Ακόμα και το πιο νόστιμο και αρωματικό κέικ μπορεί να καταρρεύσει όταν αφαιρεθεί από το καλούπι. Προκειμένου αυτή η ενόχληση να μην χαλάσει το πάρτι τσαγιού, να μην βιαστείτε, να επιλέξετε δοχεία από μοντέρνα αντικολλητικά υλικά, να χρησιμοποιήσετε μυστικά κόλπα. Αυτές οι συμβουλές θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να αφαιρέσει το μπισκότο από τη σιλικόνη ή το γυάλινο καλούπι γρήγορα και χωρίς ζημιά.
Γιατί κολλάει η ζύμη
Το πρόβλημα του ψησίματος έχει πολλούς λόγους:
- πολύ λεπτή ζύμη?
- ανεπαρκώς παχύρρευστη συνοχή ·
- το κέικ δεν είχε χρόνο να ψηθεί.
- οι τοίχοι καίγονται.
- Λανθασμένη θερμοκρασία στο φούρνο.
- το έντυπο δεν έχει λαδωθεί ή καλυφθεί.
Γι 'αυτό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή. Ρυθμίζοντας τους τύπους και τις ποσότητες των προϊόντων, το χρόνο και τη θερμοκρασία του ψησίματος, μπορείτε εύκολα να πάρετε μια δυσάρεστη έκπληξη.
Πώς να εργαστείτε με καλούπια σιλικόνης
Τα καλούπια σιλικόνης αναγνωρίζονται ως τα πιο βολικά για το ψήσιμο. Οι ελαστικοί τοίχοι είναι εύκολο να τεντωθούν, αφαιρώντας τα άκρα του κέικ με ξύλινη σπάτουλα. Επίσης, το υλικό δεν χρειάζεται συνεχή λίπανση με λάδι.
Η ανατροπή του κέικ και το πάτημα του πυθμένα με σπάτουλα δεν είναι η καλύτερη λύση. Το πάνω μέρος είναι πιθανό να φύγει και το κάτω μέρος θα παραμείνει. Αν θέλετε να κουνήσετε ένα ζεστό κέικ, χαμηλώστε το κάτω μέρος του καλουπιού σε ένα μπολ με κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα - η διαφορά θερμοκρασίας θα βοηθήσει το επιδόρπιο να "αναπηδήσει".
Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή είναι να περιμένετε 15-20 λεπτά για να κρυώσει λίγο το κέικ. Έτσι, η ζύμη δεν θα ηρεμήσει και δεν διακινδυνεύετε πολύ εγκαύματα. Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος κινείται καλά και, στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο και χτυπήστε ελαφρά τους τοίχους, μετακινώντας από το κάτω μέρος.
Συμβουλές από το περιοδικό Miss Purity
Αν παρ 'όλα αυτά η πίτα καταρρεύσει, σκεφτείτε μια παχιά γέμιση που μπορεί να κολλήσει τη ζύμη: συμπυκνωμένο γάλα, ψητή σοκολάτα, κρέμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Για να αφαιρέσετε γρήγορα τα κέικ από καλούπια, χρησιμοποιήστε κενά χαρτιού. Χάρη σε αυτούς, είναι επίσης βολικό να απολαύσετε γλυκά έξω από το σπίτι.
Εάν τα άκρα του κέικ είναι πολύ καμένα, κόψτε τα προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι για. Κάντε το ίδιο με το κάτω μέρος. Εάν είναι αδύνατο να διατηρηθεί η ακεραιότητα του κέικ, κόψτε το απευθείας σε τετράγωνα με τη μορφή και βγάλτε τα με τη σειρά.
Παίρνουμε αρτοσκευάσματα από γυαλί και μεταλλικά καλούπια
Τα γυάλινα και μεταλλικά δοχεία πριν από την έκχυση της ζύμης πρέπει να λιπαίνονται με λάδι: λαχανικά ή κρέμα. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές. Πρόσθετη προστασία - ένα στρώμα ψωμιού, σιμιγδάλι ή αλεύρι. Για τραγανή κρούστα πυθμένα, χρησιμοποιήστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Υπόδειξη
Μια εναλλακτική λύση στο βούτυρο είναι το ψήσιμο περγαμηνής.
Μια δημοφιλής τεχνική με τη χρήση θερμότητας: είτε βάλτε τα πιάτα με τη ζύμη σε ένα δοχείο ζεστού νερού ή τυλίξτε το για λίγο με μια υγρή πετσέτα. Λόγω της θερμοκρασίας, το μονοκόμματο μέταλλο θα επεκταθεί ελαφρώς και το κέικ θα είναι πολύ πιο εύκολο να πάρει.
Προσπαθήστε να βγάλετε το κέικ, γέρνοντας σταδιακά το καλούπι κατά 45 μοίρες. Έτσι, το ψήσιμο θα είναι στο πιάτο ακριβώς ανάποδα. Κρατήστε τα άκρα της φόρμας και ανακινήστε ελαφρά, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
Αφαιρούμενες φόρμες
Για να μαζέψετε cheesecakes, επιδόρπια μους και άλλα γλυκά χωρίς ψήσιμο, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν αποσπώμενες φόρμες. Σας επιτρέπουν να δώσετε σε όλα τα στρώματα του κέικ μια σαφή δομή. Φυλάσσετε το πιάτο στο ψυγείο έτσι ώστε το στρώμα άμμου και η κρέμα να σκληραίνουν. Μην βιάζεστε, διαφορετικά τα στρώματα θα απλωθούν πάνω στο πιάτο όταν αφαιρέσετε τις πλευρές.
Για να συναρμολογήσετε σωστά το επιδόρπιο, τοποθετήστε το αποσπώμενο σχέδιο απευθείας στο πιάτο, ώστε να μην αφαιρέσετε το κέικ από το ταμπλό και να διακινδυνεύσετε τη δομή του.
Ακολουθήστε τις συστάσεις της συνταγής, πάρτε το χρόνο σας, ενεργήστε προσεκτικά και τότε το μαγειρικό σας αριστούργημα δεν θα υποφέρει. Και σε περίπτωση διακοπής, οι εμποτισμοί και τα γεμίσματα θα σας σώζουν πάντα.