Ένας μύλος κρέατος είναι μια πολύ χρήσιμη συσκευή στον τομέα της κουζίνας, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η ποιότητα και η παραγωγικότητα της εργασίας του μπορεί να επιδεινωθεί. Αυτό εκδηλώνεται στο γεγονός ότι όταν περιστρέφετε τη λαβή πρέπει να κάνετε περισσότερες προσπάθειες και το τελικό προϊόν δεν φαίνεται γειωμένο, αλλά μεταφέρεται. Μια τέτοια αλλαγή στις λειτουργικές ιδιότητες του μύλου κρέατος οφείλεται στο γεγονός ότι οι επιφάνειες κοπής του έχουν γίνει θαμπό και αναπτυγμένες. Για την επίλυση του προβλήματος, μερικοί άνθρωποι απευθύνονται σε έναν ειδικό που έχει εμπειρία και τον απαραίτητο εξοπλισμό για να ακονίσει για βοήθεια και, φυσικά, να το πληρώσει. Άλλοι αγοράζουν απλώς ένα νέο μύλο κρέατος. Αλλά δεν χρειάζεται να λάβουμε τέτοια δραστικά μέτρα, καθώς είναι δυνατό να αποκατασταθεί η ικανότητα αυτής της συσκευής να λειτουργεί κανονικά στο σπίτι χωρίς καμία βοήθεια.
Πώς λειτουργεί ένας μύλος κρέατος και ποια μέρη μπορεί να χρειάζονται ακόνισμα;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κατανοήσετε την αρχή λειτουργίας αυτής της συσκευής. Όταν τοποθετείτε ένα προϊόν στην οπή λήψης ενός μύλου κρέατος για λείανση και αρχίζετε να περιστρέφετε τη λαβή του, εμφανίζονται οι ακόλουθες διαδικασίες μέσα στη συσκευή.
- Οι σπειροειδείς λεπίδες του τρυπανιού συλλαμβάνουν ό, τι έχετε τοποθετήσει και σπρώχνουν τη μάζα εργασίας προς την έξοδο.
- Ορισμένα μέρη του προϊόντος πιέζονται στα ανοίγματα του σταθερού μαχαιριού - μια στρογγυλή πλάκα σχάρας στερεωμένη στην έξοδο του μύλου κρέατος.
- Το κινητό μαχαίρι τεσσάρων λεπίδων που βρίσκεται στο άκρο της σπειροειδούς βίδας τα κόβει από τη συνολική μάζα.
- Κάθε επόμενο τμήμα του εισερχόμενου υλικού ωθεί το προηγούμενο.
Τα άκρα κοπής του κινητού μαχαιριού τείνουν να γίνονται σταδιακά θαμπά, πράγμα που φυσικά επηρεάζει την αποτελεσματικότητα του μύλου κρέατος. Αλλά η ποιότητα της επεξεργασίας προϊόντων εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τη συντονισμένη αλληλεπίδραση ενός περιστρεφόμενου και σταθερού μαχαιριού. Εάν υπάρχει πολύ μεγάλη απόσταση μεταξύ των επιφανειών κοπής τους, τότε το κινητό μαχαίρι δεν θα κόψει, αλλά σκίσει και συνθλίψει τη μάζα εργασίας που φθάνει για επεξεργασία. Αυτό οφείλεται στη σταδιακή παραγωγή μετάλλου.
Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε ότι η επιφάνεια και των δύο μαχαιριών κοντά στις οπές που προορίζονται για τη στερέωση τους στον άξονα είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι σε μέρη που συμμετέχουν στη διαδικασία κοπής. Αλλά η τεχνολογία προβλέπει ότι αυτά τα μέρη έχουν ένα επίπεδο σε ολόκληρη την επιφάνειά τους. Λόγω αυτού, τα άκρα κοπής καθεμιάς από τις τέσσερις λεπίδες ενός περιστρεφόμενου μαχαιριού θα εφάπτονται σχεδόν εντελώς πάνω στην επιφάνεια της σταθερής πλάκας πλέγματος. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με κατεργασία των επεξεργασμένων επιφανειών. Αυτή είναι μια απλή διαδικασία, αλλά είναι σημαντικό να την εκτελέσετε σωστά.
