Πώς να μαγειρέψετε φακές σωστά; Πρέπει οι φακές να είναι εμποτισμένες πριν από το μαγείρεμα; Ξέρετε, αυτοί είναι οι γρηγορότεροι σπόροι όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος από ολόκληρη την οικογένεια των οσπρίων. Και δεν απαιτούν μούσκεμα πριν τα μαγειρέψουν. Οι φακές είναι μια υγιεινή τροφή. Είναι καλά συμβατό με μια ποικιλία τροφίμων ή καρυκευμάτων, έχει υψηλή θρεπτική αξία και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Οι φακές είναι θρεπτικές, πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, σελήνιο και βιταμίνες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Λοιπόν, παρακάτω είναι οι συμβουλές μαγειρικής.
Πώς να μαγειρέψετε φακές για γαρνιτούρα, βήμα προς βήμα
- Ξεπλύνετε τους κόκκους κάτω από τρεχούμενο νερό, διαχωρίστε τους - αν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε θρυμματισμένους, σπασμένους κόκκους ή μικρά δοχεία απορριμμάτων.
- 1 ποτήρι ξηρών φακών απαιτεί 2 - 2,5 ποτήρια νερό.
- Βράζουμε το νερό, βάζουμε τους πλυμένους κόκκους σε μια κατσαρόλα. Μην προσθέσετε ακόμα αλάτι! Αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, αλλά αφήστε το ελαφρώς ανοιχτό, έτσι ώστε το νερό να μην βράσει πολύ γρήγορα.
- Ελέγξτε το τηγάνι κατά καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν έχει πέσει κάτω από τη φακή. Προσθέστε νερό όπως απαιτείται.
- Όταν μαλακώνει και μπορεί εύκολα να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι, είναι έτοιμο. Πόσο να μαγειρέψετε φακές χωρίς να μουλιάσετε; Συνήθως διαρκεί περίπου 30-45 λεπτά.
- Οι φακές που έχουν αποθηκευτεί μαζί σας για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες, απλώς μαγειρεύουν περισσότερο.
- Μην αναμιγνύετε φρέσκους κόκκους φακής με παλιούς. Θα μαγειρεύουν άνισα.
- Οι κόκκοι κόκκινων ποικιλιών μαγειρεύονται γρηγορότερα - περίπου 20 λεπτά, όχι περισσότερο.
- Το αλάτι πρέπει να είναι 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν βάζετε αλάτι σε ένα τηγάνι στην αρχή του μαγειρέματος, ο χρόνος μαγειρέματος θα διπλασιαστεί.
Όταν μαγειρεύονται οι φακές μέχρι να μαγειρευτούν, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καλύψτε καλά το ταψί με καπάκι. Αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απορροφά περίσσεια νερού, γίνεται πιο χυμώδες, πιο τρυφερό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά το κάνω - μου αρέσει περισσότερο.
Τι τρώνε οι φακές, με τι είναι συμβατό, με τι μπαχαρικά
- Προσθέστε πατάτες σε κύβους - θα μαγειρευτούν στο χρόνο όσο και οι φακές. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό σε αυτήν την περίπτωση, αλλά μπορείτε να το κάνετε αυτό στη διαδικασία μαγειρέματος.
- Προσθέστε μπαχαρικά με αλάτι. Σκόνη κάρυ, κύμινο αλεσμένο, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κόλιαντρο - όλα πάνε καλά με φακές. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν ανά πάσα στιγμή, αλλά όσο πιο γρήγορα, η πιο μυρωδιά γεύση και άρωμα θα πάρει το πιάτο σας.
- Οι φακές χρησιμοποιούνται συνήθως για μαγείρεμα σούπας, στιφάδο. Πράσινες ή καφέ ποικιλίες διατηρούν το σχήμα τους αρκετά καλά. Εάν δεν έχουν αφομοιωθεί, τότε μπορούν να προστεθούν, για παράδειγμα, σε σαλάτες. Για αυτούς τους σκοπούς, αρκεί να το μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά.
- Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Έτσι οι φακές δεν κάνουν κακό
Οι φακές, όπως και τα όσπρια, σε πολλούς ανθρώπους προκαλούν ... μετεωρισμό. Προσθέστε 1-2 σκελίδες στο νερό - αυτό το πρόβλημα δεν θα σας επηρεάσει. Επιπλέον, τα γαρίφαλα προσθέτουν ένα λεπτό άρωμα στις φακές σας, που ταιριάζει απόλυτα στη γεύση του τελικού πιάτου.
Χρήσιμες ιδιότητες των φακών
Όπως και άλλα όσπρια, οι φακές περιέχουν αντικαρκινογόνες ουσίες φυτικής προέλευσης, πλούσιες σε πρωτεΐνες, σίδηρο, φολικό οξύ, φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες για το πεπτικό σύστημα και την καρδιά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες το καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.
Οι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες, η κύρια διαφορά είναι στο χρώμα των κόκκων. Το κόκκινο είναι μακράν το γρηγορότερο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα. Ωστόσο, οι πράσινες, καφέ ποικιλίες είναι πιο θρεπτικές από τις κόκκινες ποικιλίες.