Ο συνδυασμός φρέσκου γάλακτος και κουρκούμης ονομάζεται "χρυσό γάλα". Αυτό το προϊόν έχει πικάντικη γεύση, καταπραϋντικό αποτέλεσμα και θεραπευτικές ιδιότητες. Εδώ και καιρό χρησιμοποιείται στην ιατρική της Ινδίας για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων. Θα σας πούμε λεπτομερώς τα οφέλη που προσφέρει το "χρυσό γάλα" στο σώμα, πώς να το προετοιμάσετε και να το καταναλώσετε σωστά.
Τι είναι το χρυσό γάλα;
Πολλοί καλούν λανθασμένα το χρυσό γάλα ένα μείγμα συνηθισμένου αγελαδινού γάλακτος και αρωματικών μπαχαρικών. Ωστόσο, το σωστό ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με την ινδική τεχνολογία, η οποία επιτρέπει την αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας ορισμένων χημικών.
Το χρυσό γάλα έχει κίτρινη απόχρωση και παχύρρευστη σύσταση. Έχει γλυκιά γεύση με ελαφριές πικάντικες νότες. Στην Ινδία, ένα τέτοιο ποτό χρησιμοποιείται ως φυσικό αντιβιοτικό: για την πρόληψη και τη θεραπεία βακτηριακών λοιμώξεων, μυκητών, εντερικών παθήσεων.
Χημική σύνθεση
Κατά την ξήρανση και την άλεση του κουρκούμη, διατηρεί σχεδόν το 100% των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν σε φρέσκες ρίζες. Χάρη στη χρήση μπαχαρικών, το ανθρώπινο σώμα είναι κορεσμένο με βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, φλαβονοειδή, φυτικές ίνες και αμινοξέα.
Πίνακας 1. Σύνθεση του αλεσμένου κουρκουμά
Όνομα ουσίας | Ευεργετικά χαρακτηριστικά |
---|---|
Ασπαρτικό οξύ | Η θετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου, συμμετέχει στην παραγωγή προστατευτικών αντισωμάτων |
Διατροφικές ίνες | Αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα, ομαλοποιήστε την εντερική κινητικότητα |
Βιταμίνη Β5 | Μειώνει το οξειδωτικό στρες στο σώμα, αποτρέποντας τον καρκίνο και την πρόωρη γήρανση |
Βιταμίνη Ε | Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, αποτρέπει κακοήθη νεοπλάσματα |
Betaine | Ενισχύει την εκροή της χολής, αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού |
Κάλιο | Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό, εξαλείφει το πρήξιμο |
Μαγνήσιο | Υποστηρίζει Νευρική, Μυϊκή και Καρδιαγγειακή Υγεία |
Ασβέστιο | Ενισχύει τα οστά, τα δόντια και τα νύχια, μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα |
Σίδερο | Αποτρέπει την αναιμία, την κατάθλιψη, τη νόσο του θυρεοειδούς |
Ψευδάργυρος | Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, ομαλοποιεί την αναπαραγωγική λειτουργία |
100 g κουρκούμης σκόνης περιέχει 3 καθημερινά πρότυπα σιδήρου.
Επιπλέον, η σύνθεση του ποτού επηρεάζεται από το γάλα, το οποίο δρα ως το κύριο συστατικό. Για παράδειγμα, μια αγελάδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12, η οποία είναι χρήσιμη για το αιματοποιητικό σύστημα. Η αίγα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία ενισχύει την όραση και τις εύπεπτες πρωτεΐνες. Το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, κάλιο και μαγνήσιο. Αλλά είναι αρκετά υψηλών θερμίδων - 230 kcal ανά 100 g.
Κορυφή 7 ευεργετικές ιδιότητες του χρυσού γάλακτος
Το χρυσό γάλα ωφελεί τους ενήλικες, τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Γιατί αυτό το προϊόν, ασυνήθιστο για το CIS, πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας;
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ποτό προάγει την ανάπτυξη προστατευτικών αντισωμάτων που βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει ιούς και βακτήρια. Πιείτε χρυσό γάλα την κρύα εποχή, ώστε να μην πιάσετε το ARVI. Εάν είστε ήδη άρρωστοι, η κουρκούμη θα ανακουφίσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος: θα ανακουφίσει τη φλεγμονή στο λαιμό, θα εξαλείψει έναν ξηρό βήχα και μια αίσθηση πόνου στο σώμα, θα μειώσει τη θερμοκρασία. Το ποτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη επιπλοκών.
- Καθαρίζει το αίμα. Με τη συνεχή χρήση πρόχειρου φαγητού, οι τοξίνες συσσωρεύονται στο αίμα. Οδηγούν σε εξανθήματα στο δέρμα (με τη μορφή ακμής, σπυράκια), αυξημένη παραγωγή υποδόριου λίπους, γενική αδυναμία. Το γάλα με κουρκούμη αφαιρεί τέλεια τα προϊόντα αποσύνθεσης από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, αρχίζετε να αισθάνεστε ελαφριά και το δέρμα γίνεται καθαρό και ευχάριστο στην αφή.
- Ομαλοποιεί την πέψη. Για διάρροια και μετεωρισμό, οι γιατροί συστήνουν να καταναλώνουν άπαχο γάλα με την προσθήκη κουρκούμης. Θα βελτιώσει την εργασία του στομάχου και των εντέρων.
Η ουσία κουρκουμίνη που περιέχεται στον κουρκούμη καταπολεμά την παθογόνο μικροχλωρίδα και τα παράσιτα και μειώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, το χρυσό γάλα υποστηρίζει την υγεία του παγκρέατος.
- Αποτρέπει ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.Το γάλα με κουρκούμη είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο. Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά εμπλέκονται στην κατασκευή οστού και χόνδρου, σμάλτου δοντιών.
