Τα τυριά λιχουδιάς μακράς ωρίμανσης, κατά κανόνα, είναι ακριβά, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν να συντηρήσουν το κομμάτι που απομένει μετά το μαγείρεμα. Μια κοινή ερώτηση - είναι δυνατόν να παγώσετε την παρμεζάνα σε μια κατάψυξη; Μπορώ. Κατά την κατάψυξη και την απόψυξη, ουσιαστικά δεν χάνει τη γεύση του. Η μέγιστη διάρκεια ζωής στον καταψύκτη είναι 6 μήνες.
Πώς να φυλάσσετε την παρμεζάνα στον καταψύκτη;
Μπορείτε να παγώσετε το τυρί. Είναι λογικό να το κάνετε αυτό εάν το προϊόν δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί πλήρως ή η συσκευασία δεν ήταν σφραγισμένη. Θα αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και έξι μήνες (σε θερμοκρασίες κάτω των 8 βαθμών).
Υπάρχουν ορισμένες δυνατότητες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την κατάψυξη:
- Η παρμεζάνα είναι ένα πολύ σκληρό τυρί, μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν λίγο, θα ήταν σωστό να το διαιρέσετε πρώτα σε τμήματα (50, 100, 200 g το καθένα).
- Η τριμμένη παρμεζάνα μπορεί επίσης να καταψυχθεί!
- Χρησιμοποιήστε ανθεκτική στην υγρασία και αεροστεγή συσκευασία. Μπορείτε να τυλίξετε το τυρί σε μια σακούλα, κερί χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθεί επιπλέον σε σφραγισμένο δοχείο.
- Υπογράψτε το πακέτο. Φροντίστε να αναφέρετε τον βαθμό, την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία λήξης.
Μερικές φορές μετά το πάγωμα, το τυρί γίνεται εύθρυπτο και θρυμματίζεται εύκολα. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε πιάτα και σάλτσες.
Ξεπαγώστε το τυρί σταδιακά. Όσο πιο αργά ξεπαγώνει, τόσο καλύτερα θα διατηρήσει την υγρασία και την αρχική του γεύση. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει πρώτα να μεταφερθεί από τον καταψύκτη στο ψυγείο.
Άλλες μακροπρόθεσμες μέθοδοι αποθήκευσης
Το σκληρό τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Η καλύτερη επιλογή είναι να το βάλετε σε μια σακούλα κενού. Τέτοια πακέτα χρησιμοποιούνται συνεχώς σε μια επαγγελματική κουζίνα και όλο και περισσότερο αγοράζονται για το σπίτι. Η παρμεζάνα συσκευασμένη ή αυτο-σφραγισμένη σε μια μεμβράνη αποθηκεύεται σε θερμοκρασία +2 έως +8 και σε υγρασία 90% για 6 μήνες (στο κάτω ράφι του ψυγείου).
Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση σε ψυγείο σε περγαμηνή και φύλλο αλουμινίου. Πρέπει πρώτα να τυλίξετε ένα κομμάτι τυρί σε χαρτί και μετά να το τυλίξετε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή. Εάν είναι τριμμένο, μπορείτε να φτιάξετε μια σακούλα περγαμηνή - ένα είδος κώνου σε σχήμα κούπας. Η διπλή συσκευασία θα αποτρέψει τη διάσπαση των ενζύμων, τις καιρικές συνθήκες, την ξήρανση, καθώς και την απορρόφηση των οσμών. Σε αυτήν τη μορφή, η παρμεζάνα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 10 ημέρες.
Σε μεγάλα κομμάτια, το τυρί διατηρείται καλύτερα από το τριμμένο ή το κομμένο.
Η παρμεζάνα είναι ένα πολύ σκληρό τυρί και αποθηκεύεται περισσότερο από άλλες ποικιλίες. Η συσκευασία κενού παρέχει ασφάλεια για 6 μήνες. Και οπουδήποτε - στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Είναι λογικό να παγώσουμε το τυρί μόνο όταν ανοίξει η συσκευασία και το προϊόν δεν έχει προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθεί τις επόμενες 10 ημέρες.