Πιθανώς δεν υπάρχει χώρα της οποίας οι κάτοικοι δεν τους αρέσουν και δεν τρώνε μπανάνες. Ωστόσο, παντού το κάνουν διαφορετικά - κάπου προτιμούν να τα τρώνε ωμά, κάπου αλλού ετοιμάζουν πολλά νόστιμα επιδόρπια. Έχουμε ετοιμάσει τις καλύτερες συνταγές για εσάς, καθώς και πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση μπανάνας σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας και μια επιλογή από ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτά τα φωτεινά κίτρινα φρούτα.
Πώς να φάτε μια μπανάνα;
Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να φάτε μια μπανάνα είναι "στο ύφος ενός πιθήκου" - να κρατάτε φρούτα στο χέρι σας και να δαγκώνετε ένα κομμάτι της. Αλλά στο εστιατόριο πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες της εθιμοτυπίας.
Εάν σερβίρεται ολόκληρη η μπανάνα, προχωρήστε ως εξής:
- Πάρτε ένα φρούτο και τοποθετήστε το στο πιάτο σας.
- Με ένα επιδόρπιο μαχαίρι, κόψτε το στέλεχος και το αντίθετο άκρο της μπανάνας και, στη συνέχεια, κρατώντας το πιρούνι, μετακινήστε αυτά τα μέρη στην άκρη της πλάκας.
- Κόψτε την κορυφή της φλούδας έτσι ώστε να έχετε ένα «καπάκι». Κόψτε μακριά σας, κρατώντας την μπανάνα στην κορυφή με ένα πιρούνι, ώστε να μην γλιστρήσει στην πλάκα.
- Μετακινήστε το ψιλοκομμένο πάνω με το πιρούνι έτσι ώστε να καλύπτει την αντίθετη πλευρά της μπανάνας.
- Κρατώντας ένα μαχαίρι στο δεξί του χέρι και ένα πιρούνι στα αριστερά του, φάτε φρούτα, κόβοντας ένα κομμάτι του.
- Όταν τελειώσετε το φαγητό, βάλτε τα κομμάτια της μπανάνας (το στέλεχος και την άκρη) κομμένα στην αρχή μέσα στην κενή φλούδα. Κορυφή με "καπάκι". Εκτελέστε όλους τους χειρισμούς με μαχαιροπήρουνα.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι στις μπανάνες υπάρχουν πολλοί γρήγοροι υδατάνθρακες - έως 26 g ανά 100 g προϊόντος. Για αυτόν τον λόγο, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τα τρώνε το πρωί, σε ακραίες περιπτώσεις - το αργότερο στις 6 μ.μ. Εάν τακτοποιείτε τακτικά αυτά τα φρούτα πριν από τον ύπνο, οι θερμίδες που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί από το σώμα θα μετατραπούν σε επιπλέον κιλά στις πλευρές, στο στομάχι και σε άλλα «ευάλωτα» μέρη.
Μερικές φορές συνιστάται η χρήση μπανανών αντί για χάπια ύπνου, υποδεικνύοντας ότι περιέχουν μελατονίνη - μια ορμόνη που "ενεργοποιεί τη λειτουργία ύπνου" στο ανθρώπινο σώμα. Δυστυχώς, η ποσότητα της μελατονίνης σε αυτά τα φρούτα είναι αμελητέα - μόνο 0,000035 mg ανά 100 g. Για σύγκριση, η ελάχιστη δόση μελατονίνης που συνιστάται από τους γιατρούς για μία εφάπαξ δόση είναι 1 mg.
Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες για να μην χαλάσετε;
Προσπαθώντας να κρατήσουν τις μπανάνες όσο το δυνατόν περισσότερο, οι άνθρωποι τις έβαλαν στο ψυγείο. Πιθανότατα, κάνατε επίσης αυτό το λάθος και στη συνέχεια εκπλήξατε όταν είδατε ότι τα φρούτα έγιναν μαύρα σε μια νύχτα, αν και ήταν απολύτως φρέσκα. Το γεγονός είναι ότι οι μπανάνες, όπως και άλλα φρούτα που καλλιεργούνται στις τροπικές περιοχές, είναι πολύ ευαίσθητες στο κρύο. Η θερμοκρασία στον κύριο θάλαμο ενός οικιακού ψυγείου κυμαίνεται από 4 έως 7 ° C - αυτό αρκεί για να πεθάνουν τα κύτταρα που περιέχουν φαινολικές ενώσεις (είναι υπεύθυνα για το έντονο κίτρινο χρώμα της φλούδας). Οι φαινόλες απελευθερώνονται κυριολεκτικά και αντιδρούν με μια άλλη ουσία - την πολυφαινόλη οξειδάση. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται η μελανίνη της χρωστικής - αυτός είναι που δίνει στη φλούδα ένα σκούρο καφέ χρώμα. Αυτές οι διαδικασίες δεν επηρεάζουν τον πολτό, οπότε μπορεί να καταναλωθεί, ωστόσο, η διάρκεια ζωής των μαυρισμένων φρούτων μειώνεται σημαντικά. Εάν δεν τα τρώτε σε μία ή δύο ημέρες, θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Ένα άλλο κοινό λάθος είναι η αποθήκευση μπανανών σε μια πλαστική σακούλα. Αυτά τα φρούτα εκπέμπουν τεράστια ποσότητα αιθυλενίου - ένα αέριο που ενεργοποιεί τις διαδικασίες ωρίμανσης. Όταν συσσωρεύεται σε περιορισμένο χώρο, ο κύκλος ζωής των φρούτων επιταχύνεται γρήγορα. Ακόμα και όταν είναι πράσινα, ωριμάζουν σε λίγες ώρες και στη συνέχεια ωριμάζουν, μετά από τα οποία αρχίζουν να σαπίζουν.
Για να συνοψίσουμε τα παραπάνω, συμπεραίνουμε ότι οι μπανάνες πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, σε καθαρό, στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Λίγο γνωστό hack ζωή: για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μπανανών, πρέπει να τυλίξετε σφιχτά με το φύλλο αλουμινίου το μέρος όπου συνδέονται μεταξύ τους.
Με "αλογοουρά" ή "πισινό" - πώς να ανοίξετε μια μπανάνα;
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, μια μπανάνα υποτίθεται ότι πρέπει να καθαριστεί, κόβοντας τόσο το μίσχο όσο και το "κώλο", και δεν έχει σημασία με ποια σειρά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να θεωρηθεί η πιο σωστή, αλλά λίγοι άνθρωποι στο σπίτι είναι οπλισμένοι με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι - συνήθως οι άνθρωποι ανοίγουν το έμβρυο χρησιμοποιώντας μόνο τα δικά τους δάχτυλα. Κάποιος με αλμυρή κρίση σπάει την «ουρά» και κάποιος δακρύζει τη φλούδα, ξεκινώντας από το αντίθετο άκρο, λόγω του οποίου υπάρχουν τακτικές διαμάχες.
Εάν κοιτάξετε την κατάσταση από επιστημονική άποψη, δεν υπάρχει διαφορά πώς ξεφλουδίστηκε η μπανάνα - η ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων συστατικών σε αυτήν δεν αλλάζει, όπως και η γεύση. Επομένως, το ζήτημα της ορθότητας ρέει στο ζήτημα των προσωπικών προτιμήσεων και της ευκολίας.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός - στον κόσμο των πιθήκων, που θεωρούνται άπληστοι λάτρεις της μπανάνας, δεν υπάρχει επίσης ομοφωνία. Για παράδειγμα, οι γορίλες και οι χιμπατζήδες προτιμούν να ανακαλύπτουν τα φρούτα από το "πισινό". Και οι ουραγγουτάνοι, για να αποφύγουν περιττές φιλοσοφικές σκέψεις, τρώνε αυτά τα φρούτα μαζί με τη φλούδα.
