Η επιλογή των προϊόντων είναι ένα υπεύθυνο επάγγελμα. Είναι σημαντικό για τις νοικοκυρές να γνωρίζουν όχι μόνο πώς να επιλέγουν μανιτάρια στο κατάστημα ή στην αγορά, αλλά και πώς να αποθηκεύουν φρέσκα σαμπάνια. Είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο και έχουν κερδίσει την αγάπη τόσο των διάσημων σεφ όσο και των συνηθισμένων νοικοκυρών. Το δεύτερο όνομα αυτών των μυκήτων είναι pechitniki. Η ελαφριά εκλεπτυσμένη γεύση και η ευελιξία είναι τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά τους. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα πρώτων μαθημάτων, ψήσιμο, συνοδευτικά πιάτα, τουρσιά και σαλάτες. Είναι πάντα διαθέσιμα στα ράφια των καταστημάτων οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Συνιστάται να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια αμέσως μετά την αγορά - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο προϊόν. Δεν γνωρίζουν όλοι πόσα οφέλη αποφέρει η πεχίλικα στο ανθρώπινο σώμα:
- ενίσχυση των οστών και πρόληψη της οστεοπόρωσης (βιταμίνη D2)
- βελτίωση της λειτουργίας του νευρομυϊκού συστήματος (νάτριο)
- ενίσχυση του καρδιακού μυός (κάλιο)
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού (φωσφόρος).
Όσο περισσότερο κρατάτε τα champignons, τόσο λιγότερα οφέλη θα εξοικονομήσουν. Εάν μετά την αγορά δεν έχετε την ευκαιρία να τα μαγειρέψετε αμέσως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πιπεριές στο ψυγείο. Θυμηθείτε ότι η διάρκεια ζωής των μανιταριών είναι μικρή. Εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες και τη θερμοκρασία, αλλά και από τη φρεσκάδα τους.
Πώς να επιλέξετε φρέσκα μανιτάρια;
Ο βασικός κανόνας για την επιλογή φρέσκων μανιταριών είναι να κοιτάξετε το καπέλο. Θα πρέπει να έχει ροζ ή μπεζ χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες ή κοψίματα. Εάν το καπέλο σκουραίνει, το μανιτάρι είναι υπερβολικό. Η περίοδος γήρανσης επηρεάζει την απαλότητα. Εάν η κορυφή του μανιταριού είναι όμορφη και φρέσκια, κοιτάξτε κάτω από το καπέλο. Οι άκρες του πρέπει να είναι δίπλα στο πόδι. Εάν το καπέλο άρχισε να τυλίγεται και σκοτεινά σημεία είναι ορατά κάτω από αυτό, τότε τα μανιτάρια έχουν αποθηκευτεί στα ράφια των καταστημάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πιέστε ελαφρά το πόδι προς τα κάτω. Πρέπει να είναι ελαστικό και απαλλαγμένο από κενά. Μυρίστε τις μικρές πιπεριές - θα πρέπει να μυρίζουν σαν δάσος και φρέσκα μανιτάρια. Εάν αισθάνεστε ξινή δυσάρεστη οσμή, έχουν αποθηκευτεί εδώ και πολύ καιρό από τον πωλητή. Το καπέλο πρέπει να είναι ελαστικό και πυκνό. Εάν αισθάνεστε βλέννα στην επιφάνειά του ή έχει χάσει την ελαστικότητά του, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος έχει από καιρό λήξει.
Επιλέγοντας προϊόντα στην αγορά, έχετε την ευκαιρία να βεβαιωθείτε ότι η φρεσκάδα κάθε μεμονωμένου μανιταριού, ανεξάρτητα από το πόσα κιλά αγοράζετε. Στα σούπερ μάρκετ κάτω από φρέσκα μανιτάρια μπορείτε να βρείτε χαλασμένα. Αυτό θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής ολόκληρου του δίσκου.
Πώς να αποθηκεύσετε τα champignons;
Το ζήτημα πόσες ημέρες μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκες πιπεριές στο ψυγείο είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Αυτό επηρεάζει όχι μόνο την εμφάνισή τους, αλλά και την ανθρώπινη υγεία. Ο κίνδυνος είναι τα σκοτεινά σαμπάνια, τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η βέλτιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι μια μέρα. Μερικές φορές αυτή η ώρα δεν αρκεί για να μαγειρέψουμε ένα πιάτο με μανιτάρια.
Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι οι πιπεριές αποθηκεύονται για έως και 3 ημέρες. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, τότε τα μανιτάρια θα «ζουν» στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή ακόμα και 10 ημέρες (υπό την προϋπόθεση της αγοράς ενός πολύ φρέσκου προϊόντος).
Αξίζει να ληφθούν υπόψη οι βασικοί κανόνες για την αποθήκευση των champignons.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 2-4 ° C. Εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι από 0 έως 2 ° C, τότε τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 15 ημέρες.
- Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα: τοποθετούνται σε κλειστό δοχείο, πλαστική σακούλα ή τυλιγμένο με μεμβράνη. Η συσκευασία του καταστήματος υποδεικνύει πάντα πόσο μπορεί να αποθηκευτεί το προϊόν. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες.
- Μην πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές πριν τις αποθηκεύσετε σε ψυγείο. Θα σκουραίνουν αμέσως, θα καλυφθούν με μια ολισθηρή μεμβράνη και θα εξαφανιστούν γρήγορα.
Άλλοι τρόποι για να «παρατείνετε τη ζωή» των champignons
Αν θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα champignons, υπάρχουν τρεις επιλογές:
- πάγωμα
- τουρσί;
- ξήρανση.
Μπορείτε να παγώσετε ωμές, φρυγανιές ή βραστές πιπεριές. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 6 μήνες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται για ένα χρόνο. Αλλά δεν μπορούν να παρασκευαστούν όλα τα πιάτα από ένα τέτοιο προϊόν. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σούπες και καρυκεύματα. Οι τουρσί πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες χάρη στο ξίδι που περιλαμβάνεται στη μαρινάδα.
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πόσο αποθηκεύεται αυτό ή αυτό το προϊόν. Όχι μόνο η ποιότητα του πιάτου, αλλά και η υγεία κάθε μέλους της οικογένειας εξαρτάται από αυτό.