Πώς να διαχωρίσετε τα φύλλα λάχανου για ρολά λάχανου; Αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μάθετε τα μυστικά της αφαίρεσης φύλλων λάχανου μαζί μας.
Χαρακτηριστικό πιάτων
Νόστιμα και πλούσια ρολά λάχανου με μαλακά, βραστά φύλλα λάχανου, τα οποία ταυτόχρονα συγκρατούν τη γέμιση σφιχτά, είναι ένα σημάδι της υψηλής ικανότητας της οικοδέσποινα.
Υπάρχουν πολλά μυστικά στην επιλογή του λάχανου για ένα πιάτο:
- Πάρτε ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους, που ζυγίζει καλύτερα 1-1,5 kg. Τα μεγάλα φύλλα πρέπει να κόβονται στα μισά.
- Το ελαφρύ, ελαφρώς πράσινο λάχανο είναι καλύτερα σπασμένο σε φύλλα.
- Νιώστε το κεφάλι του λάχανου: πρέπει να είναι αρκετά χαλαρό.
- Ξεπλύνετε το λάχανο πριν το χωρίσετε.
- Μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα λαχανικά.
Σύμφωνα με τα σχόλια των οικοδέσποινα, τα πιο νόστιμα είναι τα φύλλα γεμιστού λάχανου, που λαμβάνονται από ένα ακατέργαστο κεφάλι λάχανου και λευκαίνονται ξεχωριστά. Αλλά αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι μακρύς και ενοχλητικός. Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα επιταχύνουν τη διαδικασία, ενώ αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.
Πώς να αφαιρέσετε φύλλα για γεμιστό λάχανο: αποδεδειγμένες συστάσεις
Η κοπή λάχανου πραγματοποιείται μετά από λίγη προετοιμασία.
Πώς να αφαιρέσετε τα φύλλα, οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κούτσουρο. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τη λεπίδα στο πλάι του πυκνού τμήματος και γυρίστε σε κύκλο. Για ευκολία, μπορείτε να χωρίσετε το κούτσουρο στο μισό.
- Αφού αφαιρέσετε το κούτσουρο, είναι πιο εύκολο να δείτε την αρχή κάθε φύλλου.
- Βράστε το νερό σε ένα μεγάλο ταψί.
- Βυθίζουμε την καθαρισμένη κεφαλή λάχανου σε ζεστό νερό με το κάτω μέρος, καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι και το αφήνουμε για 1,5-2 λεπτά. Προσπαθούμε να μην αφομοιώσουμε.
- Στη συνέχεια γυρίστε και κρατήστε το για μισό λεπτό.
- Τρυπάμε ένα κεφάλι λάχανου σε ένα πιρούνι (στην τρύπα από το κούτσουρο), το αφήνουμε να στραγγίσει στο νερό και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Τώρα αφαιρέστε γρήγορα τα φύλλα ένα κάθε φορά, μαζεύοντας τα με ένα κουτάλι. Είναι βολικό να αφήνετε το λάχανο σε ένα πιρούνι.
- Εάν η κεφαλή είναι μεγάλη, τότε τα μεσαία και κάτω στρώματα θα πρέπει επιπλέον να θερμαίνονται σε βραστό νερό. Μετά την αφαίρεση, συνιστάται να ξυρίσετε ξανά τα κάτω φύλλα για να μειώσετε την ακαμψία.
- Το τελευταίο σημείο - αφαιρέστε το πυκνωμένο τμήμα στο κέντρο: το συνδέουμε με μαχαίρι και το κόβουμε προσεκτικά. Έτσι το φύλλο διπλώνεται εύκολα και το ρολό λάχανου δεν θα χάσει σχήμα.
Υπόδειξη
Το λάχανο σκίζεται όταν τυλίγεται το γέμισμα; Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο νερό: θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε ολόκληρο το βρασμένο φύλλο.
Απαιτείται θέρμανση έτσι ώστε η κεφαλή του λάχανου να χωρίζεται εύκολα σε φύλλα. Αντί για νερό, δοκιμάστε να θερμάνετε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Ξεπλύνετε το λάχανο και τυλίξτε το με μεμβράνη προσκόλλησης σε πολλά στρώματα, αν και είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα μικρό λαχανικό σε ένα ταψί και να το ντύσετε καλά.
- Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά.
- Κάτω από την ταινία, το λαχανικό στον ατμό. Τώρα κόψτε το κούτσουρο και αφαιρέστε τα φύλλα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
Συμβουλές από το περιοδικό Miss Purity
Μπορείτε να ζεστάνετε τα κεφάλια στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς ταινία, αλλά τότε θα πρέπει να κάνετε αρκετές επισκέψεις, καθώς τα κάτω φύλλα δεν θα έχουν χρόνο να ατμό. Κρατήστε το κεφάλι για 2-3 λεπτά.
Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος είναι ουσιαστικά διαφορετικός από τους προηγούμενους. Στείλτε το λάχανο στον καταψύκτη για 12 ώρες. Μετά την απόψυξη, τα φύλλα ξεφλουδίζουν γρήγορα.
Τώρα τα ρολά λάχανου σας θα είναι πάντα ζουμερά, απαλά και λαχταριστά.