Όσοι δεν έχουν μαγειρεύσει ποτέ καρδιές κοτόπουλου, συχνά αμφιβάλλουν ότι μπορούν να προετοιμάσουν σωστά το προϊόν: στο υπόστρωμα φαίνεται ύποπτο και δεν είναι σαφές ποια πλευρά θα προσεγγίσει την προετοιμασία του. Τι πρέπει να παραμείνει στον κάδο απορριμμάτων και τι θα πάει στο ταψί - αυτό θα σας ενημερώσουμε σε αυτό το άρθρο.
Για παμφάγα
Στην πραγματικότητα, οι καρδιές που αγοράζετε στο κατάστημα έχουν ήδη υποστεί βασική επεξεργασία και απολύτως ό, τι βλέπετε είναι βρώσιμο. Τίποτα δεν θα συμβεί σε εσάς από μερικά αγγεία που δεν έχουν περιτομηθεί ή από θρόμβο αίματος, αλλά αυτό μπορεί να υπονομεύσει ελαφρώς την αισθητική του τελικού πιάτου.
Λοιπόν, τι πρέπει να γίνει εάν θέλετε να έχετε το μέγιστο αποτέλεσμα με την ελάχιστη προσπάθεια;
- Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές πρώτα (ωστόσο, αυτή η συμβουλή ισχύει για οποιοδήποτε κρέας).
- Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις καρδιές μιας λεπτής μεμβράνης που δύσκολα μπορείτε να παρατηρήσετε, αλλά είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τις καρδιές κοτόπουλου: συχνά άλλα εντόσθια, κατάλληλα και ακατάλληλα για κατανάλωση, συναντώνται χύμα. Ακόμα κι αν βρείτε ένα κομμάτι ήπατος ή κοιλίας, δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε μαζί με καρδιές, καθώς ο χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα προϊόντα είναι διαφορετικός.
- Κατά τη διάρκεια του διαφράγματος του προϊόντος, αφαιρέστε μακριές ίνες ινών που μερικές φορές εκτείνονται 5-8 εκατοστά. Και πάλι, δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές σε αυτά, αλλά εξαιτίας αυτών, το τελικό πιάτο μπορεί να είναι πολύ άβολο για φαγητό.
Υπόδειξη
Στο τελικό πιάτο, οι θρόμβοι αίματος στην πράξη δεν έχουν γεύση, και ορισμένοι πιστεύουν ακόμη και ότι προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο και απλώς αρνούνται να τα αφαιρέσουν από τη δική τους ελεύθερη βούληση.
Για απώλεια βάρους
Οι καρδιές του κοτόπουλου θα μπορούσαν να ονομαστούν πιάτο διατροφής εάν ανήκαν σε κοτόπουλα αυλής που έχουν πρόσβαση σε σωματική δραστηριότητα. Τα προϊόντα που θα βρείτε στο κατάστημα σίγουρα δεν θα μπορέσουν να καυχηθούν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς οι συνθήκες διατήρησης των κοτόπουλων σε εκτροφεία πουλερικών συμβάλλουν στη δημιουργία σημαντικών αποθέσεων λίπους.
Τι πρέπει να κάνετε εάν κάνετε δίαιτα και δεν θέλετε όλο αυτό το λίπος να είναι σε ένα ταψί;
- Πρώτα πρέπει να επαναλάβετε όλους τους χειρισμούς που περιγράψαμε στην παραπάνω ενότητα: ξεπλύνετε και ταξινομήστε τις καρδιές του κοτόπουλου, καθαρίζοντάς τις από νηματώδεις ίνες.
- Και τώρα προσθέτουμε ένα ακόμη βήμα: από κάθε καρδιά πρέπει να κόψετε λίπος. Ναι, η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη, αλλά η μείωση του λίπους στη διατροφή αξίζει τον κόπο. Προσπαθήστε να μην βλάψετε τον μυ: εάν αποφασίσετε να καθαρίσετε τις καρδιές κοτόπουλου από λίπος, τότε μπορεί ήδη να αντιστοιχεί στο ένα πέμπτο του βάρους της αγοράς.
Υπόδειξη
Δεν επικαλύπτονται όλες οι καρδιές του κοτόπουλου με ένα τόσο μεγάλο στρώμα λίπους που πρέπει να κοπεί. Εάν θέλετε να απαλλαγείτε εντελώς από το λίπος, αφιερώστε μια υπερβολικά μεγάλη προσπάθεια και, πιθανότατα, κόψτε λίγο μυϊκό ιστό, μειώνοντας το βάρος του τελικού πιάτου κατά τουλάχιστον ένα τέταρτο.
Για τσακώματα
Εάν πετάτε στο κρύο από τη σκέψη ότι θα συναντήσετε ένα άκοπο αγγείο ή θρόμβο αίματος στο τελικό προϊόν, θα πρέπει επίσης να τα ξεφορτωθείτε.
Αρχικά, επαναλάβετε τα βήματα στις ενότητες για πανηγύρια και απώλεια βάρους, καθώς είναι βασικά για εσάς.
Τώρα, κόβοντας το υπερβολικό λίπος, αφαιρέστε τα άσχημα αγγεία. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν σε μία κίνηση με ένα μαχαίρι, οπότε η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ χρόνο.
Απομένει να απαλλαγούμε από θρόμβους, οι οποίοι, παρεμπιπτόντως, δεν βρίσκονται σε κάθε καρδιά. Συνήθως είναι ορατά: ένας θρόμβος σχεδόν μαύρου χρώματος είναι ορατός κάτω από τον ροζ μυϊκό ιστό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να τα απαλλαγείτε: πιέστε ένα κομμάτι από μια κομμένη καρδιά ή εμποτίστε το προϊόν σε ζεστό νερό έτσι ώστε το αίμα να υγροποιηθεί και να φύγει. Η πρώτη μέθοδος είναι ταχύτερη, η δεύτερη είναι πιο διεξοδική, αλλά εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε ποια θα χρησιμοποιήσετε.
Υπόδειξη
Οι πιο σχολαστικοί κόβουν τις καρδιές του κοτόπουλου στα μισά για να τις ξεπλύνετε σχολαστικά από μέσα. Αν και μερικές φορές απαιτεί απλώς μια συνταγή.
Όταν επιλέγετε καρδιές, θυμηθείτε ότι ένα παγωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 48 ώρες και ότι πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον πάγος στο κατεψυγμένο υπόστρωμα.
Η προετοιμασία των καρδιών κοτόπουλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο εκνευρισμένοι είστε, γιατί απολύτως όλα στην καρδιά, από το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία έως το αίμα και τους μυϊκούς ιστούς, είναι βρώσιμα: είναι σημαντικό μόνο αυτό που θέλετε να δείτε στο πιάτο σας.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με τον τρόπο γρήγορης απόψυξης του κρέατος