Το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών είναι μια κοινή διαδικασία, η ανάγκη για την οποία είναι αναμφίβολα. Αλλά μόνο λίγοι σκέφτονται για το αν θα πλένουν τα καρύδια που αγοράστηκαν πριν από το φαγητό. Αλλά προτού μπείτε στα χέρια σας, έχουν φτάσει αρκετά και πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά.
Πρέπει να πλένω ξηρούς καρπούς πριν από το φαγητό;
Τα καρύδια που καλλιεργούνται σε ένα δέντρο πέφτουν στο έδαφος και μετά περνούν τη διαδικασία συλλογής, μεταφοράς και αποθήκευσης τους σε αποθήκη. Αφού χτυπήσουν τα ράφια, συχνά πωλούνται σε εξωτερικούς χώρους. Οι προμηθευτές σπάνια ενδιαφέρονται για την καθαριότητα των προϊόντων. Προσθέστε σε αυτό τις δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες και τα άπλυτα χέρια των εργαζομένων, και το ζήτημα της ανάγκης πλύσης ξηρών καρπών θα εξαφανιστεί από μόνη της.
Πώς να πλένετε τα καρύδια στο κέλυφος;
Τα ολόκληρα καρύδια - για παράδειγμα, τα καρύδια - πρέπει να υποστούν επεξεργασία με βραστό νερό για να απαλλαγούν από μικρόβια:
- βάλτε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε μπολ ή μπολ.
- ρίχνουμε βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ολόκληρο το περιεχόμενο.
- αφήστε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα καρύδια με κουτάλι και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα ζεστού τρεχούμενου νερού.
Μια τέτοια επεξεργασία θα διευκολύνει το άνοιγμα του κελύφους, το οποίο θα γίνει πιο μαλακό υπό την επίδραση ζεστού νερού.
Μην κάνετε ένα από τα συνηθισμένα λάθη: μην αποστραγγίζετε το νερό μέχρι να αφαιρέσετε τα παξιμάδια από αυτό, αλλιώς όλη η βρωμιά που έχει καθίσει στο κάτω μέρος θα είναι και πάλι στην επιφάνεια του κελύφους.
Όσον αφορά άλλους τύπους ξηρών καρπών, τότε οι κανόνες είναι οι εξής:
- Τα φιστίκια αναπτύσσονται στο έδαφος, οπότε πρέπει να ζεματίζεται με βραστό νερό πριν από το φαγητό.
- Τα φουντούκια μπορούν επίσης να χυθούν με βραστό νερό και μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά από το νερό.
- Ξεπλύνετε τις καρύδες με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις ίνες κοντά στο σημείο παρακέντησης πριν κόψετε. Σε αυτήν την περίπτωση, η βρωμιά και τα μικρόβια δεν θα μπουν μέσα.
- Το παξιμάδι Macadamia είναι γνωστό για το εξαιρετικά σκληρό κέλυφος του. Αυτό το είδος πωλείται με μια περικοπή, οπότε πριν από τον καθαρισμό θα πρέπει να διαχέεται με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από βρωμιά και βακτήρια.
- Τα κουκουνάρια μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ψηθούν στο φούρνο.
Πώς να πλένετε ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς;
Οι μικροί ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί (κάσιους, καρύδια, φιστίκια και άλλα) που αγοράζετε κατά βάρος στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία πλύσης. Αυτό ισχύει όχι μόνο για προϊόντα που πωλούνται στο ύπαιθρο, αλλά και για σφραγισμένα σνακ. Στο εργοστάσιο, το περιεχόμενό τους δεν πλένεται, και εάν συμβεί αυτό (από μεγάλους υπεύθυνους προμηθευτές), πιθανότατα θα γράψουν σχετικά με αυτό στη συσκευασία και η τιμή ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι πολύ υψηλότερη.
Ορισμένοι τύποι ξηρών καρπών αντιμετωπίζονται με χημικά, οπότε το πλύσιμο πριν από το φαγητό θα σας επιτρέψει να προστατεύσετε την υγεία σας και να απαλλαγείτε από την αφύσικη επίγευση.
Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να πλένονται με ρεύμα ζεστού τρεχούμενου νερού. Το ίδιο ισχύει και για τους ξηρούς καρπούς.
Πώς να στεγνώσετε τα καρύδια;
Μετά το πλύσιμο, οι πυρήνες πρέπει να στεγνώνονται το συντομότερο δυνατόν, ώστε η υγρασία να μην χαλάσει τη γεύση τους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα διαθέσιμα μέσα στο σπίτι σας:
- φούρνος,
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
- ένα τηγάνι (είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφη ξήρανση πάνω του).
Μερικοί χρησιμοποιούν ένα κανονικό στεγνωτήρα μαλλιών για το σκοπό αυτό: τα καρύδια σε ένα σουρωτήρι «φουσκώνουν» με ρεύμα ζεστού αέρα.
Για ξήρανση στο φούρνο, απλώστε τα καρύδια σε ένα στρώμα και αφήστε τα για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.
Πρέπει να πλένω τα καρύδια πριν το τηγανίσω;
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να γιορτάσουν με τηγανητά καρύδια. Η θερμική επεξεργασία τους καθιστά πιο τραγανά και νόστιμα. Αλλά στη διαδικασία του τηγανίσματος, τα καρύδια χάνουν όχι μόνο την υγρασία, αλλά και μερικές χρήσιμες ουσίες, οπότε θα πρέπει να τηρείτε τον κανόνα: όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία επεξεργασίας, τόσο πιο χρήσιμο είναι το προϊόν.
Τα φιστίκια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια μπορούν να ψηθούν για να προστατευθούν από επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φούρνο και όχι τηγάνι.
Μην ρυθμίσετε το ρυθμιστή θερμοκρασίας σε σημείο πάνω από 150 μοίρες: σε υψηλότερους ρυθμούς, το φυστικοβούτυρο φτάνει σε σημείο καπνού και γίνεται επιβλαβές.
Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει παθογόνα βακτήρια, αλλά αφού αγοράσετε ξηρούς καρπούς σε σημείο που βρίσκεται στο ύπαιθρο, για δική σας ηρεμία, είναι καλύτερο να τα ξεπλύνετε πρώτα με τρεχούμενο νερό.
Εάν δεν σκεφτήκατε καν για το πλύσιμο των ξηρών καρπών, δοκιμάστε το για πρώτη φορά και πολύ σύντομα η σωστή θεραπεία θα γίνει συνήθεια. Αυτό θα αποφύγει δυσάρεστες ασθένειες και θα διατηρήσει την υγεία των αγαπημένων σας.