Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, δώστε προσοχή στο καρύδι, τα οφέλη του οποίου ήταν γνωστά στην αρχαιότητα. Στην αρχαία Ελλάδα, οι πυρήνες ονομάστηκαν βασιλικοί και απαγορεύονταν να τρώνε για απλούς πολίτες. Μετά από όλα, ακόμη και τότε οι άνθρωποι πίστευαν ότι το προϊόν βελτιώνει τις ψυχικές ικανότητες και τη μνήμη. Στον Καύκασο, το φυτό έχει από καιρό ονομάζεται ιερό δέντρο, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Προτείνουμε να μάθετε τι άλλα «μπόνους» μπορεί να φέρει το καρύδι στο σώμα.
Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες από καρύδι
100 g καρυδιών περιέχουν 15-16 g πρωτεΐνης, 60 g λίπους και 10-11 g υδατάνθρακες. Οι χορτοφάγοι χρησιμοποιούν συχνά αυτό το προϊόν ως υποκατάστατο του κρέατος και των ψαριών. Μια χούφτα πυρήνων διακόπτει την όρεξη για 2-3 ώρες και βοηθά στην αποτροπή της υπερκατανάλωσης τροφής.
Τα περισσότερα από τα λίπη στα καρύδια είναι πολυακόρεστα: ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Με φυσιολογικό μεταβολισμό, δεν αποθηκεύονται σε αποθέματα λίπους, αλλά ενεργοποιούν το σώμα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
Λόγω της παρουσίας του ενζύμου λυσίνης, οι πρωτεΐνες από ξηρούς καρπούς απορροφώνται τέλεια. Η τακτική χρήση τους έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του μυϊκού συστήματος και στη φυσική αντοχή.
Το καρύδι αναφέρεται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g πυρήνων περιέχουν έως 660 kcal. Επομένως, δεν μπορούν να καταχραστούν. Τρώτε έως και 30 g την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 7 ολόκληρους ξηρούς καρπούς ή 14 μισά.
Η χημική σύνθεση των πυρήνων καρυδιάς
Από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία, οι ξηροί καρποί είναι κατά κανόνα ανώτεροι από τα φρούτα και τα μούρα. Ένα καρύδι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά στην οικογένεια των καρυδιών.
Πίνακας 1. Η σύνθεση του καρυδιού
Όνομα ουσίας | Πόσο% του ημερήσιου κανόνα περιέχεται σε 100 g | Ευεργετικά χαρακτηριστικά |
---|---|---|
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) | 26% | Μειώνει το οξειδωτικό στρες στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιεί το μεταβολισμό |
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) | 16,4% | Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την κατάσταση του σώματος με αρθρίτιδα, κολίτιδα, καρδιακές παθήσεις |
Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) | 4% | Ρυθμίζει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνει το μεταβολισμό στους ιστούς του εγκεφάλου, βελτιώνει τη διάθεση, συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων |
Βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ) | 19,3% | Αποτρέπει την αιμορραγία της μήτρας και την ενδομήτρια παθολογία σε έγκυες γυναίκες, εξαλείφει τον έμμηνο πόνο, ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα |
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) | 17,3% | Βοηθά στην καταπολέμηση της τριχόπτωσης και της απολέπισης, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο |
Βιταμίνη Η (βιοτίνη) | 38% | Επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, αποτρέπει την εμφάνιση νέων ρυτίδων, υποστηρίζει την υγιή εντερική μικροχλωρίδα |
Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) | 24% | Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, διεγείρει την πέψη και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος |
Κάλιο | 19% | Υποστηρίζει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση |
Μαγνήσιο | 30% | Ενισχύει τον καρδιακό μυ, μειώνει τη διέγερση του νευρικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη δράση |
Πυρίτιο | 200% | Αυξάνει τη δύναμη των οστών, των νυχιών και του σμάλτου των δοντιών, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος |
Σίδερο | 11% | Συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου σε εσωτερικά όργανα και ιστούς, αποτρέπει την αναιμία, δερματικά προβλήματα, χρόνια κόπωση |
Ψευδάργυρος | 21,4% | Βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες, την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών στις γυναίκες |
Οι πυρήνες καρυδιού είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίες, όταν εισέρχονται στα έντερα, διογκώνονται και αντλούν περίσσεια λίπους, τοξίνες και στη συνέχεια αφαιρούνται από το σώμα. Οι διαιτητικές ίνες επηρεάζουν ευνοϊκά την εντερική μικροχλωρίδα, ανακουφίζουν ένα άτομο από δυσβολία, δυσκοιλιότητα και άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των καρυδιών;
Στο ανθρώπινο σώμα είναι δύσκολο να βρεθεί ένα σύστημα που δεν θα ωφεληθεί από τη χρήση καρυδιών. Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, το προϊόν υποστηρίζει την ομαλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
Όμορφη εμφάνιση
Οι γυναίκες που θέλουν να παραμείνουν νέες και όμορφες μετά από 40-45 ετών θα πρέπει να συμπεριλάβουν τα καρύδια στη διατροφή τους. Οι πυρήνες περιέχουν μεγάλο αριθμό χημικών ενώσεων που βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
Ιδιαίτερη αξία για τις γυναίκες είναι η βιταμίνη Ε, η βιοτίνη, το φολικό οξύ, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Είναι πλούσια σε πυρήνες ωμέγα-3 και λιπαρά οξέα που βοηθούν στην καταπολέμηση δερματολογικών προβλημάτων.
