Η τοποθέτηση κοτόπουλου για αποθήκευση στον καταψύκτη είναι βολική, αλλά στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα, πώς να μαγειρέψετε αυτό το κατεψυγμένο κοτόπουλο; Πρέπει να το ξεπαγώσω πριν το πετάξω στη σούπα; Αυτό δεν είναι απαραίτητο, ειδικά εάν το προϊόν έχει προετοιμαστεί σωστά.
Όταν η κατάψυξη δεν αποτελεί εμπόδιο
Ποια είναι η σωστή προετοιμασία; Η απάντηση είναι εξαιρετικά απλή: πριν από την πλήρωση του καταψύκτη, το κοτόπουλο πρέπει να καθαριστεί από υπολείμματα φτερών, αλλά ο χασάπης, εάν θέλετε λιγότερο λίπος, αφαιρέστε το δέρμα. Για τα δεύτερα μαθήματα, συνιστάται η αφαίρεση του κρέατος από τα οστά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε διαφορετικά δοχεία ή συσκευασίες, να υπογράψουν την ημερομηνία λήξης και να τοποθετηθούν στα ράφια.
Υπόδειξη
Όσο πιο στεγνή είναι η επιφάνεια του μελλοντικού τεμαχίου μετά το ξέβγαλμα και όσο λιγότερο "χυμός" έχει χρόνο να διαρρεύσει κατά τη διαδικασία κατάψυξης, τόσο καλύτερο είναι το ημιτελές προϊόν.
Ένα τέτοιο προπαρασκευασμένο προϊόν δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει - απλώς τρέξτε το σε κρύο νερό και μαγειρέψτε. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή την ποιότητα του τελικού πιάτου.
Ποια είναι η επίδραση του πάγου
Το παγωμένο κοτόπουλο μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το παγωμένο, με μία εξαίρεση: το κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, κατά μέσο όρο, 1,5 φορές για να μαγειρευτεί πλήρως. Παρ 'όλα αυτά, η σούπα στο τραπέζι θα είναι αισθητά γρηγορότερη από ό, τι κατά την απόψυξη.
Η δεύτερη απόχρωση: το κοτόπουλο πάγου ψύχει ακόμα το νερό και δεν το αφήνει να βράσει περισσότερο. Κατά συνέπεια, εάν μαγειρεύετε σούπα σε μια αργή κουζίνα, ορίστε 1,5-2 φορές μεγαλύτερο διάστημα εργασίας, διαφορετικά το κοτόπουλο δεν θα μαγειρεύει ή ο ζωμός θα αποδειχθεί μη κορεσμένος.
Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο στη βραστή κουζίνα πρέπει να βράσει - καθώς η συσκευή θερμαίνεται αργά και στη συνέχεια σιγοβράζει τη σούπα (εξαιτίας αυτού, επιτυγχάνεται το φαινόμενο "από το φούρνο"), ο κίνδυνος παραμένει ότι το κρέας θα αναπαράγεται και στη συνέχεια οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν θα πεθάνουν. Επομένως, το περιοδικό "Miss Clean" προτείνει την επιλογή του προγράμματος "Multipovar" ή το πρώτο "Cooking", αφήστε το κοτόπουλο να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον κύκλο "Soup".
Υπόδειξη
Μην βασίζεστε πλήρως στο χρονοδιακόπτη και ελέγξτε την ετοιμότητα του κοτόπουλου με ένα πιρούνι. Το ακατέργαστο προϊόν θα είναι πιο δύσκολο να τρυπηθεί, ο χυμός θα απελευθερωθεί από τη διάτρηση, η οποία θα δώσει αμέσως αφρό.
Όταν ένα κοτόπουλο πρέπει να αποψυχθεί
Υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις όταν απαιτείται απόψυξη:
- όταν το κατεψυγμένο τμήμα είναι πολύ μεγάλο - πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώνει ελαφρά, να διαχωρίσει τη σωστή ποσότητα και να κρύψει αμέσως το υπόλειμμα στον καταψύκτη.
- όταν το δέρμα δεν έχει αφαιρεθεί προηγουμένως και σε ένα πιάτο είναι άχρηστο (για παράδειγμα, χρειάζεστε ένα πιάτο διατροφής, με ελάχιστο λίπος).
- όταν το τμήμα είναι παγωμένο έτσι ώστε να μην βρίσκεται στα πιάτα και να κολλά πάνω από το νερό.
- εάν υποτίθεται ότι τηγανίζει ή μαγειρεύει κοτόπουλο - ο υπερβολικός χυμός θα καταστρέψει το πιάτο, οπότε συνιστάται να αφήσετε το κρέας να ξεπαγώνει και να μαγειρεύει, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες και μαγειρέψτε.
Σπουδαίος
Η επαναψύξη είναι κατηγορηματικά απαράδεκτη, επομένως είναι τόσο σημαντικό να χωρίσετε εκ των προτέρων το κοτόπουλο σε μερίδες. Στην αντίθετη περίπτωση, είναι προτιμότερο να βάζετε αμέσως ολόκληρο το απόθεμα στο μαγείρεμα, για παράδειγμα, φτιάχνοντας σούπα από το λαιμό, την πλάτη και τα φτερά, τη σαλάτα στήθους και τις πατάτες με κοτόπουλο.
Πώς να ξεπαγώσετε
Μετά την απόψυξη, το κοτόπουλο δεν θα χάσει τη γεύση ή το σχήμα του, εάν ακολουθήσετε απλές συστάσεις:
- Ξεπαγώστε αργά το προϊόν, κατά προτίμηση στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, υπάρχει κίνδυνος στεγνώματος κρέατος ή ψησίματος. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό πιάτο. Στο δωμάτιο - μια καλή επιλογή εάν δεν υπάρχουν γάτες / σκύλοι και ο αέρας είναι αρκετά δροσερός, αλλιώς το κοτόπουλο θα πεθάνει αμέσως μόλις λιώσει. Ένα καλό μέρος είναι το περβάζι στη βόρεια ή δυτική πλευρά.
- Απελευθερώστε το προϊόν από τη σακούλα, φιλμ, αφαιρέστε το από το δοχείο σε μια πλάκα - αυτό θα επιταχύνει την απόψυξη.
- Μην πιέζετε την απόψυξη με πίδακα νερού: αυτά τα σπρέι κρέατος δεν είναι υγιεινά και το κρέας θα γίνει υδατώδες.
- Βάλτε το κοτόπουλο στα πιάτα με τις πλευρές: αποστραγγίζονται αρκετά υγρά. Θα είναι κακό αν όλα χυθούν στα παρακάτω προϊόντα.
- Για να προστατεύσετε το κοτόπουλο κατά την απόψυξη στο τραπέζι από κατοικίδια, καλύψτε το προϊόν με πώμα μικροκυμάτων.
Μη διστάσετε να αγοράσετε κοτόπουλο δωρεάν και να παγώσετε. Σε αυτήν τη φόρμα, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες από 2 έως 5 μήνες με την τυπική λειτουργία στον καταψύκτη. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το πουλί πριν το μαγείρεμα - για κοτόπουλο, τοποθετήστε το κοτόπουλο χωρίς απόψυξη Αυτό είναι εξαιρετικά βολικό αν χρειάζεστε το πιάτο σήμερα για μεσημεριανό γεύμα και όχι αύριο για πρωινό.