Μια σόμπα με γυάλινη-κεραμική επίστρωση είναι ασφαλέστερη στη χρήση από μια σόμπα αερίου, μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και ταιριάζει οργανικά στο σχεδιασμό της κουζίνας. Ωστόσο, η λανθασμένη επιλογή σκευών για κεραμικά από γυαλί μειώνει τη διάρκεια ζωής της συσκευής και επηρεάζει τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων. Σε μια προσπάθεια εξοικονόμησης χρημάτων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν παλιά γλάστρες και ταψιά, με αποτέλεσμα τη ζημιά στην επίστρωση και την πρόωρη αποτυχία της σόμπας. Μην κάνετε τα ίδια ενοχλητικά λάθη.
Ποια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για κεραμικά γυαλιού;
Εάν στο παρελθόν είχατε μια κουζίνα αερίου στην κουζίνα σας, βιάζουμε να απογοητεύσουμε: τα περισσότερα δοχεία και τα τηγάνια θα πρέπει να πεταχτούν, να μεταφερθούν στο εξοχικό σπίτι ή να παρουσιαστούν σε φίλους.
Λοιπόν, ποιος πυθμένας δεν είναι κατάλληλος για γυάλινα-κεραμικά πιάτα;
- Ανισος
Μεταξύ της γυάλινης κεραμικής πλάκας και της καμπύλης επιφάνειας του δοχείου, σχηματίζονται κενά αέρα, ώστε τα πιάτα να ζεσταθούν άνισα. Η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνονται.
Η φωτιά από καυστήρες αερίου παραμορφώνει γρήγορα το κάτω μέρος των δοχείων και των ταψιών. Η τραχύτητα εμφανίζεται επίσης λόγω ιχνών καμένου λίπους. Επομένως, τα παλιά μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε γυάλινη κεραμική εστία.
- Τραχύς
Ρωγμές, μάρκες, μοτίβα στο κάτω μέρος γρατσουνίζουν την κεραμική πλάκα, η οποία οδηγεί σε επιδείνωση της εμφάνισης και ταχεία αστοχία των θερμαντικών στοιχείων.
- Χαλκός ή αλουμίνιο
Ο χαλκός και το αλουμίνιο είναι μαλακά μέταλλα. Όταν θερμαίνεται η ηλεκτρική εστία, λιώνουν και αφήνουν ίχνη στη σόμπα που δεν μπορούν να καθαριστούν. Το κάτω μέρος γίνεται άνιση.
- Μικρή διάμετρος
Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν μικρές γλάστρες, καζάνια και τηγάνια με στρογγυλή βάση. Το φαγητό σε αυτά δεν θερμαίνεται και η ηλεκτρική ενέργεια σπαταλάται.
Τύποι εστιών
Το υλικό των πιάτων επιλέγεται ανάλογα με τον τύπο της εστίας. Η επικάλυψη για όλες τις γυάλινες-κεραμικές πλάκες είναι η ίδια (περιλαμβάνεται η άμμος χαλαζία), διακρίνονται μόνο τα θερμαντικά στοιχεία.
Ηλεκτρική εστία
Τα ακόλουθα στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση του πυθμένα των πιάτων:
- κυματοειδείς μεταλλικές ταινίες.
- λαμπτήρες αλογόνου (σπάνια).
Κατ 'αρχάς, η θερμότητα εισέρχεται στη γυάλινη-κεραμική επιφάνεια και μέσω αυτής στον πυθμένα.
Σε αντίθεση με τους καυστήρες αερίου, οι θερμαντήρες ταινίας και αλογόνου παρέχουν ένα γρήγορο σετ θερμοκρασίας και λειτουργούν μόνο με πλήρη ισχύ. Η ρύθμιση της λειτουργίας μαγειρέματος ("ισχυρή", "αδύναμη" ή "μεσαία" φωτιά) πραγματοποιείται λόγω της περιοδικής ενεργοποίησης και απενεργοποίησης των στοιχείων.
Επομένως, για τέτοιες πλάκες, τα πιάτα από μέταλλα χαμηλής τήξης (χαλκός, αλουμίνιο) χωρίς προστατευτική επικάλυψη δεν είναι κατάλληλα.
Κατάλληλα υλικά για ηλεκτρικές εστίες:
- ανοξείδωτο ατσάλι;
- κεραμικό αλουμίνιο με επικάλυψη από τεφλόν.
- ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί.
Τα γυάλινα δοχεία δεν μεταφέρουν καλά τη θερμότητα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα σε ηλεκτρική κουζίνα, αλλά η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας θα αυξηθεί. Η ιδανική επιλογή είναι να επιλέξετε πιάτα με ατσάλινο πάτο και γυάλινους τοίχους.
