Το κουρκούμη δεν είναι μόνο ένα φθηνό καρύκευμα για πολλά πιάτα που μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά και ένα φυσικό χρωματικό φαγητό. Την παραμονή του Πάσχα, ήρθε η ώρα να θυμάστε: για να κάνετε ηλιόλουστη κίτρινη βαφή, μπορείτε να βάψετε τα αυγά με κουρκούμη - γρήγορα, εύκολα και με ασφάλεια.
Προετοιμασία για ζωγραφική
Το κουρκούμη έχει μια αρκετά ανθεκτική χρωστική ουσία. Χρησιμοποιήστε λοιπόν ένα παλιό ανοξείδωτο τηγάνι. Η επίστρωση σμάλτου θα βαφτεί ανελέητα.
Συνιστούμε να βάψετε αυγά με γάντια.
Πριν βυθίσετε τα αυγά σε ένα ζεστό διάλυμα χρωματισμού, πρέπει να τα ζεστάνετε - πρώτα αφαιρέστε τα από το ψυγείο και αφήστε τα στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα ή μια ώρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βουτήξετε τα αυγά σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό.
Συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Αυτό θα διατηρήσει την πρωτεΐνη μέσα στο κέλυφος σε περίπτωση ρωγμών.
Για να βάψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια του αυγού, αφαιρέστε το κέλυφος με ξύδι, οινόπνευμα ή απλώς πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό.
Θα χρειαστούμε:
- λευκά αυγά κοτόπουλου - 10 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο
- αλεσμένος κουρκούμη - 1 φακελάκι (20 γραμμάρια = περίπου 3 κουταλιές της σούπας).
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).
Μαγείρεμα «χρυσή» βαφή
- Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι και πασπαλίζουμε μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξύδι για να διορθώσετε το χρώμα.
- Βράζουμε. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
- Χρησιμοποιώντας απαλά ένα κουτάλι, βυθίστε τα ωμά αυγά χωρίς λίπος στο μπολ έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αυγά από το λεκέ με ένα κουτάλι ή ένα κουτάλι με σχισμή, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Δεν χρειάζεται να σκουπίσετε. Η χρωστική ουσία έχει καλύψει το κέλυφος με ένα λεπτό στρώμα και θα πετάξει εύκολα όταν πιέζεται απρόσεκτα με μια χαρτοπετσέτα ή γδαρμένο. Τα χρώματα πρέπει να στεγνώνουν φυσικά. Για να αποκτήσετε ένα πιο κορεσμένο κίτρινο-τούβλο χρώμα, αφήστε τα αυγά στο υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως μια ημέρα, τοποθετώντας το τηγάνι σε κρύο μέρος.
- Σκουπίστε τις βαφές με φυτικό λάδι, περιστρέφοντάς τις στις παλάμες των χεριών σας.
Τα μυστικά της κυριαρχίας
Χρησιμοποιήστε φωτεινά πορτοκαλί μπαχαρικά αντί για ανοιχτό κίτρινο. Επομένως, συνιστάται να τα αγοράσετε κατά βάρος, όπου τα προϊόντα παρουσιάζονται, όπως λέει, από ένα άτομο!
Μην γυρίζετε τα αυγά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος με ένα κουτάλι - αυτό θα αφήσει άσχημες εκτυπώσεις. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε απαλά το νερό.
Για να βάψετε καφέ, όχι λευκά, αυγά, διπλασιάστε την ποσότητα της χρωστικής σκόνης.
Να είστε προσεκτικοί με το καρύκευμα, καθώς είναι σε θέση να χρωματίσει τα πάντα σε επαφή με αυτό. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με χαρτί, πετρέλαιο ή εφημερίδες.
Μπορείτε να χρωματίσετε τα αυγά ακόμη πιο ενδιαφέρον προσθέτοντας ένα στολίδι ή μοτίβο στο κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, προεφαρμόστε ένα στένσιλ (μπορεί να είναι μοτίβο κομμένο από ηλεκτρική ταινία ή φύλλο μαϊντανού), συσκευάστε το μελλοντικό χρώμα σε νάιλον κάλτσα και σφίξτε το σφιχτά με νήματα. Βράστε τους προκύπτοντες σάκους σε αραιωμένη σκόνη. Οι προστατευόμενες περιοχές θα διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα και το ίδιο το αυγό θα γίνει κίτρινο.
Εδώ έχουμε τόσο ηλιόλουστο krashenki για το Πάσχα!