Πώς να τηγανίζετε μπανάνες: συνταγές από σεφ
Δεν είναι όλες οι μπανάνες κατάλληλες για τηγάνισμα - μόνο φωτεινό κίτρινο, μέτρια γλυκό, με πυκνό πολτό. Πολύ ώριμα καταρρέουν κάτω από την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, και τα πράσινα έχουν πολύ άμυλο, και έχουν μια «σαπωνώδη» γεύση. Στις ασιατικές χώρες, οι ποικιλίες με μικρά φρούτα και πολύ αρωματικό πολτό - Chuoi Su και Pisang Awak - χρησιμοποιούνται συχνότερα. Στα γεωγραφικά μας πλάτη, δεν χρειάζεται να διαλέξουμε: αυτό που φέρεται στο κατάστημα είναι αυτό που έχει σημασία.
Τηγανισμένες μπανάνες ασιατικού στιλ
Αυτό το πιάτο στην εμφάνιση - και για να το δοκιμάσετε - μοιάζει με μικρά γλυκά κέικ. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά.
Ολα όσα χρειάζεστε:
- βαθιά και όχι πολύ μεγάλη φριτέζα
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- δύο φύλλα περγαμηνής?
- χαρτοπετσέτες;
- βούρτσα μπανάνας μωρού (μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα).
- 100 g αλεύρι ρυζιού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου (με διαφάνεια).
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (μπορείτε να έχετε δύο ή τρία, αλλά όχι περισσότερο: πρώτον, η γεύση του κτυπήματος θα γίνει πνιγμένη, και δεύτερον, αντί για χρυσές μπανάνες, θα αποδειχθούν πολύ «μαυρισμένες»).
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 60 ml νερού.
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα συστατικά, προχωρήστε στο επόμενο βήμα - το γαστρονομικό:
- Προετοιμάστε το κουρκούτι - συνδυάστε και τους δύο τύπους αλευριού, ζάχαρης, αλατιού και νερού και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα για να σπάσετε τα κομμάτια. Αφήστε την προκύπτουσα ζύμη για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το αλεύρι θα διογκωθεί και το κουρκούτι θα γίνει ομοιογενές.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικά, κόψτε τα σε δύο ή τρία μέρη.
- Βάλτε μια μπανάνα μωρού ή ένα κομμάτι κανονικού φρούτου μεταξύ των φύλλων περγαμηνής και ισοπεδώστε με οποιοδήποτε βαρύ επίπεδο αντικείμενο σε πάχος περίπου 1 εκ. Κάντε το ίδιο με όλες τις υπόλοιπες μπανάνες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κενά σε περγαμηνή και βάλτε στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το λάδι στο δοχείο τηγανίσματος και βάλτε στη σόμπα για να ζεσταθεί.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, αφαιρέστε τις μπανάνες από τον καταψύκτη. Βυθίστε κάθε κομμάτι με τη σειρά του σε κουρκούτι και στείλτε αμέσως για να τηγανίσετε. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τσοπ στικς.
- Αναποδογυρίστε τις μπανάνες κατά το τηγάνισμα, ώστε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα. Αυτές οι "πίτες" που έχουν αλλάξει χρώμα σε χρυσό καφέ και έχουν βρει μια σταθερή τραγανή, αφαιρέστε αμέσως και ξαπλώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Οι τσιγαρισμένες μπανάνες είναι καλές τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συμπλήρωμα του τσαγιού.
Μπανάνα μπανάνας
Το όνομα Flambe δίνει αναφορά στη μέθοδο παρασκευής αυτού του πιάτου και προήλθε από τη γαλλική λέξη "φλόγα". Οι μπανάνες με φλαμπέρ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια σε επίπεδο εστιατορίου, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι σε μόλις 10-15 λεπτά.
