Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν αρχικά κελάρια και κελάρια για να αποθηκεύουν λαχανικά. Αλλά τι να κάνετε για όσους δεν έχουν, πού να αποθηκεύσετε πατάτες στο διαμέρισμα; Υπάρχουν πολλά απομονωμένα μέρη στα οποία οι πατάτες βρίσκονται μέχρι την άνοιξη και δεν αλλοιώνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουζίνα, μπαλκόνι, χαγιάτι, ντουλάπι, διάδρομο, ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσουμε τις σωστές συνθήκες.
Βέλτιστος αποθηκευτικός χώρος
Κατά μέσο όρο, οι πατάτες αποθηκεύονται για 6-7 μήνες και όταν δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες - το πολύ 10 μήνες. Η επιλογή της τοποθεσίας είναι ζωτικής σημασίας. Ο χώρος πρέπει να έχει τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία και φωτισμό. Επιπλέον, το κλίμα πρέπει να είναι σταθερό. Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση πατάτας θεωρείται παραδοσιακά το κελάρι.
Συνθήκες αποθήκευσης
Οι πατάτες περιέχουν πολύ νερό και άμυλο, τα οποία αλλάζουν εύκολα. Το νερό εξατμίζεται, παγώνει και το άμυλο διαλύεται - και στη συνέχεια το προϊόν χαλάει ανεπανόρθωτα.
Οι συνθήκες αποθήκευσης πατάτας είναι αρκετά αυστηρές:
- Θερμοκρασία. Σε + 5-7 μοίρες, οι κόνδυλοι διαρκούν για 6-7 μήνες, μερικές φορές περισσότερο. Σε θερμοκρασίες από +7 έως +10, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σε 3 μήνες. Εάν η θερμοκρασία είναι από +2 έως +3, η καλλιέργεια θα παραμείνει για 1 μήνα και στη συνέχεια θα εξαφανιστεί σταδιακά.
- Υγρασία. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για την αποθήκευση των πατατών είναι 75-80%. Για να το μετρήσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υγρόμετρο.
- Εξαερισμός. Ο στάσιμος αέρας βλάπτει την πατάτα - πρέπει να «αναπνέει». Είναι σημαντικό το δοχείο να έχει ανοίγματα εξαερισμού. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αερίζετε περιοδικά τον ίδιο τον χώρο για να αποτρέψετε μούχλα και ωίδιο.
- Φωτισμός. Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, οι πατάτες αποθηκεύονται στο σκοτάδι. Εάν το δωμάτιο έχει παράθυρα, τα λαχανικά προστατεύουν από το άμεσο ηλιακό φως.
Δεν αποθηκεύεται καλά κάθε ποικιλία πατάτας. Το καλύτερο από αυτή την άποψη είναι οι μεσαίες και κίτρινες ποικιλίες. Συγκομιδή την τελευταία δεκαετία του φθινοπώρου είναι πολύ υδατοστεγές και δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Τρώγεται κυρίως ή στεγνώνει καλά για αποθήκευση.
Πού να αποθηκεύσετε πατάτες στο διαμέρισμα;
Τα σαλόνια δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση πατάτας. Οι συνθήκες που απαιτούνται για τη διατήρησή της είναι εντελώς άβολες για τον άνθρωπο. Επομένως, δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές. Προσφέρουμε να τα μελετήσουμε και να αποφασίσουμε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη σοδειά.
Στην κουζίνα
Εάν ο όγκος των πατατών είναι μικρός, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε κάτω από ένα νεροχύτη στην κουζίνα. Το ίδιο το δωμάτιο δεν είναι απόλυτα κατάλληλο για αποθήκευση λαχανικών - είναι πολύ ζεστό και κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα αλλάζουν από καιρό σε καιρό. Αλλά ο χώρος κάτω από το νεροχύτη είναι σχεδόν τέλειος για πατάτες. Εδώ η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, και σκοτεινή, και αρκετά υγρή. Για ένα μήνα, η πατάτα θα είναι σίγουρη και δεν θα πάει άσχημα.
