Ακόμη και για όσους γνωρίζουν αυτό το μούρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ζήτημα του πώς να φυλάσσετε τα βακκίνια παραμένει σχετικό. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα του "ευρέος φάσματος δράσης" και θέλετε να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βακκίνια έχουν συμπεριληφθεί εδώ και πολύ καιρό στη διατροφή ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Αναπτύσσεται σε μικρούς θάμνους, εκ των οποίων ολόκληρες φυτείες βρίσκονται σε τυρφώνες και βάλτους στις κρύες ζώνες της Ευρασίας και της Αμερικής. Στη Ρωσία, συγκομίζονται κάθε χρόνο εκατοντάδες τόνοι αυτού του καταπληκτικού μούρου. Περιέχει πολλά υγιή οξέα, σάκχαρα και βιταμίνες. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται συχνά για την ενίσχυση της ανοσίας, την αποκατάσταση της αντοχής και την εύκολη αφαίρεση επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών, της βρογχίτιδας, των παθήσεων του λαιμού και του ουροποιητικού συστήματος. Και ο χυμός των βακκίνιων ξεδιψάζει καλά, αντιμετωπίζει τα κρυολογήματα και έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα. Χάρη στις προσπάθειες των διατροφολόγων, αυτά τα μούρα ελών χρησιμοποιούνται ενεργά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπληρώνοντας τη γεύση τους με νέες νότες.
Είναι σημαντικό ότι τα βακκίνια είναι ένα από τα λίγα μούρα που διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά την κατάψυξη. Αλλά προτού να μάθετε πώς να το επιτύχετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πώς να επιλέξετε τα βακκίνια για αποθήκευση;
Υπάρχουν δύο συγκομιδές των βακκίνιων: στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν τα μούρα δεν είναι αρκετά ώριμα και αργά, μετά τους πρώτους παγετούς - τότε είναι όσο το δυνατόν πιο ζουμερά. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε βακκίνια κατεψυγμένα όλο το χειμώνα, είναι καλύτερα να επιλέξετε λίγο (!) Άγουρα μούρα. Εάν είναι πολύ ώριμα, μετά την απόψυξη, η γεύση του προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά.
Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα;
Πριν κάνετε χειρισμούς με τα βακκίνια, πρέπει να το προετοιμάσετε με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, ταξινομήστε τα φρούτα. Πετάξτε όλα τα φύλλα, τα κλαδιά, τα έντομα. Τσαλακωμένο ή πολύ ώριμο. Δεν τα αξίζει, γιατί μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά ποτά φρούτων από τέτοια μούρα (δείτε τη συνταγή στο τέλος του άρθρου). Αλλά τα λευκά, δηλαδή, εντελώς άγουρα μούρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα βακκίνια και στεγνώστε τα σε κόσκινο ή δίσκο.
Έτσι, αφού αποφασίσαμε ποια μούρα είναι καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση, θα σας πούμε τους πιο δημοφιλείς και επιτυχημένους τρόπους αποθήκευσης των βακκίνιων.
Μέθοδοι αποθήκευσης των βακκίνιων
Μούσκεμα τα βακκίνια
Θα χρειαστείτε: νερό, καθαρά πιάτα (δοχεία, πλαστικά μπουκάλια, μπολ).
- Επιλογή 1.
Αυτός είναι ίσως ο παλαιότερος και ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε σχολαστικά τα μούρα και στη συνέχεια να τα βάλετε σε δοχεία που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων. Μην γεμίζετε πλήρως τα πιάτα - αφήστε λίγο χώρο σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι. Βράστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ψύξτε το και γεμίστε τα φρούτα. Φυλάσσετε τα δοχεία σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτό.
- Επιλογή 2
Για να αφαιρέσετε μια ελαφρώς ξινή γεύση, τα βακκίνια μπορούν να χυθούν όχι μόνο με νερό, αλλά και με σιρόπι ζάχαρης. Για να αποθηκεύσετε 1 κιλό μούρα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλα, λίγο κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.
Μείον: κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μούρα θα απορροφήσουν νερό, οπότε η γεύση τους θα αλλάξει ελαφρώς. Τα βακκίνια θα σταματήσουν να τσακίζουν στα δόντια, αλλά θα παραμείνουν κατάλληλα για μαγείρεμα ή δημιουργία ποτών φρούτων, ζελέ. Επιπλέον, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες.
