακό και υπερβολικό.
2 τρόποι ωρίμανσης των αβοκάντο
Το πλεονέκτημα του καρπού είναι ότι ωριμάζει ακόμη και μετά τη συλλογή του από ένα δέντρο.
Τι να κάνετε με τα σκληρά αβοκάντο;
- Βάλτε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα με ένα μήλο ή μπανάνα. Δέστε και αφήστε για μια μέρα στο τραπέζι. Το χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μήλα και οι μπανάνες εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία ωρίμανση όσων βρίσκονται κοντά.
- Τυλίξτε το αβοκάντο σε χαρτί βιοτεχνίας και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, θα γίνει κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Πόσα αβοκάντο μπορώ να φάω ανά ημέρα;
Όχι περισσότερα από ένα φρούτα την ημέρα. Αυτός ο κανόνας δεν μπορεί να ξεπεραστεί, διαφορετικά θα υπάρξουν προβλήματα με την αύξηση βάρους, ναυτία, βαρύτητα στην λαγόνια περιοχή, η διάρροια θα βασανίσει. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να περιορίσετε εντελώς τον εαυτό σας σε δύο αβοκάντο την εβδομάδα το καλοκαίρι και τρία το χειμώνα.
Σε ποιον αντενδείκνυται το αβοκάντο;
Γυναίκες που θηλάζουν (γεμάτες με διάρροια σε βρέφος), άτομα με οξείες ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Πώς να φυλάσσετε τα αβοκάντο;
Τα σκληρά φρούτα επιδεινώνονται στο ψυγείο. Αποθηκεύεται σε ένα καλάθι στο τραπέζι μέχρι να ωριμάσει. Τα ώριμα φρούτα ψύχονται σε χάρτινη σακούλα. Εδώ μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 ημέρες. Μπορείτε να παγώσετε τη σάρκα ενός αβοκάντο πασπαλίζοντας με χυμό λεμονιού.
Αν και τα αβοκάντο είναι άνω των 20.000 ετών, στη Ρωσία έχει γίνει δημοφιλές μόνο τα τελευταία χρόνια. Μέχρι σήμερα, πολλά πράσινα φρούτα, παρόμοια με τα μεγάλα άγουρα αχλάδια, δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη. Αξίζει να αναγνωριστεί ότι η γεύση της λιπαράς σάρκας είναι συγκεκριμένη. Για να εκτιμήσετε το αβοκάντο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Μερικά άτομα το αρέσουν αποκλειστικά σε σαλάτες και ψωμάκια. Σε κάθε περίπτωση, το φαγητό είναι πολύ χρήσιμο. Οι ποικιλίες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αντικαθιστούν το κρέας και τα αυγά. Το αβοκάντο είναι ένα πολύτιμο προϊόν για χορτοφάγους και όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.