Ως μέρος του ποτού, το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι σε εύπεπτη μορφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε το προϊόν για ηλικιωμένους και παιδιά.
- Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, το γάλα με ινδικό μπαχαρικό βελτιώνει την πνευματική ικανότητα, ιδιαίτερα την προσοχή και τη μνήμη. Έχει επίσης ένα ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθά στην αντιμετώπιση της νευρικής έντασης, της αϋπνίας, του πονοκέφαλου, της ημικρανίας.
Το νευρικό σύστημα θα έχει το μεγαλύτερο όφελος εάν πίνετε χρυσό γάλα τη νύχτα. Για να βελτιώσετε τις ηρεμιστικές ιδιότητες, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα φλιτζάνι με ένα ποτό.
- Μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Η κουρκουμίνη που υπάρχει στο ποτό έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος. Προστατεύει το σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις των προϊόντων αποσύνθεσης του αλκοόλ, των αλάτων βαρέων μετάλλων και άλλων τοξινών. Το χρυσό γάλα αποτρέπει τις επικίνδυνες ασθένειες όπως η λιπαρή ηπατίωση και η κίρρωση.
Ένα ποτό με κουρκούμη ενισχύει την εκροή της χολής. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μειώνει τον κίνδυνο χολόλιθων.
- Προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο.Η σύνθεση του ποτού περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, ιδίως βιταμίνης Ε. Αυτές οι ουσίες εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του σώματος. Μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
Εάν ένα άτομο ήδη πάσχει από καρκίνο, το χρυσό γάλα επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Το χρυσό γάλα σας βοηθά να χάσετε βάρος;
Τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να συμπεριλάβουν με ασφάλεια το γάλα κουρκούμη στη διατροφή τους. Σε περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες (έως 70-75 kcal ανά 100 g), κορεσμένα καλά το σώμα, αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής και την επιθυμία για γλυκά τρόφιμα.
Ο κουρκουμάς έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.
- επιταχύνει την κατανομή των λιπών.
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό - ως αποτέλεσμα, οι θερμίδες που λαμβάνονται με την τροφή μετατρέπονται σε ενέργεια και όχι σε εναποθέσεις λίπους.
Οι βιταμίνες Β, που είναι πλούσιες σε χρυσό γάλα, βοηθούν το σώμα να απορροφήσει σωστά τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες. Ένα άτομο με υγιή μεταβολισμό αισθάνεται σε εγρήγορση και δεν αυξάνει το βάρος του.
Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
Σε μεγάλες δόσεις, το χρυσό γάλα μπορεί να βλάψει το σώμα. Μια ημέρα είναι αρκετή για να πιείτε 250-300 ml γάλακτος με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κουρκούμη. Εάν καταναλώνετε το ποτό, μπορεί να εμφανίσετε φούσκωμα, καούρα, υπογλυκαιμία, έντονη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Όταν καταναλώνετε λίπος αγελαδινού γάλακτος, υπάρχει κίνδυνος διάρροιας ή υψηλής χοληστερόλης στο αίμα. Και αν προσθέσετε πάρα πολύ κουρκούμη στο ποτό - απώλεια μαλλιών και δερματικά προβλήματα.
Παρά την παρουσία χρήσιμων ιδιοτήτων, το χρυσό γάλα έχει μια σταθερή λίστα αντενδείξεων. Το ποτό δεν πρέπει να καταναλώνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- εγκυμοσύνη (ειδικά 1 τρίμηνο)
- γαλουχιά;
- πέτρες στα νεφρά, χοληδόχος κύστη
- γαστρίτιδα, έλκος στο οξύ στάδιο.
- η παρουσία εσωτερικής αιμορραγίας, συμπεριλαμβανομένης της εμμήνου ρύσεως.
- λήψη αραιωτικών αίματος
- προετοιμασία για χειρουργική επέμβαση
- Διαβήτης;
- φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων, ιδίως ουρική αρθρίτιδα.
Τα παιδιά μπορούν να λάβουν γάλα με κουρκούμη μόνο από 3 ετών. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις - ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι.
Με προσοχή, το ποτό πρέπει να λαμβάνεται σε υπόταση και σε άτομα με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
Πώς να μαγειρέψετε χρυσό γάλα;
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για το χρυσό γάλα. Αλλά το πιο χρήσιμο για την υγεία θα είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή ινδική τεχνολογία.
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κουρκούμη πάστα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Διαλύστε 50 g πορτοκαλιού σε σκόνη σε 0,5 φλιτζάνια νερό.
- Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά και ανακατέψτε. Αυτό το συστατικό θα ενισχύσει την επίδραση της κουρκουμίνης στο ποτό.
- Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Η έτοιμη κουρκούμη πάστα αποθηκεύεται στο ψυγείο για 1 μήνα. Για να προετοιμάσετε ένα θεραπευτικό ποτό, προσθέστε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού. ανακατέψτε σε ένα ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε καλά, θερμάνετε σε φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην το βράσετε.
Στο τέλος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (όπως η ελιά) στο γάλα και πιείτε το στην υγεία σας.
Το μέλι μπορεί να αναμιχθεί μόνο με ένα δροσερό ποτό ή να καταναλωθεί με δάγκωμα.
Το χρυσό γάλα πήρε μάταια το όνομά του. Για την υγεία, αυτό είναι ένα πολύτιμο ποτό. Το κουρκούμη γάλα έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό, το κυκλοφορικό, το πεπτικό και το νευρικό σύστημα. Έχει καλή γεύση και προσφέρει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βοηθά στην απώλεια βάρους και στην αύξηση της αποτελεσματικότητας. Εάν δεν έχετε αντενδείξεις, φροντίστε να συμπληρώσετε τη διατροφή με ένα θεραπευτικό προϊόν.