Τα Champignons είναι αρκετά προσιτά: μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο. Ωστόσο, τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες, οπότε η απάντηση στο ερώτημα πώς να παγώσουμε τα μανιτάρια στο σπίτι δεν θα βλάψει την οικοδέσποινα. Πρώτον, αυτό θα της επιτρέψει να δημιουργήσει αποθέματα για το χειμώνα, όταν τα δώρα για τα δάση είναι όσο το δυνατόν φθηνότερα και εξοικονομώντας έτσι τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Δεύτερον, μην πετάτε επιπλέον προϊόν που αγοράσατε στο κατάστημα, αν δεν έχουν μαγειρευτεί όλα τα μανιτάρια. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε φρέσκα ασημί στο σπίτι: ολόκληρα και κομμένα σε φέτες. Η ερωμένη θα κάνει το σωστό, ποιο μέρος των μανιταριών θα παγώσει στο σύνολό του και θα το κάνει - αφού τα κόψει πρώτα. Αυτό θα της επιτρέψει να μαγειρέψει στο μέλλον, όπου απαιτούνται και ολόκληρα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σε τελική ανάλυση, είναι αδύνατο να ξεπαγώσουμε τα σαμπάνια πριν από το μαγείρεμα και δεν θα είναι εύκολο να τα κόψεις κατεψυγμένα.
Υπόδειξη
Είναι καλύτερα να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε σε ένα πακέτο ή δοχείο να υπάρχει αρκετή ποσότητα για να προετοιμάσετε μόνο ένα πιάτο, καθώς δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά.
Κατάψυξη ολόκληρων σαμπάνιας
Για να παγώσετε ολόκληρα τα φρέσκα Ασπρομανίταρα, πρέπει να επιλέξετε μόνο μεσαίου μεγέθους και ακόμη και αυτά. Επομένως, τα μανιτάρια που συλλέγονται ή αποκτώνται στο κατάστημα πρέπει να ταξινομηθούν.
Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο.
- Ξεπλύνετε καλά τα ζεστασιά σε ζεστό νερό, καθαρίζοντας τυχόν προσκολλημένους ρύπους και γρασίδι.
- Απλώστε μια πετσέτα, μια πετσέτα ή ένα τραπεζομάντιλο στο τραπέζι, βάλτε τα μανιτάρια πάνω του, αφήστε τα για 20 λεπτά, έτσι ώστε όλο το ποτήρι να απορροφηθεί στο ύφασμα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα είναι δυνατόν να διατηρήσετε τα champignons κατά την κατάψυξη τόσο ομαλά και όμορφα όσο φρέσκα. Διαφορετικά, το νερό, που επεκτείνεται σε αυτά κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, θα βλάψει τους μύκητες και μετά το μαγείρεμα θα είναι υδατώδεις.
- Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες.
- Απελευθερώστε υπερβολικό αέρα από τους σάκους και κλείστε τους σφιχτά. Εάν η τσάντα δεν είναι εξοπλισμένη με ειδικό συνδετήρα όπως φερμουάρ, τότε πρέπει να είναι σφραγισμένη ή τουλάχιστον δεμένη σφιχτά.
- Απομένει να τοποθετήσετε τις σακούλες στον καταψύκτη. Εάν έχει τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, τότε αυτή η λειτουργία πρέπει να είναι ενεργοποιημένη για 2-3 ώρες. Σε περίπτωση απουσίας του, θα πρέπει να περιμένετε περισσότερο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος.
Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για 12 μήνες. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια πριν τα βάλετε στο πιάτο, εκτός εάν χρειάζεται να είναι καλά τοποθετημένα ένα κάθε φορά ή να κρεμαστούν σε σουβλάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, μια σακούλα μανιταριών μπορεί να αφαιρεθεί εκ των προτέρων από το ψυγείο τους, αλλά δεν αξίζει να ξεπαγώσετε εντελώς: απλώς περιμένετε έως ότου τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να διαχωριστούν το ένα από το άλλο.
Παγωμένο Champped Champignons
Πώς να παγώσετε τα champignons μετά τον τεμαχισμό; Με μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα πρέπει να παίξετε λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, απλώστε τα σε ένα πανί, αφήνοντας την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
- Κόψτε σε πλάκες του επιθυμητού πλάτους (βέλτιστα 2-3 mm).
- Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο σε ένα στρώμα.
- Τοποθετήστε στον καταψύκτη και περιμένετε μέχρι να παγώσει. Στη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, θα είναι έτοιμες σε μία ώρα, χωρίς να τη χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι αδύνατο να παγώσουμε τα ψιλοκομμένα ασημένια αμέσως σε ένα δοχείο ή, επιπλέον, σε μια σακούλα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα σπάσουν και θα γίνουν άσχημα, θα είναι αδύνατο να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία πιάτων διακοπών.
- Όταν οι πλάκες παγώσουν, πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά σε δοχεία, να κλείσουν καλά με καπάκια και να επιστρέψουν στον καταψύκτη.
Υπόδειξη
Όποια και αν είναι η μέθοδος κατάψυξης για το χειμώνα, είναι δυνατό να αποθηκεύσετε μανιτάρια για περισσότερο από ένα χρόνο στο ψυγείο ή μάλλον στον καταψύκτη, επομένως είναι λογικό να κολλήσετε ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία σε κάθε δοχείο μαζί τους.
Δεν απαιτείται απόψυξη ψιλοκομμένων μανιταριών πριν από το μαγείρεμα. Εάν θέλετε να τα τακτοποιήσετε όμορφα πάνω από μια κατσαρόλα ή άλλο πιάτο, απλώς ανοίξτε το καπάκι του δοχείου, χωρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια το ένα από το άλλο. Εάν αρχικά καταψύχθηκαν σωστά: όχι μαζί, αλλά ξεχωριστά, όπως προτείνεται παραπάνω, τότε αυτό δεν θα προκαλέσει δυσκολίες.
Το πλύσιμο και η κοπή μανιταριών δεν θα προκαλέσουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην οικοδέσποινα, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος, εν τω μεταξύ, η συγκομιδή θα ευχαριστήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με σωστή κατάψυξη, τα αμπέλια διατηρούν μια καλή εμφάνιση, γεύση και άρωμα. Το μαγείρεμα λαχταριστά πιάτα μαζί τους θα είναι ευχάριστο και εύκολο. Επιπλέον, αυτό θα επιτρέψει μια καλή εξοικονόμηση.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης βρώσιμων μανιταριών ή μη βρώσιμων.