Έντονο μυαλό
Η εμφάνιση των καρυδιών υποδηλώνει στους ανθρώπους ότι το προϊόν ωφελεί τον εγκέφαλο. Ο λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β.
Τα καρύδια ανακουφίζουν το νευρικό στέλεχος, βοηθούν το άτομο να συγκεντρωθεί, να βελτιώσει τη βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη μνήμη. Είναι χρήσιμο να τα τρώτε για μαθητές και μαθητές κατά την προετοιμασία των εξετάσεων.
Υγιή αιμοφόρα αγγεία και καρδιά
Το καρύδι μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκληρωτικών πλακών. Σε άτομα με υπέρταση, το προϊόν μειώνει την αρτηριακή πίεση και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό. Για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς καθημερινά για 45 ημέρες.
Πρόληψη διαβήτη τύπου 2
Με καρύδια, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα παραμένει σταθερό. Επιπλέον, βελτιώνεται η ευαισθησία των κυττάρων του σώματος στην ινσουλίνη. Δηλαδή, το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2.
Για την πρόληψη αυτών των ασθενειών στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται η ακόλουθη συνταγή:
- Είναι απαραίτητο να αναμίξετε καρύδια με αλεύρι φαγόπυρου σε αναλογία 1: 5.
- Το βράδυ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας μείγμα με κεφίρ και αφήστε το στο ψυγείο για τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, διαιρέστε το προϊόν σε 3 μερίδες και καταναλώστε κάθε 30 λεπτά πριν από το κύριο γεύμα.
Ισχυρά οστά
Είναι καλό να τρώτε καρύδια μετά από 50 χρόνια. Με την ηλικία, τα οστά γίνονται πιο εύθραυστα, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.
Επιπλέον, το προϊόν έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βελτιώνει την κατάσταση με αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και άλλες χρόνιες ασθένειες των αρθρώσεων, βοηθά στην ανακούφιση του πόνου.
Κανονική πέψη
Η σύνθεση των πυρήνων περιέχει λάδι, το οποίο έχει καθαρτικά, αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές και αντιπαρασιτικές ιδιότητες. Επομένως, το προϊόν είναι χρήσιμο στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- χρόνια δυσκοιλιότητα
- δυσβολία;
- ελμινθικές προσβολές;
- γαστρίτιδα, έλκος στομάχου.
Τα καρύδια ομαλοποιούν την όρεξη. Βοηθά στην καταπολέμηση της έντονης πείνας και της επιθυμίας για τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Μειωμένος κίνδυνος αναιμίας
Τα καρύδια είναι πλούσια σε ουσίες που εμπλέκονται στη διαδικασία της αιματοποίησης. Με την ανεπάρκεια του, ένα άτομο αναπτύσσει αναιμία (αναιμία). Αυτή είναι μια ασθένεια που συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- γενική αποδυνάμωση του σώματος
- απάθεια;
- απώλεια μαλλιών;
- μειωμένη απόδοση.
Σε κίνδυνο είναι έγκυες γυναίκες. Πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβουν ξηρούς καρπούς στο καθημερινό τους μενού για να καλύψουν την έλλειψη σιδήρου και φολικού οξέος.
Ποιος θα βλάψει τα καρύδια;
Η κύρια ζημιά των ξηρών καρπών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν καταναλώνετε περισσότερα από 50-100 g νουκλεόλης την ημέρα, μπορείτε να αυξήσετε γρήγορα το βάρος σας. Επιπλέον, το καρύδι ανήκει σε ισχυρά αλλεργιογόνα. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ αυτό το προϊόν, εισαγάγετε το στη διατροφή σταδιακά, ξεκινώντας με 3-4 καρύδια την ημέρα.
