Τι είναι το μπάμιες και τι τρώγεται; Αυτό το λαχανικό δεν είναι δημοφιλές στη χώρα μας και η κατάσταση πρέπει να διορθωθεί: έχει μια πικάντικη γεύση και μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Το Okra μπορεί να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα ή να αναζητηθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ: σταδιακά εμφανίζεται προς πώληση. Μάθετε περισσότερα για τα εξωτικά λοβό που αναγνωρίζονται ως αντικαρκινικά προϊόντα.
Τι είναι το okra: εξοικειωθείτε με το νότιο λαχανικό
Το φυτό okra είναι ένα λαχανικό, ένα χορτώδες ετήσιο που είναι εγγενές στην τροπική Αφρική. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φυτού είναι ένας πράσινος εφηβικός λοβός φρούτων, ο οποίος στο πλαίσιο μοιάζει με ένα πεντάκτινο αστέρι. Σε κουτί με έντονα πρόσωπα κρυμμένοι σπόροι. Τα φρούτα μοιάζουν με πιπεριές τσίλι, η γεύση της ωμής μπάμιας είναι παρόμοια με το σπανάκι, μαγειρεμένα - όπως τα σπαράγγια, τα κολοκύθια ή τη μελιτζάνα.
Το Okra έχει πολλά περισσότερα ονόματα: βρώσιμος ιβίσκος - στη Ρωσία, μπάμιες ή μπίντι - στην Ινδία, το γκόμπο - στην Αμερική, το τσιγάρο και το kingombo - στην Αφρική. Επίσης, το λαχανικό είναι γνωστό ως «γυναικεία δάχτυλα». Υπάρχει ένας θρύλος ότι ο Ρώσος συγγραφέας A.P. Ο Τσέχοφ καλλιέργησε αυτόν τον πολιτισμό στον κήπο του και του έδωσε ένα τόσο ποιητικό όνομα.
Γιατί το βρώσιμο ιβίσκο είναι υγιές
Το Okra περιέχει μια σειρά βιταμινών και μετάλλων, όπως ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, B2, B5, B9, PP, K, C. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες: 3,5 g ινών είναι ανά 100 g, που είναι πολύ υψηλό ποσοστό. Επίσης στη σύνθεση είναι η πηκτίνη, η πρωτεΐνη (ιδίως το αντιοξειδωτικό γλουταθειόνη), η χλωροφύλλη.
Ποια είναι η χρήση ενός εξωτικού λαχανικού:
- Το Okra βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, του σχηματισμού αερίων και γενικά επηρεάζει θετικά την εργασία των εντέρων. Τα φρούτα τυλίγουν και θεραπεύουν το γαστρεντερικό βλεννογόνο, εξαλείφουν τα έλκη και τη διάβρωση, διεγείρουν την παραγωγή πεπτικών χυμών και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
- Οι ίνες λειτουργούν σαν πινέλο για τα έντερα: οι ίνες διογκώνονται, απορροφούν καρκινογόνες ουσίες, μαλακώνουν τα κόπρανα και τα απομακρύνουν από το σώμα. Η συμπερίληψη ενός λαχανικού στη διατροφή προστατεύει τον πρωκτικό βλεννογόνο από το σχηματισμό ρωγμών.
- Εκτός από την έναρξη των διαδικασιών αναγέννησης, οι λοβοί δρουν ως βακτηριοκτόνος παράγοντας.
- Το Okra αναγνωρίζεται ως αντικαρκινικό προϊόν λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουταθειόνη. Αυτό το αντιοξειδωτικό αναστέλλει τις επιδράσεις των καρκινογόνων στη δομή του DNA. Συμπεριλάβετε ένα λαχανικό για την πρόληψη αυτών των ασθενειών. Η γλουταθειόνη προστατεύει επίσης το ήπαρ από τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ, του καπνού, των αντιβιοτικών, των ψυχοτρόπων και άλλων ουσιών.
- Το φολικό οξύ είναι μια «θηλυκή» βιταμίνη: η παρουσία του στη σύνθεση καθιστά το μπάμιες ένα πολύτιμο προϊόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
- Τα σπάνια ιχνοστοιχεία έχουν θετική επίδραση στην υγεία του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος.
- Το Okru συνιστάται να τρώτε μετά από χειρουργική επέμβαση για την ταχεία ανάρρωση του σώματος, καθώς και σε καταθλιπτικές καταστάσεις, εξάντληση και με τακτική βαριά σωματική άσκηση.
- Το Okra μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων γίνονται ισχυρότερα, γίνονται ελαστικά, η διαπερατότητά τους μειώνεται.
- Το λαχανικό λειτουργεί ως προφυλακτικό για τον καταρράκτη.
Συμβουλή από το περιοδικό Miss Purity: συμπεριλάβετε μπάμιες στη διατροφή σας, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος είναι μόνο 31 kcal.