Στο μπαλκόνι ή χαγιάτι
Το τζάμι μπαλκόνι και χαγιάτι είναι άξια ανταγωνιστές για το κελάρι. Το χειμώνα, είναι αρκετά δροσερά και υγρά, και το μέγεθος του δωματίου σας επιτρέπει να τοποθετήσετε πολλές πατάτες. Το προϊόν χύνεται σε ξύλινα κουτιά. Στη συνέχεια τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο ή σε ράφια και στην κορυφή καλύπτονται με λινάτσα ή άλλο υλικό σκίασης. Εάν το μπαλκόνι δεν είναι γυάλινο ή κρύο, τα δοχεία με πατάτες θα μονωθούν σωστά. Για να μην παγώσουν τα λαχανικά, μπορείτε να καλύψετε τα κιβώτια με αφρό από μέσα. Σε σοβαρούς παγετούς, τα δοχεία καλύπτονται επιπλέον με παλιές κουβέρτες ή ζεστά ρούχα.
Στο ντουλάπι
Τα ντουλάπια στο διαμέρισμα τις περισσότερες φορές δεν θερμαίνονται και επομένως είναι εξαιρετικά για την αποθήκευση πατάτας. Εδώ τα λαχανικά μπορούν να βρεθούν με ασφάλεια μέχρι την άνοιξη, εάν τακτοποιήσετε τις σωστές συνθήκες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μονώσετε τα κουτιά. Αλλά πρέπει να προσέχετε το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο. Για να μην ξεθωριάσουν οι κόνδυλοι, κρέμεται υγρό πανί κοντά, το οποίο διαβρέχεται με νερό καθώς στεγνώνει.
Στον διάδρομο (είσοδος)
Σε ένα διαμέρισμα όπου ο χώρος είναι περιορισμένος, η αποθήκευση πατάτας είναι προβληματική. Στη διάσωση έρχεται η ιδέα της αποθήκευσης πατάτας σε έναν κοινό διάδρομο. Η θερμοκρασία σε αυτό είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι στο διαμέρισμα, και οι συνθήκες είναι σχεδόν ίδιες με αυτές στο κελάρι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο συρτάρι για αποθήκευση. Για ασφάλεια, μπορείτε να κρεμάσετε μια κλειδαριά σε αυτό.
Σε ψυγείο
Εδώ, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω διαμέρισμα για 5 έως 7 ημέρες. Το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, τουλάχιστον λόγω του μικρού μεγέθους του. Και οι πατάτες σε αυτό παγώνουν εύκολα. Λόγω χαμηλών θερμοκρασιών, το άμυλο αρχίζει να αποσυντίθεται. Μετά το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι γίνονται υπερβολικά εύθρυπτοι και γλυκοί.
Αλλά το ψυγείο Khrushchev είναι καλύτερο για την αποθήκευση πατατών. Αυτή είναι μια τέτοια θέση κάτω από το παράθυρο της κουζίνας. Η θερμοκρασία σε αυτό είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του δρόμου, αλλά χαμηλότερη από το σπίτι. Σε σύγχρονες εκδόσεις, το ψυγείο είναι κατασκευασμένο από πλαστικό. Έχει επίσης μια οπή ρύθμισης. Εάν απαιτείται χαμηλή θερμοκρασία, ανοίγει και εάν κλείσει υψηλότερη θερμοκρασία.
Δεξαμενή αποθήκευσης
Σε γυμνό δάπεδο, οι πατάτες αλλοιώνουν γρήγορα, οπότε πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία. Συνιστάται να το τοποθετήσετε σε ράφι ή ελαφρύ ύψος 25 cm.
Οι πατάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες και σάκους. Το δοχείο πρέπει να αερίζεται καλά, με τρύπες, αναπνεύσιμο. Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί;
- Τσάντες. Οι πατάτες αποθηκεύονται συχνότερα σε λινάτσα. Είναι φθηνό και βολικό. Κατασκευασμένα από φυσικές ίνες, περνούν καλά τον αέρα και διατηρούν τη θερμότητα.
- Κουτιά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα κιβώτια με σχισμές 4-5 cm, καλυμμένα με ένα στρώμα χρώματος από έξω. Αλλά τα πλαστικά δοχεία για λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση.
