Θα σας παρουσιάσω μια πολύ απλή συνταγή. Το μαγείρεμα νόστιμης τηγανητής μελιτζάνας δεν είναι μόνο εύκολο, αλλά και γρήγορο. Έδωσα αυτήν τη συνταγή σε πολλούς από τους φίλους μου - κανείς δεν είπε ότι δεν πέτυχαν. Το πιο σημαντικό, τρώγονται γρήγορα. Αυτό το πιάτο είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή - ζεστό, κρύο, με ή χωρίς σάλτσα. Και οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας δεν προκαλούν αμφιβολίες. Λοιπόν, πώς μπορείτε να τηγανίσετε τη μελιτζάνα παναρισμένη με τυρί;
Τηγανητή μελιτζάνα γρήγορη και νόστιμη, συνταγή
Συστατικά:
- 1 μεγάλη ή 2 μικρή μπλε μελιτζάνα.
- 1-2 αυγά
- 3-5 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κάθε αποξηραμένο καρύκευμα - για γεύση.
- 0,5 φλιτζάνια ψίχουλα
- 0,5 φλιτζάνια τριμμένο σκληρό τυρί.
Να καθαρίσω.
Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm.
Κύκλοι μελιτζάνας αλατιού, αφήστε τους να ξαπλώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας. Περιμένετε 15-20 λεπτά μέχρι να αφήσουν τον χυμό να φύγει.
Ξεπλύνετε με κρύο νερό - ξεπλύνετε την περίσσεια αλατιού, σβήστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε ένα ή δύο αυγά με ένα πιρούνι.
Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε ένα μείγμα ψωμιού: ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού με τριμμένο τυρί, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη πάπρικα ή οποιοδήποτε καρύκευμα ανάλογα με το γούστο σας. Δεν μπορεί να προστεθεί αλάτι, επειδή έχετε ήδη αλατισμένη μελιτζάνα.
Αντί για ψίχουλα ψωμιού, χρησιμοποιώ συχνά ψιλοκομμένες νιφάδες καλαμποκιού. Μόνο όταν αγοράζετε δημητριακά, σημειώστε ότι δεν είναι γλυκά.
Μόλις οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, δηλαδή - αλατισμένες, συμπιεσμένες από υπερβολική υγρασία, αποξηραμένες - αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτήν τη συνταγή προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα αυγών. Αλλά τότε είναι πιο νόστιμο να τα φάτε με σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή σάλτσας βρίσκεται παρακάτω.
Ρίχνουμε λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο στο τηγάνι.
Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα στο μείγμα αυγών και μετά το ψωμί, βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι.
Τηγανίζουμε μια φέτα για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν, περιστρέφοντάς την περιοδικά.
Το απλώνουμε σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λάδι.
Τι μπορείτε να φάτε μελιτζάνα - καρυκεύματα
Μπορείτε να φάτε τέτοια τηγανητή μελιτζάνα με σάλτσα σκόρδου.
Κάνω τη σάλτσα σκόρδου πολύ απλή. Σε μια παχιά ξινή κρέμα προστίθενται τριμμένες ή ψιλοκομμένες αρκετές σκελίδες (1-2) σκόρδου, αλάτι για γεύση.
Οι μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, η οποία είναι επίσης πολύ εύκολη στην προετοιμασία, είναι πολύ νόστιμες. Μπορείτε να πάρετε έτοιμο χυμό ντομάτας ή να περάσετε φρέσκες ντομάτες, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως, μέσω μύλου κρέατος ή αποχυμωτή. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα των ντοματών, πρέπει να τις ζεματίσετε με βραστό νερό και να τις αφήσετε να βρίσκονται σε ζεστό νερό για 5-7 λεπτά.
Για σάλτσα ντομάτας, χρειάζεστε 1 κρεμμύδι, αλάτι, βότανα (άνηθος, μαϊντανό, βασιλικό, σέλινο - ό, τι θέλετε), αλεσμένο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριάς για γεύση, 2-3 σκελίδες σκόρδο, λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε χυμό ντομάτας. Όλα αυτά πρέπει να τηγανιστούν για αρκετά λεπτά, προσθέστε το σκόρδο. Αφαιρέστε αμέσως τη σάλτσα από τη φωτιά. Είναι έτοιμος, μένει μόνο να τον κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε όχι μόνο με μελιτζάνα, αλλά και με πιάτα με κρέας, λουκάνικα, ζυμαρικά.