Πάγωμα
Εάν επιλέξετε ελαφρώς άγουρα μούρα για κατάψυξη, η προετοιμασία τους για αποθήκευση είναι πολύ απλή. Διπλώστε τα στεγνά βακκίνια σε πλαστικές σακούλες, δέστε τα σταθερά και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
Υπόδειξη
Βάλτε όσα μούρα σε μια σακούλα χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Δεν μπορείτε να τα παγώσετε δύο φορές.
Εάν τα βακκίνια σας είναι πολύ ώριμα, η διαδικασία κατάψυξης είναι λίγο πιο περίπλοκη. Είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και να καταψυχθεί μέχρι να είναι στερεό. Μόνο τότε μπορούν τα μούρα να τοποθετηθούν σε σακούλες.
Τα βακκίνια με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος σίγουρα θα ευχαριστήσει το γλυκό δόντι. Το πλεονέκτημά του είναι ότι πριν από τη χρήση το προϊόν δεν θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα για γεύση και κιμά. Στη συνέχεια, διπλώστε το προκύπτον μείγμα σε βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Υπόδειξη
Διατηρήστε τα δοχεία σε καλά αεριζόμενο χώρο, επειδή εάν υπάρχει πολύ διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα, τα μούρα μπορεί να φθαρούν.
Φρέσκα βακκίνια
Τα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ειδικούς χειρισμούς. Απλώς ρίξτε τα μούρα σε ξύλινα ή μεταλλικά κουτιά και αφήστε τα σε δροσερό μέρος.
Αποξηραμένα κράνμπερι
Αυτή η μέθοδος δεν θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, αλλά τα αποξηραμένα βακκίνια είναι ιδανικά για την παρασκευή βρασμένων φρούτων ή γαρνιτούρων. Έτσι, απλώστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα δίσκο και στεγνώστε για αρκετές εβδομάδες στο δρόμο. Μετά από αυτό, τα επεξεργάζεστε στο φούρνο ή στο φούρνο και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε σακούλες. Το κύριο πλεονέκτημα των αποξηραμένων μούρων είναι ότι μπορούν να διατηρηθούν οπουδήποτε και να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα από τρία χρόνια.
Διατήρηση
Μια αρκετά κοινή μέθοδος, δεδομένου ότι τα βακκίνια που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της εφαρμογής της είναι εξαιρετικά νόστιμα. Και υπάρχουν πολλοί τύποι διατήρησης, κάτι που καθιστά δυνατή την επιλογή.
Θα χρειαστείτε: ένα λίτρο μούρων, ένα τέταρτο λίτρο χυμού πορτοκαλιού, 3 κιλά ζάχαρης.
Προσθέστε χυμό πορτοκάλι στα μούρα και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε τα κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Τώρα που ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια για το χειμώνα, ας προχωρήσουμε σε ένα από τα πιο δημοφιλή αναψυκτικά από αυτό το μούρο. Έχει νόστιμη γεύση και σβήνει τη δίψα στην καυτή περίοδο. Επιπλέον, ο χυμός των βακκίνιων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τα κρυολογήματα.
Πώς να μαγειρέψετε το χυμό των βακκίνιων;
Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα μούρα - μπορεί να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα, ολόκληρα, ακόμη και λίγο τσαλακωμένα.
- Πλύνετε τα μούρα και τα κόβουμε σε μπλέντερ.
- Προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα νερού και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
Υπόδειξη
Ο Mors ΔΕΝ πρέπει να βράσει. Διαφορετικά, θα χάσει όλα τα ευεργετικά οξέα, σάκχαρα και βιταμίνες.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και προσθέστε προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης σε αυτό - οι αναλογίες του εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις σας και την αγάπη για τα γλυκά. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο δροσερό ποτό.
Τα βακκίνια είναι ένα από τα λίγα μούρα που, μετά από παρατεταμένη αποθήκευση, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Περιέχει βενζοϊκό οξύ, λόγω του οποίου μπορεί να αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι. Και αυτή η ουσία έχει επίσης τα χαρακτηριστικά ενός φυσικού συντηρητικού - επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται αλάτι, ξίδι ή άλλα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά βακκίνια σε κατεψυγμένη ή φρέσκια μορφή, το σώμα σας θα είναι πολύ πιο ανθεκτικό σε μια ποικιλία ασθενειών και λοιμώξεων. Σε τελική ανάλυση, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στην αρχαιότητα ονομάστηκε βασίλισσα των μούρων.