Το Walnut ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Οι γιατροί συμβουλεύουν τον περιορισμό της χρήσης του στην παχυσαρκία και την επιδείνωση χρόνιων παθήσεων του πεπτικού συστήματος. Στον διαβήτη, απαγορεύεται η ανάμιξη των καρπών με μέλι και ξηρών καρπών.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;
Εάν θέλετε να προσφέρετε στο σώμα το μέγιστο όφελος, αγοράστε καρύδια. Διατηρούν καλύτερα τις βιταμίνες στη σύνθεση και αποθηκεύονται περισσότερο.
Ένα ποιοτικό προϊόν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- το κέλυφος έχει ομοιόμορφο χρώμα.
- χωρίς ρωγμές, μαύρες κηλίδες, λευκή επίστρωση.
- όταν ανακινείται, δεν ακούγεται ο ήχος των κυλιόμενων πυρήνων.
Κρατήστε το παξιμάδι στα χέρια σας. Δεν πρέπει να φαίνεται πολύ εύκολο. Ένα τέτοιο σημάδι δείχνει μακροχρόνια αποθήκευση και ξήρανση των πυρήνων στο εσωτερικό.
Λάβετε υπόψη ότι οι κατασκευαστές επεξεργάζονται αποφλοιωμένα καρύδια με χημικά για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους. Διαφορετικά, οι πυρήνες γίνονται γρήγορα τρεμοί ή επιτίθενται από παράσιτα.
Προσπαθήστε να αγοράσετε ξηρούς καρπούς με ανοιχτόχρωμο χρώμα, καθώς είναι πιο πρόσφατα. Πριν από τη χρήση, οι αποφλοιωμένοι πυρήνες συνιστάται να μουλιάζουν σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά.
Τα καρύδια Inshell πρέπει να φυλάσσονται σε σάκους καμβά ή σε αεροστεγή δοχεία. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής θα είναι 6 μήνες, στο ψυγείο - 1 έτος.
Είναι καλύτερα να ρίξετε αμέσως ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε γυάλινο δοχείο. Διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου - 2 εβδομάδες, στο ψυγείο - 1 μήνα.
Μαγειρική χρήση καρυδιών
Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, ειδικά στον Καύκασο. Εκεί, παρασκευάζονται γλυκά από τον πυρήνα: γλυκά, χαλβά, κέικ, κέικ. Τα άγουρα φρούτα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, οπότε πηγαίνετε στην παρασκευή εμπλουτισμένων μαρμελάδων και κονσερβών. Αν θέλετε επίσης να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από ξηρούς καρπούς, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συνταγές.
Μίγμα βιταμινών
Πάρτε 100 g σταφίδας, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι και χυμό ενός λεμονιού, ανακατέψτε.
Το μείγμα βιταμινών αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από 1 μήνα. Για να ενισχύσετε την ανοσία και να αποτρέψετε την αναιμία, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από κάθε γεύμα.
Επιδόρπιο καρυδιάς με μέλι και κανέλα
Το επιδόρπιο καρυδιάς θα αντικαταστήσει τα ανθυγιεινά γλυκά και τα μπισκότα σας. Αλλά λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.
Για να προετοιμάσετε μια απόλαυση, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα - 100 γρ.
- τζίντζερ - 30 g;
- φυτικό λάδι (ηλίανθος, ελιά ή καρύδα) - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- ένα μείγμα μπαχαρικών "Garam Masala" - 20 g.
- αλεσμένη κανέλα - 5 g;
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και το θερμαίνουμε ελαφρά. Ρίξτε στο Garam Masala, τζίντζερ. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, βάζουμε ολόκληρα τα καρύδια στο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μέλι (εάν κρυσταλλώνεται, προ-λιώστε σε υδατόλουτρο). Περάστε το τελικό επιδόρπιο με κανέλα.
Σαλάτα παντζαριών με ξηρούς καρπούς
Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- τεύτλα - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- ξηροί καρποί - 30 g;
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- άλας.
Βράστε τα τεύτλα σε φλούδα, ξεφλουδίστε. Τρίψτε με σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε θρυμματισμένους πυρήνες, ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
Έτσι, τα καρύδια είναι χρήσιμα όχι μόνο για τον εγκέφαλο, αλλά και για την εμφάνιση, το καρδιαγγειακό σύστημα, το πεπτικό σύστημα, το μυοσκελετικό σύστημα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή για να προετοιμάσουν επιδόρπια, σαλάτες και άλλα νόστιμα πιάτα. Τώρα τα καρύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να απολαύσετε αυτό το χρήσιμο προϊόν.