Επαγωγική εστία
Υψηλής τεχνολογίας και ακριβός τύπος εστίας για σόμπες. Ένα επαγωγικό πηνίο βρίσκεται κάτω από την γυάλινη-κεραμική επιφάνεια, η οποία αλληλεπιδρά μόνο με μέταλλα με σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Κατά την επαφή, σχηματίζονται ρεύματα ρίζας, θερμαίνοντας τον πυθμένα.
Εάν βάζετε το χέρι σας απευθείας στον καυστήρα, δεν θα έχετε εγκαύματα. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα των επαγωγικών κουζινών. Επίσης, το πηνίο δεν αλληλεπιδρά με υγρά, συντρίμμια τροφίμων, γεγονός που εξαλείφει το σχηματισμό αιθάλης και λιπαρών αποθέσεων.
Ωστόσο, μια επαγωγική κεραμική σόμπα απαιτεί στα πιάτα. Συνήθως, οι κατασκευαστές σημειώνουν κατάλληλα δοχεία και ταψιά με ένα ειδικό εικονίδιο με τη μορφή οριζόντιας σπείρας.
Τα ακόλουθα υλικά είναι εντελώς άχρηστα για χρήση σε επαγωγική κουζίνα:
- χαλκός;
- αλουμίνιο;
- κεραμικά;
- ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί
- ορείχαλκος.
Άλλοι τύποι πιάτων είναι κατάλληλοι υπό την προϋπόθεση ότι ο πυθμένας τους είναι κατασκευασμένος από σιδηρομαγνητικά μέταλλα.
Γενικές απαιτήσεις κάτω
Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το μεγαλύτερο μέρος των απαιτήσεων παρουσιάζεται στο κάτω μέρος των πιάτων για κεραμικές ηλεκτρικές σόμπες. Παρακάτω θα βρείτε ποια σημεία πρέπει να προσέξετε, έτσι ώστε η συσκευή να σας διαρκέσει πολύ.
- Επιφάνεια
Ο ιδανικός πυθμένας για γυάλινα κεραμικά είναι επίπεδος και λείος. Η ψυχρή κοιλότητα επιτρέπεται όχι περισσότερο από 0,6% της διαμέτρου. Όταν θερμαίνεται, ο πυθμένας επεκτείνεται ελαφρώς και προσκολλάται σφιχτά στην επιφάνεια της πλάκας.
Τυχόν παρατυπίες και τραχύτητα οδηγούν στο γεγονός ότι η θερμότητα μεταφέρεται ελάχιστα στα πιάτα. Η ηλεκτρική κουζίνα υπερθερμαίνεται, η οποία οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής και η κατανάλωση ενέργειας αυξάνεται.
Συνήθως, τα μαγειρικά σκεύη για κεραμικές εστίες γυαλιού αντιμετωπίζονται με προστατευτική σύνθεση που αποτρέπει τις γρατζουνιές, τις καμπές και τις εγκοπές.
- Πάχος
Όσο πιο παχύ είναι το κάτω μέρος, τόσο το καλύτερο. Πρέπει να έχετε παρατηρήσει πόσο γρήγορα το φαγητό, ειδικά το υγρό, καίει σε λεπτές γλάστρες και ταψιά αλουμινίου. Επομένως, χρειάζεστε έναν πυκνό πυθμένα που θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και δεν θα παραμορφωθεί λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.
Κατά κανόνα, ο πυθμένας των κεραμικών πιάτων αποτελείται από 3-5 στρώματα διαφορετικών μετάλλων: ανοξείδωτο ατσάλι, κράμα αλουμινίου. Αυτό αυξάνει την αντοχή και βελτιώνει την κατανομή θερμότητας.
- Χρώμα
Μια φωτεινή γυαλιστερή επιφάνεια αντανακλά την ακτινοβολία θερμότητας, η οποία οδηγεί σε αύξηση του χρόνου μαγειρέματος και της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας. Το κάτω μέρος των γυάλινων σκευών πρέπει να είναι σκοτεινό και ματ.
- Διάμετρος
Εάν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη για ηλεκτρική κουζίνα, σημειώστε ότι η διάμετρος του κάτω μέρους του τηγάνι (τηγάνι) πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στη διάμετρο του καυστήρα. Η χρήση σκευών κουζίνας με μικρό πάτο οδηγεί σε προβλήματα - «κενή» κατανάλωση ενέργειας, υπερθέρμανση της ηλεκτρικής κουζίνας και κίνδυνος εγκαυμάτων από το να αγγίξετε μια ανοιχτή ζεστή επιφάνεια.
Οι γλάστρες και τα τηγάνια με πάτο που υπερβαίνει τη διάμετρο του καυστήρα δεν θερμαίνονται μέχρι το τέλος.
Για επαγωγικές συσκευές, ισχύει μια πιο πιστή αρχή, επειδή το πηνίο θερμαίνει μόνο τα πιάτα. Είναι επιθυμητό ο πυθμένας να αντιστοιχεί στη διάμετρο του καυστήρα, αλλά μπορεί να είναι μικρότερος. Εάν τοποθετήσετε ένα μεγάλο τηγάνι σε ένα μικρό κύκλο, μόνο μέρος του πυθμένα θα θερμανθεί, γεγονός που θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος.