Πρώτη προετοιμασία:
- ένα τηγάνι;
- αρκετές μπανάνες (πρέπει να χωράνε ελεύθερα σε ένα ταψί).
- 4 κουταλιές της σούπας ρούμι ή καλό μπράντυ
- 40 g γλυκού βουτύρου κρέμας
- 120 g μαύρης ζάχαρης.
- μερικά πέταλα αμυγδάλου για διακόσμηση?
- παγωτό για σερβίρισμα.
Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεφλουδίστε απαλά τις μπανάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Δεν πρέπει να τσαλακώνουν ή να καταρρέουν.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε ζάχαρη σε αυτό. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά και μαγειρέψτε καφέ καραμέλα - έτσι ώστε να μην καεί, μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε και να κάνετε μέτρια φωτιά.
- Βάζουμε τις μπανάνες σε καραμέλα και τηγανίζουμε για 1,5-2 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά με μια σπάτουλα.
- Ρίξτε αλκοόλ στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί για 2-3 δευτερόλεπτα, φωτιά. Να είστε προσεκτικοί - η φλόγα θα ανεβαίνει προς τα πάνω, οπότε μην λυγίζετε πάνω από το τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν εύφλεκτες επιφάνειες (κουρτίνες, ξύλινα ντουλάπια) πάνω και κοντά σε αυτήν.
- Όταν σβήσει η φωτιά, βάζουμε τις μπανάνες σε ένα πιάτο και σερβίρουμε - ρίχνουμε καραμέλα, πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου. Βάλτε μια κουταλιά παγωτού δίπλα του.
Κατά τη διάρκεια της φλεγμονής, εξαντλείται όλο το αλκοόλ - παραμένει μόνο ένα ευχάριστο άρωμα από ρούμι ή κονιάκ, έτσι ώστε τα παιδιά να μπορούν να αντιμετωπίζονται με τέτοιες μπανάνες. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ξεχωριστή μερίδα για τα νεότερα μέλη της οικογένειας χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιώντας γεύση κανέλα, βανίλια, χυμό πορτοκάλι ή ξύσμα.
Πώς να στεγνώσετε τις μπανάνες στο σπίτι;
Στο σπίτι, μπορείτε όχι μόνο να τηγανίσετε μπανάνες, αλλά και να τις στεγνώσετε. Τα τσιπ που είναι τόσο όμορφα και ακόμη και εκείνα σε ένα ράφι σε ένα κατάστημα είναι απίθανο να λειτουργήσουν για εσάς, αλλά μια ατελής εμφάνιση δεν χαλάει τη γεύση του προϊόντος.
Τα ώριμα, σκληρά, αρωματικά και γλυκά φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε λεπτές φέτες (πάχους 1-2 mm) και να τοποθετούνται σε νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ για 30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα προστατεύσει τις μπανάνες από το σκοτάδι, αλλά θα τους δώσει μια ελαφριά ξινή. Αν θέλετε γλυκές μάρκες χωρίς ξινή γεύση, πρέπει να θυσιάσετε ένα όμορφο χρώμα.
Για ξήρανση στον ήλιο, είναι καλύτερο να κόβετε μπανάνες όχι σε κύκλους, αλλά σε λωρίδες πάχους 1 cm.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να στεγνώσετε τις μπανάνες στο σπίτι. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 6-7 λεπτά, ωστόσο, είναι αδύνατο να επεξεργαστείτε πολλές πρώτες ύλες και να προετοιμάσετε καλούδια σε εφεδρεία - υπάρχει ο κίνδυνος να αποτύχει το φούρνο μικροκυμάτων.
Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με υγιή τσιπ μπανάνας, κάντε το:
- Καλύψτε την πορσελάνη ή τη γυάλινη πλάκα με σιλικόνη.
- Απλώστε τις φέτες μπανάνας σε ένα στρώμα.
- Βάλτε σε φούρνο μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον για 5 λεπτά με ισχύ 600 watt.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ελέγξτε πόσο στεγνώνουν οι φέτες και ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 1-2 λεπτά.