- Πλέγμα. Προωθεί την καλή κυκλοφορία του αέρα, γι 'αυτό οι πατάτες είναι λιγότερο ευαίσθητες σε διάφορες ασθένειες και αλλοιώσεις. Δίχτυα και σε παλέτες 25 cm και καλυμμένα με λινάτσα, άχυρο ή άλλα υλικά που διατηρούν τη θερμότητα.
- Ψάθινα καλάθια και κουτιά. Χρησιμοποιείται για μικρές ποσότητες πατάτας. Τα ανοίγματα για εξαερισμό κόβονται σε κουτιά από χαρτόνι.
Ένα δοχείο 1 κυβικού μέτρου περιέχει έως 350 κιλά πατάτες.
Πώς να φυλάσσετε πατάτες σε διαφορετικές περιόδους του έτους;
Το χειμώνα, το κύριο καθήκον είναι να διατηρηθεί η επιτρεπόμενη υγρασία και να αποφευχθεί η κατάψυξη των πατατών. Αλλά το καλοκαίρι, η προσέγγιση της αποθήκευσης είναι θεμελιωδώς διαφορετική. Στη ζέστη του ήλιου, οι κόνδυλοι στεγνώνουν και γίνονται άγευστοι. Για να τα κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, βάλτε ένα δοχείο νερού δίπλα τους. Μπορείτε να κόψετε μισό πλαστικό μπουκάλι και να ρίξετε νερό σε αυτό. Επίσης, επιλέγεται ένα δροσερό μέρος για πατάτες, όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει. Η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία το λαχανικό δεν αλλοιώνεται είναι 28 βαθμοί Κελσίου.
Ποιες άλλες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη;
Η οργάνωση της αποθήκευσης πατάτας είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Εκτός από την επιλογή του σωστού μέρους και τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις αποθήκευσης πατάτας:
- Οι πατάτες δεν πρέπει να διατηρούνται δίπλα σε άλλα λαχανικά. Αντέχει τη γειτονιά μόνο με παντζάρια.
- Οι κόνδυλοι πρέπει να ταξινομούνται κατά καιρούς, για την αφαίρεση μαλακών, σάπιων και βλαστών. Διαφορετικά, όλες οι πατάτες θα πάνε άσχημα.
- Πριν αποθηκεύσετε τις πατάτες, μην πλένετε, διαφορετικά θα σαπίσουν γρήγορα.
- Οι υγρές πατάτες πρέπει να στεγνώνονται υπό φυσικές συνθήκες απλώνοντας τους κονδύλους σε απόσταση μεταξύ τους.
- Όταν εμφανίζονται τα λάχανα, το προϊόν πρέπει να τρώγεται το συντομότερο δυνατό έως ότου είναι μαλακό και πράσινο.
- Διαφορετικές ποικιλίες πατάτας πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά. Το γεγονός είναι ότι όλα αρχίζουν να επιδεινώνονται σε διαφορετικούς χρόνους και η αλλοίωση είναι μια διαδικασία εξάπλωσης. Για παράδειγμα, οι πρώιμες ώριμες πατάτες αποθηκεύονται συνήθως μέχρι τον Νοέμβριο. Και αν το βάλετε σε ένα κουτί για μακροπρόθεσμη εμφάνιση, ολόκληρη η καλλιέργεια θα υποβαθμιστεί νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα.
Βάλτε ένα πράσινο μήλο, ρίζα τζίντζερ ή ένα κλαδάκι από αψιθιά στην πατάτα. Αυτές οι λαϊκές θεραπείες βοηθούν στην καθυστέρηση της βλάστησης των κονδύλων και στην πρόληψη της σήψης.
Έτσι, συνήθως οι πατάτες αποθηκεύονται σε υπόγεια και κελάρια. Σε αυτές τις συνθήκες θεωρούνται οι καλύτερες. Αλλά μπορείτε να κανονίσετε ένα κατάλληλο μέρος μέσα στο διαμέρισμα. Ως εναλλακτική λύση στο κελάρι, χρησιμοποιούνται συχνά μπαλκόνι, ντουλάπι, μέρος κάτω από το νεροχύτη στην κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλες τις συνθήκες αποθήκευσης: διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας, υγρασίας, προστασία των κονδύλων από το φως. Τότε η σοδειά δεν θα πάει άσχημα και θα ταΐσει όλη την οικογένεια μέχρι την άνοιξη.