Ενδιαφέρον γεγονός
Οι ψημένοι σπόροι μπάμιας χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα πικρό ποτό παρόμοιο με τον καφέ, αλλά χωρίς καφεΐνη στη σύνθεση. Αυτή η συνταγή είναι κοινή στις αφρικανικές χώρες. Οι σπόροι χρησιμεύουν επίσης ως πρώτες ύλες για την παραγωγή υγιών λιπαρών ελαίων πλούσιων σε ωμέγα-3 οξέα.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπάμιες: συνταγές και προτάσεις
Χρειάζεται να μαγειρέψω μπάμιες ή τρώγεται ωμό; Και οι δύο επιλογές είναι δυνατές. Φρέσκες λοβοί προστίθενται σε σαλάτες, μαγειρεύονται, ψήνονται, τηγανίζονται, μαρινάρονται, τοποθετούνται σε σούπες και ακόμη και ζαχαρωμένα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα κατεψυγμένα μπάμιες δεν χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Οι λοβοί μήκους 5-10 cm (μικρότερος είναι ο πιο νόστιμος) και όχι μεγαλύτεροι από 5 ημέρες από τη στιγμή της δέσμευσης έχουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά γεύσης. Ένα ποιοτικό λαχανικό είναι πυκνό, ανοιχτό πράσινο, χωρίς κηλίδες σήψης και άλλες ζημιές. Η υπερβολική μπάμια γίνεται ινώδης, τραχιά και χάνει μια ευχάριστη γεύση. Λυγίστε το λοβό: πρέπει να σπάσει εύκολα. Ένα σημάδι της υπερβολικής μπάμιας είναι ένα δερμάτινο κέλυφος.
Πιθανή ατομική δυσανεξία στο λαχανικό. Τα μεγάλα φρούτα έχουν θερμά σημεία και χρειάζονται θερμική επεξεργασία. Λάβετε υπόψη το κάλυμμα μαλλιών του λοβού - καθαρίστε το έτσι ώστε να μην προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Υπόδειξη
Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του τριχωτού της κεφαλής, ρίξτε λοβούς με βραστό νερό.
Το μαγείρεμα μπάμιας σε διαφορετικές χώρες ποικίλλει. Στην Ινδία, αυτό το λαχανικό προστίθεται συχνά σε στιφάδο, οι Ιάπωνες προτιμούν τηγανητές λοβοί με σάλτσα σόγιας, ταϊλανδέζικες σούπες με μπάμιες και θαλασσινά.
Για μια σαλάτα λαχανικών με ωμά λοβούς μπάμιες, χρησιμοποιήστε κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και κόλιαντρο. Οι μέθοδοι για την προετοιμασία του καρπού θυμίζουν τη συνεργασία με τα σπαράγγια. Στις κριτικές εκείνων που έχουν ήδη προετοιμάσει μπάμιες, η μοναδική του ιδιότητα σημειώνεται ότι εκκρίνει βλέννα κατά το μαγείρεμα και το μαγειρικό. Αυτοί οι λοβοί δημιουργούν παχιά σούπες και στιφάδο.
Υπόδειξη
Τα καλύτερα μπαχαρικά και πρόσθετα για μπάμιες είναι μαντζουράνα, θυμάρι, βασιλικός, σκόρδο, χυμό λεμονιού, βαλσάμικο.
Το Okra βράζει γρήγορα, οπότε για να διατηρηθεί το σχήμα των λοβών, προσθέστε τα στο τελευταίο πιάτο. Συνήθως, το τηγάνισμα και το μαγείρεμα χρειάζονται μερικά λεπτά, αλλά γενικά η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 20-25 λεπτά. Ένα μικρό κόλπο: τηγανίζουμε τα φρούτα σε χυμό λεμονιού ή ντομάτας, τότε όλη η ζουμερότητα θα παραμείνει στον πολτό.
Η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο "μπάρμπεκιου":
- Ενώ το ταψί ζεσταίνεται, ετοιμάζουμε μια σάλτσα: συνδυάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, πάπρικα, αλάτι, κόλιανδρο, προσθέστε μια πρέζα ζεστό πιπέρι, μαύρο πιπέρι.
- Οι λοβές μπάμιας ξεφλουδίζονται, κόβονται αλογοουρές.
- Ανακατεύουμε μπάμιες, σάλτσα, λιωμένο βούτυρο, μισές ντοματίνια.
- Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Okra με κρέας:
- Για να ετοιμάσουμε ένα πλούσιο γεύμα, παίρνουμε 1 κιλό λοβούς μπάμιας, 250 γραμμάρια παγωμένου βοείου κρέατος, κρεμμύδι, λίγο πουρέ ντομάτας, καυτερή πιπεριά, αν θέλετε, αλάτι και διάφορα καρυκεύματα κρέατος.
- Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τις φέτες σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε λίγο πιπέρι εάν το στομάχι σας δεν έρχεται σε επαφή με αιχμηρά πρόσθετα.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Τηγανίστε τα μπάμιες σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν ελαφριά χρυσή απόχρωση.
- Εισάγουμε τους λοβούς και τον πουρέ ντομάτας στο κρέας και φέρνουμε σε ετοιμότητα. Το πιάτο στα μάτια γίνεται παχύρρευστο, ομοιόμορφο.
- Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή με συνοδευτικό: πατάτες, ρύζι, σαλάτα λαχανικών.
Σπουδαίος
Οι λοβοί αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε έναν καταψύκτη.
Η γνωριμία με ασυνήθιστα προϊόντα εγείρει πάντα ερωτήματα και ανησυχίες. Πολλοί άνθρωποι άρεσαν τα μπάμιες και η χρήσιμη σύνθεσή του είναι μόνο ένα πλεονέκτημα. Μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτήν την ενδιαφέρουσα εμπειρία.