Τα έτοιμα τσιπ σε ζεστή κατάσταση μοιάζουν περισσότερο με μια αποξηραμένη μπανάνα, αλλά σκληραίνουν λίγο καθώς κρυώνουν. Αφαιρέστε τα από την περγαμηνή και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο, αν θέλετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Το μαγείρεμα στο φούρνο διαρκεί 2-3 ώρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με σιλικόνη περγαμηνή, βάλτε τις φέτες μπανάνας σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή έτσι ώστε να βγει η υγρασία που εξατμίζεται από τα φρούτα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 50 ° C, σε υψηλότερες τιμές θα ξεκινήσει μια εντελώς διαφορετική διαδικασία - ψήσιμο.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Εάν έχετε μια ειδική συσκευή - ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο - αρκεί να απλώσετε τους κύκλους της μπανάνας σε παλέτες ματιών και να στεγνώσετε για 10-12 ώρες στους 30 ° C. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται περγαμηνή: θα επηρεάσει την κυκλοφορία του αέρα.
Εάν τα έτοιμα τσιπ "κολλήσουν" στις παλέτες, αφαιρέστε τα τσιμπώντας ελαφρώς με ένα μαχαίρι ή την άκρη ενός κουταλιού.
Στον ήλιο
Οι μπανάνες μπορούν επίσης να μαραθούν φυσικά, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος - περίπου μια εβδομάδα. Απλώστε τις φέτες μπανάνας σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια (φύλλο ψησίματος, συρμάτινο πλέγμα, σανίδα), καλύψτε με γάζα στο πάνω μέρος και αφαιρέστε τον στον αέρα. Είναι απαραίτητο τα φρούτα να φυσάται από τον άνεμο και ταυτόχρονα να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.
Μετά το ηλιοβασίλεμα, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια ξηρή, αεριζόμενη περιοχή. Πάρτε το πίσω στο δρόμο πιο κοντά στο μεσημέρι όταν πέσει η δροσιά. Γυρίστε τις φέτες μία ή δύο φορές την ημέρα, ώστε να μαραθούν ομοιόμορφα.
Οι λιαστή και οι αποξηραμένες μπανάνες πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο σε γυάλινο βάζο, να πασπαλίζονται με φέτες ζάχαρης άχνη. Ανάλογα με τον βαθμό αφυδάτωσης Η αποθήκευση είναι από μία εβδομάδα έως δύο μήνες.
Είναι αλήθεια ότι όλες οι μπανάνες είναι ραδιενεργές;
Ναι, αλλά η ποσότητα των ισοτόπων άνθρακα-14 και καλίου-40 που εκπέμπουν είναι αμελητέα. Πρέπει να φάτε 1000 μπανάνες για να πάρετε μια δόση ακτινοβολίας ανάλογη με αυτήν στην οποία εκτίθεται ένα άτομο όταν κάνει μια ακτινογραφία.
Θέλω να διακοσμήσω το κέικ με φέτες μπανάνας. Πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν σκοτεινιάζουν και δεν έχουν ξεπεραστεί;
«Μπάνιο» κομμάτια σε ζελέ και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κάντε το ίδιο με άλλα ευαίσθητα φρούτα και μούρα - σμέουρα, φράουλες, ψιλοκομμένο ακτινίδιο.
Πώς να διατηρήσετε την αποφλοιωμένη μπανάνα;
Τα αποφλοιωμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται, πρέπει να τρώγονται αμέσως. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παγωτό από αυτά - μετατρέψτε τα φρούτα σε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε με γιαούρτι και παγώστε.
Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε μπανάνες τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, γιατί αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και καλή διάθεση. Αλλά μην ξεχνάτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των φρούτων - στην αναζήτηση «ορμονών χαράς» μπορείτε να κερδίσετε μερικά επιπλέον κιλά.