Μαγειρικά σκεύη για ηλεκτρικές σόμπες
Για μια συνηθισμένη γυάλινη-κεραμική σόμπα, είναι πιο εύκολο να επιλέξετε πιάτα παρά για επαγωγή. Αλλά ποιο υλικό είναι καλύτερο;
- Ανοξείδωτο ατσάλι
Ο πιο κατάλληλος τύπος υλικού για κεραμικές σόμπες από γυαλί-κεραμικό. Είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό σε επιθετικές χημικές ουσίες (αλκάλια, οξέα), θερμαίνεται ομοιόμορφα, δεν παραμορφώνεται λόγω υψηλών θερμοκρασιών. Ξεπλύνετε εύκολα τα λίπη και τα υπολείμματα τροφίμων με ένα κανονικό διάλυμα σαπουνιού.
Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος να φέρει την ένδειξη 18/10 (18% - χρώμιο, 10% - νικέλιο). Ο ανοξείδωτος χάλυβας με αυτή τη σύνθεση είναι πιο σκληρός και ανθεκτικός στη φθορά.
- Χυτοσίδηρος
Συνιστάται να αγοράσετε χυτοσίδηρο με προστατευτική επίστρωση ή τουλάχιστον μια ειδική θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, ο πυθμένας θα προσελκύσει γρήγορα σωματίδια τροφής και λίπους, θα γίνει τραχύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη από χυτοσίδηρο, αλλά χρειάζονται προσεκτική φροντίδα.
- Αλουμίνιο
Επιτρέπεται ως υλικό τοίχου. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ταψιών αλουμινίου εάν ο πυθμένας τους είναι παχύς ή έχει κεραμικό επίστρωμα Teflon.
- Εμαγιέ σκεύη
Το μαγείρεμα σε μια γυάλινη κεραμική εστία είναι ανεπιθύμητη. Συνήθως, τα ταψιά με σμάλτο έχουν λεπτό πυθμένα, υπόκειται σε παραμόρφωση, και η επικάλυψη γρήγορα γρατσουνίζεται.
- Ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί
Το γυάλινο δοχείο φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και είναι κατάλληλο για χρήση σε κεραμικές πλάκες. Ωστόσο, τα τρόφιμα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας του υλικού. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Δώστε προσοχή στις σημάνσεις του κατασκευαστή. Εάν το προϊόν φέρει την ένδειξη "για ηλεκτρικές σόμπες", αυτό δεν σημαίνει ότι τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για χρήση σε γυάλινη-κεραμική εστία.
Μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές εστίες
Λάβετε υπόψη ότι μερικές φορές οι κατασκευαστές διαλύονται επισημαίνοντας γλάστρες και ταψιά με ένα σύμβολο επαγωγής. Πριν πάτε στο κατάστημα για νέα πιάτα, σας συνιστούμε να αγοράσετε έναν μαγνήτη. Με αυτό, μπορείτε να ελέγξετε τις ιδιότητες του κάτω μέρους. Εάν ο μαγνήτης έλκεται στην επιφάνεια, τότε το μαγειρικό σκεύος είναι κατάλληλο για χρήση σε επαγωγική εστία.
Συνιστάται να αγοράσετε ένα ταψί με διάμετρο κάτω τουλάχιστον 8 εκατοστά, διαφορετικά το πηνίο μπορεί να μην ενεργοποιηθεί.
Το καλύτερο υλικό για επαγωγική εστία είναι από ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρήσιμα "μάρκες"
Συνήθως, τα γυάλινα κεραμικά πιάτα διακρίνονται από μια ποικιλία τεχνολογικών λύσεων, επειδή οι πελάτες της είναι ιδιοκτήτες σύγχρονων εστιών, άτομα με υψηλά εισοδήματα που εκτιμούν την άνεση και τη λειτουργικότητα.
Έτσι, πολλά ταψιά έχουν θερμικά μονωμένες λαβές. Δεν θα κάψετε εάν αγγίξετε τα πιάτα ενώ μαγειρεύετε. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με θερμόμετρο που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τον βαθμό θέρμανσης - η ανάγκη συνεχούς ανοίγματος του καπακιού της κατσαρόλας (τηγάνια) και να ελέγχετε ότι η ετοιμότητα του πιάτου εξαφανίζεται.
Συμπέρασμα
Έτσι, η επιλογή των πιάτων επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος, τη γεύση των τελικών πιάτων, την ασφάλεια και την ανθεκτικότητα της γυάλινης κεραμικής κουζίνας. Μην χρησιμοποιείτε φτηνά δοχεία και τηγάνια πριν από 10 χρόνια σε μια ακριβή εστία, αλλιώς καταστρέψτε τη συσκευή. Θυμηθείτε: το avaricious πληρώνει δύο φορές.