Τεχνολογία αυτο-ακονίσματος ενός κινητού και σταθερού μαχαιριού
Εάν αποφασίσετε στο σπίτι να επαναφέρετε ανεξάρτητα τη λειτουργικότητα των λειτουργικών τμημάτων του μύλου κρέατος σε κανονική κατάσταση, τότε θα χρειαστείτε μια λευκή πέτρα με μικρά λειαντικά στοιχεία, το πλάτος της επιφάνειας εργασίας του πρέπει να είναι τουλάχιστον 80 mm και το μήκος πρέπει να είναι τουλάχιστον 150 mm.
Υπόδειξη
Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια καινούργια πέτρα, καθώς η λειαντική επιφάνεια πρέπει να είναι τέλεια ομοιόμορφη, δηλαδή, χωρίς να δουλεύει, προκειμένου να επιτευχθεί ομοιομορφία κατά την επεξεργασία μετάλλων.
Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε λίγο νερό εκ των προτέρων, ώστε να είναι έτοιμο όταν πρέπει να υγράνετε το λευκό. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να στερεώσετε τη ράβδο έτσι ώστε να μην σπάσει κατά τη λειτουργία.
Κατ 'αρχάς, μπορείτε να επεξεργαστείτε το σταθερό μαχαίρι, καθώς θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ακονιστεί. Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τις ακόλουθες λειτουργίες:
- Βρέξτε την λειαντική επιφάνεια με νερό.
- να πιέσετε τη σχάρα σε αυτό με το εσωτερικό, με το οποίο το μαχαίρι τεσσάρων λεπίδων αλληλεπιδρά με το μηχανισμό.
- πιέζοντας στο κέντρο του τμήματος, τρίβοντάς το στην επιφάνεια της ράβδου σε κυκλική κίνηση, ενώ περιστρέφεται συνεχώς γύρω από τον άξονά του.
Για να ελέγξετε τη διαδικασία ακονίσματος μιας μεταλλικής επιφάνειας, θα πρέπει να την ελέγχετε περιοδικά. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε, πρώτα, εκείνα τα μέρη όπου δεν υπάρχει παραγωγή θα αλέθονται. Θα είναι άμεσα ορατά, καθώς αυτά τα μέρη της επιφάνειας θα αποκτήσουν μια λαμπρή εμφάνιση. Με περαιτέρω επεξεργασία, αυτές οι περιοχές θα επεκταθούν σταδιακά έως ότου ολόκληρη η κατεργασμένη πλευρά του εξαρτήματος γίνει γυαλιστερή, πράγμα που σημαίνει ότι η επιφάνειά του έχει ισοπεδώσει.
Υπόδειξη
Μην ξεχάσετε να βρέξετε την λευκή πέτρα έτσι ώστε τα θρυμματισμένα και θρυμματισμένα λειαντικά σωματίδια, αναμειγνύοντας με νερό, να σχηματίσουν ένα στρώμα ενός είδους πάστας που θα συμβάλει στην ομαλότερη όξυνση.
Ένα περιστρεφόμενο μαχαίρι θα είναι ευκολότερο να ακονιστεί, καθώς το εμβαδόν του είναι πολύ μικρότερο από ένα σταθερό. Η διαδικασία για την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας δεν διαφέρει από αυτήν που περιγράφεται στην παραπάνω λίστα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του εξαρτήματος, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι επιφάνειες και των τεσσάρων λεπίδων του κινητού μαχαιριού που αλληλεπιδρούν με τη σχάρα δεν έχουν πιέσεις και προεξοχές και είναι στο ίδιο επίπεδο. Είναι σημαντικό να πραγματοποιείτε οπτική επιθεώρηση όλη την ώρα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ώστε να μην αφαιρείται το μέταλλο περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο. Εάν ακόμη και μετά το ξύσιμο, τα άκρα κοπής των λεπίδων του κινητού μαχαιριού δεν είναι αρκετά αιχμηρά, μπορείτε να τα αλέσετε προσεκτικά από το πίσω μέρος με ένα αρχείο ή σε μια ηλεκτρική σμύριδα.